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ゲストハウス×飲食の新しい形!旅人が集まる「キッチン編湊」

NAOTA WATANABE

NAOTA WATANABE

ゲストハウス×飲食の新しい形!旅人が集まる「キッチン編湊」

支援総額

1,137,000

目標金額 1,000,000円

支援者
100人
募集終了日
2020年9月30日
100人 が支援しました

応援コメント
Yukie  Segawa
Yukie Segawa22時間前いつも尊敬しております。またいつか会いに行きます! \(^o^)/いつも尊敬しております。またいつか会いに行きます! \(^o^)/
さわこ
さわこ22時間前おふたりさんおひさしぶり〜〜!! なかなか遊びに行けずにいるけれどすみっこの方で応援してるよ!!ちょっとばかりですが、支援…おふたりさんおひさしぶり〜〜!! なかなか遊びに行けずにいるけれどすみっこの方で応援してるよ!!ちょっとばかりですが、支援! あと泊まる泊まる詐…
堀下麻侑
堀下麻侑23時間前Tシャツ着て遊びに行きます!Tシャツ着て遊びに行きます!
プロジェクトは成立しました!
7お気に入り登録7人がお気に入りしています

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プロジェクト本文

 

プロジェクト発起人の株式会社ラッズの渡邉直太と申します。

 

 

私は茨城県で育ち、「茨城県にゲストハウスを創りたい」という想いを持っていました。

 

3年間物件を探し続けて、後に「編湊」としてオープンする建物を茨城県ひたちなか市那珂湊に見つけて購入しました。

 

 

ボロボロだった建物は傷みや雨漏りなど、とてもひどい状態でしたが、改装の資金が限られていたため、私と妻でDIYにて直し始めました。

 

 

直すところが多くて何度も挫折しそうになりましたが、話を聞きつけた人がどんどん手伝いに来てくれて、最終的には100人以上の人が改装を手伝ってくれました。その中には、近所から来てくださった方もいました。

 

 

そして、開業時の改装費の一部をクラウドファンディングでたくさんの方から支援をいただきながら、なんとかオープンにこぎつけることができました。

 

那珂湊は、江戸時代には「西の大阪、東の湊」と評され、街の番付では東日本の「大関」に輝いていました。水戸黄門として有名な徳川光圀により、夤賓閣と呼ばれる水戸藩の別荘が建てられるほど、由緒ある街には今でも歴史ある風景が残り、とても温かい人が住んでます。

 

 

そんな那珂湊に2018年4月28日にオープンした「ゲストハウス編湊」は、今年で3年目に入りました。

 

編湊は、宿の名前の由来にもなっている「人があつまり、人と人を編んでいく」というコンセプトのもと、旅人と地域をつなぐ場所を目指して運営してきました。

 

 

地域のアートイベント「みなとメディアミュージアム(MMM)2018」では、当宿が展示会場となり屋上に巨大なアート作品が飾られたり、「那珂湊海上花火大会」では打ち上げにも協力して屋上を花火の鑑賞のために解放したり、地元の歴史ある「八朔祭」にも協力するなど、地域とゆるやかに繋がり、訪れる旅人を地域に繋げてきました。

 

MMM2018にて編湊の屋上に展示されたアート作品
作品を組み立てる様子
MMM2018のスタッフやアーティストが編湊に集まり打ち上げをしました

 

毎年8月に行われる一大イベントでもあるひたち海浜公園で行われる「ROCK IN JAPAN」のシーズンは、編湊も大いに盛り上がります。

 

編湊でも様々なオリジナルイベントを開催し、地域の人が参加してくれたこともありました。

 

 

 

 

ところが、今年の3月頃に事態は一変、新型コロナウィルスが猛威を振るいました。


当然ながら編湊への影響も大きく、移動制限が行われた4月と5月はゲストハウスの営業自体を辞め、臨時休館することにしました。5月に予定していた「2周年パーティー」は中止、「那珂湊海上花火大会」「ROCK IN JAPAN」「海開き」など近隣のシーズンイベントも全て中止になったことで、入っていた予約も全てキャンセルとなりました

 

ゲストハウスは、個室のホテルや旅館と違い、ゲスト同士がリビングやトイレやシャワー、洗面台などを共有しています。平時では、そのような特徴が出会いを生みコミュニティが生まれるのですが、コロナウィルスの前では「高感染リスク」でしかありません。

 

