液体肝臓で、フェニルケトン尿症の患者さんに食の楽しみを！

　横浜市立大学の小島伸彦です。クラウドファンディング終了直前ですが、研究室の学生たちが独自に活動を行ってきた「成果」を報告させていただきます。

 

　フェニルケトン尿症の患者様はタンパク質摂取量を極端に低くする必要があります。どうやったら美味しいご飯になるか、少しでも健康な人の食べる食事に近づけるか、普段から患者様同士でいろんなレシピを共有されています。

　研究室の学生たちは今回、「世界一受けたい授業」にも登場された大人気料理ブロガーの「山本ゆり」さんとコンタクトをとり、低タンパク質料理レシピの提案を受けることができました。山本さんからもぜひ協力できれば、、、ということで許可をいただくことができ、タンパク質を減らしたレシピを紹介させていただきます。本日紹介する２品は、特に片栗粉や春雨などタンパク質含量が低い食材を使った料理という理由で、山本さんに選んでいただきました。

 

 

　一日に摂取可能な自然食品由来タンパク質量は患者様ごとに違うと思いますので、低タンパク質レシピはあくまで参考にとどめ、アレンジをしてください。

 

【簡単おやつ！材料２つ】ぷるっぷる！片栗粉でわらびもち風

https://ameblo.jp/syunkon/entry-12500651937.html

※わらびもちによく使われるきなこや黒蜜がタンパク質量が多いです。例えば画像のようにリンゴジャム（タンパク質含量0.2 g/100 g）やブルベリージャム（タンパク質含量0.7 g/100 g）、シナモンシュガー（タンパク質含量0.4 g/100 g）などを使っていただくと、見た目も楽しいおやつになると思います。

 

 

【簡単カフェサラダ】よく知ってるあの味！春雨サラダ

https://ameblo.jp/syunkon/entry-10569812592.html

提案していただいた低タンパク質レシピ（上記URLのレシピからごまと卵、ハムを抜いてあります）

※醤油はタンパク質量が多いです。「低タンパク質醤油」を使ってください。

 

 

　いかがでしょうか？美味しそうですね！卵やハムがダメなのはわかりやすいですが、患者様は「きなこ」や「ごま」なども大量には取れません。お醤油もタンパク質含量が多いですね！こちらはタンパク質を減らしたものが市販されています。このような制限の中で料理をするのは、本当に大変なことなのだなと改めて感じました。

 

　今回ご協力いただいた山本ゆりさんのブログはこちら↓↓↓です。我々のプロジェクトに共感していただき、大変ありがとうございます！！

山本ゆりさんのブログ：含み笑いのカフェごはん「syunkon」

 

 

　クラウドファンディング残り期間１日となりましたが、明日もあと２品紹介したいと思います！！

 

【残り１日、あと約240万円のご支援が必要です！！よろしくお願いします！！】