湊町新潟･沼垂(ぬったり)で100年続くクラフトビール蔵を造りたい

 

 

 

 

 

 

8年前の2016年3月に沼垂ビールを立ち上げた経緯について説明します。

 

2020年 ブルワリー内観（150リットルサイズ）と高野

 

代表の高野は地元の学校卒業後、当時は第二次オイルショックで地元新潟では職が少なかったことから大阪の会社に就職し、その後38歳で独立して東京に移り、コンサルタントとして、商店街のアーケードやショッピングセンター建設コンサルティング、ベンチャー企業の立ち上げ支援などに携わってきました。

 

しかし、だんだんと都会の仕事生活にこころがついて行けなくなりました。その頃、地元である沼垂はかつての商店街の活気は消滅し町並みはさびれ、にぎわいはすっかり失われていました。

 

そんなこともあり、地元新潟にもどることを決意し、60歳でゼロからマイクロブルワリー（小型ビール醸造所）を立ち上げました。現在は自身が生まれた場所（生家）でマイクロブルワリーの「沼垂ブルワリー」とビアバー「沼垂ビアパブ」を運営し、2024年3月で8年目を迎えます。

 

 

 

みんなで作った大切な空間

 

「沼垂ブルワリー」と、ビアバーである「沼垂ビアパブ」は、3年前、私が生まれ育った古民家を創業メンバー、中学校時代の同級生、そして家族みんなでDIYでリノベーションして造り上げました。

 

 

古民家の床の板張り、壁の杉板張りと塗装、壁への漆喰塗り、そして、ビールサーバーの配管据え付け、さらにブルワリーに通じるテラス空間の造作などなど……。プロのデザイナーや設計士なしで、照明器具やテーブル、カウンターなどを自分たちで少しずつ買い溜め、自作しました。3ヶ月を要し、古民家の雰囲気とクラフトビールがマッチしたステキな空間ができあがりました。

 

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かつては地元に愛された「パン工場」だった沼垂ブルワリー

今から60年前、沼垂ブルワリーが建っている場所は、私の父が営んでいた製パン業の小工場でした。

 

当時はまだコンビニがない時代。手軽に食べられる菓子パンを地元の人、工場勤めの人たちに提供したりなど、地元に愛されるパン屋でした。そんな父が営んできた製パン業と、地元に愛されるクラフトビール造りが重なり、立ち上げたのが沼垂ブルワリーです。

つまり、小規模でしたが、地元でパンを造り、トラックで自ら市内のお菓子屋さんやパン給食だった当時の小学校に自作のパンを卸す姿は、自らクラフトビールを醸造して、やはり地元の飲食店さん、観光物産店さん、スーパーさんにクラフトビールを軽バンで卸す自らの姿と同じだと感じました。

 

もちろん、パンとクラフトビールという「発酵」つながりもありますし、地域で親しまれるマイクロな生き方・なりわいを、60年経って、同じ場所で復活したいと思いました。

 

沼垂ブルワリー外観

 

ゼロからのスタートで資金がなかったので最初は150リットルサイズの小型ブルワリーとして開始し、2年前に300リットルサイズの設備に更新しました。

 

3年前に今のブルワリーを建てたときは、まだ150リットルの自作の設備。そこから、少しずつ300リットル設備を買い足して、DIYで組み立てて配管工事や冷却制御の仕組みを自作しました。

 

この写真のマイクロブルワリーは、沼垂のかつての商店街通りに面したビアパブの裏手、町家の細長い敷地の奥にあります。

 

 

 

様々な人たちが集える場・沼垂ビアパブ

 

沼垂ブルワリーに隣接しているのが、ビアバーである沼垂ビアパブです。

沼垂ビアパブは、新潟市内だけでなく県外や海外からのお客様にも来店いただいており、レトロな雰囲気の中で、自家醸造のクラフトビールと地元の発酵食品を使ったフードを味わってもらっています。

 

また、さまざまなジャンルの音楽のライブ演奏を行っていて、「新潟に親しみを持ってくれる人や観光で訪れる方々が交流できる」場として人気のスポットとなりつつあります。中にはこの古民家パブの雰囲気をすっかり気に入ってくれて、首都圏から1年に何度も来られる人達も。「お帰りなさい」といった、まるで実家のようなあたたかな会話が生まれています。

 

 

 

かつて、商店街のコンサルティングをやった経験や小さい頃の沼垂での思い出から、近年、社会経済環境が激変する中、地域コミュニティを重視し、共感を得ることを優先するビジネス、ライフスタイルが求められていると感じています。
 

それ故、交流する場がクラフトビールには必要だと思いました。それが、ビアバー「沼垂ビアパブ」をセットで立ち上げた理由です。

 

もともと、ヨーロッパでは、こういったビアバーとマイクロブルワリーとのセットが主流で、ブルワリー付きのパブのことを「ブリューパブ」と呼んでいます。ドイツの有名なことわざで「ビールは醸造所の煙突で見える範囲で飲め」という言葉があります。つまり、煙突が見える数キロ四方のエリアで、おらが町、村のビールを飲むこと、飲む場所を造ることは、クラフトビールのルーツそのものだと思います。

 

 

 

 

 

 

沼垂ビールを通じたつながりを作り続ける

 

古くから「発酵の町」として知られる沼垂には、創業100年を超える酒蔵、味噌蔵があります。そんな歴史ある場所で、沼垂ビールも100年続けられるクラフトビール蔵になりたいと考えています。

 

