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成立

「焼肉たまき家×松尾幸造」極上手造りビーフシチューを販売します!

株式会社たまき家レストラン

株式会社たまき家レストラン

「焼肉たまき家×松尾幸造」極上手造りビーフシチューを販売します!

支援総額

6,604,900

目標金額 5,000,000円

支援者
535人
募集終了日
2021年4月30日
プロジェクトは成立しました!
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プロジェクト本文

<お礼とネクストゴール設定について>

 

皆さまの多大なご支援により目標金額を達成する事ができました!!

コロナ禍でなかなか皆さまと直接お会いする機会がとれない中、多くのご支援をいただき、また心温まるメッセージを多数いただき本当に感謝しております。

 

残りのプロジェクト期間では未だ先の見えない時短要請の中で、より確実な雇用を確保をする事を目的にしてネクストゴール6,000,000円を設定させていただきたいと思います。

 

【ネクストゴール目標金額】6,000,000円(初回目標金額 5,000,000円)

  内訳 原材料費、人件費、運送費、手数料等

 

そして今回のクラウドファンディングの経験を糧にして、物販業を第二の柱とすべく頑張ってまいります。

 

どうか最後まで皆さまから温かいご支援をいただけますよう、よろしくお願いいたします。

 

 

 

▼自己紹介

私は精肉卸の二代目で先代より事業を引き継いで50年以上に渡り事業をしております。おかげ様で大変な時期が何度もあったのですが、お取引さまに助けていただき現在も生業を続けております。誠実を旨として商いをさせていただき、今ではミシュラン三ツ星店のシェフからもご指名いただきお取引をさせていただいております。日々お取引さまに良いお肉を卸していた中で、当社が得意としているメスウシの世間一般の評価が高くない、むしろ殆どの方々が知らないという事実を知りました。メスウシは去勢牛と比べて30%以上高い金額で取引されており、20%しか流通をしていない貴重なものなのですが、一般のお客様は殆どこの事実を知らず、和牛生産者様の努力の結晶を味わった事がないという事に多いに危機感を持ちました。

本当に美味しい和牛は鮮度のあるうちにさっと炙って召し上がっていただくのが、最高の食しかたです。和牛の代名詞である脂のサシはメスウシと去勢牛で異なります。メスウシの脂は融点(溶ける温度)が室温で溶けるほど低く、不飽和脂肪酸が多く含まれており、食べた時にいやなしつこさが無く、深く風味豊かな肉の旨さが出ます。また 不飽和脂肪酸は常温で固まりにくく体内で液体であるのが特徴で、血中の中性脂肪やコレステロール値を調整する働きがあると言われています。 メスウシの脂は健康にも良く、食べた後にも持たれない究極の商品なのですが、一般で殆ど流通をしていない為、一部の富裕層だけが食しておりました。是非、日本が誇る和牛メスウシの美味しさを広く皆さまに味わっていただきたいという思いを強くし、2018年5月に開業をする運びとなりました。

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

2018年の5月に不安の中でのオープンでしたが、多くのお客様に助けていただき、漸く軌道に乗ってきた所で、新型コロナウィルスショックに見舞われました。
昨年4月に一度目の緊急事態宣言が出された為、店舗の休業を行い、その後も大変厳しい状況が続く中でなんとか、各種の助成金・協力金の申請を行いながら、雇用だけは守りながら事業を継続しております。

今年の1月に2回目の緊急事態宣言が発出され、飲食店においては20時までの時短営業が要請、さらにはランチも自粛要請するような閣僚の発言もあり、更に厳しい状況となっております。同じビルのテナントも閉店している所が多い中、緊急事態宣言の延長が発表されました。

 

このような状況ではありますが、お店にお越しいただき応援いただいているお客様、お店のスタッフとその家族、当店に納入をいただいている仲卸の会社様、日本の誇る和牛の生産者様にお世話になった御恩を返す為にも、石にかじりついてもお店を存続させなければという決意をし、今回クラウドファンディングを再度実施する事に致しました。

当店だけでなく、皆さまも本当に大変な状況である事は重々承知しておりますが、誠に勝手なお願いではございますが、可能な範囲でどうかご支援を頂ければ幸いです。

 

▼プロジェクトの内容

コロナ禍の中で、外食をしたくても出来ないという声が多い中、我々としてどのような形で皆さまに美味しい食事をご提供できるかを考えてました。

その中で日本のフランス料理の第一人者として有名で、皇后陛下がご成婚前に最後にご家族で食事をされた事でも有名な、CHEZ MATSUO(シェ マツオ)の元オーナー「松尾幸造」シェフ

に当店の黒毛メス和牛をご賞味いただいた際、こんなに美味しい肉は食べた事がないとのお言葉をいただきました。

そして世界のVIPに愛された松尾シェフが、「焼肉たまき家」の黒毛メス和牛を使って、家庭でご賞味いただける、「極上のビーフシチュー」を制作し、レトルト食品として販売する事になりました。

 

画一的に機械がつくるのではなく、全ての工程を職人が丹念に手造りにて仕込みを行います。

 

安心・安全・天然・自然・本物

化学調味料、保存料を一切使わず、安心、安全をモットーに料理をさせていただきます。

 

 

ビーフシチューはフランス語で「ブッフ ブルギニョン(bœuf bourguignon)」といいます。ブルゴーニュ地方の代表的な料理です。Grand Chef 松尾幸造が当時食べて感動した味をたまき家のメスウシを使って進化させました。

 

