世界遺産の島に蒸溜所を立ち上げ、クラフトジンづくりに挑戦！

世界遺産の島のジン専用蒸溜所。

 「風景のアロマ」に満ちたクラフトジンの 

初回限定1,000本をお届けします。

はじめまして。

五島つばき蒸溜所代表の門田と申します。私たちは長年、東京の酒類メーカーで働いてきました。それぞれ、マーケッターやブレンダーとして、ビールやチューハイなどのお酒づくりに没頭してきました。そして今、会社を辞め、西の果てともいえる島の小さな村に、蒸溜所をつくっています。私たちの夢は、この世界のどこかにいる「だれか」を幸せにする、物語にみちた、お酒本来の豊かさをもつお酒をつくることです。そして、いつか、このお酒の物語にふれた人が、私たちの蒸溜所へと旅してくれて、玉砂利の海岸の波音を聞きながら、ともに杯を交わすことです。

 

 

五島列島、福江島、半泊集落。この地にゼロから蒸溜所をつくり、世界に誇れる「風景のアロマ」に満ちたクラフトジンをつくる。なぜ私たちが、この夢にいたり、この地に出会ったのか、少しだけお話を聞いていただけたらうれしいです。

 

 

私たちは酒類メーカーで長い間、「日本でいちばん」「より多くの方に」「いつでも」喜んでいただくお酒づくりに取り組んできました。お酒を愛する会社員にとって、これほど素晴らしい仕事はない。心からそう信じて、コンセプトづくりも、味の追求も、デザインも、そして広告マーケティングにも、懸命に取り組んできました。けれど年を重ね、世界中のお酒を訪ねてまわり、お酒のもつ力を知るほど、疑問も感じるようにもなりました。それは、お酒が「豊かではなくなっているのではないか」というものです。言い方を変えるなら、お酒が「物語を失っているのではないか」と感じるようになったのです。

 

 

 

「風景」と「物語」に結びついた、豊かなお酒づくりにかけてみたい。

 

 

本当によいお酒には、物語があります。人はアルコールに酔うだけではなく、お酒がもつ物語にも酔っていると思うのです。そして、私たちが特に心を惹かれる物語とは「風土」に根ざしたものです。土地のもつ記憶、その土地から生まれる作物、そこで生きる人々の営み・・・いいお酒には、味わいの向こうに、人が生きる「風景」が広がっています。物理的な味わいや香りを超えて、心を包んでくれる「風景のアロマ」がある。人生をもう一度お酒の夢にかけるならば、この「風景のアロマ」に満ちたお酒をつくってみたい。

 

 

 

「日本でいちばん」でも「より多くの人に」でも「いつでも」でもなくていい。世界のどこかにいる、私たちと同じようにお酒を愛する人に、「自分がいちばんと思えるものを」「一人ひとりの心に」「ていねいに」届けたい。そしていつか、私たちのお酒を愛してくれた「だれか」が旅をしてくれて、私たちの愛する風景の中で、ともにお酒を酌み交わすことができたら・・・・ それこそが「夢」であり、夢こそが「お酒の豊かさを取り戻すこと」だと思ったのです。

 

 

そんな中で出会ったのが、五島列島は福江島の、５世帯だけが住む小さな集落「半泊（はんとまり）」でした。今では信徒さんがたった一人という小さな教会がたっていて、カトリックの方たちが隠れキリシタンと呼ばれた時代から、ひそかに祈りを受け継いできた場所です。

 

 

細い山道をぬけてやっとたどり着く、小さな入り江の風景にはじめて出会った時から、この土地が心から離れなくなりました。こここそ、私たちが求める「風景のアロマ」をつくれる場所だと感じたのです。街から遠く、人も来づらい。条件のわるさに、家族やまわりの人からも反対をうけました。それでも、この場所しかないと思ったのには理由がありました。

 

 

 

 

土地のちから。水のちから。物語のちから。

 

五島の半泊のような海岸沿いの斜面にはたくさんの椿が自生しています。島の風土に適した椿は、厳しい自然環境の中でも、椿油として食用になったり、整髪や保湿のために使われながら、島の暮らしをずっと守ってきました。

 

 

この椿の種子にジンの新たな香味を産みだす可能性があり、この力をぜひ生かしたいと考えました。

 

また、半泊に湧き出る山水を調べてみると「超軟水」でした。

 

 

私たちが目指す味わいをかなえるためには、水の硬度が低い柔らかい天然水が欲しい。そう考えていたときに、半泊の湧き水は超がつく軟水だったのです。奇跡だと感じるほどの偶然でした。

 

 

そして最後に、半泊は、キリスト教が禁止された江戸時代から、隠れキリシタンと呼ばれる人たちが必死の思いで信仰を守り続けた場所です。潜伏キリシタンの信仰継続の伝統は2018年に世界文化遺産にも認定されました。

