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成立

日本酒専門居酒屋として、行き場のなくなった日本酒を救いたい!

日本酒専門居酒屋として、行き場のなくなった日本酒を救いたい!

支援総額

1,155,000

目標金額 1,000,000円

支援者
39人
募集終了日
2020年7月10日
プロジェクトは成立しました!
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プロジェクト本文

日本酒専門の居酒屋として、大切な取引先である酒屋さん・酒蔵さんのためにできることを!

 

はじめまして、今回のプロジェクトを運営する株式会社タイプエックス飲食事業部部長の住田です。

 

私は現在「Sake&Diningあひおひ」という日本酒の品揃えをメインにした居酒屋を運営しています。日本を含め世界に「現代日本酒の魅力」を発信することを目的に2019年10月23日、岐阜県多治見市にてオープンいたしました。

 

「あひおひ」とは、「あいおい」と読みます。共に育つ、共に生きていくという意味があります。酒蔵、酒屋、そしてご来店いただくお客様と一緒に私たちも成長していきたい。そんな想いで店の名前をつけました。

 

新型コロナウイルス感染症の影響により、私たちも以前と同じような店舗運営ができない中、大切な取引先である、酒屋さんや酒蔵さんより、在庫が大量に残ってしまっていることや、売り上げが上がらないことから、来シーズンに向けての経営に向けて不安な状況にあることを聞きました。

 

そこで今回、日本酒専門の居酒屋を運営する私たちが、全国の日本酒をできるかぎり購入し、「日本酒どれでも飲み放題」を実施することで、日本酒の流通を維持し、少しでも日本の伝統文化の継続の力になれればと考えました。

 

皆様の日本酒や、該当の酒屋さん、酒蔵さんへの応援のお気持ちをこのクラウドファンディングで、カタチにしていただけると嬉しいです。どうかあたたかいご支援のほど、よろしくお願いいたします。

 

 

 

日本酒専門の居酒屋「あひおひ」とは

 

多治見市は織部をはじめ陶器工芸が盛んな街でもあります。店舗の建物ももともとは陶林春窯(とうりんしゅんよう)という陶器商を営んでいた場所だったそうで、由緒ある綺麗な和風の家屋になっています。「あひおひ」はこの建物の中に造られたお店です。

 

 

先にも申しましたが、「あひおひ」は、日本酒の品揃えを主とした居酒屋です。当店の最大の特徴は、まず日本酒の品揃えが80種類以上あることです。而今、勝駒、新政など入手が難しいとされているお酒も多数揃えています。


近隣でいうと名古屋の繁華街であれば日本酒の居酒屋やBarが何店かございますが、それ以外の地方にはあまりこういう居酒屋がないのが現状です。


お客様にはやはり日本酒ファンが多く、他店では置いていないようなお酒がたくさん飲めて本当に嬉しいというお声をいただいており、私たちもネームバリューだけにとらわれず本当に美味しい日本酒を全国から探し出し、お客様にご紹介することを誇りにし、楽しみにしています。

 

 

食材は飛騨うま豚、奥飛騨清流ナマズ、飛騨サーモン(大マス)、岩魚、どじょうなど岐阜の郷土料理を中心に毎日市場から仕入れた海鮮やおばんざいなど、日本酒に合う和食系の食事を提供しています。

 

 

お酒は一杯ごとにお客様の目の前で心を込めて注ぎます。

 

日本酒、和陶器、日本家屋、和食、丁寧な接客(おもてなし)とこれらを合わせることで、忘れられない「わびさび」の空間を1日お客様にプレゼントする。時代は変われど日本文化の良い部分を残し、現代でも受け入れられる日本らしさを考えたサービスを心掛けること。それが当店のコンセプトです。

 

 

 

酒蔵さんたちが魂を込めて醸したその日本酒を、無駄にしてはいけない

 

当店も今、新型コロナウイルス感染症の影響により、助成金などを受け取りながら、人件費を削り、縮小営業でなんとか持ちこたえています。そうして途方に暮れる中……私は気づいたのです。

 

「苦しいのは私たちだけではない、酒屋も蔵元も同じ、いやそれ以上かもしれない。」

 

日本酒はものによって一年も経つと味が変わり美味しく飲めなくなるものも多いのです。飲食業界全体が苦しいこのご時世、お酒は当然売れません。酒蔵さんたちが魂を込めて醸したその日本酒は、いつかこのままだとかなりの量が廃棄されてことになるでしょう。酒蔵によっては次のシーズンの酒米すら買えなくなる可能性もあると聞きました。

 

つまりそれは倒産を意味します。また素晴らしい日本の技術が失われてしまうのです。

 

「私たちに何かできることはないのか……?」

「本当にもう諦めなければならないのか……?」

 

そんな時でした、当店の板前スタッフの一人が「住田さん!こんなのどうでしょう?」と提案を持ってくれきてくれたのです。それが「クラウドファンディング」でした。

 

 

 

日本酒をできるかぎり購入し、当店で「日本酒どれでも飲み放題」を開催することで消費者へ!

