安全な国産農産食材を外食産業へ採用させたい

▼自己紹介

佐野貴司（ATTA代表）

 

青森県出身。都市や農村がかかえる社会問題を未来志向で改善に取り組んでおります。特に生活の基礎となる「衣食住」の質や利便性の向上など、人々が明るい未来を描ける安心・安全な街創りに取組んでおります。

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

外食が当たり前となった一方、食の安全が脅かされています

 

一部の輸入食材には抗生剤やホルモン剤が添加されて作られ、遺伝子組み換えされた農産物もあります。更に海外からの輸出時に発がん性が指摘されている防カビ剤が散布され、海上を何カ月もの間船で移動し、腐ることなく日本に輸入されています。これら不自然な食材による健康への影響が問題視されても状況は変わらず、私たちの食の安全を脅かしています。

 

 

自然の微生物の力を借りて、作物の生命力を高める農法

 

私の故郷、東北には自然農業に取組む大規模な農業法人がおります。自然の微生物の力を借りて、作物の生命力を高める農法であり、私たち日本人が培ってきたスーパーノウハウと言えます。今そこにある食や健康の危機を外食産業から変えることができれば、その効果は絶大なものになるでしょう。

 

 

収穫作物のうち、3割～4割もの規格外作物は市場に流通せず、畑に廃棄されている現状

 

いわゆる見た目や大きさが規格に満たない作物は、規格品に値が付く現在の取引では商品にならないため、市場に流通せず畑に廃棄されています。その割合は作物によりますが、根菜類では約3割～4割にまでなります。

 

 

▼プロジェクトの内容

 

安全な国産の農産食材を外食産業へ採用させたい

 

一部の輸入食材にみられる不自然な食材が私たちの食の安全を脅かしています。

健康への影響が問題視されてもなお状況は変わらぬままです。　まずは首都圏、大阪都市圏で店舗展開する外食産業企業へ国産（東北）の農産食材を採用して頂き、安心・安全な新たな商流を築いてゆきたいと考えております。

 

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

大都市中心部に物流拠点を置き、効率的な供給を行います

 

首都圏、大阪都市圏の最も利便性良い都市の中心部に物流倉庫を設け、中心部の外食産業店舗へ速やかに供給できる機能を創ります。

 

ブランディングを図るため、わかりやすいロゴマークを制作しメニュー表に載せます

 

安全な国産農産食材としてのブランディングを図るため、飲食店の顧客が一目でわかるようにロゴマークを制作します。ロゴマークは安全な国産農産食材を採用された飲食店メニュー表に表示できるものとし、信頼性向上にも寄与致します。