ゲストハウスの特徴を維持したままでは感染リスクを抑えることが難しいと考えましたが、運営スタイルを変えてまで運営するのは気が進みませんでした。ひとまず、当面の運営費は何とか工面し、「無期限臨時休館」をすることにしました。

 

私自身も外出は控えるようになっていたある日、生活用品を買いに出かけたところ、馴染みの飲食店の店内が空っぽになっていて「テナント募集」の張り紙が貼ってありました。しかも1店舗ではありません。何度も足を運んだことのあるお店が何店舗も閉まっていました。

 

とても悲しく寂しい気持ちになりました。いつ行っても美味しいものが食べられて、笑顔になれる場所。「飲食店」がかけがえのない存在になっていることに気がつきました。

 

「もしかしたらこの数ヶ月で、世界中の『誰かにとって笑顔になれる大切な飲食店』がなくなってしまったのかもしれない」そう思いました。

 

その時に思い出したのは、いつも編湊で料理を囲みながらみんなで笑い合うゲストの姿でした。

 

 

「編湊に地域と旅人をつなぐ新しい形の飲食スペースを創れないのか」

 

と考えました。「美味しい」は誰もが共有できて一緒に笑顔になれる体験です。

 

また、編湊のある那珂湊は港町ですので、昼間は近隣に営業している飲食店は多いのですが、夜になると歩いて行ける距離に営業している飲食店が少なく、宿泊客の皆様は近くのコンビニで買ったもの食べていました。編湊に併設される形で飲食できる場所があれば、宿泊のお客様にとっても魅力の一つになると考えています。

 

 

 

今回創るスペースは「キッチン編湊」と称して新たな試みとしてスタートいたします。

 

しかし、「キッチン編湊」が目指すのは、ただの「飲食店」ではありません。

 

「美味しい」という体験はもちろんのこと、それだけの飲食店とは少し違います。編湊はゲストハウスであり、その魅力は何と言っても「一期一会」だと思っています。そのような「一期一会」の特徴を飲食スペースでも再現したいと考えています。

 

 

具体的には「日替わり料理人(店長)」として厨房に立つ料理人は日によって変えていきます。当然、メニューやジャンルも料理人によって変わります。

 

 

編湊は「ゲストハウス」でもあるため、住み込みを前提とした料理人を世界中から呼ぶことも可能です(コロナウイルスによる渡航制限があるうちは難しいかもしれませんが将来的には可能です)。料理人自身も「旅人」という、まさにゲストハウスらしい飲食店です。

 

飲食スペースは編湊の「イベントスペース」を改装します。

 

今回改装するスペースは、今までは定期的にイベントを行なっていたスペースです
キッチン編湊のイメージ

 

「飲食業許可」を取得するための手洗い場や流し台の新規設置、厨房器具やテーブルと椅子の購入に100万円ほどかかります。こちらの資金をこのプロジェクトで集めたいと考えております。

 

飲食業許可を取ることで、屋上では、ビアガーデンを営業することも可能になります。

 

今回、編湊は「2度目のオープン」と呼べるほど、オープン以来の大掛かりな改装を行います。オープン時の改装費もクラウドファンディングを通じてたくさんの方に支援していただき、この場所はまさに「皆様と一緒に創ってきた場所」と言えます。

 

今回の飲食スペースも皆様と一緒に創っていきたいという思いから、クラウドファンディングを活用することに決めました。

 

 

基本的に遠方の人にしか用事のない宿(ゲストハウス)は、地域の人が顔を出す口実がありませんでした。地域と関係性を作ってきたとはいえ、地域の人が顔を頻繁に出してくれることは少なかったです。

 

イベントの開催時には顔を出してくださる方もいましたが、やはり常に開催している訳ではないイベントでは、日にちと時間が合わないと来られないという事情もありました。


しかし、宿ではなく飲食店であれば、近隣の人にとっても常に訪れやすい場所になると考えており、「地域と旅人をつなぐ」というコンセプトがより体現できます。

 

また、今回のコロナ禍で仕事を失ってしまった料理人が、新たな挑戦の場として編湊を使うことも想定しています。そんな形で関わった料理人が、那珂湊という地域にお店をオープンするということが起こったら、どれだけ素敵なことでしょうか。

 

地域の人もたくさん集まってくれたイベントの様子

 

この那珂湊でゲストハウスを営んできた中でお世話になった地域の皆様の暮らしがもっと楽しくなるよう、そして今まで宿に泊まってくれた人たち、私の友だちがもっとワクワクするような場所に。

 

この状況の中でも、人が集まり、新しい出会いが起きることで生まれる価値を信じて、純粋に追い求めていきます。

 

この新しい挑戦に、是非ご支援ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

 


 

※注意事項:このリターンに関する条件の詳細については、リンク先(https://readyfor.jp/terms_of_service#appendix)の「リターンに関するご留意事項」をご確認ください。

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プロフィール

NAOTA WATANABE

NAOTA WATANABE

茨城県ひたちなか市那珂湊にて「ゲストハウス編湊」を運営してます! 茨城県が大好きで茨城県の場づくりに力を入れています!

