寿司本来の姿を多くの方に発信したい!1人の料理人の挑戦!
支援総額
目標金額 100,000円
- 支援者
- 0人
- 募集終了日
- 2018年5月27日
能登地震で倒壊した七尾・一本杉通りの名店「一本杉川嶋」を再建したい
#地域文化
- 現在
- 16,600,000円
- 支援者
- 299人
- 残り
- 47日
能登半島地震で営業継続の危機、どうか信寿しを存続させて下さい。
#地域文化
- 現在
- 1,675,000円
- 支援者
- 46人
- 残り
- 66日
遊休農地を活用!シャルドネの産地・高山村で美味しいワインを造りたい
#地域文化
- 現在
- 717,000円
- 支援者
- 23人
- 残り
- 1日
生産者と共に!能登産の食材で復興まいもんキッチンカー!
#地域文化
- 現在
- 190,000円
- 支援者
- 11人
- 残り
- 30日
岡山の60年続く桃農家から自慢の白桃をお届け! 朝採れ当日発送!!
#地域文化
- 現在
- 9,000円
- 支援者
- 1人
- 残り
- 33日
【能登地震復興】津波で消失・浸水した旅館再建にご支援をお願いします
#地域文化
- 現在
- 89,829,000円
- 支援者
- 1,409人
- 残り
- 3日
七尾復興|能登半島地震で壊れた建物を修復し、再び醤油をつくりたい
#地域文化
- 現在
- 21,595,000円
- 支援者
- 1,352人
- 残り
- 3日
プロジェクト本文
現場で磨いた腕で日本の伝統文化「和食」や「寿司」を伝えたい!
はじめまして。齋藤崇一と申します。私は、これまで、東京都内や地方の料亭や料理屋で料理の修行を約10年続けて来ました。
その10年の中で、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、日本国内だけでなく、世界中に寿司を筆頭とした日本料理が瞬く間に注目を浴び、その素晴らしさが浸透していきました。
しかし、有名になった一方で、間違った情報や日本人の伝統的な食文化とはかけ離れているものもあります。そのため、一人でも多くの人に正しい本来の和食や日本料理、特に代表的な寿司を、今まで磨いてきた私の腕でお教えしたいと思い、料理教室を開こうと思います。
今回のプロジェクトでは、まずは料理教室のためのホームページ作成の費用を集めたいと思っています。
10年続けていてもまだまだこの料理の業界では半人前かもしれません。ですが、私が今までの食や料理に恩返しをしたい、まずは自分の出来ることからはじめたいと思いプロジェクトを立ち上げました。ぜひ、温かいご支援お願いいたします。
注目を浴びた「和食」。一方で間違った情報なども多くあります。
今まで、私は東京都都内で料亭や寿司屋などでお客様にお料理からサービスまで、全てにおいて満足していただけるようにとの思いで働いてきました。
料亭等では、お客様に満足していただける様に妥協の許さない料理や姿勢、料理の昔ながらの技術や現代の技術、お料理に対する1つひとつの熱意などを学ばせていただきました。また、いかにお客様をおもてなしをし、喜んでいただき、再び来ていただけるかなど、調理面以外のサービス面も学ばせていただきました。
昔から注目されていた和食や日本料理は、無形文化遺産に登録されるとさらに有名になり、広まっていきました。私としてはとても嬉しいことでしたが、一方で間違った情報や本来のそれとはかけ離れたものも多く見受けられます。
特に「寿司」の認知度は圧倒的ですが、私が見た情報の中では、シャリの炊き方や魚の捌き方をはじめとする基礎すら間違っている場合もあります。
多くのことを現場で学んできた私としては、和食の中でも特に代表的な寿司一つとってもこだわりがあり、日本の伝統文化である寿司に間違ったイメージがついてしまうのはとても残念です。
本来の「寿司」を伝える料理教室のための第一歩にご支援を!
そんな間違ったイメージを変えるために自分にできることはないかと考えたときに、私ができるのは今まで培って料理の技術や知識を教えることだと思いました。そのため、和食、特に寿司の料理教室を開催しようと考えました。
築地などの市場の近くでレンタルスペースをお借りして、築地に観光に来て日本の文化に触れるだけでなく、自分自身で寿司や日本料理という文化を体感して頂こうと思っております。
観光にいらっしゃった海外の方はもちろん、日本にいながらももっと和食や寿司という文化を知りたいという方にも来ていただきたいです。
まずは、寿司の歴史や食べ方などの礼儀作法から入り、お魚の捌き方やシャリの作り方、お寿司の握り方などをお教えします。細巻きや太巻きなどの巻物やその他の伝統的な和食も教えられればと思っています。
今回は第一歩として、この料理教室のホームページの作成をしようと思っております。ぜひご支援お願いいたします。
知りたい、食べたい、作ってみたいと思っていただく。
今回のプロジェクトを通して、1人でも多くの方に私の思いが届けばと思っております。私からの発信に加えて、協力してくださる方や支援者の皆様、まだ見ぬ方々にSNSなどのを通じて広がり、少しずつ知っていただけたらと思っております。
そして、和食や日本料理、寿司などの良さや素晴らしさだけでなく、本来の伝統や文化が正しくより一層多くの方に伝わればと思っております。知りたい、食べたい、自分でも作ってみたいと思っていただけたら幸いです。
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プロフィール
はじめまして。齋藤崇一と申します。私は、これまで、東京都内や地方の料亭や料理屋で料理の修行を約10年続けて来ました。短い料理経験ではありますが、今後これからの日本料理やお寿司などの発展を常に考え少しでも何かを残せたらと思い日々の修行生活に打ち込んでおります。
あなたのシェアでプロジェクトをさらに応援しよう!
リターン
5,000円
出張料理!ミニ会席
●サンクスメール
●ご指定の場所へ出張し、ミニ会席を提供いたします。旬の食材を一つ一つ丁寧に仕込みをし、素材の旨味を最大限に引き出し調理したお料理をご提供させていただきます。
*お一人様の料金になります。
*食材や器具等はこちらでご用意いたします。
*関東圏外の場合は、交通費をご負担いただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
5,000円
応援コース!
●サンクスメール
*いただいたご支援はHP作成に全て使用させていただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
10,000円
出張料理!会席料理
●サンクスメール
●ご指定の場所へ出張し、会席料理を提供いたします。旬の食材を一つ一つ丁寧に仕込みをし、素材の旨味を最大限に引き出し調理したお料理をご提供させていただきます。
*お一人様の料金になります。
*食材や器具等はこちらでご用意いたします。
*関東圏外の場合は、交通費をご負担いただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
10,000円
さらに!応援コース!
●サンクスメール
*いただいたご支援はHP作成に全て使用させていただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
30,000円
出張料理教室!
●サンクスメール
●ご指定の場所に出張し、料理をお教えいたします。和食、特にお寿司に関しての内容を予定しております。
*食材や器具等はこちらでご用意いたします。
*関東圏外の場合は、交通費をご負担いただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
30,000円
もっと!応援コース!
●サンクスメール
*いただいたご支援はHP作成に全て使用させていただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
50,000円
全力!応援コース!
●サンクスメール
*いただいたご支援はHP作成に全て使用させていただきます。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2018年7月
プロフィール
はじめまして。齋藤崇一と申します。私は、これまで、東京都内や地方の料亭や料理屋で料理の修行を約10年続けて来ました。短い料理経験ではありますが、今後これからの日本料理やお寿司などの発展を常に考え少しでも何かを残せたらと思い日々の修行生活に打ち込んでおります。