たっぷりのワインを使い、丁寧にあくを取りながら仕込んだスープは手造りでしか作る事ができません。

 

 

手間暇をかけて作ったメスウシビーフシチューを是非、ご賞味ください。

(商品にマッシュポテトは含みません。)

 

 

ビーフシチューの調理方法を動画にしました。

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

新規事業 レトルト食品の製造販売

 

今回のプロジェクトを通して、焼肉たまき家の新事業として物販にチャレンジし、ゆくゆくは第二の事業の柱に育てる事ができればと考えております。

 

美味しい食事は人生を豊かにする事ができます。

 

この未曾有の危機を何とか乗り越え、また皆さまと再会できるのを楽しみにしております。

 

※コロナウィルスの影響により物流が停滞した場合にリターンのご到着につき、多少の遅延が発生する場合がございますが、必ず到着いたします。

 

 

【焼肉たまき家】

 東京都千代田区霞ヶ関3-2-6 東京倶楽部ビルディング1F

 03-6550-8299

 http://tamakiya.tokyo/

 

営業時間(緊急事態宣言中は営業時間が変わります。ホームページにてご確認ください) 

 平日  11:30-15:00 17:30-23:00     

 土・祝 12:00-15:00 17:30-22:00 

 日曜日を除く祝日は営業しています。 

 定休日   日曜日

 

松尾幸造のYouTubeチャンネル【Grand Chef MATSUO】

https://youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg

 

 

 


【READYFOR事務局からのご案内】
このクラウドファンディングは、「READYFOR飲食店応援プログラム」内で実施されています。
「飲食店応援プログラム」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。

 

プロフィール

株式会社たまき家レストラン

株式会社たまき家レストラン

精肉の「たまき家」は国内で2割程度しか流通していない、メスウシの仕入を得意としている60年間、誠実に営業している肉問屋です。ミシュラン三ツ星のジョエル・ロブションやナベノイズム、人形町今半を始め多くの有名店にお肉を卸しています。和牛文化の頂点である「メスウシ」をリーズナブルに皆様へ提供したいという想いで、2018年5月に「焼肉たまき家」を開業しました。 焼肉たまき家の和牛は、メスウシを優先的に入手しており、その中でも最高品質のものを取り揃えております。メスウシの脂は去勢牛や雄牛と異なり、脂の溶ける温度が低く不飽和脂肪酸が多く含まれており、食べた時にいやなしつこさが無く、深く風味豊かな肉の旨さが出ます。 不飽和脂肪酸は血中の中性脂肪やコレステロール値を調整する働きがあると言われています。 常に最良なお肉をリーズナブルにお楽しみいただく為、和牛は産地指定ではなくプロの目利きで購入しています。

リターン

2,500

「医療従事者支援 極上手造ビーフシチューを差し入れできる権利」

「医療従事者支援 極上手造ビーフシチューを差し入れできる権利」

 医療従事者の方々に「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造メスウシビーフシチューを差し入れさせていただきます。(当店にて医療従事者へお届けいたします。)
外食する事も難しい、医療従事者に美味しいビーフシチューをお届け致します。
製造に必要な飲食店営業許可、惣菜製造許可を取得しております。
※写真は医療従事者へお弁当をお届けさせていただいた時のものになります。

支援者
32人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年7月

5,400

「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造りメスウシビーフシチュー2パック送料込

「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造りメスウシビーフシチュー2パック送料込

「焼肉たまき家」×「松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」手造りメスウシビーフシチューのレトルトを2セットお送りさせていただきます。送料込みの金額になります。
販売に必要な飲食店営業許可、惣菜製造許可を取得しております。
※写真は調理過程のイメージです。

支援者
157人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年7月

10,400

「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造りメスウシビーフシチュー4パック送料込

「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造りメスウシビーフシチュー4パック送料込

「焼肉たまき家」×「松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」手造りメスウシビーフシチューのレトルトを4パックお送りさせていただきます。送料込みの金額になります。
販売に必要な飲食店営業許可、惣菜製造許可を取得しております。
※写真は調理過程のイメージです。

支援者
239人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年7月

20,000

「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造りメスウシビーフシチュー8パック送料込

「焼肉たまき家×松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」極上手造りメスウシビーフシチュー8パック送料込

「焼肉たまき家」×「松尾幸造(CHEZ MATSUOの元オーナー)」手造りメスウシビーフシチューのレトルトを8パックお送りさせていただきます。送料込みの金額になります。
販売に必要な飲食店営業許可、惣菜製造許可を取得しております。
※写真は調理過程のイメージです。

支援者
125人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年7月

プロフィール

精肉の「たまき家」は国内で2割程度しか流通していない、メスウシの仕入を得意としている60年間、誠実に営業している肉問屋です。ミシュラン三ツ星のジョエル・ロブションやナベノイズム、人形町今半を始め多くの有名店にお肉を卸しています。和牛文化の頂点である「メスウシ」をリーズナブルに皆様へ提供したいという想いで、2018年5月に「焼肉たまき家」を開業しました。 焼肉たまき家の和牛は、メスウシを優先的に入手しており、その中でも最高品質のものを取り揃えております。メスウシの脂は去勢牛や雄牛と異なり、脂の溶ける温度が低く不飽和脂肪酸が多く含まれており、食べた時にいやなしつこさが無く、深く風味豊かな肉の旨さが出ます。 不飽和脂肪酸は血中の中性脂肪やコレステロール値を調整する働きがあると言われています。 常に最良なお肉をリーズナブルにお楽しみいただく為、和牛は産地指定ではなくプロの目利きで購入しています。

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