リターン

5,000

編湊1泊宿泊券+ポストカード+お礼のメッセージ

編湊1泊宿泊券+ポストカード+お礼のメッセージ

・ドミトリー1泊(1人分)チケット
※有効期限は発行から1年となります。(譲渡可能)新型コロナウイルスの影響により、期間は適宜更新の対応をさせていただきます。
※満室の場合は宿泊をお断りする場合もございますのでご利用前に事前予約がおすすめです。
※空き状況により女性の方は女性専用ドミトリーも選択可能です。
※新型コロナウイルス感染症の状況によりゲストハウスの臨時休館が延長する場合もございます。
・編湊特製オリジナルポストカード3枚
・お礼のメッセージ

支援者
17人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年1月

5,000

キッチン編湊プレオープンご招待

キッチン編湊プレオープンご招待

・キッチン編湊プレオープンご招待(1人分)
特製料理を食べながらオープンを一緒にお祝いしましょう!
※2月開催予定です。開催日は1月頃にお知らせいたします。
※新型コロナウイルス感染症の状況により延期する場合もございます(その際はご連絡いたします)。
※参加の権利は譲渡できません。
※宿泊はできません。

支援者
7人
在庫数
7
発送予定
2021年1月

5,000

編湊オリジナルTシャツ+ポストカード+お礼のメッセージ

編湊オリジナルTシャツ+ポストカード+お礼のメッセージ

・編湊オリジナルTシャツ1枚。
※希望サイズをS/M/L/XLからお選びください。
※サイズの記載がない場合はMサイズをお送りいたします。
・編湊特製オリジナルポストカード3枚
・お礼のメッセージ

支援者
23人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年1月

8,000

キッチン編湊プレオープンご招待(宿泊付)

キッチン編湊プレオープンご招待(宿泊付)

・キッチン編湊プレオープンご招待(1人分)
・ドミトリー1泊宿泊(1人分)
特製料理を食べながらオープンを一緒にお祝いしましょう!
そのまま宿泊ができますので帰りのことを気にする必要はありません!
※2月開催予定です。開催日は1月頃にお知らせいたします。
※新型コロナウイルス感染症の状況により延期する場合もございます(その際はご連絡いたします)。
※参加の権利は譲渡できません。
※宿泊を別の日に変更することはできません。

支援者
22人
在庫数
6
発送予定
2021年1月

10,000

編湊特選「ひたちなか市の美味しいもの」詰め合わせセット+お礼のメッセージ

編湊特選「ひたちなか市の美味しいもの」詰め合わせセット+お礼のメッセージ

・編湊特選「ひたちなか市の美味しいもの」詰め合わせセット
編湊に来られない方へ。茨城県ひたちなか市の「美味しいもの」を詰め合わせでお送りいたします。港町ならではの海の幸や生産量日本一を誇るひたちなか市産の干し芋など、何が入っているかは送られてくるまでのお楽しみに。編湊に来られなくてもひたちなか市を感じてください(いつか編湊にもお越しください)!
※画像はイメージです。
・お礼のメッセージ

支援者
25人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年1月

15,000

ひたち海浜公園入園券付案内(1泊宿泊付)

ひたち海浜公園入園券付案内(1泊宿泊付)

・ひたち海浜公園入園券(1人分)
・ドミトリー1泊宿泊(1人分)
ジェットコースターマニアでもある(テレビにも多数出演)編湊オーナの渡邉直太がひたち海浜公園のジェットコースターを案内いたします。もちろんゲストハウス編湊にも1泊できます。ネモフィラのシーズンに開催いたしますので、ジェットコースター以外の見所も満載です!
※4月頃開催予定です。開催日は3月頃にお知らせいたします。
※現地集合になります。ひたち海浜公園から編湊までの移動もご自分で手配をお願いいたします。
※ジェットコースターの乗車にかかる料金は別途かかります。
※新型コロナウイルス感染症の状況により延期する場合もございます(その際はご連絡いたします)。
※参加の権利は譲渡できません。
※宿泊を別の日に変更することはできません。

