CRAFT MILK をつくりたい！街の牛乳屋が乳業メーカーに挑戦

 

NEXT GOAL ¥1,500,000 挑戦中

 

想像していた以上に、多くの方に温かいご支援をいただき、目標の120万円を達成いたしました。

これまでご支援していただいた方、本当にありがとうございます。

 

NEXT GOALを、1,500,000円 とさせていただきます。

牛乳だけでなく、アイスクリームを製造する予定ですが、

そのための設備投資の一部として活用させていただければと思っております。

「CRAFT MILK'S PROJECT」をさらに推進する取り組みにしていきたいので、

引き続きよろしくお願い申し上げます。

 

仮にネクストゴールの金額を達成できなかった場合、

ご支援いただいた資金で実施できる範囲にて、実施はさせていただく予定でおります。

 

 

 

　目次

 

01.自己紹介：はじめまして

02.これまでの活動　〜CRAFT MILKを通じて〜

03.これからやりたいこと「CRAFT MILK'S PROJECT 」

04.クラウドファンディングで行いたいこと

05.酪農の社会課題にも向き合っていく

06.メンバー紹介

07.継続支援のコミュニティ「CRAFT MILK LAB MEMBERS」

08.各界からの応援コメント

 

 

武蔵野デーリー、3代目の木村充慶です。広告会社に勤務するかたわら、3年前に家業である武蔵野デーリーに参加し、CRAFT MILK STANDを立ち上げました。現在はCRAFT MILK STANDの副店主として、父で店主の木村義之、妻の望とともに家族でお店をやっております。

 

 

 

 

武蔵野デーリーは祖父が100年前に吉祥寺で始めた牛乳屋がルーツです。その後、現代表の父・木村義之の代となり40年以上牛乳販売を続けてきましたが、一昨年、息子の私が参加し、CRAFT MILK STANDに生まれ変わりました。

 

そして、CRAFT MILK STANDとして全国150箇所以上の牧場を巡り、こだわりをもつ牧場の牛乳をセレクトして販売してきました。

 

牧場の牛乳と言われても、「スーパーで売っているパックの牛乳と何が違うの？」と思う方も多いとかと思います。

 

もちろん、どの牛乳も牧場で搾られたものですが、スーパーマーケットなどで販売されているほとんどは多くの牧場の牛乳がまぜられてできています。

 

でも、実際は牧場ごとに育て方、エサ、品種が違い、本当はそれぞれ牛乳の味は異なります。こだわりの多い牧場ならなおさら味は違います。

 

しかし、「⚫️⚫️牧場」と名のつく牧場単位の牛乳はなかなか販売されていません。なぜなら牧場ごとに牛乳を製造、販売するのは簡単ではないからです。

 

 

 

 

販売される牛乳は殺菌して容器に積めなければいけませんが、その作業を行う設備には数千万円にも及ぶ設備投資が必要です。

 

さらに販売するには販路開拓のために営業しなければいけません。365日生き物と向き合う酪農において製造から販売まで行うのは容易なことではありません。

 

そのため牧場単位の牛乳を販売しているのは全国の牧場の中でもごくわずかです。私たちはそんな牧場単位の〝シングルオリジン〟の牛乳を「CRAFT MILK」と称して販売してきました。

 

今まで私たちが売っていたCRAFT MILKはそうした様々な試練を潜り抜けた希少な牛乳なのです。

 

 

 

 

そんな牛乳の〝シングルオリジン〟ともいえるCRAFT MILKを求めて全国各地の牧場を巡りましたが、自社で牛乳の製造をしている牧場はごくわずかでした。

 

一般的な牧場の牛乳は乳業メーカーによって集められ、多くの牧場の牛乳がまぜられて製造、販売されていきます。牧場単位の牛乳は全国的にも少ないので、ほとんどの牧場の牛乳がミックスされて販売されていると言えます。

 

ミックスされた牛乳や乳製品が良くないということではありません。まとめて大量に製造、流通させることで、価格を安くできます。味も均質化されて安定しますし、料理などにも使いやすいです。

 

一方で、こだわりをもってつくった牛乳が他の牛乳と混ぜられて販売されることを残念に思っている牧場主も少なからずいました。

 

そういった牧場にいくと、「うちのミルクを飲んでみるか？」と自慢の牛乳を振る舞ってくれることがよくあります。飲んだらびっくり、とっても美味しいんです。牛乳観が一変します。しかも、牧場ごとに味が違います。牛乳ってこんなに多様なんだと気付かされます。

 

CRAFT MILK STANDでも、全国の様々な牛乳を取り寄せて3種飲み比べとして提供していますが、「牛の種類・餌・育て方などで、こんなに味が変わるのか」と驚く人がたくさんいます。

