鎌倉で魚屋づくり|住宅地の買い物難民×水産業の人材不足を救う!

鎌倉で魚屋づくり|住宅地の買い物難民×水産業の人材不足を救う!

支援総額

7,672,000

目標金額 5,000,000円

支援者
436人
募集終了日
2022年7月31日

    https://readyfor.jp/projects/kamakura-sakanaya?sns_share_token=
    専用URLを使うと、あなたのシェアによってこのプロジェクトに何人訪れているかを確認できます
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2023年07月26日 09:00

オープンから3か月が経ちました

 

 

地域がつながるさかなの協同販売所「サカナヤマルカマ」がオープンして、ちょうど3か月が経ちました。週に何度も来てくださる近所の方、犬の散歩ついでにのぞいてくださる方、ふらっと遊びにくる小学生、店用の魚を買いに来てくださる料理人、遠方からクーラーボックスをもってわざわざいらっしゃる方、、、週4日の営業時間中はいろいろな方にお越しいただいています。

 

ありがたいことに、テレビや新聞、雑誌など、多くのメディアにも取り上げていただいておりますが、魚屋としては生まれたての状態。日々小さなトライ&エラーを繰り返しながら、スタッフみなでよりよい店づくりに励んでいます。

 

 

(dancyu 7月号)

 

メディア掲載情報はWEBサイトにまとめております。

サカナヤマルカマWEBサイト (sakanayamarukama.com)

 

 

毎日、鹿児島県阿久根市から空輸される鮮魚。少しづつ小田原の鮮魚も取り扱い始めました。他地域とのコラボレーションも少しづつ始め、魚食を通じて消費地と生産地をつないでいける魚屋でありたいと思っています。

 

「そのときどき獲れる魚をおいしく食べる」ということを大切にしており、3か月で取り扱った魚種は約100種!!アドバイザーウエカツさんの指導のもと、鮮度管理はもちろん、臭みを残さない丁寧な下処理を徹底しています。

 

 

お店では、さばけない方、時間がない方のために魚の下処理も承っています、(加工代50円~100円)

 

 

スタッフにはプロの料理人が2名おり、総菜も充実しています。定番は、日替わりのすり身揚げとキビナゴの姿揚げ、南蛮漬け。魚の入荷状況やその日の気温に応じて日替わりでつくっています。他にも刺身用のサクや、夕方からは日替わりの魚種でおつくりもお出ししています。

 

 

売れ残った魚は一切廃棄せず、毎日加工処理してから帰っています。つくれる数は限られますが、一夜干しもてづくり。

 

 

サカナヤマルカマのストアポリシー

1.魚を通じて産地と消費地をつなぎます

2.魚の知識やおいしく食べる技術を伝えます

3.丁寧な仕事で魚の全てを無駄なく活かします

4.環境に配慮し、簡易包装を心がけます

 

 

今泉台店のサービス

・魚の下処理承っています(内臓・鱗とり50円、三枚おろし・刺身用サクまで100円)

・刺身盛り合わせのオーダー承っています(2人前~、お皿持ち込み歓迎)

 

 

  •  

6月より、少しづつ移動販売も始めています。要望があるエリアをテスト販売し、少しづつ定期開催に切り替えていきます。その場で加工ができないため、内臓処理済の魚なども一部お持ちしています。

 

7月後半・8月の移動販売の予定

7/26(水)梶原山 11:00~12:30 広場(梶原3-11)/ 13:00~14:30 グリーンハイツ集会室前

7/28(金)由比ガ浜 11:00~13:00 笹屋米店駐車場(由比ガ浜1-12-4)

8/2(水)梶原山エリア 11:00~12:00 かじわら歯科駐車場 

8/3(木)二階堂エリア 11:00~12:00 クロスハート二階堂駐車場(二階堂267-67)/12:30-13:30 鎌倉宮

8/9(水)梶原山エリア 11:00~12:00 広場(梶原3-11)/ 12:30~13:30 グリーンハイツ集会室前

8/11(祝金)由比ガ浜  11:00~13:00 笹屋米店駐車場(由比ガ浜1-12-4)

8/16(水)梶原山   11:00~12:00 かじわら歯科駐車場 

 

※8/23(水)~26(金)は夏休みをとらせていただきます

 

 

 

 

営業時間は基本18時まで。魚の加工や掃除で夜遅くなる日も多く、ハードなわりに薄利商売です。(産地直送なので一般的な鮮魚店より高粗利ではありますが、、)

 

