遊休農地を活用！シャルドネの産地・高山村で美味しいワインを造りたい

 

長野県高山村でワイナリーを経営する、湯本康之（合同会社カンティーナ・リエゾー）と申します。2007年にぶどう栽培を開始し、2015年からワインの醸造を始めました。

 

ぶどう栽培を始める以前は、某ワインメーカーでぶどう栽培とワイン醸造の仕事をしており、メーカー退社後の2006年にイタリアへ行き、約半年間、現地のワイナリー3箇所で仕事をさせていただきながら、研修をしてきました。

 

気象条件と環境に恵まれた高山村ならば、素晴らしいぶどう・ワインができると確信し、ぶどう栽培を始め、現在に至っております。

 

カンティーナ・リエゾーは、信州・高山村が2011年に『ワイン特区』を取得後、高山村に初めて誕生したワイナリーです。自園での葡萄栽培を始めた2007年からすでに高山村で定評のあったシャルドネとメルロを植栽し、2009年からは、日本ではまだ珍しい、バルベーラというイタリアで多く栽培されている品種を植栽しています。

 

また、ブドウ栽培においては、環境（畑）に負荷をかけないよう、大型の機械を入れないように、そして除草剤を使わないようにしています。そして、醸造においては、それぞれのブドウが育った環境による個性を失わないよう、また乳酸菌が働くことができるよう、添加する亜硫酸の量を最小限に抑えています。ワイン造りの過程で生じる搾りかす等は、高山村の『地力増進施設』へ持ち込み、処理されることにより堆肥にしています。その堆肥を畑に施肥することで循環型農業をおこなっています。

 

 

 

 

まずは、担い手の高齢化による後継者不足問題です。ここ高山村に限らず、農村では担い手不足により、遊休農地や荒廃農地が増え続けています。弊社の畑に隣接する畑、ここはりんご畑だったのですが、生産者の方が栽培をやめられることになり、弊社でこの畑を借りることにしました。少なからず、農地と周辺環境の保全に貢献できればと考えています。

 

弊社はワイナリーですので、当然ワインぶどうを植えようと考えたのですが、「どの品種を植えるか？」となったわけです。いろいろと悩んだ結果「シャルドネ」を植えることにしました。ワインぶどう産地として知られる長野県高山村、中でも白ワイン用の品種『シャルドネ』の品質には定評があり、ワイン業界では一目をおかれる産地となっています。

 

弊社でも以前からシャルドネの栽培を行っておりますが、ブドウ栽培とワイン醸造を続る中でより高山村産シャルドネの品質の高さに気付くとともに、お客様からのニーズの高さを強く感じておりました。

今までは、商品構成上、多様な品種が必要と考えていたのですが、シャルドネがこれほど評価され、需要があるのであれば、それに応えるべくシャルドネに力を入れてみようと考え、今回栽培面積を拡大することとしました。

 

 

 

 

今回のプロジェクトでは、1,800m2の畑に、約700本のシャルドネの苗木を植えます。

 

私たちが目指しているアグリツーリズモは、みなさまにワイナリーを訪れていただいてこそ、実現できるものです。今回新しい畑への植樹体験をきっかけとして、ワイナリーにお越しいただくことで、今後事業を展開していくためのコミュニティづくりの一歩にできればと考えています。

 

 

 

 

 

今回のクラウドファンディングが達成できた場合には、2年後の2026年秋の初収穫を予定しています。5年後には、ここから収穫されるシャルドネで、約1,500本のシャルドネを製造する計画です。

 

17年前にワイン用ブドウを植え始めてスタートした私たちのプロジェクトは、前回2022年のプロジェクト「皆さんとアグリツーリズモの実現を目指したい」で新たなステージへと進みました。 観光農園ではない、「農家に会いに行く」ような感覚で訪れていただける ワイナリー、お客様との交流の場として計画したアグリツーリズモ実現の第一歩でした。

 

 

それは、かつて私たちがヨーロッパのぶどう産地を巡った際に感銘を受けた、農村生活に密着したありのままの農家の姿であり、そこに今回は「ぶどうの植樹」ということで実際に皆さんに来ていただき、一緒に植樹を体験していただきたいと思っています。

 

今回は遊休農地の解消という農村の課題解決のプロジェクトでもあり、美しい面だけではない、農村の実情に触れていただきながら、ありのままの農村・農家の姿を知っていただければ幸いです。

 

今後も様々なプロジェクトやイベントを通して農村の日常を体感していただけるようなワイナリーを目指していきたいと考えています。

 

 美しい景色を眺めながら、農村の日常に触れ、緩やかな時の流れをお楽しみください。私たちも皆さんにお会いできることを楽しみにしております。どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

 

酒類販売管理者標識
・販売場の名称及び所在地：合同会社カンティーナ・リエゾー　長野県上高井郡高山村大字高井４２１７
・酒類販売管理者の氏名：湯本　康之
・酒類販売管理研修受講年月日：令和４年２月２２日
・次回研修の受講期限：令和７年２月２１日
・研修実施団体名：長野県小売酒販組合連合会
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