規格外のりんごを無駄にしない。ジュースやシードルに加工してお届け！

＜目標達成のお礼とネクストゴールについて＞

皆様の温かいご支援のお陰で、募集開始から数日で目標の100万円に到達することができました！本当にありがとうございます！みなさまのご支援のお陰で、約5,000kgの規格外のりんごを購入する費用ことができます。

今後についてですが、まだ40日以上も募集期間が残っていること、販売することができなくなったりんごがまだたくさんあること（約30トン）を考慮して、ネクストゴールとして200万円を目指したいきます。この金額があれば合わせて約15トンのリンゴの購入が可能です。※いただいたご支援総額に合わせてりんごを購入いたします。

このクラウドファンディングへの後押しは、より多くの農家さまの手助けにつながります。規格外のりんごを形を変えて皆様のもとへ、農家さまの想いを届けるためにどうか最後まで変わらぬご支援をよろしくお願い申し上げます！

カネシゲ農園　古田　康尋
株式会社　道　櫻井　隼人
（2021年02月24日追記）

農家が育てた大切なりんごを余すことなく、捨てることなく。

規格外となるりんごは約30トン。
私たちだけではどうにもできません…。

カネシゲ農園・株式会社 道が大切にしていること。

最近の活動としては、地元小学校のふるさと塾の講師をさせていただきました。ふるさと塾では地元の良さ、地元で頑張る企業の努力などを小学生に伝える授業です。僕はその授業を通して、農業の大変さはもちろんのこと、楽しさや自由さにも語らせていただきました。

小学生は農業を大切なものだと理解していることには驚きました。しかし、農業の何が大変なのかは知りません。農家が農産物に込める想い・情熱を伝え、僕の作ったりんごを食べてもらいました。「こんなにおいしいりんご食べてことがない」、「もっとちょうだい」といった反応をいただき、うれしい反面、地元の方ですら本当に安心でおいしい物を食べたことが無いという現実を知りました。

他にも地元のこども達にリンゴジュースを知って、飲んでいただくために地元の保育園と協力しこどもたちのオリジナルラベルを作成してもらいそのりんごジュースを地元のままさんたちが行うマルシェにて格安で販売させていただいたりしました。

また、多くの捨てられてしまうりんごを救うためにアップルパイ向けのりんごのプレサーブを数種類のりんごで一年回販売できるように商品開発を行い、今では県外のパン屋さん等でアップルパイやデニッシュの素材として使っていただいております。

他には東京や名古屋といった首都圏での販売、マルシェへ地元の農家で集まり参加しています

農家が大切に育てたりんごを加工して皆さまにお届けします！

あえて収穫直後ではなく、収穫から数か月保存したリンゴで果汁を搾っています。デンプン質の多いりんごも含まれる為に、糖化を待ちます

特に未熟果ともいわれるりんごはデンプン質が多く、収穫直後に果汁にすると青臭く、とても飲めたものではありません。食べても同様です。しかし、低温での貯蔵をすることにより、くどくない優しい甘さのりんごへと変化します。

そのタイミングで搾った果汁を１４００ℓのタンクへ貯めていきます。そうすることで全体の味むらをなくし、均一にしていきます。その後、煮沸釜へと移動し殺菌処理を施し瓶詰めへと移り、完成です。当社では

味の調整、補糖等の作業を行いません。あくまでもりんごの味で勝負しております。お子様から大人まで楽しんで頂けるよう少し酸味は低めに感じるかもしれません。しかし、濃厚で、それでいてくどくない甘さを堪能して頂けると思っています。

りんごの果実酒になります。シードルやサイダー、ハードサイダーといった呼ばれかたをしています。

国産・長野県産のりんごを100％使用しています。

また、搾汁でも一工夫・一手間加えて作っています。まず、先ほどのりんごジュースとは違い、サイダー用には皮や種の部分を多く使います。これによって渋み<タンニン>や香り、雑味が強く出ます。ジュースとは違い、渋みや香り、雑味といった成分が仕上がりの味にかなり影響してきます。絞って果汁はタンクに移され、温度を一定に保ち、酵母菌を投入します。温度を保つのは酵母菌が一番働きやすい環境をキープするためです。その後温度を保ち、細かくチェックをしつつ発酵をさせていきます。そしてベースとなるサイダーが出来上がります。

そこから瓶へと移し、瓶内二次発酵へと移ります。数週間後には酵母由来の炭酸が含まれたサイダーへと完成していきます。またこの呑み比べセットでは、りんご以外の副原料も使い味を変化させたものも一緒になっています。

いただいたご支援の使い道

▼資金使途

廃棄りんご購入費：500,000円
加工費：200,000円
お届け時の送料：300,000円
必要金額合計：1,000,000 円

※2021年4月30日までに、実行者がリンゴの買い付け、加工を行ったこと以って、本プロジェクトを実施完了とする。

自分たちだけでなく、
りんご栽培に関わる方々のためにこれからも。