 

 

一見、民家と見まちがうような半泊教会は、そんな人々の「大切なものを守る」思いを受け継いできた場所です。しかし、現在は信徒が一人になってしまいました。私たちはクリスチャンではありません。けれど、この「大切なものを守る」という思いは、私たちが大切にしたいものであり、後世に引き継ぎたいと思いました。

 

 

 

世界遺産の島から、世界に通用するクラフトジンを。

 

「風景のアロマ」に満ちたジンをつくるには、香りの３つのエレメントが必要だと考えています。

 

一つ目は、「土地のアロマ」。テロワールとも呼ばれる土地の特性を強く感じさせる香りです。五島の象徴である椿。そのタネを炒ってグラインドし蒸溜することで生まれる、深みのあるアロマとボディ感。そして半泊の超軟水の天然水がやわらかな味わいへと仕上げます。

二つ目は、「素材のアロマ」。個々のボタニカルの特長をハッキリと引き出したエッセンシャルアロマです。ボタニカル毎に最適な蒸留条件を設定し、個別に浸漬法とバスケット法を選定。手間を惜しまず、素材の個性を芯から引き出すことを狙います。

 

三つ目は、「造り手のアロマ」。ブレンダーが素材を慈しみ素材毎の個性を活かしながら調和させる、人の手の温もりを感じるアロマです。ゆるやかな優しい時間が流れる半泊の小さな蒸溜所でていねいに1本1本つくります。

土地・素材・造り手の三位一体によって創り出される凝縮したアロマをもつジン。個性がありながら調和のとれた、飲み飽きることのない美味しさ（ユニーク＆ハーモニー）を目指します。

 

 

 

世界が認める蒸留器とブレンダー技術で。

蒸留器はアーノルド・ホルスタイン社から導入しました。ドイツ製のジン専用蒸留器です。蒸留器界の“ポルシェ”とも呼ばれています。小さな村の小さな蒸溜所ではありますが、世界に誇るすばらしい品質を叶えるためにはこの蒸留器しかない、と選びました。そしてブレンダーはジャパニーズウイスキーのブレンド技術を極めた鬼頭英明。ウイスキーから焼酎・リキュール・ワイン・チューハイまで、様々なお酒において、五感と右脳で楽しめる味覚づくりをモットーに、飲む人に感動を与え、幸せにするお酒をつくり続けてきました。世界的にも評価の高い蒸留器とブレンド技術で、五島の誇りをおいしさに変え、世界中のクラフトジンファンを驚かせたいと思います。

 

 

私たちは、だれもこの島にゆかりがあるわけではありませんでした。九州出身でさえありません。けれど、「豊かなお酒」を夢見ていたら、不思議な縁でこの土地にたどり着きました。同様に、この文章を読んでいただいているあなたとも、きっと縁もゆかりもないはずです。けれど、いいお酒は、いい夢は、見知らぬ人と人、こころとこころを結ぶ力があります。それが、私たちがお酒にとりつかれてきた理由の一つでもあります。どうか、だれか一人の心に私たちの思いが届きますように。私たちのお酒が、いつかあなたの心を豊かな気持ちにできますように。ここまで読んでいただいて、本当にありがとうございました。

 

 

【スケジュール】

◉2022年 9月蒸溜所完成予定、その後、速やかに酒類製造免許・販売免許を取得し、本製造に向けて準備を開始します。

◉2022年11月中にリターンとなるファーストバッチ(初めて蒸留するジン)を製造し、お届けする予定です。

◉2022年12月開業を予定しています。

 

 

【リターン】

①【READYFOR限定】GOTOGINファーストバッチ・セット　10,000円

■READYFOR限定となるGOTOGINファーストバッチ・ジン500ml×1本をお届けします。

■限定数　840

■商品にはロットナンバー、ブレンダーサインが入ります。

■五島列島出身でスタジオジブリ作品の美術監督、山本二三さん描き下ろしのギフトボックスでお届けします。

■蒸溜所開設の記念ステッカー付き。

※未成年者は購入できません。

※発送日がわかりしだい、メッセージでご連絡いたします。

 

②【READYFOR限定】蒸溜所ネームプレート・コース　20,000円

■GOTOGINファーストバッチ・セットに加えて、蒸溜所に設立応援者のネームプレートを掲出させていただきます。

■限定数　100

■現在、蒸溜所の設計中ですが、ネームプレートは来所された方々の目につく場所に掲出いたします。

■掲出開始から最低１年間は掲出保証いたします。それ以降も蒸溜所の改築等の事情がない限りは継続して掲出させていただく予定です。

■公序良俗に反するもの、機種依存文字は掲載できません。

※未成年者は購入できません。

※発送日がわかりしだい、メッセージでご連絡いたします。

 

