大仙の日本酒文化を守るための“統一ラベル”プロジェクト

新型コロナウイルスに負けない！

大仙の日本酒文化を守るための“統一ラベル”プロジェクト

5酒蔵からのメッセージと

今回提供する日本酒について

＜メッセージ＞

コロナ禍による消費の落ち込みにより、農家の方々に生産していただいた酒造好適米を余すこと無く使った仕込みを続けられるのか、とても心配しています。またこれからも酒造りに集中して、みなさまに喜んでいただけるお酒を造り続けることができますよう、お力添えをよろしくお願いいたします。

＜提供する日本酒酒について＞

▼特徴

酸味が特徴の、おだやかでフルーティーな香りと味わいです。

▼裏ラベル

＜メッセージ＞

創業元禄二年（1689年）。代表銘柄「秀よし」は、秋田佐竹藩主より拝命した名前です。藩の御用酒を勤め、以来330年間、地元の皆様に愛されてきた酒蔵です。

南北に長く、豊饒の海に囲まれ、四季折々の山の恵みを頂く日本。様々な気候風土を擁し、それぞれの地に独自の食文化を育んできました。それらの食文化はお酒と密に関係を持ちながら、多様な日本酒を生んできました。「秀よし」の酒蔵は、ここ大仙の食文化を後世に伝える役目を果たします。お酒の味の方向性は、私が子どもの頃から食している料理と合うお酒を提供することです。

＜提供する日本酒酒について＞

▼特徴

柑橘や桃の香りをアクセントにしながら、バランスがとれて適度に香り、食中酒として最適です。果実のような甘い香りがスーッと鼻を通り抜けていき、口当たりは優しく、爽やかな旨みが口中に広がります。スッキリとしたのど越しの後に、のどの奥からふわっと広がる旨さの余韻をお楽しみ下さい。

▼裏ラベル

＜メッセージ＞

金紋秋田酒造は1973年に設立されました。秋田産のお米を使い、昔ながらの船絞りでじっくりと時間を惜しまずに仕上げるお酒造りをしています。食と強くマリアージュする純米酒X３をはじめ、熟成によって生み出される旨みは複雑で奥深く、余韻があります。弊社の熟成古酒「山吹」はインターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)でチャンピオン賞と6度の金賞をいただいており、湿潤で、熟成と発酵に適した風土と文化を持つ大仙市で、米の旨みを追求した酒造りをしてきました。

このコロナ禍を、酒米を作ってくださる地元農家や関係する皆様と共に乗り越えていくため、今回新たなチャレンジを行います。プロジェクトをご覧になった皆様にご支援をいただきながら、日本酒のさらなる楽しさ、素晴らしさを届けていきたいと願っております。

＜提供する日本酒酒について＞

▼特徴

濃厚な甘みと松やにやきな粉、オークを想わせる香り。月桂樹やジュニパペリーを想わせる香り。
マシュマロのような柔らかい甘みが広がり奥からみずみずしい酸味が包み込む。キレの良い後味の濃厚中口

▼裏ラベル

当社は幕末の1865年、出羽の国南楢岡（現・秋田県大仙市）にて伊藤家12代目・伊藤重四郎により『ヤマト酒造店』として創業しました。伊藤家は17世紀に西国から秋田へ渡り、農地の開墾を行いながら地主となり地域の庄屋の役割を務めており、重四郎は屋敷の一角に酒蔵を建て、地元で収穫される良質の米を使い日本酒の醸造を始めました。明治維新による新しい時代の幕開けが目前に迫る時代でした。

12代目の跡を継いだ伊藤恭之助は、1913年（大正2年）ヤマト酒造店を企業化して出羽鶴酒造株式会社としました。銘柄も『鶴のように優美な出羽の国の酒になるように』との願いを込めて『出羽鶴』と命名し、新たなスタートを切りました。太平洋戦争中は米不足や国策の影響で酒造りをやむなく中断しましたが、戦後復活して徐々に石高も増え、昭和40年代には生産量が１万石を超えた時期もあります。その後平成に入ってからは純米酒を中心として少量を丁寧に醸造する酒造りを進め、今では全製造量の80％が純米酒となりました。令和の新しい時代、出羽鶴酒造は伝統的な「秋田流生酛」による酒造りに回帰し、ほとんどの酒を生酛造りとします。新しい出羽鶴の酒にこれからもどうぞ期待ください。

秋田県大仙市は全国的に見ても豊かな土壌を持つ米どころで、優良な酒米がたくさん産出されています。栽培品種は「秋田酒こまち」、「美山錦」、「美郷錦」などバラエティがあり、醸造される酒もそれぞれ個性があります。大仙市の酒蔵が一体となり、これらの優れた酒米でおいしい酒を造り、皆さまにお届けしたい！この目標をクラウドファンディングを通じて達成したいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

＜提供する日本酒酒について＞

▼裏ラベル

＜メッセージ＞

刈穂酒造は創業以来、伝統的な山廃造りによる純米酒が造りを行っております。米・米麹・水と酵母から自然の力で醸される酒は、しっかりとした旨味とコクがあり、キレのある後味が辛口酒といわれる味わいを体現しています。また、すべての酒を昔ながらの酒槽（さかふね）でしぼる日本でも数少ない酒蔵で、ゆっくりと丁寧にしぼられる酒は豊潤な香味を湛えております。

秋田県大仙市は全国的に見ても豊かな土壌を持つ米どころで、優良な酒米がたくさん産出されています。栽培品種は「秋田酒こまち」、「美山錦」、「美郷錦」などバラエティがあり、醸造される酒もそれぞれ個性があります。大仙市の酒蔵が一体となり、これらの優れた酒米でおいしい酒を造り、皆さまにお届けしたい！この目標をクラウドファンディングを通じて達成したいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

＜提供する日本酒酒について＞

▼裏ラベル

大仙のお酒を

たくさんの方に手にとっていただきたい。

その他・注意事項について