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沖縄市コザでアメリカンスタイルのクラフトビール醸造所

武井 祐揮

武井 祐揮

沖縄市コザでアメリカンスタイルのクラフトビール醸造所
目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は12月31日(金)午後11:00までです。

支援総額

70,000

目標金額 5,000,000円

1%
支援者
3人
残り
33日
プロジェクトの支援にすすむ(※ログインが必要です)
2人がお気に入りしています
目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は12月31日(金)午後11:00までです。

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プロジェクト本文

▼沖縄でアメリカンスタイルのクラフトビールを醸造したい!

はじめまして、武井祐揮といいます。

クラフトビール好きな36歳で、趣味でブレイクダンスをしています。 沖縄県のクラフトビール醸造所での醸造スタッフを経て、現在は独立に向けて準備中になります。独立後には沖縄市のコザを中心とし、沖縄のストリート、クラブやイベント、事業者と協力し、地元オリジナルの美味しいクラフトビールをたくさん作っていきたいと考えています。

(アメリカのPizzaPortBrewingのBrewPub(OceanBeach店)でHeadBrewerのMattさんと)

 

▼「アメリカンスタイル」のクラフトビール

「アメリカンスタイル」はホップ(ビールの原料の1つ)の香りがとても特徴的なビールです。 ホップの種類は100種程もあり、それらを大量に使用することで作られます。(そのため1杯あたりの原価が高くなるだけでなく、技術面や設備も非常に重要になってまいります。)

 

沖縄県内にもクラフトビール醸造所が10程ございます。それぞれがとても特徴のある醸造所ですが、「アメリカンスタイル」を押している醸造所がないというのが現状です。 米軍基地が多くあるこの沖縄で、私がアメリカンスタイルのクラフトビールを作っていきます。

 

▼やるからには美味しいものを作りたい!

クラフトビールの最先端のアメリカでは、クラフトビールに関する新しい技術や設備が日々研究され生み出されています。

最先端の設備にこだわるわけではありません。工夫次第では、低価格な設備で醸造を行うことも可能です。しかし研究された技術を使用するためにはある程度の設備が必要であることも事実です。 オープンに向けて必要な設備費用等が以下になります。

・約600万(糖化/煮沸/温水/冷水/発酵タンクなどなどの醸造設備)

・約400万(ボイラー、チラーなどなど)

・約300万(ウォークイン冷蔵庫、業務用エアコンなどなど)

・約300万(改装費用、工事費、車、オープン日までの店舗契約費用などなど)

(アメリカのAutomatic BrewingのBrewPubにて)

 

▼醸造・販売のビジョン/アプローチ

大きく分けて4つの方向からアプローチをかけていきたいと考えています。

【1】私の醸造所独自のクラフトビール

アメリカンスタイルのIPAを主軸に醸造していきます。 米軍基地の多い沖縄県、週末はアメリカ人でも賑わうコザの町でやっていきます。

(現在、県内の15店舗ほどから仕入れの意向表明をいただいております)

 

【2】地元のダンスイベントやクラブイベント独自のクラフトビール

私がダンサーという事もあり、ダンスイベントやクラブイベントへはよく足を運びます。 主催者様とイベントの趣旨やイメージなどを共有し、そのイベント専用のクラフトビールを醸造していきます。

(現在2つのイベント主催者様から前向きな回答をいただいています)

 

【3】地元の事業者様独自のクラフトビール

コザの町には飲食店や居酒屋、衣料品だけでなくダンススタジオやライブハウス、スケートボードやシーシャ(水タバコ)、本当に様々な事業者様が店を構えております。 こういった事業者様とも、同様に専用のクラフトビールを醸造していきます。

 

【4】沖縄の青果物を使用した独自のクラフトビール

クラフトビールにはフルーツを使用したものも数多く存在します。

沖縄で採れるマンゴー、パイナップル、パッションフルーツなどなど、こういった材料を使用することで「沖縄のクラフトビール」を醸造していきます。

(ドイツのTAP HOUSE MUNICHにて)

 

▼ネットショップ

またいつ新型コロナのような災害が起こるかわかりません。 緊急事態宣言でお酒の提供禁止になってしまうと、酒造も大打撃を受けてしまいます。

インターネットショッピングサイトを開設するなどし、沖縄県外への宣伝も行ってまいりますが、不安はぬぐい切れません。

 

若輩者ではございますが、夢に向かって一歩ずつ進んでいきます。

どうかご支援のほどどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m  

 

▼経歴

【2008年】都内4大卒

【2008年】都内企業でシステム開発に従事

【2015年】都内企業を退職し、沖縄へ引っ越し。海や山でアルバイトの日々

【2016年】コザのゲート通りにあるアメリカンシーシャバーでアルバイト (この頃からコザの魅力に取りつかれ、うるま市→沖縄市へ引っ越し)