支援者
0人
在庫数
10
発送予定
2021年3月

30,000

那珂湊周辺1日案内(キッチン編湊おもてなし料理&厳選地酒+1泊宿泊付)

那珂湊周辺1日案内(キッチン編湊おもてなし料理&厳選地酒+1泊宿泊付)

・那珂湊周辺1日案内
・キッチン編湊おもてなし料理&厳選地酒
・ドミトリー1泊宿泊(1人分)
那珂湊のおすすめスポットを編湊のオーナー&女将が案内いたします。夜はキッチン編湊にて特別料理と日本酒好きオーナーが厳選した地酒をお楽しみください。もちろんそのまま1泊できますので、帰りのことは気にしなくても大丈夫です。
※3月開催予定です。開催日は1月頃にお知らせいたします。
※新型コロナウイルス感染症の状況により延期する場合もございます(その際はご連絡いたします)。
※参加の権利は譲渡できません。
※宿泊を別の日に変更することはできません。
※お酒は20歳以上の方に限ります、未成年の方はソフトドリンクをご提供いたします。

支援者
3人
在庫数
7
発送予定
2021年1月

35,000

編湊特選「ひたちなか市の美味しいもの」詰め合わせセット季節の定期便+お礼のメッセージ

編湊特選「ひたちなか市の美味しいもの」詰め合わせセット季節の定期便+お礼のメッセージ

・編湊特選「ひたちなか市の美味しいもの」詰め合わせセット季節の定期便(4回発送)
編湊に来られない方へ。茨城県ひたちなか市の「美味しいもの」を季節ごとに詰め合わせでお送りいたします。港町ならではの海の幸や生産量日本一を誇るひたちなか市産の干し芋など、何が入っているかは送られてくるまでのお楽しみに。編湊に来られなくてもひたちなか市の四季を感じてください(いつか編湊にもお越しください)!
※1月、4月、7月、10月頃にお送りいたします。
※画像はイメージです。
・お礼のメッセージ

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年1月

50,000

ゲストハウス編湊1棟貸切1泊宿泊券+お礼のメッセージ

ゲストハウス編湊1棟貸切1泊宿泊券+お礼のメッセージ

・1棟貸切1泊チケット(最大16名まで利用可能です)
※有効期限は発行から1年となります。(譲渡可能)新型コロナウイルスの影響により、期間は適宜更新の対応をさせていただきます。
※ご利用の際は必ず事前にご相談ください。先に予約が入っている日は貸切利用ができません。
※新型コロナウイルス感染症の状況によりゲストハウスの臨時休館が延長する場合もございます。
・お礼のメッセージ

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年1月

60,000

キッチン編湊にお名前掲載

キッチン編湊にお名前掲載

・キッチン編湊にお名前掲載権
キッチン編湊オープンから6ヶ月間、店内にお名前(社名)を掲載させていただきます。ロゴの掲載も可能です!
※キッチン編湊のオープン予定は3月です(正式に決まり次第ご連絡いたします)。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年3月

100,000

キッチン編湊にお名前掲載+編湊1棟貸切1泊宿泊券+お礼のメッセージ

キッチン編湊にお名前掲載+編湊1棟貸切1泊宿泊券+お礼のメッセージ

・キッチン編湊にお名前掲載権
キッチン編湊オープンから6ヶ月間、店内にお名前(社名)を掲載させていただきます。ロゴの掲載も可能です!
※キッチン編湊のオープン予定は3月です(正式に決まり次第ご連絡いたします)。
・編湊1棟貸切1泊宿泊券
※有効期限は発行から1年となります。(譲渡可能)新型コロナウイルスの影響により、期間は適宜更新の対応をさせていただきます。
※ご利用の際は必ず事前にご相談ください。先に予約が入っている日は貸切利用ができません。
※新型コロナウイルス感染症の状況によりゲストハウスの臨時休館が延長する場合もございます。
・お礼のメッセージ

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年3月

プロフィール

茨城県ひたちなか市那珂湊にて「ゲストハウス編湊」を運営してます! 茨城県が大好きで茨城県の場づくりに力を入れています!

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1,537,500円
支援者
115人
残り
22日

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