 

今は限られた一部の牧場の牛乳しか提供できていませんが、ミックスされてしまう中でもこだわりある牧場の牛乳をCRAFT MILKにできないかと思うようになりました。

 

 

 

 

 

「まだ世に出ていないCRAFT MILKをつくる」。私たちはそんな思いを抱き、「CRAFT MILK’S PROJECT」をはじめるべく、一年前より動き始めました。

 

こだわりをもって牛を育てている唯一無二の価値がある牧場。そんな牧場の中でも、まだ牧場単位では販売されていない牛乳を今春からつくっていきます。

 

 

 

　ポイント①

　日本一小さなマイクロ乳業メーカーへ

 

自社で牛乳や乳製品をつくるためには、乳処理業、乳製品製造業と呼ばれる厳格な基準を持つ保健所の営業許可が必要です。

 

牛乳や乳製品は痛みやすく許可を得るのはとても大変なのですが、色々な牧場の人たちのアドバイスも受けながら、自分たちで牛乳や乳製品をつくることができる工房「CRAFT MILK LAB」を立ち上げ、保健所の許可も取得しました。

 

 

 

 

CRAFT MILK STANDがある建物の地下にあります。今までは完成した牛乳を販売する「牛乳屋」の一面だけでしたが、自分たちで牛乳が製造できる「乳業メーカー」としても活動していきます。

 

元々倉庫だった地下を活用した小さな小さな製造工房です。たぶん日本で一番小さい「マイクロ乳業メーカー」になります（※私が調べる限り）。

 

でも、小さいことに意味があるんです。

 

大手メーカーはたくさんの従業員がいて、たくさんの牛乳を作ります。だからこそ、色々な牧場の牛乳を混ぜて効率的に製造、流通させなければいけません。結果、商品ラインナップは限られてしまい、牧場単独の牛乳はほぼできません。

 

他方で、私たちは家族を中心とした小さな乳業メーカーです。だからこそ、量の少ない牧場単位のCRAFT MILKを自由につくることができます。今まで世に出ていない希少なCRAFT MILKをこれから色々と作っていきます。

 

 

 

 

　ポイント②

　みんなの力を合わせたシェア型の牛乳づくり

 

私たちは小さいからこそ、開発段階から色々な仲間に関わってもらい、すでに流通している牛乳を買うだけではない、自分たちがほしい牛乳、乳製品を一緒に作れるんじゃないかと思っています。

 

「この牧場の牛乳が飲みたい」「牛を大切に育てている牧場の牛乳が飲みたい」「この牛乳と茶葉でチャイを作ったら美味しいんじゃないか」「牛乳を使ったこんな商品ができるんじゃないか」…。みんなの声を聞きながら、今までにない多様な牛乳、乳製品を作りたいと思っています。

 

さらに、顔の見える牛乳づくりをすることで、牧場や牛たちと関係を強めていきたいと思っています。切り離されがちな酪農や農業が日常生活に入りこみ、もっと応援できるような環境になるのではないかなと思っています。

 

たとえば、自分が好きな牛や、名前をつけた牛から搾られた牛乳が飲めたとしたら。ただの牛乳じゃなくなりますよね。牛乳だけでなく、牧場、牧場主、牛たちとのつながりをうむ牛乳づくりを目指します。

 

 

 

 ポイント③

 オンラインコミュニティを活かした運営

 

そのために、今回のクラウドファンディングや継続寄付の仕組みを活用したオンラインのコミュニティを作ろうと思います。

 

 

 

◾️ CRAFT MILK'S PROJECT クラウドファンディング

まずは武蔵野デーリーのクラウドファンディング（今回の取り組み）を行い、支援していただくサポーターを募集します。

 

◾️ CRAFT MILK LAB MEMBERS

継続寄付の仕組み（月額の会員費をいただくサービス）を活用し、武蔵野デーリーの仲間となって一緒にCRAFT MILKを盛り上げていくコミュニティ「CRAFT MILK LAB MEMBERS」を募集します。

 

◾️ 牧場ごとのクラウドファンディング

新しい牛乳をつくる際には都度クラウドファンディングを立ち上げ、牧場のファンの方々などのサポーターを募り、牛乳づくりを応援していただきます。

 

 

 

 

CRAFT MILK’S PROJECTをスタートさせる初期費用あつめ、そして、一緒にプロジェクトを進めていく仲間のコミュニティとしてクラウドファンディングを活用します。

 

 

資金の使い道

 

これから行うCRAFT MILK’S PROJECT、コミュニティの運営資金、そしてすでに投資した製造設備費（2200万）の一部として、120万円を目標に寄付を募ります。

