日本のワイナリーを応援しながらもっとワインを楽しむために！

 

 

ページをご覧いただき、ありがとうございます。

 

大学在学中に下北沢で始めたアルバイトが転機となり、飲食業界で生きていくことを決意いたしました。およそ20年間、バーテンダーやソムリエ、居酒屋店舗の責任者などの経験を経て、自分自身で経営をするお店をスタートさせるため、条件に合う店舗物件を探して『上野御徒町』にたどり着きました。

 

物件の内見で御徒町に降り立った際、駅前の広場では、キッチンカーのイベントとして私の地元である「福島フェア」が開催されておりました。

 

それが、店舗物件決定の決め手になったかもしれません。

 

 

 

新型コロナウイルスの蔓延で、沢山の飲食店の経営が厳しい状況に追い込まれ、これまでのようにお酒を楽しめる環境が減ってしまった事がプロジェクト立ち上げのきっかけとなりました。

 

本来は東京オリンピックに合わせたオープンを考えておりましたが、実行するには厳しい状況が続きました。

 

このままコロナに負けて

飲食店が減ってしまうのは悔しすぎる

 

飲食業界の復活をテーマに自分のお店を作り、少しでも日常に楽しさを取り戻したい！と思っています。

 

 

 

 

お店を作るにあたり、主力商品となるのは日本で作られているワイン！

 

日本ワインの生産、評価は徐々に上向いてきているとは言え、ワインはまだまだ海外のモノと言う認識が強い状況です。

 

食材に国産の物を選ぶ飲食店は多くあるのに、ワインは海外の物を提供している店舗が大多数です。大きな企業になれば尚更、コスト管理の面でも仕入れの金額が重要視され、提供したい商品を選べないことも多々あります。

 

店舗を作るにあたり、できる限りを自分たちで進めておりますので、確定はまだ先ですが、6月中にはオープン予定となります！

 

 

 

ご支援者の方々と共に、私自身の成長と日本ワインの魅力を再確認できるようなお店を作れるように日々、努力してまいります。

 

 

 

第一歩は上野御徒町でのスタートですが、日本の観光地や歴史のある土地への出店が出来れば、日本ワインの強みとして、その土地の郷土料理や特産物とのペアリングを考えるのも楽しみです。

 

より多くのワイナリーの商品を提供できるように、生産者との繋がりを大切にし、助け合いながらワイン文化を広めて行くことが目的です。

 

普段からワインを飲んでいる方は勿論、ワイン初心者の方も大歓迎です。

 

一緒に生産者を応援し、自分の好みのワインを見つけに来てください。