支援総額
目標金額 350,000円
- 支援者
- 43人
- 募集終了日
- 2022年10月24日
台湾花蓮地震 緊急支援
#国際協力
- 現在
- 47,524,000円
- 寄付者
- 4,877人
- 残り
- 71日
岡山の60年続く桃農家から自慢の白桃をお届け! 朝採れ当日発送!!
#地域文化
- 現在
- 197,000円
- 支援者
- 24人
- 残り
- 10日
「入院中でも勉強したい」病とたたかう子どもの想いに応える環境整備を
#子ども・教育
- 現在
- 3,755,000円
- 寄付者
- 131人
- 残り
- 20日
クラフトビールで人々を繋ぎ、郡山駅前を笑顔で溢れる場所にしたい!
#観光
- 現在
- 2,265,000円
- 支援者
- 152人
- 残り
- 10日
花びらジャムとフルーツジャムをヴィーガン認証で世界に紹介したい!
#観光
- 現在
- 210,000円
- 支援者
- 24人
- 残り
- 10日
「むらびとらべる!」で幸せな拠点づくりを|京都南山城村から新挑戦
#地域文化
- 現在
- 1,965,000円
- 支援者
- 62人
- 残り
- 41日
生産者と共に!能登産の食材で復興まいもんキッチンカー!
#地域文化
- 現在
- 270,000円
- 支援者
- 15人
- 残り
- 7日
プロジェクト本文
終了報告を読む
▼自己紹介
こんにちは出合祐太と申します。
現在、北海道富良野市でBoulangerie Lafi というベーカリーを経営しております。
パンの製造に携わるようになり、今年で15年になりました。
これまで多くのクラウドファンディングをさせていただきましたが、今回初めて私自身の人生、「パン」に関するプロジェクトとなります。
どうぞよろしくお願いいたします。
▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ
私は北海道の大学を卒業して2006年からパン職人の世界に入り、最初は札幌市内のベーカリーに勤めました。元々クリエイティブな仕事に興味があり、小麦粉という何もないところから自由な発想で形づくられ、限界のないパンに魅力を感じこれまで15年継続している動機だと考えています。
当時22歳の私はその世界にハマり、徐々に探究するようになりました。
また個人的に「師」と仰いでいたある職人さんをきっかけにパン作りへの想いが更に強くなっていました。
その方の印象的な言葉として「やりたければやればいい」というフレーズを今も大事にしていますが、当時22歳の私にとって、本質的な意味が理解できておらずにおりました。
その後、時は経ち、様々な学び、知識を得、経験をさせていただきました。いくつかのベーカリー勤務を経て、2013年にBoulangerie Lafiを開業し、来年、2023年で10周年になります。
今39歳になり、大切にしていることは、「パンを食べていただける方の人生の「心の豊かさ」の一助として寄り添えるような存在になれたら幸せだと」考えています。
しかし、私にはかねてより夢がありました。来年40歳になる前に、パンの本場であるフランスとそしてずっと縁があったブルキナファソのブーランジェで学び、創作活動に必要な『発想』を得たいと強く思っています。
ここから5年、10年。まだ私はクリエイティブな発想でものづくりに関わり、一人でも多くの人たちにその自由で奥深い世界を表現し魅力を伝えたいです。
▼プロジェクトの内容
フランス parisのブーランジェで実地研修を行う。
https://www.lautre-boulangerie.fr/
ブルキナファソ Ouagadougouのブーランジェで研修を行う
フランスとアフリカにおけるパンの製造、食文化、今までにないクリエイティブな発想を得て、帰国後北海道の食材を活かしてこれまでにないパンを創作する。
▼プロジェクトの展望・ビジョン
プロジェクト後もクリエイティブな探究を継続していきます。そして、この仕事を魅力に感じてくれる若者を増やすためにもパン業界の働き方改革を進めます。
また若者のパンへの想いをつくるきっかけのために滞在型の研修事業を計画中です。
昨今日本におけるパンブームは継続的に広がりつつあるも、パン作りを生業し魅力を感じる若者が少ないのが現状です。
「パン」という価値を更に高めるためにも、私が若年時に感じた「自由でクリエイティブな世界観」の魅力を伝え、新たなパン職人を育みたいと考えています。
- プロジェクト実行責任者:
- 出合 祐太
- プロジェクト実施完了日:
- 2023年2月28日
プロジェクト概要と集めた資金の使途
私、出合祐太が2022年11月7~11月20日までフランスと西アフリカブルキナファソのブーランジェで研修し得た発想を活かして北海道食材から創作パンをつくる。資金の使途は主に渡航費、滞在費にあてられる。
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プロフィール