 

事業総予算　合計：2320万円

牛乳製造準備費（瓶洗浄機器、瓶サンプル購入費等）：30万円 / 検査準備費（牛乳、乳製品製造のために必要な検査機器などの費用）：20万円 / デザイン費、撮影費：40万円 / リターン作成&配送費：5〜10万円 / その他初期運営費：5万円 / 製造設備費： 2200万円 ※その他、READYFOR手数料（最終達成額の12%）、税金（10%）がかかります。

 

リターン

今回プロジェクトのアートディレクション、デザインを担当した矢後直規さんのロゴ入りのデザインしたステッカーとTシャツです。(※画像はイメージです。デザインは完成次第後日発表します。)

 

 

 

 

 

 

 

牛のエサである穀物や燃料の高騰や、生乳の破棄問題、後継問題、牛のゲップによる気候変動問題。問題山積みの酪農業界ですが、CRAFT MILK’S PROJECTを通じて、さまざまな課題にも積極的に関わっていきたいと思っています。

 

私は広告会社に勤務しながら、復興支援や防災コミュニケーション、気候変動対策の啓蒙や、企業のサステナビリティなどいわゆるソーシャルビジネスに関わってきました。様々な企業や行政、研究機関、NPOの人たちと連携しながら色々なプロジェクトを立ち上げました。

 

こうしたスキルやネットワークも生かしながら、牛乳や乳製品の販売だけでなく、業界全体にも目を向けて、酪農業界を少しでも良くする取り組みを行うサステナブルな乳業メーカーとしても活動していきたいなと思います。

 

 

 

 

特に、牧場の復興支援や、酪農の気候変動対策には積極的に関わっていきたいと思っています。

 

災害時の牧場の状況の発信はもちろん、その後必要な支援を行なっていきます。酪農の気候変動対策についても今後勉強を進めながら必要な情報の発信を行なっていきます。

 

また、気候変動対策については自社としても、CO2排出量の低減、プラスチックなどの利用削減など積極的に取り組んでいき、様々な領域からサステナビリティを推進していきたいと思います。

 

産業としての課題が多い酪農業界ですが、色々な仲間とともに少しでもよい方向になるきっかけを作っていければと思います。

 

 

 

|| 木村充慶（取締役・息子）

義之の息子。大学卒業後、広告会社に入社。PRディレクターとして政府、民間企業の様々な案件に従事。長年、復興支援を行っていた経験を生かし、一般社団法人 FUKKO DESIGNを立ち上げる。近年は復興・防災、SDGsなどの社会課題をテーマにした官民連携プロジェクトの立ち上げなどを行う。2022年より武蔵野デーリーの経営に参画。CRAFT MILK STANDを立ち上げる。

 

 

 

|| 木村義之（代表・父親）

武蔵野デーリーの創業者。大学卒業後、メーカー勤務を経て、家業の牛乳販売店に入社。牛乳の家庭向け宅配をしていたが、より多くの人に牛乳を届けたいと考え、当時は珍しかった牛乳の自動販売機事業に進出。その後、独立し、武蔵野デーリーを立ち上げる。近年はジュースやお茶などの清涼飲料水が中心だったが、ルーツである牛乳や乳製品を大切にし、継続して販売してきた。昨年、息子の充慶とともにCRAFT MILK STANDを立ち上げ、店主として店を切り盛りする。

 

 

 

|| 長谷部望（事業マネージャー）

CRAFT MILK STAND マネージャー。大学卒業後、ファッションブランドの店舗スタッフなどを経て、人材会社に入社し営業として10年間勤務。その後、キャリアカウンセリングや人材育成のスタートアップ企業を経て現職。店舗マネージャーとして運営や新商品開発などを行っている。

 

その他のメンバー

アートディレクション、デザイン：矢後直規（アートディレクター、グラフィックデザイナー）

Webサイト制作：香田遼平（プロデューサー）、立石 竜馬（Webデザイナー）、板橋 毅彦（プログラマー）

コピーライティング：熊谷正晴（コピーライター）  

法務：草原敦夫（弁護士）

事業サポート：田貝雅和（コンサルタント）

コミュニティ設計、資金調達：小谷なみ

 

 

武蔵野デーリーが提唱する〝CRAFT MILK〟を応援し、一緒に盛り上げていく仲間があつまるコミュニティーです。

さまざまな活動をしていく武蔵野デーリーへの継続的な寄付がベースですが、オンラインを軸に色々な取り組みを行っていく予定なので、会員のみなさまはそれらにも参加できます。

 

詳しくはこちら→ https://readyfor.jp/projects/cmlmembers