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『メニュー開発を一緒にできる飲食店』を続けたい!10月OPEN予定

伊東 慶匡(Ito Yoshimasa)

伊東 慶匡(Ito Yoshimasa)

『メニュー開発を一緒にできる飲食店』を続けたい!10月OPEN予定
このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

支援総額

98,000

目標金額 1,200,000円

支援者
15人
募集終了日
2022年11月30日
募集は終了しました
このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

プロジェクト本文

 

 

オリジナリティ溢れるハイクオリティな料理の提供を通して、料理だけでなく新しい食体験を届け、次の食文化を共に創り上げることに挑戦する『NEXT Peak

 

 

はじめまして!

 

▼ 簡単に自己紹介 ▼▼▼

 

はじめまして!本プロジェクトの代表を務めます伊東と申します。

 

本プロジェクトでは2022年10月からOPENするレストラン【NEXT Peak】の継続的な営業を目的として立ち上げました。

 

NEXT Peakは”メニュー開発を一緒にできるレストラン”に挑戦しています。

 

現在、すでに自己資金で開業を進めている段階ですが、運転資金も数か月分しか確保できておらず、”飲食店経営”に関してはNEXT Peakのメンバー全員が未経験です。不足している資金をご支援いただき、経験が足りない中でも初動をブーストする機会になればと思い、本プロジェクトを立ち上げて初めてのクラウドファンディングに挑戦することにしました。

 

 

それでは早速プロジェクトの詳細について!

といきたいところですが、まずは簡単に自己紹介させてください。(※プロジェクト内容については少し下までスクロールお願いします、、、!)

 

 

前職でマーケティングに携わる中で、

  • 身近な人が考案・発信しているコンテンツを広めることに一緒に取り組みたい
  • 周りの人のニーズに応えられるサービスを自分たちで開発して、”こんなモノ・コトがあれば良いのに”という気持ちを叶えるサポートをしたい

という気持ちが強くなりました。

 


そこで、料理が得意で既に多くの友人に手作り料理を配っていたJustinと、自ブランドを展開したいと考えていた現役シェフのKeiを誘って、飲食店【NEXT Peak】を立ち上げました。

 

メンバー2人の料理人としての経験や、もともと私が興味を持っていたスパイスや香りの知識を活かして、お客様がリピートしたくなる美味しい料理や新しい食体験を提供していきます!

 

本プロジェクトを含め、NEXT Peakの窓口は主に私が担当いたしますので、以後お見知りおきいただけますと幸いです。

 

 

▼ NEXT Peak ▼▼▼

 

NEXT Peakは、10月中のOPENを目指しているバーチャルレストラン(※)です。また、そこに携わるメンバーからなるチーム名でもあります。

 

※バーチャルレストランについては下記画像内をご参照ください。

 

 

バーチャルレストランというレストラン形態に聞き馴染みのない方も多くいらっしゃると思いますが、一言で述べると上記画像の通りです!

 

客席を持たないため、販売機会の減少はデメリットとして挙げられますが、客席の内装に影響されないため、全く違うジャンルのブランドの1店舗内営業を行いやすいというメリットがあります。

 

バーチャルレストランならではのブランド展開・メニュー展開のしやすさを活かして、このクラウドファンディングプロジェクトからNEXT Peakを体現する1歩を踏み出せるのではと思っております。

 

NEXT Peakという名前には以下のような想いを込めました。

 

 


メンバー2人を写真とともにご紹介いたします。

 

▼ Justin ▼▼▼

 

▼ Kei ▼▼▼

 

この3人でNEXT Peakのスタートダッシュを切っていきます!!!

