今日贅沢をして明日健康になる！理想のレストランメニューをつくりたい

 

■目標達成のお礼とネクストゴールについて■

 

皆様からのあたたかいご支援により、公開から8日間で目標金額を達成することができました！

初めてのクラウドファンディング挑戦でしたが、嬉しい気持ちでいっぱいです。

ご支援・拡散してくださった皆様方に、心より感謝申し上げます。

 

ここまで、地域内外のたくさんの方より応援の声、励ましの声をいただき、本シリーズが提供する選択肢を必要とし、期待してくださる方がいらっしゃることを実感させていただきました。

 

本プロジェクトの目的は、できるだけ多くの方に"FREE FROM"シリーズを知っていただくこと。そして、実際に味わっていただき、ご感想やご意見をいただいて、本シリーズをよりよいものに育てていくことです。

 

このプロジェクトは、2021年9月10日（金）23時まで。  

 

一人でも多くの方にこの"FREE FROM"シリーズを知っていただき、一緒に育てていきたい。

まだまだ伝えきれていない、届けられていない方々へ、この想いを届けたい。

 

そんな想いから、プロジェクト終了まで、次の目標となるネクストゴールを100万円と設定し、最後まで挑戦を続けたいと思います。

 

期間中にいただいたご支援は、これまでプロジェクトを進めていく中でいただいた声をもとにした新商品開発、具体的には地産地消に繋がるようなメニュー開発や遠方の方へお届けできる発送可能なチルド商品のさらなる開発、感染拡大を受けて外食を控える方の選択肢となるテイクアウト商品の開発などに充てさせていただきます。

 

引き続き、ご支援のほどよろしくお願いいたします！

 

 

 

▼自己紹介

 

はじめまして。秋田県湯沢市にある湯沢ロイヤルホテル（株式会社協同企画） レストラン事業部長の狩野恵子と申します。このページをご覧いただきありがとうございます。

 

湯沢ロイヤルホテルは、創業40年以上に渡り、秋田県湯沢市を訪れる皆様、そして地域住民の皆様のために、宿泊のみならず、レストラン、宴会、ケータリング、冠婚葬祭、フィットネス＆介護予防などの事業に取り組んでまいりました。

 

この度の新型コロナウイルス感染症の拡大により、当ホテルも宿泊事業をはじめ大きな打撃を受けています。しかし、私たちは、下を向いてただじっと収束を待つのではなく、一旦立ち止まり、自分たちの存在意義を見つめなおす機会と捉えることとしました。

 

各事業部の責任者が業務の合間を縫って集い、これまでの歩みを振り返りながら議論を重ね、見えてきたこと。それが、「人生100年をより豊かに生きる」ことをサポートするのが私たちの使命だということです。

 

地域住民の皆様をはじめ、私たちに関わってくださる方々の生きがいや生涯に渡る健康、そして何よりも幸福のために貢献していく。そのために、今、私たちができることを一人ひとりが考えてきました。

 

私は、レストラン事業部長として、地元で愛され続けるホテルレストランの技術を結集し、グルテンを含む原材料や動物性食品、白砂糖などを用いず、誰でも美味しく、楽しく、そして健康になれるフードメニュー「FREE FROM」シリーズの開発を進めています。

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

「人生100年をより豊かに生きる」

 

この使命の下、私たちにできることは何だろう。健康で幸福な人生を歩むために、どんなお手伝いができるのだろう。

 

そのとき、私の脳裏に浮かんだのが、アトピー性皮膚炎に悩んでいた同僚の姿です。口にしてよいものに制約があるため、成分表示をいちいち気にしなければならず、楽しいはずの食べるという行為が足かせになっていました。私自身、子どもの頃にアトピーだったため外食を十分に楽しめなかった経験もあり、「食」の担当として何かできないか模索を始めました。

 

調べてみると、海外では主に小麦に含まれるグルテンや動物性食品、乳製品、白砂糖など、体質上の理由やパフォーマンスの向上のために避けるべきとされる食品を使わない、“Free From”食品が普及しつつあり、日本でも少しずつ注目され始めていることを知りました。アレルギー等食べられない食品がある方、ベジタリアンやヴィーガンの方にとって、この“Free From”食品は食をもっと自由で楽しいものにしてくれる存在なのです。

 

さらに、アレルギー等の持病はなくとも、自身の健康やパフォーマンスの向上を期待して“Free From”食品を求める人も少なくありません。スポーツ界では、男子テニスの世界ランク1位であるノバク・ジョコビッチ選手や大リーグで活躍する大谷翔平選手もグルテンフリーの食事を取り入れています。また、サッカーアルゼンチン代表のメッシ選手をはじめ、菜食を実践しているスポーツ選手も増えています。