 

今回は、2020年12月31日までに、まずは大手メーカーを除く、全国の日本酒をできるかぎり購入し、購入したお酒は、当店で楽しんでいただけるよう「日本酒どれでも飲み放題」を実施します。コロナ終息後には、「日本酒飲み比べ会」も企画しています。

 

当店をお酒の在庫置き場とすることで、酒屋と酒蔵の流通を改善したいと思っています。

 

具体的には今回プロジェクトに参加していただける酒屋さんに対し、大まかにご支援金の割り振りをします。

 

例)○○酒店 25万円

  ○○酒店 20万円

  ○○酒店 15万円

 

酒屋さんの規模や在庫状況などによって多少金額が変わりますが、私たち運営側は、まず酒屋さんに金額を提示し、その金額でどんな日本酒を何本買えるかを打ち合わせしていきます。内容に合意していただきましたら、そのお酒を購入し全て「あひおひ」に配送いたします。


また、購入する日本酒の種類は2019年以降に製造したもので、賞味的に来年まではもたない生酒や、酒屋さんがオススメしたいのに在庫が余っているものを優先します。日本酒の種類(特定名称)は純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、大吟醸がほとんどとなります。


もちろん購入先は、全て銘柄正規特約店の酒屋さんからとなります。ビールを卸すような大きな酒屋ではなく、定価以上で販売しているネット業者からでもありません。個人でやっているような真面目で小さな酒屋さんのみから仕入れます。本当に美味しい日本酒は、そういう店にこそあるものだと私たちは考えているからです。そして、そんな酒屋さんだからこそ一本一本のお酒にこだわりと愛情を持って販売し、しっかりと管理することができると思っています。

 

■プロジェクトに協力してくれる酒屋さん

中山道大鋸(山内酒造)、山川酒店、吉田屋多治見…(五十音順)

※現在お付き合いのある仕入先ばかりです。


■当店で主に取り扱っている日本酒銘柄
而今、新政、花陽浴、勝駒、田酒、飛露喜、鍋島、醸し人九平次、加茂錦、鳳凰美田、廣戸川、黒龍、白龍、楽の世、仙介、宮寒梅、義侠、正雪、播州一献、百十郎、屋守、写楽、早瀬浦、御前酒、出雲富士、蓬莱、蓬莱泉、三千盛、百春、津島屋、赤武、三十六人衆、みむろ杉、南部美人、三井の寿、風の森…etc

 

※今回のプロジェクトで取り扱うお酒とは限りません

 

■資金使途について

酒購入代 750,000円
酒梱包及び配送費 30,000円
READYFOR手数料(税込) 220,000円

 

必要金額合計: 1,000,000 円

 

■プロジェクトの運営について
運営場所:岐阜県多治見市白山町3-89-1 「Sake&Diningあひおひ」
運営会社:株式会社タイプエックス 飲食事業部
運営責任者:飲食事業部部長 住田将基

 

 

日本の素晴らしい技術を守る一助に

 

今回のプロジェクトの仕組みは、ご支援金が集まれば集まるほど継続的に行え、日本酒業界全体に貢献することができると考えています。

 

酒屋からあひおひが日本酒を購入(在庫がおける限り購入を続けます)

酒屋の売場スペースが空く

酒屋は、酒蔵から新たに仕入ができる

酒蔵は、次シーズンのお酒を醸すことができる

 

素晴らしい技術には、素晴らしい才能つまり、人が必要です。その技術が育つには何年、何十年、時には何百年という歳月とストーリーが必要です。

 

失うのは一瞬、だからこそ私たちはその素晴らしい日本の文化を守りたいのです。

 

日本酒が好きな方やこのプロジェクトにご共感いただける方は、どうかご支援のほどよろしくお願いいたします。

 

 

 


お酒は、20歳過ぎてから

※お酒が含まれるリターンは20歳未満の方はご支援いただけません。

 

酒類販売管理者標識

販売場の名称及び所在地: 山内酒造株式会社

住所:岐阜県中津川市上野134-1 

酒類販売管理者の氏名: 大鋸 伸行

酒類販売管理者研修受講年月日: 平成27年10月15日

次回研修の受講期限: 平成33年(令和3年)

研修実施団体名:中津川小売酒販組合

 

プロフィール

株式会社タイプエックス 飲食事業部部長 岐阜県多治見市でSake&Diningあひおひという居酒屋の経営に携わっています

リターン

4,000


【READYFOR限定】飲み放題チケット(1回分)

【READYFOR限定】飲み放題チケット(1回分)

■お礼のお手紙
■飲み放題チケット

チケット1枚につき1名様ご利用可。複数枚購入可能。
日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
2時間制、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から半年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

4,000


山内酒造の日本酒4合瓶を一本お届け!

山内酒造の日本酒4合瓶を一本お届け!