この店は、住民による住民のためのまちの魚屋なので、経営状況について公開してもよいかなと思っています。産学官民連携の事業とはいえ補助金で成り立っている事業ではなく、創業資金も鎌倉市の元気アップ補助金100万円をのぞいてはクラウドファンディングと寄付、足りない分は融資で調達しました。よって、事業としてきちんと利益を出していかないと続けることができません。

 

新規で雇用した専任スタッフには薄給ながらもきちんと給与をお支払いしていますが、設立に携わった理事は無報酬、多くのサポーターの手を借りながら運営している状況です。とはいえ、移動販売や表には見えないバックオフィス業務(経理、労務管理、その他事務仕事など)も含めると正直人手が足りていません。。。日々の掃除から販売や移動販売の集客サポート、経営管理まで、、、幅広い領域で引き続きサポーターを募集しています!!(将来的にスタッフとして働きたいという方ももちろん歓迎です)

 

未だお来しいただけていない方、ぜひご来店お待ちしています。暑い日が続きますが、みなさん熱中症にお気をつけください。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします。

 

 

地域がつながるさかなの協同販売所「サカナヤマルカマ」

住所:神奈川県鎌倉市今泉台4-12-1

https://goo.gl/maps/duxWozZJKL7GTZjf7

TEL: 0467-38-7017

営業時間:11時~18時頃

営業日:水木金土

駐車場:お電話にてお問合せください

 

 

◎サポーター募集中!

魚の下処理や接客・調理の補助、店の掃除、ちらし配布、各種事務など、サカナヤマルカマに関わりたいサポーターを募集しています!それぞれの希望・都合に応じてご参加いただけます。

【サポーター用】サカナヤマルカマ 応募フォーム (google.com)

 

◎お盆期間中のお刺身盛り合わせ予約受付中(8月5日〆)

多様な旬の魚を盛り合わせます。お皿の持ち込みも大歓迎です! ※写真は過去の盛り合わせの一例

 

 

◎SNSのご案内

日々の入荷案内はLINE/instagram(地域がつながるさかなの協同販売所「サカナヤマルカマ」(@sakanaya.marukama) • Instagram写真と動画) で行っています。

instagramでは、魚のおいしい食べ方やさばき方のコツ、保存方法といったお役立ち情報も少しづつお伝えしていきたいと思っていますので、フォローいただけると嬉しいです。タグづけの投稿も大歓迎です。

 

 

◎返礼品が届いていない方へ

体験、料理キットを返礼品にお選びいただいた方、8月初旬目安で個別にご連絡させていただきます。準備が整うまでにお時間をいただき申し訳ございません。その他の方で、万一返礼品が届いていないという方がいらっしゃいましたら、大変お手数ですがご連絡をいただけると幸いです。

 

リターン

5,000+システム利用料


お店の壁に名前が入ります!

お店の壁に名前が入ります!

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
118人
在庫数
78
発送完了予定月
2022年11月

2,000+システム利用料


あとひと押し応援!コース

あとひと押し応援!コース

・お礼のメール

みなさんが心地よく過ごせる魚屋になるよう床や排水管工事費等に充てさせていただきたく、ネクストゴール750万円達成を目指しています。あとひと押しの応援をどうかよろしくお願いいたします!

支援者
15人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年11月

10,000+システム利用料


【店頭引換】旬のおすすめ鮮魚 or 干物の店頭引換券

【店頭引換】旬のおすすめ鮮魚 or 干物の店頭引換券

・お店で鮮魚、もしくは干物引換券をお送りいたします

 ※引換券は店舗にてご利用ください
   ※鮮魚の内容は時期によって変わります
 ※希望に応じて内臓・鱗取り等対応いたします
 ※引換券は2022年10月に送付予定
 (有効期限:11月〜2023年4月末まで)

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
65人
在庫数
27
発送完了予定月
2022年11月

10,000+システム利用料


【自宅配送】阿久根と鎌倉!イワシとしらすセット

【自宅配送】阿久根と鎌倉!イワシとしらすセット

・阿久根のイワシの丸干しと鎌倉のたたみいわしをお送りします
こどものおやつにも、お酒のおつまみにも。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
32人
在庫数
13
発送完了予定月
2022年11月

10,000+システム利用料


【自宅配送】鎌倉発!フィッシュ用スパイスセット

【自宅配送】鎌倉発!フィッシュ用スパイスセット

鎌倉のスパイスメーカー・アナンのフィッシュ用スパイスセットをお届けします。ご自宅でぜひ魚料理を楽しんでください。

・マスタードフィッシュカレーブック
・フィッシュマサラ(魚料理にあうスパイスミックス)

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
12人
在庫数
32
発送完了予定月
2022年11月

