市場流通0.1％以下の「国産ごま」を信州から全国へ世界へ発信

戸澤篤│とざ和農商代表

とざ和農商

■設立：2022年4月

■所在地：長野県駒ヶ根市中沢6510-2

■事業内容：

信州駒ヶ根で100ａ程の圃場でごまの栽培に取組んでおり、収穫・選別した高品質なごまを、京都で100年程油作りを営む企業の協力を得て、Premiumな製法と技により仕上げたsesameoilPremiumBlackを開発し、販売を行っています。

日頃から地域の方からの応援、一緒に働いて下さる就労継続支援の利用者の皆様、協力いただいている企業の皆様など今の仕事を通じて出会えた方が沢山います。人の繫がりに日々感謝しながら、仕事の広がり、人の輪の広がりを魅力ある地域づくりに還元できたらと目標に掲げています。

市場流通0.1%以下、国産ごまの知られざる現実

信州駒ヶ根の風土と、人の手で育てるということ

京都の匠の技が引き出す、ごま本来の輝き

ごま油が繋いでくれた、新たな挑戦へのご縁

試食の感想

・風味がとても良く、高いものだが相応の製造方法なのだと思う。

・私が食べた中で、一番おいしい油でした。

・さっぱりしたものに合う。味がぶつからない。

今回のプロジェクトでは、私たちが丹精込めて作ったごま油「sesameoil Premium Black」の感動を手軽に味わっていただくため、中華のプロと共同開発した2つの新商品を、クラウドファンディング限定のセットを含めてお届けします。

①ごま感溢れる坦々スープの素（麺類・坦々鍋・冷奴・蒸し鶏・冷しゃぶなどに）

②ごまが香る辛味オイル（中華・ビザ・パスタ・カレー・汁物などに）

目標金額：150万円

集めた資金の使い道：

〇新商品のパッケージデザイン費

〇新商品の初回ロット製造費

〇新商品を含めたリーフレット製作等の宣伝広告費

〇リターン経費（御礼品、食事、体験、送料、出張旅費）

〇システム手数料

今後のスケジュール

【栽培関係】

・ゴマの刈り取り～2025.10月中→乾燥→選別→唐箕掛け～2025.12月中

【販売関係】

・試作品完成：2025.10月中

・リーフレット作成：2025.11月上旬迄に

・商談会参加：買いまっせ売れ筋商品発掘市（大阪府）2025.11/14

長野県産品商談会（茅野市）2026.1/29

・初回ロッド製造：2025.11月中

・試験販売開始：地元店舗2025.11月～予定

・初回販売開始：地元店舗、自社オンライン2025.12月～予定

・開発、初回製造関連経費の支払い：2025.12月内

①信州・駒ヶ根ブランドへの貢献

sesamioilPremiumBlackを活用した商品を増やすことで、商品に対するニーズを広げ、認知拡大に繋げることで、信州の魅力向上への貢献、ごまの栽培面積の拡大、雇用の創出に積極的に取り組むことが可能となります。sesameoilを世界に発信する取組みを毎年拡大していきます。

②野生動物との共生に向けて

ごまの栽培は、10ａ以下の狭い農地の活用が可能で、山間地で深刻に加速する農地の藪化を遅らせ、野生動物と人間の生活圏との境を守ることに貢献できます。急速に進む人口減少によって、特に山間地で景観を景観を守ることは困難な時代です。

今まで苦労されてきた地元の先輩方も徐々に体力の衰えを見せています。農業が持つ多面的機能は、そこに人がいるからこそ生まれるもので、人がいなければ何も機能しません。守るべき場所に関わる理由をしっかり作ることが大切です。

耕作が出来なくなった農地でも、条件の良いところは担い手がつきますが、今でも私自身厳しい条件の農地を引き受けながら取組んでおりますので、今後はさらに需要拡大に対して対応できるよう基盤を強化し、同時にごまの栽培面積を拡大していきます。

知的障害やあらゆる理由で一般的な就労形態での仕事が困難な方は年々増えております。市内にはそれぞれの事業所がございますし、私の子ども達が通う学校を眺めてみても、そういった傾向の子ども達が昔に比べて増えている感があります。

就労継続支援A型、B型どちらの利用者さんも一生懸命働いて下さいます。私にできることは、その皆さんの暮らしを少しでも支えてあげる一助となることです。

ごまの草取り・草刈り・刈取り・選別等は就労継続支援A型・B型利用者と相性の良い作業が多く、現状に増して仕事の確保や賃金UPに貢献していきます。また、今回の開発商品は、就労継続支援の事業所でも販売いただき、事業所の利益に繋がるよう準備しています。

④純国産ごま油が生まれた地、駒ヶ根市へ訪れてほしい

ごまの栽培って実際どんな風にしているのだろうか？大変といっても何が大変なのか？どんなところで栽培されているのか？などなど興味を持っていただく方を増やし、駒ヶ根を訪れるツールとして使っていただくことで、少しでも駒ヶ根の観光・経済・新たな魅力の創出へと繋げていけたらと思います。