■お礼のお手紙
■小野櫻しぼりたて原酒、ふかもり純米吟醸生のいずれかを4合瓶でお届け!(山内酒造)

小野櫻はどっしりとした旨味の強いお酒、ふかもりは食事の邪魔をしない端麗辛口なお酒です。
お好きな方を選択ください。

※配送は山内酒造の直販店、中山道大鋸さんから配送されます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
21人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

8,000


山内酒造の日本酒1升瓶を一本お届け!

山内酒造の日本酒1升瓶を一本お届け!

■お礼のお手紙
■小野櫻しぼりたて原酒、ふかもり純米吟醸生のいずれかを1升瓶でお届け!(山内酒造)

小野櫻はどっしりとした旨味の強いお酒、ふかもりは食事の邪魔をしない端麗辛口なお酒です。
お好きな方を選択ください。

※配送は山内酒造の直販店、中山道大鋸さんから配送されます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

19,000


【READYFOR限定】飲み放題チケット(5回分)

【READYFOR限定】飲み放題チケット(5回分)

■お礼のお手紙
■飲み放題チケット(5回分)

チケット1枚につき1名様ご利用可。複数枚購入可能。
チケット1枚のみ購入より、1枚あたり200円もお得!

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
2時間制、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から半年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

36,000


【READYFOR限定】飲み放題チケット(10回分)

【READYFOR限定】飲み放題チケット(10回分)

■お礼のお手紙
■飲み放題チケット(10回分)

チケット1枚につき1名様ご利用可。複数枚購入可能。
チケット1枚のみ購入より、1枚あたり400円もお得!

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
2時間制、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から半年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
2人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

60,000


【READYFOR限定】6か月パスポート(飲み放題が、1名様まで何回でも使用可)

【READYFOR限定】6か月パスポート(飲み放題が、1名様まで何回でも使用可)

■お礼のお手紙
■会員カード(飲み放題が、1名様まで何回でも使用可)

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から6か月間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

100,000


【READYFOR限定】1年間パスポート(飲み放題が、1名様まで何回でも使用可)

【READYFOR限定】1年間パスポート(飲み放題が、1名様まで何回でも使用可)

■お礼のお手紙
■会員カード(飲み放題が、1名様まで何回でも使用可)

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から1年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

200,000


【READYFOR限定】6か月パスポート(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

【READYFOR限定】6か月パスポート(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

■お礼のお手紙
■会員カード(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から6か月間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

250,000


【先着3名様】貸し切りチケット1回分(5,000円相当お料理付き)

【先着3名様】貸し切りチケット1回分(5,000円相当お料理付き)

■お礼のお手紙
■当店貸し切りチケット1回分
収容人数39名様まで(カウンター13席、座敷20席、テーブル6席)

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
閉店時間まで時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から半年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※5,000円相当のお料理付き。前々日までにご予約ください。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。
※当店はカウンター13席、テーブル6席、座敷20席の構成となります。

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2020年9月

300,000


【READYFOR限定】1年間パスポート(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

【READYFOR限定】1年間パスポート(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

■お礼のお手紙
■会員カード(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から1年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※お料理の代金は別途いただきます。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年9月

450,000


【先着3名様】貸し切りチケット1回分(10,000円相当お料理付き)

【先着3名様】貸し切りチケット1回分(10,000円相当お料理付き)

■お礼のお手紙
■当店貸し切りチケット1回分
収容人数39名様まで(カウンター13席、座敷20席、テーブル6席)

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
閉店時間まで時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から半年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※10,000円相当のお料理付き。前々日までにご予約ください。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。
※当店はカウンター13席、テーブル6席、座敷20席の構成となります。

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2020年9月

500,000


【先着5名様】1年間VIPパスポート(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

【先着5名様】1年間VIPパスポート(飲み放題が、4名様まで何回でも使用可)

■お礼のお手紙
■会員カード
 飲み放題(料理付き)が、4名様まで何回でも使用可

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から1年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※8,000円相当のお料理付き。前々日までにご予約ください。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。
※当店はカウンター13席、テーブル6席、座敷20席の構成となります。

支援者
0人
在庫数
5
発送完了予定月
2020年9月

900,000


【先着5名様】1年間VIPパスポート(飲み放題が、8名様まで何回でも使用可)

【先着5名様】1年間VIPパスポート(飲み放題が、8名様まで何回でも使用可)

■お礼のお手紙
■会員カード
 飲み放題(料理付き)が、8名様まで何回でも使用可

日本酒ならなんでも飲み放題!当店で飲んでいただくプランです。
時間無制限、日本酒以外にビールやハイボール、焼酎、チューハイ、ワインなども飲めます。

※有効期限:発行から1年間
発行時期は2020年9月下旬を予定しておりますが、コロナの状況によっては調整する場合もございます。

※複数口ご購入いいただけます。
※8,000円相当のお料理付き。前々日までにご予約ください。
※未成年の方はご支援いただけませんことご了承ください。
※当店はカウンター13席、テーブル6席、座敷20席の構成となります。

支援者
0人
在庫数
5
発送完了予定月
2020年9月

プロフィール

株式会社タイプエックス 飲食事業部部長 岐阜県多治見市でSake&Diningあひおひという居酒屋の経営に携わっています

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