北海道の大地が生んだ食材をぎゅっと凝縮！万能ソースを全国へ

 

数あるプロジェクトのなか、私のページを選んで頂き、本当にありがとうございます。現在、札幌市で創作和食居酒屋”小次郎”を営んでおります、佐々木隆好です。

 

生まれは、「積丹ブルー」と言われる北海道でも、屈指の綺麗な海と山に囲まれた積丹半島。実家は農家で北海道の自然に育ててもらったように思います。

 

そこで、今回挑戦したい２つのことがあります！

 

ひとつは、北海道の大地が生んだ食材の魅力を全国の皆さんに知っていただきたい。

 

ふたつめは、この北海道の食材のみを使用した、日々のお料理の強力な助っ人となる”ソース”を、地元で働きたい！と思っているお母さんたちと一緒に作る加工所を建てることです。

 

私のお店でも好評の北海道の食材オンリーのソースが全国へ広がることで、作り手となるお母さんへの応援になると同時に、そのソースを手に取っていただいたあなたの日々のお料理が美味しく、簡単になります。

 

 

 

 

今回、みなさんへお送りする2種類の万能ソースをご紹介します！

 

「特製生焼肉ソース」

 

まず、メインとなる醤油は昆布の旨味がたっぷりの昆布醤油を使用しています。北海道在住の人も一度使うと手放せません。

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もう一つのメインは、何と言っても新鮮な北海道のお野菜たちです。

 

札幌で収穫される、生でも甘くて美味しい玉葱「札幌黄」や低農薬の人参や熟成にんにくなどを使用し、砂糖の使用を極力控え、野菜の優しさを出したソースです。

 

生にこだわり、お手数ですが冷蔵保存とさせていただいています。その分、既製品には無い、野菜の旨味がゆっくりと溶け合った優しく美味しいソースに仕上がっております。

 

 

 

 

「万能中華ソース」

 

このソースも醤油ベースとなっております。北海道産昆布醤油をメインに北海道産ビート糖を使用しています。

 

こちらのソースは、中華料理を中心にアレンジ次第で色々な料理のベースとなります。

 

例えば、ソースに水を足して片栗粉でつなぐだけで、あんかけ焼きそばが完成！その他に、唐揚げの下味、砂糖を足せば、照り焼き、チンジャオロース、天津飯のソース、煮物にも使えます。 

 

 

その他にも色々な料理な使用できますので、調理法や分量など説明書を添付致します。

 

このソースで簡単にメニューの幅が広がりますし、何よりも、忙しいお母さんたちに思う存分、手抜きをして欲しいです。

 

 

 

 

 

これまで、店の売りである溶岩プレート焼きに使用するソースを開発したところ、お客様から単品で提供してほしいとの声がありました。このソースたちが、毎日の料理の強力な助っ人になることは、間違いありません。

 

また、店には近隣のお母さんたちからパート希望の依頼があり、なかなか時間が合わず採用されないお母さん達を細かな1時間単位のシフトで雇用できないかと考えていました。

 

そこで、「ソース」の商品化と「お母さんたちの雇用」を両方叶えるかたちで事業を成功させたいと思いました。

 

このプロジェクトでは、皆さんのご支援で、稼働率の少ない宴会場をソースの加工場に改装します。

 

加工所の稼働が軌道にのった後、すぐ近くの席に小さな託児室もつくり、お母さん達が働いている時間は子どもたちに使ってもらい、夜の店の営業時間は家族連れのお客様のお子様のプレイルームとして活用したいと思っています。

 

 

お母さん達は安心して働いてもらいたいですし、そのことが、1番の作業効率向上につながります。そして何より、食べ物を作る上で1番大切な愛情が生まれると信じています。 

 

 

 

 

自然豊かな積丹半島で過ごした幼少時代、農家であった実家ではいつも新鮮な食材をつかった料理が食卓を彩りました。

 

そんな料理をする母の姿を間近に見ていた私は、小学生から料理をするようになっていました。

 

そして今は、母の姿を引き継いでいるかのように、北海道の食材にこだわった創作居酒屋を営んでいます。

 

みなさんの食卓にも取り入れていただきやすい「ソース」を通して、北海道の食材を広げたい。そして、それがお料理をする方の助けとなると同時に、地元で働きたいお母さんたちをサポートすることに繋がれば、これほど嬉しいことはありません。

 

ぜひ、北海道の大地が生んだ「特性生焼肉ソース」と「万能中華ソース」をつかったお料理をお楽しみください。

 

 

資金使途