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あなたのコーヒー観を変える豆。松前町に焙煎小屋をつくりたい

あなたのコーヒー観を変える豆。松前町に焙煎小屋をつくりたい

支援総額

826,000

目標金額 700,000円

支援者
59人
募集終了日
2019年11月29日
プロジェクトは成立しました!
10お気に入り登録10人がお気に入りしています

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2019年11月11日 21:24

スペシャルティコーヒーとは?

こんにちは!

 

クラウドファンディングのサイトを読んでくださった方の中にそもそもスペシャルティコーヒーって何?と思われた方たくさんいるのではないでしょうか。

 

今回は私がお店で扱うスペシャルティコーヒーとはどういうものなのかお話しできればと思います。

 

 

一般的なコーヒーとスペシャルティコーヒーとの違いは品質評価の方法生産されてから消費者の手に届くまでの過程です。

 

一般的なコーヒーは、生産地の標高や粒の大きさなどで品質が決められます。

 

確かに品質評価する上で標高の高さや粒の大きさは重要なポイントではあります。しかしこれは欠点豆(色、ツヤ、形が違うもの)の有無を表したり、外見上の品質を表しているだけで味覚上の品質を表すものではありません。さらにコーヒーの風味は消費者の手に届くまでの様々な過程によって大きく変化するため、この方法は実際のコーヒーの味を保証するものとは言い難いでしょう。

 

また、複数の農園の豆が混ぜられて出荷されることもあり、たとえ個性的で美味しい豆が収穫できても、平凡な風味の豆と混ぜられて出回ってしまうこともあるのです。

 

一方、スペシャルティコーヒーは実際に味わった時のカップクオリティ(抽出したコーヒーの風味)を規準として品質評価を行っています。一般的なコーヒーとは違い実際にテイスティングをし、スペシャルティコーヒーの基準値を上回ったクオリティのものだけがスペシャルティコーヒーとなります。

 

また、コーヒー豆から消費者の手に届くまでのすべての過程において、一貫した管理体制が徹底されています。

 

生産地・生産している人・収穫後の生産処理方法・生産処理する人・買い付け・流通ルート・焙煎する人・抽出する人・提供する人、これらの一連の流れの中で、品質管理がしっかりとされていることがスペシャルティコーヒーと呼べる条件となります。

 

プロからプロの手に渡り、しっかりとした品質管理のもと、選別が繰り返されていくことで、印象的な風味、明るい酸味を持つ最高のコーヒーが仕上がるのです!

 

また、これらの一連の流れの履歴はスペシャルティコーヒーの個性を見極めるという意味でも非常に重要になってきます。

 

例えば全く同じ生産地で同じ人が同じ時期に育てた豆であってもその後の処理方法が異なればいくら同じ人が焙煎して抽出したとしても異なる風味のコーヒーが出来上がります。

 

それぞれの過程で顔が見えるコーヒーというのは少なからず責任が生じますがその分良いものが出来上がります。

 

長々と書きましたが、要するにスペシャルティコーヒーとは「明確な生産地でしっかりと管理された、高いクオリティと個性的な風味を持つ美味しいコーヒー」のことです(^^)/

 

焙煎は生産から消費者の手に届くまでの一部分にすぎませんが、焙煎が異なればコーヒーの風味は大きく異なります。その豆に携わってきたそれぞれのプロフェッショナルの熱い気持ちを感じ取りその豆の個性を最大限に活かした焙煎をし、消費者まで届けるのが焙煎士の仕事だと思います!

 

最高のコーヒーを届けられるように頑張ります!!

 

長い文章を最後まで読んでいただきありがとうございます!!

少しでもコーヒーに興味を持っていただければ幸いです(*^^*)

 

 

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リターン

3,000

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奥井奈緒応援コース!A

・お礼のメールをお送りします。
・このコースは、リターンに費用がかからない分、Readyfor手数料を除く全額を小屋購入費用に充てさせていただきます。
※こちらのリターンを支援いただいても税制上の優遇措置はございません。
※ドリンクチケットの有効期限は、プロジェクト終了日から半年とさせていただきます。

支援者
2人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

5,000

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奥井奈緒応援コース!B

・お礼のメールをお送りします。
・このコースは、リターンに費用がかからない分、Readyfor手数料を除く全額を小屋購入費用に充てさせていただきます。
※こちらのリターンを支援いただいても税制上の優遇措置はございません。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

5,000

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バリスタ奥井奈緒のコーヒーの淹れ方&試飲セミナー

・バリスタ奥井奈緒が、皆様にこだわりの美味しいコーヒーの淹れ方をお教えします!
・また、皆様に様々な種類のコーヒーの試飲をご提供します。
※日程はご相談させていただきます。ご都合に合わせて複数回実施予定です。
※店舗にて開催予定ですが、人数によっては場所を借りる場合がございます。
※有効期限をプロジェクト終了日から半年とさせていただきます。

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年4月

5,000

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【たっぷり味わう】Nao Coffee ドリップパックorコーヒー豆orドリンクチケットコース

・お礼のメールをお送りします。
・次の中から一つをお送りします。
①Nao Coffee焙煎ドリップバッグ25袋
②Nao Coffee焙煎 コーヒー豆600g
③Nao Coffeeで使えるドリンクチケット 20回分
※ドリンクチケットの有効期限は、プロジェクト終了日から半年とさせていただきます。

支援者
26人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

10,000

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奥井奈緒応援コース!C

・お礼のメールをお送りします。
・このコースは、リターンに費用がかからない分、Readyfor手数料を除く全額を小屋購入費用に充てさせていただきます。
※こちらのリターンを支援いただいても税制上の優遇措置はございません。

支援者
6人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

10,000

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Nao Coffee定期便コース

・お礼のメールをお送りします。
・次の中から一つを、3ヶ月間お送りします。
①Nao Coffee焙煎ドリップバッグ30袋
②Nao Coffee焙煎 コーヒー豆450g

支援者
9人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年5月

20,000

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あなただけのスペシャルブレンドコーヒーをつくります!

・お礼のメールをお送りします。
・支援いただいた方の好み、ご希望を聞かせていただき、あなただけのオリジナルブレンドコーヒーをおつくりします!
※コーヒー豆600gで提供させていただきます。

支援者
2人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年4月

30,000

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奥井奈緒全力応援コース!!A

・お礼のメールをお送りします。
・お店の壁およびパッケージにお名前をご紹介させていただきます。
(ご希望の方のみ)
・このコースは、リターンに費用がかからない分、Readyfor手数料を除く全額を小屋購入費用に充てさせていただきます。
※こちらのリターンを支援いただいても税制上の優遇措置はございません。

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

50,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

奥井奈緒全力応援コース!!B

・お礼のメールをお送りします。
・お店の壁およびパッケージにお名前をご紹介させていただきます。
(ご希望の方のみ)
・このコースは、リターンに費用がかからない分、Readyfor手数料を除く全額を小屋購入費用に充てさせていただきます。
※こちらのリターンを支援いただいても税制上の優遇措置はございません。

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年2月

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