ワインを日常に楽しめるサードプレイスを緑豊かな夙川沿いに！

▼自己紹介

 

＊皆さまのお陰で当初の目標を達成することができました！

   ネクストゴールとして200万を目指して、引き続きご支援を賜りたく思います！

 

＊ネクストゴールとしてご支援頂いた資金は店舗の設備や什器はもちろん、皆様をおもてなしするための

   ワインを仕入れるために充てさせて頂こうと思います。引き続きご支援ご協力の程宜しくお願い致します！！

 

＊仮にネクストゴールの金額を達成できなかった場合、ご支援いただいた資金で実施できる範囲にて、実施はさせていただく予定でおります。

 

 

初めまして。数あるプロジェクトの中から本プロジェクトをご覧頂きありがとうございます。

 

私は朝倉達也と申します。関西ベースでフリーランスのソムリエとして活動をしております。

 

 

15歳より飲食業界に飛び込み料理人としてキャリアをスタートし、20歳を境に接客の魅力に取りつかれ接客へ業種転換をしました。

何らしらの資格を取得して接客を一生の仕事にしたいと思い、22歳でソムリエ資格を取得しフランス料理店でソムリエとしてのキャリアをスタートしました。

 

26歳でシニアソムリエ(現ソムリエエクセレンス)資格を取得、コロナ渦の2020年には国際ソムリエ協会認定資格を取得しました。

 

 

その後ソムリエの新しい働き方を提案すべく独立し会社を設立、フリーランスとしての活動を始めました。

今までみなさまがイメージするソムリエようにひとつの店で働くのではなく、店舗を持たずにこれまでの知識や経験やノウハウを様々な業態に還元するという意味でのワインの啓蒙活動やワインビジネスのレクチャー、ペアリングについてのセミナーやコンサルティングを行っています。

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

フリーランスとしてソムリエ不在の飲食店へのワイン導入サポート、メニュー作成やペアリング開発、

ベースを持たずに様々な場所でワインセミナーなどを行って参りました。

 

お陰様で色々な企業様からご依頼を頂いたり、様々なご縁を繋いで頂けることとなりました。

そこでたくさん頂いたご意見のひとつとして多かったものが「それで、どこに行ったらアナタにワインをサービスしてもらえるの？」でした。

 

垣根を越えて色々な場所で啓蒙活動を行うつもりでしたが、やっぱりサービスをしてもらえる場所が必要なのだと

ソムリエの初心に帰ったような気持ちになり、自らの場所を持ちたいと改めて思ったのでした。

 

ですが私の周りには様々な諸先輩方が独立し、それぞれのお店を営んでいます。

その中で私らしいお店をやるにはどうすればいいのだろう、、、？

 

そこで私が考えたのが「誰しもが毎日集えるようなサードプレイス的なワインバーをつくりたい」でした。

毎日ワインバーに？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、まだまだ世界中には

コストパフォーマンスの高いワインがたくさん埋もれています。

 

皆さまがよくご存じの有名なワイン産地のフランス、イタリア、スペインは全世界の3割強のワインを生産していますが

それ以外にもニッチなワイン産地はたくさんありますし、リーズナブルなものも山ほど存在します。

そんなワインを紹介できれば、毎日でも来て頂けるようなワインバーにできると確信したのです。

 

ワインはある程度の知識がないと自分で選んだりするのがとても難しいとされてる飲み物です。

ですがプロフェッショナルがリーズナブルで美味しいものを選んでくれるような場所が身近にあればどれだけ素敵だと思いませんか？

 

そしてソムリエはワインを中心にした飲み物のスペシャリストです。

私はこの出店を通してワインだけでなく、コーヒーや日本茶など「ソムリエの味覚」というフィルターを通した

素晴らしい飲み物を提供して皆様に心地よく過ごして頂けるような空間を作りたいと思いました。

 

ワインラヴァーの方からビギナーの方まで気軽に来て頂けるような地域に根付いたワインバーにしたいと考えています。

 

 

▼プロジェクトの内容

場所は阪神本線・香櫨園駅を降りた徒歩1分の地。

 

 

降りてすぐに夙川という川が流れ、左右にはオアシスロードと呼ばれる遊歩道に無数の植栽が溢れかえる

県内でも屈指の素晴らしい景観のエリアです。

 

3年前にこの地に妻がinfini(アンフィニ)という花屋を開業し

足を運ぶ毎にこの地の美しさや住む人々の温かさに魅力を感じていました。

今では弊社で私がワイン部門を担当、妻が花部門という形で二人三脚で会社を運営をしております。

 

 

「この四季折々を楽しめる美しい香櫨園の地でワインを飲めたらどれだけ素敵だろうな、、、」

妻の店に赴く度にそんなことばかりを考えていました。

 

しかしながらこの香櫨園駅の周辺には飲食店は数えるほど、ましてはワインが楽しめるような店舗もありません。

ですが県内で多店舗展開をしているヨガスタジオやヘアサロンが周辺にあるので美容や健康に敏感な人たちのニーズがあることは妻の店舗に来られるお客様方からとの会話で明らかでした。

 

 

「地域に住む方々のニーズに応えながら、夫婦のライフスタイルも両立できるお店を持ちたい」

それがこの地で勝負してみたいと思ったきっかけです。

 

そしてこの度、妻の店舗と同じテナントの1階に空きができることとなり、

これは運命的なタイミングだと思い今回の出店を決断しました。

 

 

 

 

店舗の屋号は社名でもある「La Lune(ラリュンヌ)」

フランス語で月を意味します。

 

太陽のように皆様を照らすような大それた存在ではないけれど、常に皆様に付かず離れずに

縁の下の力持ちの存在でありつつ、ライフスタイルに潤いを与えるような存在でありたいと思って名付けた社名です。

 

お店のスタイルとしては川沿いを散歩するがてらちょっと一休みにワインを飲んだり、一人暮らしの方が軽い晩酌として使って頂いたり、お出かけ前のアペリティフとして使って頂いたり、そんな普段使いのワインバーにしたいと思っています。

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

 

フェーズ１としてはまずはワインバーとしての開業、その土地に根付くことを目標とします。

 

そしてゆくゆくはこの素晴らしい夙川の遊歩道で飲食を楽しんだり、SNS映えの役に立てるような

テイクアウト商材などを開発してゆけたらと考えています。

フリーランスとして活動した中で様々なプロフェッショナルの方々と出会う事ができました。

パン、チーズ、コーヒー、紅茶、日本茶、チョコレートetc...

この店舗にて自らが関わった素晴らしいプロフェッショナルとのコラボレーションをし、

この素晴らしい香櫨園という地にはるばる足を運んで頂けるような店舗にしてゆきたいと思っています。

 

みなさまの温かいご声援、支援をお待ちしております！

どうぞ宜しくお願い致します。

 

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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

・酒類販売管理者標識

販売場の名称及び所在地：infini(アンフィニ) 兵庫県西宮市宮西町4-14 リブレ香櫨園ステーションフロント2B

・酒類販売管理者の氏名：朝倉達也

・酒類販売管理研修受講年月日：令和2年10月13日

・次回研修の受講期限：令和5年10月12日

・研修実施団体名：芦屋小売酒販組合

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