透析療養中の料理人の新店舗【熟成トンカツはせがわ】オープン応援

熟成トンカツ専門店「はせがわ」オープンの夢を一緒に実現しませんか？

 

 こんにちは！これまで和食居酒屋「はせや」をご愛顧いただき、本当にありがとうございます。 

 

 

 私は「心を込めた料理で、誰もが笑顔になれるひとときを提供したい」という想いで、日々営業してきました。 

 

元高校球児で甲子園にも出場。

昔から自分のご飯を作ったり振る舞ったり、どうやって作るのかなど興味があり調理師専門学校に進学し卒業後料理の道に進みました。

 

 

その後、和食を中心に洋食も経験しながら、気軽に和食はせやを開店いたしました。

営業開始からしばらくして過労が集り腎臓を悪くしてしまい3年前に人工透析を開始。

人工透析をしながらも料理を諦めずにはせやを継続しています。

 

 

昨年、都会で食べたとんかつに感動して福井でも本当に美味しいトンカツを提供したいと、トンカツ屋さんをやりたいと決意。

新たな挑戦となります。

自分で熟成や、揚げ方の勉強をいたしました。

京都ミシュラン掲載店のトンカツ屋さんで実務も経験させていただきました。

その後も研究を重ねて納得の行くトンカツが完成したので【熟成とんかつ　はせがわ】を開業する運びになりました。

店舗は福井県福井市大宮１丁目11−６で開店いたします。

 

 

熟成させることで旨味を最大限に引き出した豚肉を、丁寧に揚げたトンカツは、これまでにない柔らかさと深い味わいが楽しめる一品です。この「熟成トンカツ」で、多くの方々に新たな食体験と感動を届けたいと考えています。

 

 

しかし、この新たな挑戦には、設備費や店舗改装費など多くの資金が必要です。

そこで、クラウドファンディングを通じて、皆さまにご支援いただきたくお願い申し上げます。

ご支援いただいた方には、感謝の気持ちを込めて特別なお礼をお送りさせていただきます。

 

【熟成とんかつ　はせがわ】を通じて、また新たな笑顔の輪を広げていきたい。

その第一歩を、ぜひ皆さまと一緒に歩んでいければ幸いです。  

 

ご支援、どうぞよろしくお願いいたします！