このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

広島市東区福木にて、惣菜店及び高齢者向け柔らか食の一般販売店開店。

広島市東区福木にて、惣菜店及び高齢者向け柔らか食の一般販売店開店。
このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

支援総額

3,000

目標金額 800,000円

支援者
1人
募集終了日
2023年4月11日

    https://readyfor.jp/projects/114136?sns_share_token=
    専用URLを使うと、あなたのシェアによってこのプロジェクトに何人訪れているかを確認できます
  • Facebook
  • X
  • LINE
  • note

プロジェクト本文

 はじめに

 

初めまして。清水 好美と申します。

給食委託会社にて23年間、老人施設・急性期病院・保育園を主とした調理師をしております。

 

調理師免許、食品衛生管理者、給食サービス管理士、介護食アドバイザーと各種資格もあります。

老若男女問わず、多様な食事の提供の対応が出来ます。

 

また、給食委託会社在籍時にはマネジャー業にも携わり、数値管理、人材管理等のスキルも経験させていただきました。

 

「食べて頂けることへの喜び、美味しいと思って頂けることに対しての喜び」をモットーに商品を提供していきたいと思います。
 

 

 

 プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

広島市東区福木地区において、新興住宅地となってきたことをきっかけに、地域貢献が出来ないものかと思案したところ、仕事柄、介護職員や高齢者と関わることもあり、在宅介護者が多い事に注目し、家に居ても食べられる「柔らか食」の市販化を考案。もちろん、普通の惣菜店としての機能が主となります。

 

広島市東区福木地区においては、これから更なる発展が見込め、土地開発や開拓見込みもあり、営業展開が無限大化と想定されます。

 

「在宅介護者が多い事」点については、国が推奨する点もありますが、実際に老人施設への入所希望者も待機者が居る程ですが、現状の在宅介護者の中には「足腰は元気、認知もないが、ただ嚙む力・飲み込む力が弱くなり通常の食事は困難」な対象者が多い事を認識し、老人施設で提供している「柔らか」の在宅介護者への一般提供による同居者(在宅でご面倒を見ているご家族様)への食事作業の軽減のお手伝いとしての役割をとの思い。

 

柔らか食の特徴としては、噛む力が弱くなってこられた方、飲み込みの力が弱くなってこられた方が対象となりますが、一般の方々でも見た目が綺麗で食べてみたいと思われる見た目が特徴となります。

 

また、普通食と見た目・食感は違いますが、味は同じといった家族みんなで「美味しい」を共有できる環境作りも提供出来ます。

 

「柔らか食」を考案するにあたり、以前給食会社で老人施設での食事提供を担当するにあたり、言語聴覚士さんからのご指導を頂きながら、自分のスキルとして身に着ける事が出来ました。

 

まだ今現在も「柔らか食」に関しては展開を広げておりますので日々勉強しながら、これからも商品化として安全で美味しいを追求していきたい。

 

商品化をする中で価格も検討していかいなといけませんが、一般販売化というなかでの前例も少ないのですが、身近に食する為の市販化ですので、出来る限り一般食に近づける価格設定を検討したい。

 

家内がケアマネジャーということもあり、相談したところ、地域の方々の相談所としてのスペースも設けて欲しいとの要望がきっかけです。

 

「地域の方々の相談所としてのスペース」として、この度の「柔らか食」に関しては個人差もあり様々なケースが想定されるため、試食も出来るようなスペース配置や相談会、自宅での介護食提供が出来る様なセミナー開催等も予定(試食代も含めた参加料の徴収)。

 

以下、柔らか食の提供予定サンプルの紹介です。

 

なすのそぼろ煮

 

ちくわのきんぴら

 

食感として、口に入れたあと、バラバラにならずまとまりがある為、誤嚥のリスクが格段下がり、安全な食事が可能となります。味は通常の料理と遜色ありません。

 

 

 プロジェクトの内容

 

