ファーム竹崎｜幻の名牛土佐あかうし専門農場の倒産危機を救ってほしい

 

 

 

ページをご覧いただきありがとうございます。ファーム竹﨑代表の竹﨑稔と申します。

 

ファーム竹﨑では、高知県で土佐あかうし専門農場を経営しております。この農場では、繁殖牛から産まれた子牛を、29ヶ月（2年5ヶ月）ほど育てたのちに肉用牛として出荷している、一貫経営牧場です。

 

 

私は、30歳で父と畜産業を始めました。35歳の時に、父と飼育方針の違いで仲違いをし、49歳まで全農関係の会社で働いておりました。そこでは、凍結精液の販売や農家の指導、肉のバイヤーなど畜産関係の仕事に携わってきました。その後、父の体調不良により農場を継ぎました。

 

今までの経験を生かして、新しい飼い方や早期出荷、交雑牛の飼育など、色々と試していくうちに、土佐あかうしが日本全国の和牛の0.1％（*）まで減り、高知県全体でも黒毛和牛の飼育頭数が半分以上に増え、土佐あかうしが減少している現状を知りました。

（*）出典元：https://www.pref.kochi.lg.jp/doc/tosa-akaushi/

 

「土佐あかうしを絶対になくしてはいけない。」そんな想いで、引き継いだ農場を土佐あかうし専門農場に切り替え、土佐あかうし肉の販売も始めました。

 

 

 

 

土佐あかうしの魅力は、サシ（脂肪）が少なく赤身の味が濃い、筋繊維が細くやわらかくさっぱりして食べやすい点にあります。

 

特にファーム竹﨑のあかうしは、サシ（脂肪）にはフォーカスせず、土佐あかうしの魅力・強みである赤身の味がよくなるように、ビタミンコントロールはせずに濃厚飼料や米ぬかなどにより、健康で元気な状態で出荷することにこだわっています。色も濃く、牛肉本来の味のある肉に仕上げています。

 

現在では高知にしか存在せず、年間500頭弱しか市場に出ない希少な牛となっております。

 

 

「ファーム竹﨑の土佐あかうし肉・赤身は味が良い」と、高知市の老舗旅館『城西館』の松本料理長、高知市の老舗料亭『濱長』の森山料理長など、様々な飲食店から評価、ご注文をいただきました。

 

さらにそうした飲食店などを通じて口コミでも評価が広がり、京都のイタリアンレストラン『tomariko』など、県内外問わず飲食店からの問い合わせも増え、テレビ東京の「ガイヤの夜明け」や、高知放送の取材、婦人画報の雑誌にも掲載されるなど、土佐あかうしが注目されるようになりました。

 

 

◇取引先からのあかうしの評価◇

 

 ●高知県・高知市｜老舗旅館『城西館』松本料理長

  

 

 ●高知県・高知市｜老舗料亭『濱長』森山料理長

  

 

 ●京都府｜イタリアンレストラン『tomariko』大友シェフ

  

 

 

 

 

そんな中、2020年の新型コロナウイルス感染拡大の影響を受け、飲食業・旅館業などほとんどの店が休業、注文もなくなってしまいました。

 

土佐あかうしは、赤身の質は良いもののサシ（脂肪）が少ないため、一般的な牛肉の評価で比較され、取引価格が安くなってしまいます。さらにコロナによる注文減の影響で経営はとても圧迫されました。

 

さらに、ウクライナ戦争による物価高騰の影響で、飼料、乾燥牧草、肥料などが以前の倍額になり、一頭出荷すると20万円～30万円の赤字となってしまう状態でした。

 

 

そんな苦しい経営の中でも、以前からお付き合いのあるお店が注文をしてくださり、なんとかギリギリのところで維持してきました。当時から今まで注文を通して私たちを支えてくださった皆様には、感謝をしてもしきれません。本当にありがとうございます。

 

土佐あかうしの畜産以外にも、お米の生産・販売、露地野菜（オクラ、ジャガイモ）の生産・販売にも取り組み赤字補填をしており、土佐あかうしに関してもハンバーグの販売拡大に注力するなど、牧場のスリム化にも取り組んでいます。

 

 

それでも、これまでの飼料代の負債などが影響し、現在は牛の飼料代もままならず、経営はとても苦しい状況です。

 

これまでたくさんの方々に支えられて現在まで繋がってきたファーム竹﨑を、このまま終わらせてはいけない。手前味噌ながら、土佐あかうしは高知県の誇りだと考えています。そんな土佐あかうしの魅力をより多くの方々に伝え、ひいては高知県の発展に繋げていきたい。そのためには、皆様の想いの乗った支援によって、この取り組みを継続・発展させていきたい。その想いで、今回クラウドファンディングに挑戦する決意をしました。

 

 

 

今回のプロジェクトでは、皆様からいただいたご支援金を、ファーム竹﨑の事業立て直しにかかる運営資金として使用させていただきます。

 

 

 

 

 

経営が安定すれば、牛舎の修理や農機具の修理などやりたいことは山ほどあります。また、より多くの皆様に土佐あかうしの魅力に触れていただくために、土佐あかうしの見学やふれあい体験、農家体験などのサービス提供もしていきたいと考えています。

 

繰り返しになりますが、ファーム竹﨑の土佐あかうしは、本当に美味しいです。

 

今後も皆様に美味しいお肉を食べていただくために、頑張ってまいりますので、どうか皆様の温かいご支援をよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

※第一目標達成後の返金やキャンセルは、ご対応致しかねますので、何卒ご了承ください。
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