寄付総額
目標金額 6,000,000円
- 寄付者
- 243人
- 募集終了日
- 2022年4月15日
活動報告No.1 育種酵母を用いた試験醸造酒の初めての官能評価
日本酒学センターではさまざまな取り組みを行っているので、それらをシリーズでご紹介したいと思います。
最初に（NO.1として）「育種酵母を用いた試験醸造酒の初めての官能評価」を紹介します。
「酵母」は、お米由来の糖からアルコールを作り出すことから、日本酒造りの主役の一人であることは皆さんご存じの事と思いますが、アルコール以外にも味や香りなどに関連するいろいろな成分を生み出すことが知られています。
昨年末、日本酒学センターにて育種した酵母を用いて学生が作った試験醸造酒の初めての※官能評価を行いました。
既存の新潟清酒酵母で作ったお酒を比較対象として、5種類の育種酵母で作ったお酒を、新潟県醸造試験場の金桶光起場長、佐藤圭吾専門研究員、菅原雅通主任研究員と日本酒学センターの平田大副センター長の4人に評価をしていただきました。
その結果、試験醸造ではありますが、比較的高い評価をいただいた酵母がありました！
現在、官能での評価に加え、色々な機器を使った科学分析も行い、これらの酵母の特性を総合的に評価しています。さらなる改良育種の研究も進めていきます。
こうやって基礎研究で優秀な酵母を選抜し、小型プラントを使った醸造実験を経て、実際の清酒醸造での育種酵母の使用の可能性を見極めていければと思います。
※官能評価：人の感覚（視覚・嗅覚・味覚）を用いて、お酒の色、香り、味などを評価することです。日本酒の官能評価は、きき酒ともいいます。
官能評価の様子
評価を行った試験醸造酒
日本酒学センターでは、2021年４月に新潟税務署より清酒製造免許（試験製造）を取得し、試験醸造を行ってきました。現在は実験室にて試験醸造を行っていますが、頂いたご寄附で導入する小型プラントにより、日本酒学を学ぶ学生たちが、よりリアルな試験醸造を体験することが可能になります。
日本酒の未来を担う学生たちのために、あたたかいご支援をお願いします！
ギフト
3,000円
3,000円｜寄附コース
●感謝のメール
●寄附金領収書
●新潟大学HPに寄附者一覧としてお名前を掲載（希望者のみ）
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 61人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年5月
10,000円
10,000円 | 応援・寄附コース
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 30人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年5月
15,000円
15,000円｜お猪口 寄付コース
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
●日本酒学センターのロゴの入ったお猪口（1個）
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 40人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年5月
20,000円
20,000円 | 日本酒の試飲アンケート 寄附コース
※こちらのギフトは20歳未満の方はご支援いただけません。
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
●日本酒をお送りし、試飲アンケートにお答えいただきます。
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 31人
- 在庫数
- 119
- 発送完了予定月
- 2022年7月
30,000円
30,000円 | 日本酒の試飲アンケート＋お猪口 寄附コース
※こちらのギフトは20歳未満の方はご支援いただけません。
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
●日本酒をお送りし、試飲アンケートにお答えいただきます。
●日本酒学センターのロゴの入ったお猪口（1個）
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 33人
- 在庫数
- 117
- 発送完了予定月
- 2022年7月
50,000円
50,000円 | 日本酒学きき酒講座へのご参加権（オンライン）寄附コース
※こちらのギフトは20歳未満の方はご支援いただけません。
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
●終了報告書に企業名を掲載（企業の場合）
●日本酒をお送りし、試飲アンケートにお答えいただきます。
●日本酒学きき酒講座
・オンライン（Zoom）
・日本酒学きき酒講座（きき酒用の2種類のお酒を自宅に送付します）
・2022年10月以降の予定（9月までに詳細をご連絡します）
・リアルタイムが難しい方はアーカイブ（YouTube等）でご視聴いただけます
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 12人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
50,000円
50,000円 | 日本酒学講座へのご参加権（オンライン）寄附コース
※こちらのギフトは20歳未満の方はご支援いただけません。
