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NEXT GOAL挑戦中

三つ星レシピをもとに独自で作り上げた、梅からすみ・レアからすみ

楮山明仁

楮山明仁

三つ星レシピをもとに独自で作り上げた、梅からすみ・レアからすみ
目標金額の達成の有無にかかわらず実行者は支援金を受け取ります(All in 方式)。原則、支援のキャンセルはできません。支援募集は11月30日(火)午後11:00までです。

支援総額

612,100

NEXT GOAL 750,000円 (第一目標金額 500,000円)

122%
支援者
31人
残り
65時間 19分
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3人がお気に入りしています
目標金額の達成の有無にかかわらず実行者は支援金を受け取ります(All in 方式)。原則、支援のキャンセルはできません。支援募集は11月30日(火)午後11:00までです。

3人がお気に入りしています

プロジェクト本文

 

ご支援ありがとうございます。

ご好評につき、ネクストゴール75万円を目指したいと思います。

 

手作業で時間をかけて作り上げています。

もう少し設備を充実させ、

もっと多くの方にお届けできれば考えています。

 

コロナ禍で苦しい中、励みになります。

 

 

 

独自に作り上げた、

全く新しい食感のからすみです。

通常のからすみにはない濃厚で

味わい深い今までにない柔らかい食感。

自身のお店でも商品と同じ

レアからすみを提供しており

大変好評をいただいています。

 

 

 

日本には素晴らしい食材があり

生産者の方々がいます。

世の中に知られていないものが沢山あります。

本当に美味しく調理されていないものもあります。

それを自分たちの手で広めていきたいと思い

この「レアからすみ」を作り上げました。

 

 

 

 

国産のボラ卵を「年に数週間しかない」

一番いいタイミングで、

豊洲の高級鮮魚屋さんから仕入れています。

 

 

ボラの卵、鰹節や昆布など仕込みに使う材料は

全て私が厳選した国産のものを使用しています。

そして今年の仕込みには私が九州出身であり、

熊本の豊永酒造さんの華吟(はなぎん)

花の香酒造さんの

花の香(はなのか)を使用します。

 

 

 

普通のからすみはボラの卵を塩干しして

旨味を凝縮しているだけの硬く塩気が強いのですが

レアからすみは塩干しした後、

日本酒、焼酎醤油、昆布や鰹節などを加えて

さらに旨味を加えるという方法をとっているので柔らかく、

塩気が少ない味わいになっています。

からすみならではの濃厚な旨味が

口いっぱいに広がります。

ご自宅で是非味わってみてください。

 

 

 

 

 

レアからすみ 、梅からすみを

ご用意しています。

 

 

150g: 通常9,980円 → 7,700円(22%OFF)

300g:通常21,380円 → 13,900円(35%OFF)

 

 

・2020年11月に仕入れる国産ボラ卵

その他国産素材のみを使用して作るレアからすみをお届けします。

 

・ご飯のお供、お茶漬け、からすみ餅、

パスタなど様々な食べ方をお楽しみいただけます

 

・賞味期限は冷凍で1年です。

解凍した場合は1ヶ月以内にお召し上がりください。

 

・冷凍のままクール便でお届けします。

 

【原材料】レアからすみ

ボラの卵、米焼酎、日本酒、塩、

醤油、みりん、昆布、鰹節

 

 

 

 

地道な試行錯誤を重ねて今があります。

これからも料理人としての努力はもちろん

新しいことにもチャレンジする姿勢を

貫いていきたいと思っております。

 

日本には素晴らしい食材があり

生産者の方々がいます。

 

でもまだまだ世の中に知られていない

出回っていないものが沢山あります。

 

本当に美味しく調理されていないものがあります。

生産者の方々、我々作り手、

そして支援者の皆さんで

日本を盛り上げていけたらと思っております。

 

よろしくお願いいたします。

 

 

 

楮山 明仁(かじやま あきひと)鹿児島県出身。

 

ミシュラン三つ星の日本料理店や

一つ星フレンチレストランで修行し

ふぐ調理師免許やソムリエ資格も取得。

2015年6月、28歳で独立。

 

六本木に「日本料理 楮山」を開店し現在に至る。

全席個室で日本料理をベースに

フランス料理の技法や

仕立てを盛り込んだコースを提供。

 

 

日本料理 楮山

 

 

 

【READYFOR事務局からのご案内】
このクラウドファンディングは、「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」内で実施されています。
「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。

 

 

プロジェクト実行責任者:
楮山明仁 (合同会社 楮山
プロジェクト実施完了日:
2021/11/30

注意事項

プロジェクト概要と集めた資金の使途

合同会社楮山が独自のレシピで作り上げた柔らかいからすみを販売します。集まった資金はお店の運転資金として使用します。

プロフィール

楮山明仁

楮山明仁

リターン

7,700


レアからすみ(150g)早割り

レアからすみ(150g)早割り

三つ星レシピをもとに独自で作り上げた柔らかい梅からすみをご自宅でご堪能ください。

支援者
15人
在庫数
21
発送完了予定月
2021年12月

7,700


梅からすみ(150g)早割り

梅からすみ(150g)早割り

三つ星レシピをもとに独自で作り上げた柔らかいレアからすみをご自宅でご堪能ください。

支援者
6人
在庫数
32
発送完了予定月
2021年12月

13,900


レアからすみ(300g)早割り

レアからすみ(300g)早割り

三つ星レシピをもとに独自で作り上げた柔らかい梅からすみをご自宅でご堪能ください。

支援者
6人
在庫数
44
発送完了予定月
2021年12月

13,900


梅からすみ(300g)早割り

梅からすみ(300g)早割り

三つ星レシピをもとに独自で作り上げた柔らかいレアからすみをご自宅でご堪能ください。

支援者
3人
在庫数
47
発送完了予定月
2021年12月

13,900


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梅からすみとレアからすみのセット(300g)早割り

レアからすみ(250g)と梅からすみ(250g)、どちらでも柔らかく、味わい深いからすみに仕上がっています。

支援者
7人
在庫数
41
発送完了予定月
2021年12月

プロフィール

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