出合祐太(であいゆうた) 1983 年 5 月生まれ 39歳 ブーランジェリー ラフィ オーナーシェフ 株式会社 ウェンデプィレ 代表取締役 一般社団法人北海道ベースボールリーグ 代表理事 フラノブレ株式会社 代表取締役 北海道富良野市出身 大学卒業後、クリエイティブな仕事をしたいと考え、ベーカリーの門を叩く。その後2008年3月から2年間、ブルキナファソでJICA海外協力隊員の野球隊員として普及活動を取り組んだ。帰国後は13年から地元・富良野市でブーランジェリーラフィというパン店を営むかたわらでNGOを立ち上げ、ブルキナファソにおける野球の普及活動を続けている。19年にはブルキナファソ代表監督に就任承し、東京五輪アフリカ大陸予選でチームの指揮を取り、ブルキナファソはアフリカベスト4となった。 20年には地域活性化と人材育成を目指す北海道初の野球独立リーグを設立。
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リターン
3,000円+システム利用料
研修報告メール
フランス、ブルキナファソでのベーカリー研修をご報告いたします。
活動報告書(PDF形式でメールで送付)
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
3,000円+システム利用料
Recette Lafi レシピブック 2013~2023
これまで作ってきたLafiパン 全レシピ、約40種類を公開。
ハードブレッド、パンドミ、ブリオッシュ、デニッシュ、クロワッサン、シュトレンそして今回の研修の創作パン合わせたLafi10年分の記憶を掲載します。
送料込み
制作出来次第順次発送致します。
受け取り時間指定はできません。
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 83
- 発送完了予定月
- 2023年2月
4,000円+システム利用料
LAFI パンセット
「既存」のLafiのパンセットをお送りします。
内容 ※パンドミ1本、クロワッサン1つ、シナモンロール1つ、
お任せハード系3種 の計6種類
送料込み 冷凍発送いたします。 (時間指定はできません)
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 5
- 発送完了予定月
- 2022年11月
5,000円+システム利用料
Lafi 創作シュトレン
フランス、ブルキナファソでの研修で得た発想からつくるLAFI の創作クリスマスシュトレンをお送りします。
限定50個になります。
冷蔵発送 送料込み 受け取り時間指定はできません。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 39
- 発送完了予定月
- 2022年12月
5,000円+システム利用料
Lafi 創作パンセット
今回のメインミッションである
フランス、ブルキナファソでの研修で得た発想で新たな創作パンをつくりお送りいたします。
内容は未定ですが、5種を予定しています。
食材は北海道産にこだわり、現地で得た知識や技術をコラボした新作をお送りします。
お楽しみにしてください!!
送料込み 冷凍発送予定 受け取り時間指定はできません。
発送は準備出来次第順次、お送りいたします。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 19
- 発送完了予定月
- 2022年12月
100,000円+システム利用料
特別セミナー
「特別セミナー」
対象 現在、パン職人、またこれからパン職人を志されている方、リテールベーカリー経営者向け。
※内容
1,1人作業の生産性をあげる製造方法(一般的な機材を用いて、実働8時間で生地で約50キロ製造の場合)
2,ハード、パンドミ、クロワッサン、ブリオッシュやバターロールなどの仕込みから焼成までレクチャー
※本セミナーでは技能もお伝え出来ますが、
仮に少ないスタッフでどのようにして生産性をあげて効率化を図るかを実践的にお伝えするセミナーになります。
2023年2月に実施予定(日程は要相談)
所要時間は6~8時間を想定
仕込みから焼成まで一日のルーティンをご説明します。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 1
- 発送完了予定月
- 2023年2月
プロフィール
出合祐太(であいゆうた) 1983 年 5 月生まれ 39歳 ブーランジェリー ラフィ オーナーシェフ 株式会社 ウェンデプィレ 代表取締役 一般社団法人北海道ベースボールリーグ 代表理事 フラノブレ株式会社 代表取締役 北海道富良野市出身 大学卒業後、クリエイティブな仕事をしたいと考え、ベーカリーの門を叩く。その後2008年3月から2年間、ブルキナファソでJICA海外協力隊員の野球隊員として普及活動を取り組んだ。帰国後は13年から地元・富良野市でブーランジェリーラフィというパン店を営むかたわらでNGOを立ち上げ、ブルキナファソにおける野球の普及活動を続けている。19年にはブルキナファソ代表監督に就任承し、東京五輪アフリカ大陸予選でチームの指揮を取り、ブルキナファソはアフリカベスト4となった。 20年には地域活性化と人材育成を目指す北海道初の野球独立リーグを設立。