 

 

 

プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

NEXT Peakを立ち上げたきっかけは、メンバーのJustinがたまに配っていた豚の角煮などの手料理を、日程が合わずに食べられなかったことを惜しんでいる別の友人がたくさんいたことに気づいたことでした。

 

Justin手作りの豚の角煮

 

そこで様々な人へのヒアリングを通して、次のようなニーズと課題があると感じました。

 

 

実際に、JustinやKeiも自分の手料理を広めて多くの人に味わってもらいたいという思いは前々からありましたが、いつでもそれらを振る舞うとなると飲食店を開業するしかありません。

 

そうした課題感に対して解決策を提供できないかと考えていたときに、バーチャルレストランという飲食店の営業形態を知りました。バーチャルレストランは、キッチンのみを持ちデリバリーやテイクアウトで営業を行うというその営業形態から、1店舗で複数のブランドを持つことができます。

 

すでに販売していた料理とは全く別のジャンルのメニューも、新たなブランドを立ち上げることで販売しやすくなるという柔軟性も持ち合わせた形態です。

 

コロナ禍によりデリバリー需要も急増していることに加え、料理を新しい趣味としてこだわりを持って始めた方の中には、「自慢の手料理を多くの人に味わってもらいたい!」という方も多くいるのではないかと推察します。

 

バーチャルレストランという営業方式をもつことで、私達が提供したいオリジナルのメニューだけでなく、「お客様が振る舞いたい料理」もレストランクオリティーで他のお客様にお届けすることができ、上記のような需要を満たせるのではないかと考え、NEXT Peakの立ち上げに至りました

 

 

本プロジェクトではクラウドファンディングを通して次のようなことを目指しております。

  • NEXT Peakの継続的な営業のために必要な資金のご支援をいただく
  • NEXT Peakや私達のビジョンを多くの方に知ってもらう・興味関心をもってもらう
  • NEXT Peakに少しでも価値を感じていただいた方と、『メニュー開発ができる飲食店』の第一歩を踏み出す

 

10月からのNEXT Peakの初動を本プロジェクトを通してブーストしつつ、提供メニューやマーケティング活動を通して、様々な人のオリジナリティが添えられた料理をレストランクオリティで食べてみたい人からの、興味関心を引き続けることができるメニューを常に提供していきたく思っております。

 

また、NEXT Peakのお客様の中でレシピ開発を私達と一緒にされたい方と、新規メニューを共同で開発して多くの人に知ってもらう活動に共に挑戦していければと考えております!

 

 

 

 

プロジェクトの内容

 

本プロジェクトでは、バーチャルレストラン【NEXT Peak】の運転資金1ヶ月分のご支援をお願いしております。

 

NEXT Peakで展開していくブランド・メニューは、オリジナリティを添えたハイクオリティな料理であると自負しております。また、NEXT Peakが掲げるビジョンもお客様に素敵な食体験を届けることができるものであると信じております。

 

しかし、現在想像できるいくつかの課題の1つとして資金面が挙げられます。本プロジェクトでのご支援で、この資金面の課題の解決とNEXT Peakに込めた想いを体現する一歩を踏み出すことを目指しています!

 

▼ NEXT Peak 概要▼▼▼

 

所在地:東京都新宿区西落合2-13-6 KitchenBASE 中野

 

営業時間(予定):水曜日~日曜日 11:00~22:00、月~火曜日 定休日

 

以下の4ブランドを展開予定

 

NEXT Bowls

 『ヘルシーフードをボウルで届け身体に寄り添う』をコンセプトに、少なめ~ボリューミーなサラダボウル・ライスボウル・トウフボウル・デザートボウルを提供します。

 

価格帯:550円~1,600円

 

NEXT CraftDrinks

『クラフトドリンクで今から1杯どうですか?』をコンセプトに、大人でも美味しく飲める手作りにこだわったドリンク・スムージー・ノンアルコールカクテル(モクテル)を提供します。

 

価格帯:400円~750円

 

NEXT Fries

『フライドポテトをメインメニューに』をコンセプトに、ガッツリ食べられる様々なフライドポテトをご用意しております。

 

価格帯:1,000円~2,000円

 

NEXT Waffles

『ワッフルをメインメニューに』をコンセプトに、馴染みのあるデザートとしてのワッフルから、ブランチやディナーとしても楽しめるがっつりめのワッフルもご用意しております。

 

価格帯:1,250円

 

■NEXT Bowls
■NEXT CraftDrinks
■NEXT Fries
■NEXT Waffles
 

 