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
●終了報告書に企業名を掲載（企業の場合）
●日本酒をお送りし、試飲アンケートにお答えいただきます。
●日本酒学講座
・オンライン（Zoom）
・2022年10月以降の予定（9月までに詳細をご連絡します）
・リアルタイムが難しい方はアーカイブでご視聴いただけます。（YouTube）
※コロナにより変更の可能性があることを予めご了承ください。
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付いたします。
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付になります。
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力については個人の方であればお住まいの住所、法人の方であれば所在地住所をご記入下さい。
（領収書発行にあたって、お住まいご住所・所在地が必須となりますので、ご協力をお願いします。）
- 寄付者
- 10人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
100,000円
100,000円 | 日本酒学ツーリズムご参加権 芳名板に掲示・感謝状（個人）
※こちらのギフトは20歳未満の方はご寄附いただけません
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
●新潟大学五十嵐キャンパス内の中央図書館内の電子芳名板に掲示（個人の場合｜希望者のみ）
●新潟大学から感謝状贈呈（個人の場合）
●終了報告書に企業ロゴ（小）を掲載（企業の場合）
●日本酒をお送りし試飲アンケートにお答えいただきます
●日本酒学ツーリズム（日本酒学講座＋きき酒＋酒蔵見学）＜希望制＞
・1日体験ツアー
・2022年10月以降の予定（9月までに詳細をご連絡）
・現地までの交通費は自己負担（新潟駅集合を予定）
※企業様でも1名のご参加
※オンライン体験ツアーに変更の可能性有
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後の2022年4月の日付です
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力は個人の方であればお住まいの住所、法人の方は所在地住所をご記入下さい
（領収書発行にあたりお住まいご住所・所在地が必須となります）
- 寄付者
- 24人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
300,000円
300,000円 | 日本酒学ツーリズムご参加権 芳名板に掲示・感謝状（個人）
※こちらのギフトは20歳未満の方はご寄附いただけません
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望者のみ）
● 新潟大学五十嵐キャンパス内の中央図書館内の電子芳名板に掲示（個人の場合｜希望者のみ）
● 新潟大学から感謝状贈呈（個人の場合）
●終了報告書に企業ロゴ（中）を掲載（企業の場合）
●日本酒をお送りし試飲アンケートにお答えいただきます
●日本酒学ツーリズム（日本酒学講座＋きき酒＋酒蔵見学）＜希望制＞
・1日体験ツアー
・2022年10月以降の予定（9月までに詳細をご連絡）
・現地までの交通費は自己負担（新潟駅集合予定）
※企業様でも1名のご参加
※オンライン体験ツアーに変更の可能性有
〜寄附金領収書について〜
※プロジェクト成立後約2～3週間後に送付
寄附金領収書の日付はプロジェクト成立後2022年4月の日付です
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力は個人の方であればお住まいの住所、法人の方は所在地住所をご記入下さい
領収書発行にあたってお住まいご住所・所在地が必須となります
- 寄付者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
500,000円
500,000円 | 日本酒学ツーリズムご参加権 芳名板に掲示・感謝状（個人・法人） 記念品の贈呈（個人）
※こちらのギフトは20歳未満の方はご寄附いただけません
●感謝のメール
●寄附金領収書
●日本酒学センターHP、新潟大学HPに寄附者のお名前を掲載（希望制）
●新潟大学五十嵐キャンパス内の中央図書館内の電子芳名板に掲示（個人・法人｜希望制）
●新潟大学から感謝状贈呈（個人・法人）
●新潟大学から記念品の贈呈（個人の場合）
●終了報告書に企業ロゴ（大）を掲載（企業の場合）
●日本酒をお送りし試飲アンケートにお答えいただきます
●日本酒学ツーリズム（日本酒学講座＋きき酒＋酒蔵見学）＜希望制＞
・1日体験ツアー
・2022年10月以降の予定（詳細は9月までにご連絡）
・現地までの交通費は自己負担（新潟駅集合を予定）
※企業様も1名のご参加
※オンラインツアーに変更の可能性有
〜寄附金領収書について〜
※PJ成立後約2～3週間後に送付
寄附金領収書の日付はPJ成立後2022年4月の日付です
※【重要】ご寄附の際の送付先ご住所の入力についての注意事項
送付先ご住所の入力は個人の方はお住まいの住所、法人の方は所在地住所をご記入下さい
領収書発行にあたりお住まいご住所・所在地が必須となります
- 寄付者
- 1人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
