日本にまだない全国の抹茶を一堂に集めた抹茶専門店を作りたい

 

 

はじめまして、村田ひろこと申します。私がお茶の道に入ったきっかけは、以前茶道を習っていたところからでした。その時日本の伝統文化である抹茶の美味しさを改めて感じたのですが、一般の方にとって抹茶と言えば茶道、ととても遠い存在です。またお茶業界は地域ごとで販売するのが一般的なので、近くの地域の物しか手に入らないという難点があります。

 

そこで、全国の抹茶を一堂に集めて、もっと身近に抹茶を楽しんでいただくために新宿で抹茶専門店を開店することにしました！より多くの方に、抹茶を頂くだけではなく、料理やお菓子や健康のために、気軽に日々のくらしに取り入れていただきと思います。

 

開店のために必要な茶葉を購入する費用を集めます。

どうかご支援をよろしくお願い致します！

 

 

 

 

現在はお茶もペットボトルの時代となり、以前のように茶葉からお茶を入れることも少なくなりました。しかし、ペットボトルのお茶は、茶葉から入れたお茶の本来の成分が壊れてしまっていて、本来の美味しいお茶ではないことをご存知ですか？

 

タンニンはボリフェノールとして身体に良いとされています。しかし、ペットボトルの場合、最初は活動性の高いボリの部分がより時間が経過すると寄り集まって茶渋となり、身体にいいといえる状態の活動性を保持出来なくなってしまいます。また、お茶の葉から抽出された(お茶は身体にいい)とされている成分やビタミンCは、お茶が冷めて行く過程で無効になります。

 

またお茶の緑色は、植物の葉にクロロフィルという緑色の色素が含まれているためです。急須で入れた緑茶はいれたては緑色または黄緑色ですが、しばらくすると茶色く変わってきてしまいます。これは熱や酸化によりクロロフィルが壊れ、カテキンが変化することが原因です。このように冷めきって色が変わってしまった状態だと、お茶本来の良い成分はなくなっています。

 

そうは言ってもペットボトルのお茶は緑色ではないか、と思う方もいらっしゃるかと思います。ですがペットボトルのお茶の色が変わりにくいのは、酸化防止剤(ビタミンC)が添加されている為です。

 

ペットボトルのお茶は、このような作られ方をしているため本来のお茶ではないのです。しかしペットボトルのお茶か普通のお茶だと思っている人も多く、美味しくないと思わなくなっている方が多いように思います。

 

 

 

 

日本人は年齢を問わず、抹茶が大好きです。現在では大手菓子メーカーでは競って抹茶のお菓子を作り、消費者も新製品が出るたびにその抹茶のお菓子が買いたくなる方がたくさんいると思います。また、抹茶は海外の方たちにもブームになり、お菓子が飛ぶように売れています。お菓子の分野では抹茶は定着したと思います。

 

ところがお茶となると抹茶を飲むことはほとんどなく、抹茶ミルクのパウダーくらいが一般に流通しているくらいです。茶葉の市場での抹茶の割合は、日本茶の１％とごくわずかです。このため、多くの人に普段の生活にペットボトルのお茶ではなく、美味しい抹茶を手軽に飲んでいただけるように、全国の抹茶を集めたお店を開店したいと考えています。

 

 

 

日本茶業界はそれぞれの茶園が日本茶店を経営していたり、茶葉の特産の各町でお茶屋さんがあってその地域のお茶を販売したりと、横のつながりがあまりありません。スーパーマーケットなどでは大手メーカーと数社のお茶が売られています。しかし抹茶はたったの一種類です。

 

また現在、日本全国では１９県でお茶の栽培をしています。その内１１県で抹茶が栽培されています。抹茶は気候や水や土によって味も変わるので、全国の色々な味の抹茶を一堂に集めて楽しんでいただきたいと思っています。また、普段の生活に取り入れていただけるように、料理やお菓子などのレシピもご紹介していきます！

 

どうぞご支援よろしくお願いいたします！
 

 

 

 

■使途内訳について

◎茶葉購入費　301,000円
◎棚購入費　100,000円
◎READYFOR手数料等　99,000円

 

■オープン概要

場所：東京都新宿区住吉町5-1

日時：2016年9月3日予定

 

 

ご支援をいただいた方に、金額に応じて以下のアイテムをお送りします。

 

◎お礼状

 

◎抹茶の和菓子

※写真はイメージです

 

◎各地の抹茶をお送りします