 

「“Free From”食品を選べるようになれば、誰もが気兼ねなく外食の楽しさを味わうことができるようになる。それだけでなく、もっと気軽に健康を意識できるようになるのではないか」

 

レストランやケータリング事業を支えてきたシェフに呼びかけ、早速メニューの試作に着手。手探りではありましたが、私がはじめからこだわり続けたのは、美味しさと見た目の美しさを兼ね備えていること。健康のために仕方なく食べるようなメニューでは、お客様の支持を得ることはできません。外食の贅沢を楽しみ、そして明日はもっと健康でいられる、そんな最高の食の体験を提供したい。そんな想いで生まれたのが「FREE FROM」シリーズです。

 

 

▼プロジェクトの内容

 

食の楽しみを誰もが味わえる可能性を秘めた“Free From”食品。しかし、日本ではまだまだ認知度が低いのが現状です。だからこそ、私たちは「FREE FROM」シリーズを誰もが「食べてみたい！」と思えるメニューに仕上げ届けていくことで、できるだけ多くの人に「FREE FROM」シリーズを知っていただきたいと思っています。

 

そこでこのクラウドファンディングでは、私たちのメニューを実際に味わっていただき、ご感想やご意見をくださる方、そして一緒にこの"FREE FROM"シリーズを育てていただける方を募集します。

 

グルテン、ミート（魚介はOK）、アニマル（動物性食品）、デイリー（乳製品）、白砂糖などを用いずに、外食でこそ食べたいレストランメニューの実現を目指しました。厳格に使用しない品目を制限するのではなく、グルテンフリーのフィットチーネに合わせるミートソースを、通常の挽肉かソイミートかを選べるようにするなど、一人ひとりの体質や体調、好みに合わせて自由に選べるようにしています。

 

商品開発にあたって、モニターとして23名の方に召し上がっていただき、多くの方が“FREE FROM”シリーズの美味しさに驚いていました。以下では頂いたご感想の一部をご紹介します。

 

●（ソイミートのハンバーガーについて）お肉としか思えません。満足。（40代女性）

●（グルテンフリーのフィットチーネについて）生パスタ感覚が好きです。（50代女性）

●（スペシャルベジサラダについて）個人的にはメインディッシュでも良いと思う。（30代男性）

 

そして、その際に出たモニターの方からの「お試しセットやハーフサイズがほしい」というご意見を踏まえて少量ずついろいろ試せるセットメニューもご用意して、8月8日（日）、湯沢ロイヤルホテル レストランにて、16種類のフードメニューのもと"FREE FROM"シリーズの提供をスタートしました。

 

 

さらに、「自宅でも食べたい」という声もあったため、温めるだけでいつでもすぐに食べられるチルド商品の開発も進めています。

もっともっと美味しく楽しくヘルシーを目指し、日々商品開発に取り組んでおります。ぜひこの機会に一度「FREE FROM」シリーズをお試しいただき、ご意見・ご感想を頂ければ幸いです。

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

私たちが掲げる「人生100年をより豊かに生きる」というミッションを、まずは食の分野から実践していきたい。一人ひとりがより自分らしく、より健やかな未来を手にする選択肢を届けたい。

 

そのために、食べて美味しく、見た目にも美しく、外食の贅沢気分を罪悪感なく味わいながら健康になれる、そんな最高の食の体験を目指し、商品開発に励んでいきたいと思います。

 

ここまでご覧いただき、ありがとうございました！

プロジェクト達成のため、そして、食に制約を抱える方、自分のために口にするものを選んでいる方が、当たり前に食べたいものを食べられる社会の実現のために、ぜひご支援よろしくお願いいたします！

 

 

*リターンについて

本プロジェクトのリターン履行のために必要な営業許可については、2021年8月現在すべて取得済みです（飲食店営業・そうざい製造業・食品の冷凍又は冷蔵業）

 

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【プロジェクト終了要項】

●運営期間    
2021年9月1日〜2022年2月28日

●運営場所    
秋田県湯沢市田町2-2-38 湯沢ロイヤルホテル

●運営主体    
株式会社協同企画

●運営内容詳細    
食の楽しみを誰もが味わえる可能性を秘めた“Free From”食品。しかし、日本ではまだまだ認知度が低いのが現状です。だからこそ、私たちは「FREE FROM」シリーズを誰もが「食べてみたい！」と思えるメニューに仕上げ届けていくことで、できるだけ多くの人に“Free From”食品を知っていただきたいと思っています。

このクラウドファンディングでは、私たちのメニューを実際に味わっていただき、ご感想やご意見を頂くことで、皆様と一緒にこの「FREE FROM」シリーズを育てていただける方を募集します。