前職の経験も活かし、ごま以外の農家とも広く接点がありますので、複数の畑や農家さんをご案内することが可能です。

また、そのことをきっかけに周遊地域の観光や関係人口の増加へ貢献していきたいです。駒ヶ根は雄大な中央アルプスが目の前に広がり、3000ｍ級の山へロープウェイですぐに登れたり、日帰り温泉や温泉宿も充実していますし、名物のソースカツ丼はどのお店も美味しく逸品です。

お土産店には希少な国産（駒ヶ根産）ごまやそのごまを使ったお菓子など、ならではの魅力がございます。

⑤私の目標・想い

今から20年後、私は65歳を過ぎ、子ども達は30代となります。今まで先人達が守ってきた地域の景観を守り、そこに魅力を上澄して将来子ども達にバトンを渡すことが私がこれからやるべきことです。何もしなければ衰退していく田舎です。

ごまの栽培からの学び、、、ごまは一粒一粒の積み重ねです。人生も一つ一つの積み重ね！今回の挑戦も一つの積み重ねです。その後も前向きに挑戦を積み重ねた結果こそが、何もしなかった先の結果とは違う未来になるのだとと信じています。

ご縁に感謝し、ご縁を活力に、地域の未来の姿に貢献することが、公務員として街づくりのために働き、多くの経験を授けていただいた駒ヶ根市の行政にも恩返しができることだと信じています。

子ども達が担っていきたいと思う地域にすることは決して簡単ではありません。しかし、時間を味方に積み重ねることで、例え能力に乏しくても結果がついてくる！想っていれば形になる！そう自分に言い聞かせながら、何年先かわかりません。そういう気概で前向きに挑戦し続けていきたい！

私が戸澤さんのごま油に出会ったのは、駒ヶ根産純度100％のごまを使用したごま油だとお聞きしたことからでした。

実際に実物のごま油を目にし、香り、風味を実感した際には、駒ヶ根産のごま油という観念を超えた味わいを感じました。風味、味わいと美味しさを感じ、駒ヶ根産だということを知る以上、地元の飲食店を経営する私にとっては無くてはならない調味料ではなく、食材と言っても良いぐらいのアイテムになっています。

本当に美味しいごま油、、、そこから派生する新たな挑戦を応援します。

戸澤さんは、私の兄弟子です。私に囲碁を教えてくれた先生は、戸澤さんの担任の小学校教諭でした。年は少し離れていますが、長くお付き合いさせて頂いています。

以前市役所に努めていらっしゃり、囲碁を通して駒ヶ根を盛り上げようと、様々なイベントの企画や運営のお手伝いをしていただきました。その後、希少な国産ごまの農家として独立されました。ごま油を試食させてもらった時、そのかぐわしい香りと味わいに衝撃を受けました。

ごまと地元への愛があふれる戸澤さんが手掛ける「ごまドロ坦々の素」・「辛味オイル」は駒ヶ根の新たな名物になるかもしれませんね！応援しています！

安心して食べられるものを、未来にも！

そんな当たり前のことが難しくなりつつある今、とざ和農商さんの農薬を使わないごま油づくりは、本当に価値のある挑戦だと思います。このプロジェクトが未来の農業を守る一歩になると信じて、応援させてください！

心がホッとするごま油が僕たちの料理を支えてくれています。ありがとうございます。

戸澤さんが作るこだわりの胡麻油は長野県駒ヶ根で採れた高品質な胡麻で作られてます。その芳醇な香りとコク深い味わいは私にとって料理のアクセントに欠かせない一つとなっております。

そんな胡麻油と坦々スープが合わないはずが無い！どの様な味になるのか想像するだけでお腹が減ってきます！是非プロジェクト達成して多くのお客様に感動を届けて下さい！応援しております。

お互いが開発の波にのっているから、全力で作ることができた自信作です！

とざ和農商様のごま油を使い、痺れ辛いオリジナルの激辛ラー油を作りました。私が中華料理の飲食店で培った技術と知識を最大限に活かして仕上げています。ジャパンナンバーワンオイルと名高い駒ヶ根のごま油を使用させていただきましたが、風味と香りが素晴らしく、最高に美味しい激辛ラー油を作れたと自負しています。

戸澤氏とは良い物を作ることにおいて切磋琢磨できる間柄だと思っています。私が駒ヶ根のごま油を使い試作した物に対し倍以上に販売戦略を提案して返してくれる。これが私の創作意欲を刺激し今回も納得のいく商品になりました。

他にも駒ヶ根のごま油を使って、担々麺のスープ「ごまドロ」も開発しました。さらに激辛担々麺のスープ、そして今回の激辛ラー油。私たちが作ることに貪欲になれるが故に生まれた商品は、お客様に満足していただける仕上がりになっています。ぜひ一度手に取っていただけるように皆様からのご支援を賜りたく存じます。

このプロジェクトを成功させ、駒ヶ根が長年かけて育てた「ごま」から生まれた商品を皆様のもとにお届けさせてください。よろしくお願いいたします。