鹿肉を皆様に体験してほしい！！鹿肉ウィンナー！

この度は、プロジェクトにご支援、ご協力頂き、誠にありがとうございます。皆様のおかげで無事達成する事ができました。

もっと多くの方に鹿肉を味わっていただきたいので、ネクストゴールを設定したいと思います。今後ともご支援よろしくお願いします。

次の目標金額40万円

ネクストゴール達成した場合には、新フレーバーの開発を行い、リターン品に追加します。

仮にネクストゴールが達成されなかった場合にも、自己資金を元に実施させてもらう予定ですが、皆様からの多くのご支援頂けると幸いです。

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

年間1000頭以上の鹿や猪が焼却されていることを知り、若狭町の食肉加工処理施設「若狭ジビエ工房」の運営を開始しました。年間約200頭の鹿を解体し精肉にしていましたが、コロナ禍の影響で飲食店や卸業者での需要が減少。

一般消費者の方には鹿肉の認知があまり高くなく、もっと気軽に鹿肉の美味しいさを知って頂きたいと思い、加工品開発に至りました。

▼プロジェクトの内容

若狭町でとれた鹿を新鮮な状態で解体し、精肉処理。

滋賀県にある伊吹山の麓にある「伊吹ハム」さんと共同開発で鹿肉ウインナーの試作に取りかかりました。赤身が多く、脂質が少ない鹿肉でのウインナー加工は初めてとのことで、4ヶ月をかけて食べやすく、美味しい鹿肉ウインナーが出来あがりました。

鹿肉に美味しさを知っていただくために皆さんの支援をいただければと思います。

▼プロジェクトの展望・ビジョン

加工品の充実を図り、もっと多くの方に鹿肉をお伝えしていきます。

また、食肉処理の際に発生する端肉を活用して、ペットフードに加工する展開も準備中です。