基本は、一般的にある惣菜店が主となりますが、惣菜の加工により柔らか食へ展開しての販売。また、地域交流スペースを設置し、スペースレンタル料の徴収や、店舗の認知度を高める。

近所には惣菜店や交流スペースがないため、独占的なスペースとなります。

 

上記、プロジェクトの目的(集まった支援金を使って実行すること)としましては、あくまで厨房機器の購入代金としております(スチームコンベクションや揚げ物機)。

 

・新たに惣菜店を開店する(メニューとして惣菜を加工した高齢者向け「柔らか食」も販売)

・店舗の一部を有料のレンタルスペースとして解放し、地域交流の場として活用できるようにする

 

 

※画像はサンプルです。

 

 

開店予定日

2024年3月1日(それ以前にプレオープン予定)


店名:美庵(みあん)~mi ann~

住所:広島市東区馬木


惣菜店のコンセプト

・基本は毎日日替わりメニュー

・上記写真は「柔らか食」のサンプルで、通常の一品惣菜は100g単位で販売。

・冷凍食材は出来るだけ使用せず、季節の食材を使用した調理。

・バリアフリー店舗による、どなたでも入りやすい環境整備。 

・地域密着とのコンセプト。老若男女問わず、おやつ系スナック系も含め安価な販売(昔あった50円からのフライドポテトや唐揚げ等の直売による子供見守り実施。

・地域住民からの見守り含めた安心感も提供。

 

今後地域韓発を展開していくためのコミュニティづくりの一歩としたいと思い、クラウドファンディングに挑戦させていただきます。

 

 

 プロジェクトの展望・ビジョン

 

まずは、一般的な惣菜店においての認知・周知の拡大。ただの惣菜店ではなく、あまり市販化されていないような内容を検討します。基本的には毎日日替わりメニューと定番メニューの合わせ技。時期を見て、お弁当も検討します。

 

地域交流としては、柔らか食(介護食)の料理教室等も展開予定。日中のアイドルタイムの活用。安価で授業料(おやつ付き)等での収入も。

 

また、住宅街の為、小人対象にスナック(フライドポテトや唐揚げ)のテイクアウト(50円~)も検討していきます。

 

広島市東区福木地区において、各種店舗が少ない中でアンテナ店舗としての地域活性・展開繁栄をしたく、まずはこの地から展開。今後、「柔らか食」に対しての認知、要望が広がり次第での市内・県内展開を予定しています。

 

プロジェクト実行責任者:
清水 好美
プロジェクト実施完了日:
2024年3月1日

プロジェクト概要と集めた資金の使途

厨房備品及び計器、READYFOR手数料

リスク&チャレンジ

プロジェクトを実施する上で必要になる資格や許認可について
開業においては営業許可証が必須となりますが、設営完了予定の2024年3月末までに取得予定。 「惣菜製造業許可」が必要.。営業許可証と同様に2024年3月末までの取得予定
プロジェクトに必要な金額と目標金額の差額について
必要金額と目標金額の差額に関しては自己資金で対応します。

あなたのシェアでプロジェクトをさらに応援しよう!

    https://readyfor.jp/projects/114136?sns_share_token=
    専用URLを使うと、あなたのシェアによってこのプロジェクトに何人訪れているかを確認できます
  • Facebook
  • X
  • LINE
  • note

プロフィール

あなたのシェアでプロジェクトをさらに応援しよう!

    https://readyfor.jp/projects/114136?sns_share_token=
    専用URLを使うと、あなたのシェアによってこのプロジェクトに何人訪れているかを確認できます
  • Facebook
  • X
  • LINE
  • note

リターン

3,000+システム利用料


alt

感謝のメール・活動内容報告 ※おひとり様、何口でもご支援いただけます。

・感謝のメールを送らせていただきます。
・活動内容や経過報告をさせていただきます。

※おひとり様、何口でもご支援いただけます。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2024年3月

プロフィール

あなたにおすすめのプロジェクト

注目のプロジェクト

もっと見る

新着のプロジェクト

もっと見る