各ブランドの現場運営をしっかりと行えるように、スタート時はメニュー数を絞っております。

軌道に乗り次第、温存しているメニューのリリースや新規メニューの開発、また新規ブランドの立ち上げも行っていく予定です。

 

 

リターン ▼▼▼

 

ご支援いただいた方へのリターンとしては、大きく分けて以下の4点をご用意しております。

  • 感謝のメール
  • OPEN記念の限定グッズ(Tシャツ・トートバッグ・エプロン)
  • 開発中/リリース前メニューの試食券
  • 各種ブランドでの新規メニュー共同開発権

またご希望の方には、NEXT PeakのSNS(Twitter・Instagram)でのお名前(もしくはニックネームやID等でも可)の掲載も是非させていただければと思います!

 

詳細については各種リターンページよりご確認いただけますが、何かご不明点やご質問がございましたら、 restaurant.nextpeak@gmail.com までご連絡くださいませ。

 

※限定グッズについては、個数が確定次第グッズ制作サービスを利用して発注いたします。グッズ制作サービスにおける在庫状況によっては、お届けが遅れる可能性がございます点、ご了承いただけますと幸いです。

 

 

▼ 資金使途 ▼▼▼

 

今回ご支援いただく120万円は、以下のような資金使途を予定しております。(※想定金額に対して千円単位を四捨五入した値です)

 

1か月分営業費用

・家賃 20万円

・食材/包装費 50万円

・その他雑費(水道光熱費等) 16万円

 

▼その他

・READYFOR手数料 22万円

・支援者様へのリターン費 12万円

 

これまでの初期準備費用は自己資金で賄ってまいりました。

 

今後2カ月分程度の運営資金もNEXT Peakメンバーの自己資金で準備可能ですが、飲食店のビジネスモデルは変動費が大きく、開店後の健全な経営のためには少しでも多くの準備資金が必要です。

現在融資の申請も進めておりますが、融資許可をいただけたとしても実際の入金は半年程度先となってしまいます。

 

そのため、コロナ禍で経済的に苦しい思いをしている方もいらっしゃるかとは存じますが、お力添えいただけますと幸いです。

 

 

プロジェクトの展望・ビジョン

 

バーチャルレストラン【NEXT Peak】は、オリジナリティ溢れるハイクオリティな料理の提供を通して、料理だけでなく新しい食体験を届け、次の食文化を共に創り上げることに挑戦していきます

 

そのためには、以下についてをを常に心がける必要があると考えております。  

 

  • インスピレーションや市場調査から得られたアイディアによって新たな価値を提供する
  • オリジナリティに走りすぎたクオリティの伴っていない料理を提供しない
  • 食体験まで設計したメニュー開発を行う

まずはこのような意識を、調理スタッフなどの新規メンバーを含めた”NEXT Peak”に浸透させていきます。

 

また、今後の展望といたしましては、

  • NEXT Peakのお客様も私たちとの共同でのメニュー開発を通して、お客様のオリジナルメニューを多くの人に知ってもらい味わってもらうことができる、ハブのような飲食店を目指す
  • そうしたメニューをより多くの人に楽しんでもらうために、フランチャイズ化や仕出し弁当など、デリバリーやテイクアウトにこだわらない販売形式を模索する
  • 人気のメニューやオリジナルソースなどを商品化して、ECで販売、全国にも届けられるブランドに育てる

ことを目指しております。

 

 

このような”一緒にメニューを共同開発ができる”飲食店は現在あまり見かけることはありませんが、”NEXT Peak”という名前に込めた想いを実現することのできるモデルだと考えております。

 

このような新しい飲食店の仕組みを通して、

  • NEXT Peakにとって身近でいつも支えてくださるお客様の、”オリジナリティ溢れた美味しい料理を多くの人に食べてもらいたい!”という気持ちも叶えられる
  • 飲食店の経営を始めてみたいけど一歩が踏み出せない人の背中を押せる

そんなレストランにもなると感じております。

 


私の自己紹介から始まった本ページもこちらで最後です。

 

ここまでで、これからのNEXT Peakに少しでも価値や可能性を感じていただき、”次”の料理メニュー・食体験・飲食店モデルを共に創り上げ、新しい盛り上がりの”最高点”を一緒に生み出し続けたい!単純に応援したい!という方がもしいらっしゃいましたら、ぜひご支援いただけますと幸いです!!