③【READYFOR限定】GOTOGIN風景のアロマ・コース　25,000円

■GOTOGINファーストバッチ・セットに加えて、山本二三さんの画集「五島百景」にご本人の直筆サインを入れてお届けするコースです。五島列島の素晴らしい100の風景とともに、GOTOGINを味わっていただけます。

■限定数 30

 

※未成年者は購入できません。

※発送日がわかりしだい、メッセージでご連絡いたします。

 

④【READYFOR限定】蒸溜所見学ツアー・コース　30,000円

■蒸溜所ネームプレート・コースに加えて、蒸溜所を見学し、未発売限定ジンの試作品をお楽しみいただけるコースです。ここでしか飲むことができないジンをご用意してお待ちしております。

■限定数 30

■ご本人の他、1名の方の同伴が可能です。

■2023年1月～12月の間にご来所いただけます。ご来所いただく日時については、できるかぎりご希望に副えるように調整いたしますが、ご希望にお応えできない場合もあることをご承知おきください。

※未成年者は購入できません。

※発送日がわかりしだい、メッセージでご連絡いたします。

 

⑤【READYFOR限定】オリジナル・GOTOGINコース　1,000,000円

■五島つばき蒸溜所があなたのためにオリジナルのGOTOGINを開発し、100本(500ml)を製造します。

■限定数　5

■アンケートにご記入いただき、開発会議(1～2時間)を実施。中味に関するご要望を伺います。その後、弊社ブレンダーがオリジナルの香味を開発いたします。

■料金には、オリジナルジン、容器(弊社オリジナルボトル500ml壜)、栓、ラベル代、酒税が含まれます。

■商品設計は2022年中に確定させていただきます。

■発送は2023年1月～3月を予定しております。

■商品完成後1ヶ月以内に商品を全数お引き取りいただきます。

※未成年者は購入できません。

 

 

【資金の使い道】

資金は「つくるため」と「守るため」に。

 

 

今回、ご支援いただく目標の金額として100万円を目指しています。蒸溜所の建設費や、事業をスタートさせるための資金として、大切に活用させていただきたいと考えています。また、私たちのお酒づくりで得られる売り上げの一部は、半泊の美しい海や教会を守るための資金とします。私たちのお酒が、ただたくさんの人に飲まれるため、ではなく、ともに大切なものを守り、風景と結びついた豊かなものでありつづける、その証として、私たちのお酒づくりが続く限り、この「守る」活動を行っていきます。

 

 

【実行者紹介】

◉門田クニヒコ

株式会社五島つばき蒸溜所 代表取締役／蒸溜家

28年間、酒類メーカーでマーケティング、商品開発に従事。数々のヒット商品を開発（キリン極生、氷結ストロング、一番搾りフローズン生、47都道府県の一番搾り）。当社では、経営全般およびマーケティング、製造、業務全般を行います。三国丘高校/横浜国立大学卒業。

◉鬼頭英明

株式会社五島つばき蒸溜所 取締役／ディスティラー、ブレンダー

大学院修了後、32年間酒類メーカーでウイスキーのブレンド及び原酒開発を中心にリキュール、スピリッツ、焼酎、ワインなどの中味開発に従事。数々のヒット商品の中味を開発（ボストンクラブ淡麗原酒、エバモア21年、富士山麓、杏露酒シリーズ、キリン氷結シリーズ、キリンフリー、など）。当社では、ジンのレシピ開発、原酒開発、ブレンド(香味)開発、製造、その他業務全般を行います。

 

◉小元俊祐

株式会社五島つばき蒸溜所 顧問／マーケティング・ディレクター

30年以上にわたってお酒の仕事に関わり、ウイスキー、スピリッツ、RTD、ワインの商品開発や広告宣伝など幅広くマーケティング業務に従事。薔薇のバーボン「フォアローゼズ」のブランドマネジャーとして日本市場を開拓。当社ではマーケティング、広報、海外関連の業務を中心に行います。

 

 

 

【Special thanks】

クラウドファンディングで応援者を募るにあたって、ご協力いただいた皆様に心より感謝いたします。

有川 智子

佐藤 敦

中村 直史

私たちは、応援者の皆さまに喜んでいただけるクラフトジンをお届けできるよう、このプロジェクトを誠心誠意、進めてまいります。しかしながら、蒸溜所建築や製造設備の進行スケジュールや、酒類製造免許・販売免許の取得などに遅れが生じた場合は、リターンのお届けが遅れる場合がございます。プロジェクトページに記載している内容に変更がある場合には、活動レポート等で速やかに共有させていただく予定です。