10,000+システム利用料


【自宅配送】保冷機能付き!オリジナルトートバッグ

【自宅配送】保冷機能付き!オリジナルトートバッグ

・折りたためる保冷機能付きオリジナルバッグをお送りします
 ※卵と牛乳パックが一緒に入る、日常の買い物に便利なサイズです。
 ※デザインは変更になる可能性があります。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
35人
在庫数
34
発送完了予定月
2022年11月

10,000+システム利用料


【全力応援】リターン不要 10,000円

【全力応援】リターン不要 10,000円

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
64人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年11月

15,000+システム利用料


【店頭引換】旬の丸魚引換券&ウエカツさん料理本セット

【店頭引換】旬の丸魚引換券&ウエカツさん料理本セット

・丸魚引換券と、アドバイザーである「魚の伝道師」こと上田勝彦さんの料理本をお送りします
 ※引換券は店頭にてご利用ください
 ※引換券は2022年10月に送付します
 (有効期限:11月〜2023年4月末まで)
 ※鮮魚の内容は時期によって変わります
 ※希望に応じて内臓・鱗取り等対応いたします

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
13人
在庫数
17
発送完了予定月
2022年11月

15,000+システム利用料


【体験】オンライン魚さばき&料理ワークショップ参加権

【体験】オンライン魚さばき&料理ワークショップ参加権

・オンラインで行われる魚さばきや魚料理のワークショップ1回分の参加権です
 ※ワークショップは2022年8月以降複数回開催予定です。詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
 ※講師は阿久根市の魚のプロや鎌倉の料理人らを予定しています。
 ※ワークショップ参加券には鮮魚はついてきませんので、ご自身でご用意ください。
 (有効期限:9月〜2023年8月末まで)

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
4人
在庫数
46
発送完了予定月
2022年11月

20,000+システム利用料


【ご好評につき追加!】一日魚屋さん体験(キッズOK)

【ご好評につき追加!】一日魚屋さん体験(キッズOK)

・一日限定のお魚屋さん体験にご招待!働きぶり次第でお土産はずみます♪
 ※お子さまもご参加いただけます。
 ※ご希望の日時にて受付いたします。詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
 (店舗営業状況により調整が必要となる場合がございます)
 (有効期限:11月〜2023年10月末まで)

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
1人
在庫数
4
発送完了予定月
2022年11月

20,000+システム利用料


【自宅配送】鎌倉の料理人×阿久根の魚 スペシャル料理キット

【自宅配送】鎌倉の料理人×阿久根の魚 スペシャル料理キット

・鎌倉の料理人による阿久根の魚を使った料理キットをお送りいたします。(3~4人分)
・何が来るかはお楽しみ
 ※写真はイメージです。
 ※開業後のお届けとなります。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
13人
在庫数
17
発送完了予定月
2022年12月

30,000+システム利用料


【阿久根直送!】目利きの仲買人が選ぶ刺身用鮮魚セット(3~4人前)

【阿久根直送!】目利きの仲買人が選ぶ刺身用鮮魚セット(3~4人前)

・阿久根の目利き仲買人、濱崎さんが、お刺身用に選ぶ鮮魚セット(3~4人前程度)をお送りします
 ※写真はイメージです。
 ※発送日は2022年9月以降でご希望をご連絡ください。ただし、天候などの都合でご希望に沿えない場合もございます。
 ※ご希望の場合は鱗取り・内臓取り、もしくは三枚おろしの状態でお送りします。
 ※詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
 ※鮮魚セットは、魚介類販売業の資格を有している有限会社濱崎魚類よりお送りいたします。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
2人
在庫数
18
発送完了予定月
2022年11月

30,000+システム利用料


【自宅配送】阿久根発!クラフト焼酎とおつまみセット

【自宅配送】阿久根発!クラフト焼酎とおつまみセット

阿久根のプロジェクトメンバーが手掛けたとっておき商品をセットにしてお届けします

・じゃがいも焼酎 MOTO
・旅する丸干し(南イタリア風)
丸干しはパスタなどにもおススメです

※酒類販売業免許を有する細原意匠研究室からお送りいたします。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。このリターンは20歳以上の方に限りご支援いただけます。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
3人
在庫数
7
発送完了予定月
2022年11月

30,000+システム利用料


【全力応援】リターン不要 30000円

【全力応援】リターン不要 30000円

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
18人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年11月

50,000+システム利用料


【阿久根直送!】豪華海鮮バーベキューセット(3〜4人前)

【阿久根直送!】豪華海鮮バーベキューセット(3〜4人前)

