１３種類の焼き立てパンとオリジナル焙煎コーヒーと揚げたて天丼

▼自己紹介

はじめまして。和匠一村の料理長兼オーナーの堀川雅樹です。私は富士山のふもと静岡県富士市で創作居酒屋と地酒を楽しめるダイニングを経営しております。当店が取り扱う食材は、すべて国産、農薬未使用野菜サラダ、無添加をモットーに、お年寄りからお子様まで安心で安全なメニューを提供しております。

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

昨今の新型コロナ事情で、我々の外食のパターンは一変しました。お酒を提供している同業者は、自粛の追い風をもろに受け、感染者数が減っても自粛慣れで夜の街に人は戻ってきません。大人気だったあの店も歴史ある名店も次々に廃業を余儀なくされています。しかし、ピンチの裏にはチャンスあり。発想の転換で新型コロナに強い外食産業に大きなビッグチャンスがあります。

そんな中、うって変わって日中のランチタイム時、グルメフェスイベントやマルシェに行列が出来ており、感染症対策を徹底しているファミレスや回転寿司店・混雑しても安心な料理店、デカ盛りコスト安などの話題性がある店舗に人が押し寄せています。

もう一つ大人気で行列が出来ている新業界があります。それは、Uber Eatsとキッチンカーです。このキッチンカー人気にあやかり、夜の街の名店が昼営業展開に力を入れてキッチンカーを導入する店舗が増えて来ています。

今現在、全国で様々な業種のキッチンカーが増えて出店先も激戦区となっています。

 

我が和匠一村でも、このキッチンカービジネスに着目し話題性があるキッチンカーを導入し、独立採算制フランチャイズ事業を展開します。

我が和匠一村キッチンカーも、この店鋪スタイルをそのまま移行し、子供からお年寄りまで安心で安全なキッチンカーです。

 

和匠一村は、新たにランチタイムの目玉として、メイン料理を選び、１３種類の焼き立てパン、農薬未使用野菜のサラダ、デザートの９０分食べ放題ビュッフェを導入します。

メイン料理は、

・Ａ5ランクのしずおかそだち和牛の切り落とし肉を48時間煮込んだ特性のデミグラスソースのハンバーグ

・A５ランクの静岡育ち和牛のロールキャベツ

・ゴマとウコンを食べて育った鶏から産まれたコレステロール値が下がる豊丸の玉子を使用した玉子料理

・選べる丼物(天丼、漬まぐろ丼、豚角煮丼、うな玉丼、究極の親子丼)　

・おふくろから継承した、我が家の和牛のボロネーズミートソーススパゲティー

 

和匠一村本店のキッチンカーは、天ぷら職人歴３０年のうなぎ職人兼コーヒーのプロがキッチンカー乗り込み、焼き立てパンの香り漂う指揮揚げたて天丼と丼物１３種類の焼き立てパンのバイキングと本格的コーヒーをお届けする。

又、災害時等の避難所や施設への炊き出し支援ボランティア活動にも貢献してまいります。

 

又、キッチンカー部門の売り上げの一部で、飼い主の事情で捨てられた罪のない犬猫達を保護し救いたいお手伝いが出来ればと思っています。

 

 

 

▼プロジェクトの内容

1]和匠一村店鋪で新たにランチタイムの目玉として、１３種類の焼き立てパンと契約農家の農薬未使用野菜のサラダ、デザートの９０分食べ放題スタイルを導入します。

 

2]販路拡大として、天ぷら職人兼コーヒーのプロがキッチンカーに乗り込み、ありそうでなかった１３種類の焼き立てパンのバイキングと本格的なコーヒーとカプチーノが楽しめる❝移動喫茶店❞と揚げたて天ぷらが楽しめる通称❝天ぷらカー❞がコラボしたキッチンカー業界初の二刀流のキッチンカー営業を開始します。

 

3]店舗事業の兼業として、独立採算制の個人事業者キッチンカーのフランチャイズビジネスを展開します。店鋪のキッチンカーは、ビジネスモデル車両としても使用します。

現在、フランチャイズ加盟店加盟者は未定です。

 

4]キッチンカー部門事業ビジネスの内容

キッチンカーの販売

キッチンカーの手配

営業許可証取得

出店場所の手配

店鋪は、キッチンカーフランチャイズ加盟店の食品衛生法上のキッチンカーの給排水、仕入れ、仕込みの総合基地として機能します。

 

5]キッチンカーフランチャイズ加盟店の全車両で、１３種類の焼き立てパンとオリジナル焙煎コーヒーを標準装備。

 

6]加盟店は、取り扱う全商品を店舗に発注し営業展開するスタイルとします。

 

7]加盟店の主な営業地域は、店舗の営業許可範囲の静岡県全域と静岡県に隣接する他県ですが、出店する各市の保健所に営業許可申請して許可が受け次第営業してまいります。

 

8]加盟店の募集方法は、ジモティーなどのサイト、地元ローカル新聞広告、商工会議所発行の月刊誌広告、公式Instagram、公式LINE、公式facebook

9]

10]資金の使い道

普通トラックキッチンカー車両4,780,000円(調理設備費込み)

備品　コーヒーメーカー135,000円

備品　エスプレッソマシン128,000円

営業許可証申請料　富士市、富士宮市、山梨県吉田市、清水市@16,000円×5=80,000円

◆キッチンカーフランチャイズ加盟店の募集広告費

商工会議所発行の月刊雑誌広告掲載料75,000円

地元ローカル新聞広告連載@7500円×月4回=30,000円

情報番組広告料50,000円

◆司法書士によるキッチンカーフランチャイズ契約書作成費用188,000円

◆和匠一村店鋪のランチタイム広告費

和匠一村店鋪の家賃242,000円

看板リニューアル153,000円

オーダーメイドのぼり旗、タペストリー、促販用品経費35,000円

◆キッチンカー部門

オーダーメイドのぼり旗、タペストリー、促販用品経費35,000円

◆クラウドファンディング手数料12%

1,416,000円

早期入金手数料3%150,000円

税10%156,600円

仕入れ仕込み担当人件費358,000円

◆和匠一村店鋪運転資金1,500,000円

◆キッチンカー部門運転資金1,500,000円

変動費予備費788,400円

計11,800,000円

 

11]リターンについて

[本店キッチンカー出張レストランコース又は当店加盟店を派遣できる権利]の有効期限は無制限です。但し将来的に事業の運営が難しくなった場合でも、支援者への返金は致しかねますのでご了承ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトの展望