プロジェクト概要

 

『ベリーの王様』カシス

 

カシスとは、ベリー類の果実で、直径1cmほどの黒く丸い実をつけます。

 

非常に高い栄養価から、『ベリーの王様』と呼ばれるカシス。

 

1968年にヨーロッパから日本に伝わり、青森県を中心に広まっていきました。

 

まさに日本カシスのパイオニアとも言える青森県では、今年生産50周年を迎えました。

 

そんな歴史のある青森のカシスを、全国の皆さまに知っていただきたく、今回の『リンゴとカシスのワイン』を作るプロジェクトを始めました。

 

皆さまのご支援をよろしくお願いいたします。

 

 

 青森のカシスを全国に!

 

はじめまして、青森市浪岡地区でカシス農家をしています、石岡大亮と申します。

 

青森県青森市浪岡地区は、家の窓からは見渡す限り田んぼ!な世界。冬、雪が降ると、小学校の体育は「スキー」な田舎町です。

 

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2011年から、先代より500本ほどのカシス畑を引き継ぎ、カシス栽培を開始。数年かけて、カシスの木を2000本まで増やしました。

 

また、カシスの普及の為、青森市内の小学校で、収穫体験や植樹体験などの授業を行なっています。

 

しかし、全国規模ではまだまだ知名度の低いカシス。「カシスって何?」「カシスって『カシスオレンジ』のお酒の名前じゃないの?」「ブルーベリーと何が違うの?」という声を多くかけられます。


そんな青森のカシスを、全国の皆さまに知ってもらい、青森を盛り上げていくべく、『カシスとリンゴのワイン製作プロジェクト』を始めました!

 

 

 

まったく新しい風味の『リンゴとカシスのワイン』を作ります!

 

『リンゴとカシスのワイン』詳細

◉度数:約10度

◉色:カシスの色を生かし

◉風味・味:ぶどうのワインとは違い、カシスの酸味とリンゴの甘みをうまくブレンドさせた、すっきりさっぱり美味しいワインに仕上がりました。

◉ラベル:toki Apple Farmの長男で、梵珠わいんのネコ社長「ダイ」をモチーフとした黒猫ラベルを予定しています。※ラベルは製作中のものです、変更の可能性があります

 

 

◆プロジェクト内容◆

◉支援募集期間:2018年12月7日(金)〜2019年1月22日(火)  46日間

◉目標金額:90万円

◉詳細:今回は、シードル作りで国際的な賞を多く受賞しているタムラファーム株式会社さんにお願いして、『リンゴとカシスのワイン』500mlを600本を製作していただく予定です。

◉支援コース:

 

 

「青森といえばリンゴとカシス!」と言われたい!

 

カシス自体は酸っぱくて甘みがない為、生食はあまりしません。ジャムなどに加工して食べられています。

やはり『カシスオレンジ』の印象が強いのか、青森を訪れる方からは「そんな青森の名物があるなら、青森のカシスの酒を飲みたい!」と言われることが多々あります。

しかし、「すいません、今、青森のカシスの酒を造ってる所はありません。」とお答えするしかありません。

 

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ならば、逆に「カシスといえば酒」というイメージを利用し、カシスの新しいお酒を作ることで、青森のカシスを全国に広めようと思いました。

そう思い立ってみたものの、ノウハウも設備も資金も無い。そこで、まず委託で試作品を作ってみることに。


まず、クレームドカシスのようなリキュール(『カシスオレンジ』に使われるような一般的なカシスリキュール)の製作を目差しましたが、なかなか難しいことがわかりました。


そして、「せっかく青森なのだからリンゴを使おう!」と思い、リンゴとカシスを混ぜて発酵させて見ることに。実験を繰り返した結果、、赤いワインを造ることが出来ることがわかりました!

 

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青森県産のカシスで、青森を盛り上げたい!

 

カシスのお酒を作ることで、全国の皆さまが青森のカシスに興味を持つきっかけになればと思い、始まったこのプロジェクト。

 

カシスは他の果物のように、生で食べる果物ではないため、なかなか広まりずらいとは思いますが、非常に体に良く、すっきりとした酸味で良い香りを楽しむことができ、さまざまな料理やお酒への可能性が無限大な果物だと思っています。

 

このプロジェクトを皆さまとともに成功させ、『リンゴとカシスのワイン』の良さを広めることで、ゆくゆくは「青森といえばリンゴとカシスだよね!」「カシスのお酒を飲みに青森に行こう!」と思っていただけるようになりたいと思っています。

 

青森を一緒に盛り上げていきたい方も、ワイン好きの方も、カシスに興味のある方も、是非ご支援ご協力をよろしくお願いいたします!

 

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リターンでは、お酒も提供させていただきます。20歳以上の方のみ、お酒が含まれたリターンをご購入いただけます。

 

青森酒指第1068号酒類販売業免許通知書 
青森酒指第1131号 酒類販売業免許の条件緩和通知書

酒類販売管理者 立柳 直子

 


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