・阿久根から海鮮バーベキューセット(3〜4人前)を直送します
 ※ 写真はイメージです。
 ※発送日は2022年8月以降でご希望をご連絡ください。ただし、天候などの都合でご希望に沿えない場合もございます。
 ※魚についてご希望の場合は鱗取り・内臓取りした状態でお送りします。
 ※詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
 ※鮮魚セットは、魚介類販売業の資格を有している株式会社さるがく水産よりお送りいたします。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
3人
在庫数
17
発送完了予定月
2022年11月

50,000+システム利用料


【全力応援】リターン不要 50,000円

【全力応援】リターン不要 50,000円

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
6人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年11月

100,000+システム利用料


【阿久根直送!】豪華海鮮バーベキューセット(6〜8人前)

【阿久根直送!】豪華海鮮バーベキューセット(6〜8人前)

・旬の海鮮バーベキューセット(6〜8人前)をお送りします

※写真はイメージです、時期によって内容は変わります。
※発送日は2022年8月以降でご希望をご連絡ください。ただし、天候などの都合でご希望に沿えない場合もございます。
※魚についてご希望の場合は鱗取り・内臓取りした状態でお送りします。
※詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
※鮮魚セットは、魚介類販売業の資格を有している株式会社さるがく水産よりお送りいたします。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
3人
在庫数
17
発送完了予定月
2022年11月

100,000+システム利用料


【全力応援】リターン不要 100,000円

【全力応援】リターン不要 100,000円

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年11月

200,000+システム利用料


【企業さま向け】お店の暖簾に名前を入れます

【企業さま向け】お店の暖簾に名前を入れます

・店舗の暖簾に企業さまのお名前やロゴを記載させていただきます

・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
5人
在庫数
5
発送完了予定月
2022年11月

1,000,000+システム利用料


【特別体験!】阿久根の名店「魚割烹まつき」店主が出張!高級クエ料理フルコース30人前

【特別体験!】阿久根の名店「魚割烹まつき」店主が出張!高級クエ料理フルコース30人前

・阿久根の名店「まつき」の出張クエ料理フルコース30人前!
 (有効期限:2022年9月〜2023年8月末まで)
店主がご希望の場所に出張してその場でクエを捌きます。
※写真は料理のイメージではありません。
※日程はご相談ください。
※水揚げ状況に左右されます、ご了承ください。
※出張先は、国内限定とさせていただきます。出張旅費も含まれています。
※飲食店営業許可、食品衛生責任者の資格を有している「魚割烹まつき」による出張調理です。


・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
0人
在庫数
1
発送完了予定月
2022年11月

20,000+システム利用料


【特別体験】一日魚屋さん体験(キッズOK)

【特別体験】一日魚屋さん体験(キッズOK)

・一日限定のお魚屋さん体験にご招待!働きぶり次第でお土産はずみます♪
 ※お子さまもご参加いただけます。
 ※ご希望の日時にて受付いたします。詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
 (店舗営業状況により調整が必要となる場合がございます)
 (有効期限:11月〜2023年10月末まで)

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
9人
在庫数
完売
発送完了予定月
2022年11月

20,000+システム利用料


【店頭引換】旬の刺身盛り合わせ(3~4人前)引換券

【店頭引換】旬の刺身盛り合わせ(3~4人前)引換券

・旬の刺身盛り合わせ3~4人前との引換券をお送りします   
 ※引換券は店舗にてご利用ください。
   ※写真はイメージです、季節や在庫状況によって内容は変わります。
 ※引換券は2022年10月に送付します。
 (有効期限:11月〜2023年4月末まで)

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
20人
在庫数
完売
発送完了予定月
2022年11月

30,000+システム利用料


【阿久根直送!】目利きの仲買人が選ぶ旬の鮮魚セット(3~4人前)

【阿久根直送!】目利きの仲買人が選ぶ旬の鮮魚セット(3~4人前)

・阿久根の目利き仲買人、濱崎さんが選ぶ旬の鮮魚セット(約2キロ  3~4人前程度)をお送りします
 ※写真はイメージです。
 ※発送日は2022年8月以降でご希望をご連絡ください。ただし、天候などの都合でご希望に沿えない場合もございます。
 ※ご希望の場合は鱗取り・内臓取りした状態でお送りします。
 ※詳細はクラウドファンディングが終了次第、メールにてご案内いたします。
 ※鮮魚セットは、魚介類販売業の資格を有している有限会社濱崎魚類よりお送りいたします。

・ご支援者さまのお名前を店舗壁面に掲載いたします(希望制)
・お礼のメール
・オリジナルステッカー
・「阿久根と鎌倉」フリーペーパー

支援者
20人
在庫数
完売
発送完了予定月
2022年11月

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