 

【2018年】沖縄県内のクラフトビールのBREWPUBでホール業務のアルバイト

(この頃からバイト代がほぼ全てクラフトビールに替わる日々)

(ドイツやアメリカ、県外等にビールを飲む旅に出たりなど)

 

【2019年】沖縄県内のクラフトビールの醸造所で醸造スタッフを開始

【現在】 独立に向けて準備中    

 

プロジェクト実行責任者:
武井祐揮
プロジェクト実施完了日:
2021/12/31

注意事項

プロジェクト概要と集めた資金の使途

下記設備の購入  ・醸造設備(温水タンク、冷水タンク、煮沸窯、糖化窯、発酵タンク、チラー)  ・ウォークイン冷蔵庫、業務用エアコン  ・店舗改装

リスク&チャレンジ

プロジェクトを実施する上で必要になる資格や許認可について
今月中に物件を契約する予定になります。契約完了後に下記の申請を行っていきます。  ・特定施設設置届出  ・ボイラー設置申請  ・防火対象物使用開始届出  ・酒造免許申請
プロジェクトに必要な金額と目標金額の差額について
必要金額と目標金額の差額は銀行からの融資を受ける予定です。 既に地元の商工会や銀行と融資の話は進めております。 自己資金を500万ほど用意してあるので、融資額は1600万で申請予定です。

プロフィール

武井 祐揮

武井 祐揮

1985年07月31日生まれ。沖縄県沖縄市在住。趣味はビール、ダンス、水タバコなどなど。 最近兄が痛風になりまして、自分も気を付けないと、、、ビール職人が痛風とかシャレにならない笑

リターン

10,000


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感謝のお手紙

当リターンでご支援いただいた方へ感謝のお手紙を送付させていただきます。

支援者
1人
在庫数
49
発送完了予定月
2022年3月

30,000


alt

ステッカー(2枚)

当リターンでご支援いただいた方へステッカー(シール)を2枚送付させていただきます。当醸造所のロゴのステッカーになります。

支援者
2人
在庫数
98
発送完了予定月
2022年3月

500,000


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醸造所ガイド(1名)

当リターンでご支援いただいた方(1名)を醸造施設内へご招待いたします。クラフトビールの醸造工程や原材料、各設備の説明等も行う醸造所ガイドになります。
※ご対応させていただく日時につきましては、メール等で別途ご調整させていただきます。
※醸造所(沖縄)までの交通費、滞在費等は支援者様自身にてご負担及び手配をお願いいたします。

支援者
0人
在庫数
10
発送完了予定月
2022年8月

1,000,000


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醸造所ガイド(3名)

当リターンでご支援いただいた方(3名)を醸造施設内へご招待いたします。クラフトビールの醸造工程や原材料、各設備の説明等も行う醸造所ガイドになります。
※ご対応させていただく日時につきましては、メール等で別途ご調整させていただきます。
※醸造所(沖縄)までの交通費、滞在費等は支援者様自身にてご負担及び手配をお願いいたします。

支援者
0人
在庫数
5
発送完了予定月
2022年8月

1,000,000


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醸造見学(1名)

当リターンでご支援いただいた方(1名)を醸造施設内へご招待し、醸造工程の一部をご見学いただきます。
※醸造所内ではこちらで用意した白衣、帽子等を付けていただきます。また機器等には触れないようお願いいたします。
※醸造するクラフトビールはこちらで選定させていただきます。
※ご対応させていただく日時につきましては、メール等で別途ご調整させていただきます。
※醸造所(沖縄)までの交通費、滞在費等は支援者様自身にてご負担及び手配をお願いいたします。

支援者
0人
在庫数
5
発送完了予定月
2022年10月

3,000,000


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オリジナルのクラフトビールの開発

当リターンでご支援いただいた方と協力して、オリジナルのクラフトビールを開発します。
ご希望のビールのイメージ、スタイル、用途等を相談し、レシピを相談して構築していきます。

※醸造免許の取得後、醸造施設の導入完了後のご対応となります為、状況によってはリターンの時期が変更になる可能性があります
※ビールのスタイルはペールエール、IPA、HAZY IPAの3種からお選びいただく予定です
※約80~100Lの仕込み量になります
※メールやテレビ電話等でレシピ、仕込み時期、発送容器等々のご相談をさせていただきます

支援者
0人
在庫数
1
発送完了予定月
2022年10月

プロフィール

1985年07月31日生まれ。沖縄県沖縄市在住。趣味はビール、ダンス、水タバコなどなど。 最近兄が痛風になりまして、自分も気を付けないと、、、ビール職人が痛風とかシャレにならない笑

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