自分がクラフトビール、マイクロブルワリーを立ち上げたいと考えた背景の一つとして、地元で親しまれるクラフトビール造りを父が営んできた製パン業とイメージを重ねて捉えたことがありました。湊町新潟・沼垂にこだわったクラフトビールづくりを、このまちで営むことで、新潟に愛着を持っている人たちが思いを寄せる、ひとつの「シンボル」になれればと。

 

人々のつながりがこの場所から生まれています

 

自分も学校を出ていながら、地元に就職せず、60歳まで新潟を離れていましたので、日本海の夕日や信濃川、万代橋、佐渡おけさ、蒲原平野の田園風景、沼垂まつりなどなど、新潟とつながりたいという気持ちはよくわかります。むしろ年を増すごとにその気持ちは強くなりました。

さいわい、新潟に帰ることを決意してマイクロブルワリーを立ち上げることができましたが、地元を離れたまま、なかなかつながれる機会がない方もいることでしょう。あらためて、自らのルーツにこだわることの大切さ、クラフトビールを通じて知りました。

 

そんな方たちが、沼垂ビールをオンラインショップで購入したり、帰省や出張のたびに沼垂ビアパブに立ち寄っていただいたりすることで、新潟とつながれる。そんな存在になりたいとの思いです。

 

 

 

 

 

ビール造りは装置産業であり、今ある設備の規模で、その将来、存続が決まってしまいます。

 

「沼垂ビアパブ」が今後も安定的に運営していくためにも、また湊町新潟・沼垂にゆかりある人たちにクラフトビールを提供し続けるためにも、商品開発力を高めるための設備そして醸造能力のある設備が必要です。

 

現在の設備

 

8年前、最初は150リットルサイズの小型ブルワリーから始まり、3年前に新たな建屋を建てて、ようやく300リットルサイズの設備に更新したものの、この規模では、将来を見据えた場合、安定的にクラフトビールを造りづづけるには限界であると知りました。

 

また、クラフトビールに一般消費者も着目する傾向となりましたが、その一方で、高品質・均質なビールをリーズナブルに造らないとお客様から支持されないと感じています。

 

現在、自分は69歳のシニア。自分が創業者であり代表であることから、次世代に安心してバトンタッチする責務を担っていると考えます。地元新潟・沼垂でこれからも、アイデンティティを大切にするクラフトビールを根付かせるため、今回の設備投資（今回のプロジェクト）は、今、行わないといけないと考えた次第です。

 

今後もこのクラフトビールをお届けするために

 

 

 

 

 

ご支援金の使いみち

 

 

今回のクラウドファンディングで、100年続く、コミュニティのシンボルをつくるための一歩として、商品開発力を高めるための設備、そして醸造能力強化のための設備の導入を実現いたします。

 

全体の必要資金は2,100万円。ものづくり補助金、増資、借入等で資金を確保しますが、それでも不足する資金を今回のクラウドファンディングで募りたいと考えています。

 

 

 

プロジェクト実現までの計画

 

今回のプロジェクトが達成できれば、2024年6月には新しいビール醸造設備で造り上げたクラフトビールが提供開始される計画です。

 

 

新商品はリターン品としてもお届けする予定です
（写真は既存の商品）

 

 

 

 

クラウドファンディングでご支援を募る理由

 

このプロジェクトは、湊町新潟・沼垂に親しみを持つ人たち、沼垂ブルワリーと沼垂ビアパブを応援する人たち、豊かなシニアライフに賛同する人たち、音楽好きの人たち、そんな人たちからの「熱いエール」で完成させたいと考えています。

 

つまり、今回のプロジェクトは、それぞれの思いを託してくださる「同志づくり」のためのものであることに他なりません。

 

新しいクラフトビールが提供開始されたときには、「このビールは、私の支援でできあがったんだ！」「新しい沼垂ブルワリーは自分が建てたんだ。」そんな、熱い思いを、湊町新潟･沼垂にお越しいただき、私たちにぜひともお聞かせください。そして、これを機会に、これからもみなさまに愛され支持される、まちなかのマイクロブルワリーであり続けたいと希望しております。

 

 

 

 

 

 

コロナ禍もあり社会が激変していく中、「やさしさ」「おもいやり」を大切にする人とのつながりや、コミュニティの場の大切さを痛感しました。

 

地域の中でヒトが交わり、お金が回り、商品が回り、自然と消費が循環する、地元を愛するビジネスの仕組みがお客様から支持され、『共感を得る』ことを優先するローカルなビジネスのあり方をこれからも追い続けていきたいと考えています。

 

 

沼垂ビールは、地域のスモールビジネスとの共存共栄のハブ拠点『つながりの場』『出会いの場』としての役割をこれまで以上に担っていきたいと考えます。

 

60歳のシニアがゼロから立ち上げた挑戦を応援いただくと共に、どうぞ、これからも、沼垂ビールにご期待ください。

 

沼垂ビール一同

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※ご支援確定後の返金やキャンセルは、ご対応致しかねますので、何卒ご了承ください。
※支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトのPRのために利用させていただく場合がございます。あらかじめご承知おきください。

※本プロジェクトのリターンのうち、有効期限を設けている体験型のリターンについて、有効期限内にやむを得ない事情によりご案内が困難になった場合には、有効期間について個別に調整させていただくこととし、ご返金は致しかねますのでご了承ください。

※本プロジェクトのリターンのうち、【お名前掲載】に関するリターンの条件詳細については、リンク先（https://readyfor.jp/terms_of_service#appendix）の「支援契約」の中にある「●命名権、メッセージの掲載その他これに類するリターン」をご確認ください。

 

20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。酒類を含むリターンは、20歳未満の方はご支援いただけませんのでご注意ください。