青森ヌーボー2021｜赤・白・ロゼ　WANOワイナリーを皆で応援！

▼自己紹介

こんにちは！青森県の津軽地方にある人口1万3千ほどの鶴田町で「ぶどう農家」を営んでいる八木橋と申します。

 

鶴田町にワイナリーを造りたいと2015年から準備を始め、2017年にワイナリーを開設。

 

ファーストヴィンテージの「STUBEN7DAYS」「STUBEN3DAYS」「鶴田町のスチューベンワイン」、そして、2年目には『青森ヌーヴォー』として、赤ワインの「キャンベルアーリー」、白の「ナイアガラ」をリリース。昨年はロゼの「スチューベン」を加えて、赤、白、ロゼ、とラインナップも増えてきました。

 

▼青森ヌーヴォーを楽しもう！

皆様のお力添えを頂き現在は5年目の仕込み真っ最中、今年も新酒で皆様と盛り上がりたい！

 

なので、どうか皆様のご協力が必要です。こちらのクラウドファンディングにて先行予約を受け付けます。

 

〈そもそもヌーヴォーとは〉

果実の糖度を計り、食べて甘みや香り、酸を確認して収穫時期を決定します。その年のぶどうの出来を確かめるために作られるのがヌーヴォーです。

 

ワイン愛好家が待ちわびるこのヌーヴォーはフレッシュで渋みがなく、軽めな味わいなので、ワイン初心者の方でも楽しんで嗜めると思います。

 

〈ヌーヴォーのメリット〉

・未熟性の為、フレッシュな味わいに仕上がる

➡ワイン初心者でも飲みやすい

 

・その年ならではの味をいち早く味わえる

➡「今年のワインは…」と、その年のワインを語れる

 

〈WANO Wineryでヌーヴォーが出来るまで〉

9月中旬、ぶどうの収穫の開始。そして、収穫したものから順次、仕込みをしていきます。

 

1⃣アルコールを発行させ、10日ほどかけて、酵母が糖をアルコールに変えていきます。この間毎日、櫂入れを行い、7日目ぐらいでワインともろみを分離します。櫂入れは毎日やらないと、もろみがカビて雑菌に侵されてしまう為、毎日欠かさず行う体力勝負の工程です。

 

2⃣もろみを搾汁（プレスワイン）にして、フリーランワインにブレンドします。

 

3⃣2～4週間かけて、乳酸発酵を行い、ワインが安定し、丸くなります。

 

4⃣瓶詰とこれらの工程を経て、ラベルを貼って完成！

 

全体で40日ほどかかることになります。これは、赤ワインの醸造法・スケジュールでの為、白ワインは搾汁して、もろみを入れないで仕込みをすることで完成します。

 

 

 

 

▼今年のぶどうは如何に…。爽やかでしっかりとぶどうを感じるワインを目指します。

今年は、原料の収穫量が例年より少ないですが、その代わりに今年は雨が少なかったので、より品質の良い葡萄が出来上がりました。

 

WANO Wineryのヌーヴォーとしては

・ナイアガラ（白）：とても甘い香りが女性に大人気。初心者でも楽しめるようなワインに。刺身や、白身魚の料理に合います。

 

・キャンベルアーリー：全国的にも沢山栽培されている品種。ベリー系のニュアンスのワインになります。豚肉、お肉系の煮込み料理などと合わせてお楽しみください。

 

▼鶴田町＝ぶどうの町、そして、ワインの町へ

おかげさまで、WANO Wineryは5年目を迎えることが出来ました。ワイナリーが出来て、試行錯誤しながらワインを造り、多くの人達に鶴田町からワインを届けられるようになってきております。

 

この味を好きになってくださった方に、いつまでも楽しんでいただきたい。まだ飲んだことのない方にも、是非試してほしい。

 

いつの日か、青森ヌーヴォーが皆様の食卓に並ぶ景色が当たり前になることを願っています。

 

美味しい゛青森ヌーヴォー”を味わっていただくことが、大きな力になります。応援・ご支援をどうぞ宜しくお願い致します。

 

 

 

※リターンに含まれるお酒は、20歳未満の方にはご提供出来かねます。

※コロナウイルスの影響により、プロジェクトもしくはリターンに延期や遅延が発生する可能性があります。

 

酒類販売管理者の氏名：八木橋　英貴

 

酒類販売管理者研修受講年月日：2020年6月2日

次回研修の受講期限：2023年6月1日

研修実地団体名：北五小売酒販組合

 

・プロジェクト実施完了日

 

プロジェクト実施完了日　2021年11月15日（月曜日）

 

先行予約！！WANO Wineryが造る゛青森ヌーヴォー2021”

本クラウドファンディングで実施するプロジェクトの履行に必要な許認可・資格などはすでに取得済みです。