 

ここまでご閲覧いただきありがとうございました。

 

※なにかご不明な点やご質問がございましたら、 お気軽に restaurant.nextpeak@gmail.com までご連絡くださいませ!

プロジェクト実行責任者:
伊東 慶匡(NEXT Peak)
プロジェクト実施完了日:
2022年11月30日

プロジェクト概要と集めた資金の使途

OPEN予定の10月15日から多くの人に知ってもらい料理を楽しんでもらい続けるために、継続的な運営・顧客リレーション・イベント参加等を行ってまいります。 今回ご支援いただく120万円は、以下のような資金使途を予定しております。 ※想定金額に対して千円単位を四捨五入した値です。 ▶1か月分営業費用 ・家賃 20万円 ・食材/包装費 50万円 ・その他雑費(水道光熱費等) 16万円 ▶その他 ・READYFOR手数料 22万円 ・支援者様へのリターン費 12万円

プロフィール

伊東 慶匡(Ito Yoshimasa)

伊東 慶匡(Ito Yoshimasa)

バーチャルレストラン【NEXT Peak】を発足し、飲食ビジネスに挑戦しています! NEXT Peakという名前は、飲食店の在り方や食トレンドの次を生み出し、その頂をお客さんと共創したいという想いで名付けました。 オリジナリティ溢れるハイクオリティな料理の提供を通して、料理だけでなく新しい食体験を届け、次の食文化を共に創り上げることに挑戦していきます🔥 ▶メンバー▶▶ Justin:メニュー開発・HR担当。手料理の評判がピカイチ✨ Kei:メニュー開発・現場責任者。高級レストランの現役シェフ!👀 Yoshi(me):経営推進・マーケティング担当。マーケティング実務経験あり。 ▶ プログレス▶▶ ・10/15のOPENを目指して絶賛準備中! ・10/30にハロウィンイベント出店予定 @西船橋 NEXT Peakの他に、新規サービス開発などにも取り組んでいます。

リターン

3,000+システム利用料


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サポート・応援への感謝の気持ち(3,000円)

①感謝のメールをNEXT Peakよりお送りいたします!

②SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

支援者
6人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

5,000+システム利用料


サポート・応援への感謝の気持ち(5,000円)

サポート・応援への感謝の気持ち(5,000円)

①感謝のメールをNEXT Peakよりお送りいたします!

②SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

※リターン内容は3,000円のものと同じですが、もしよろしければこちらからのご支援も嬉しいです!

支援者
2人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

10,000+システム利用料


OPEN記念!限定グッズ エプロン

OPEN記念!限定グッズ エプロン

NEXT Peak OPEN記念!限定グッズのエプロンを郵送いたします。

・左胸にNEXT Peakのロゴと初版を意味する”1st Ed”をデザイン
・カラーはブラック一色
・ワンサイズのみ
前丈67cm/脇幅80cm/肩紐長さ135cm

支援者
2人
在庫数
8
発送完了予定月
2023年1月

10,000+システム利用料


OPEN記念!限定グッズ トートバッグ

OPEN記念!限定グッズ トートバッグ

NEXT Peak OPEN記念!限定グッズのトートバッグを郵送いたします。

・片面にNEXT Peakのロゴと初版を意味する”1st Ed”をデザイン
・カラーはベージュ一色
・ワンサイズのみ
横×縦×マチ:約480x400x150mm
持ち手サイズ:約30x600mm
容量:約19ℓ

支援者
0人
在庫数
20
発送完了予定月
2023年1月

10,000+システム利用料


OPEN記念!限定グッズ Tシャツ(ブラック)

OPEN記念!限定グッズ Tシャツ(ブラック)

NEXT Peak OPEN記念!限定グッズのTシャツを郵送いたします。

・前面にNEXT Peakのロゴと初版を意味する”1st Ed”をデザイン
・カラーはBlack
・サイズは以下のサイズをご参考にお選びください。
==========
身丈/身幅/肩幅/袖丈
S:65cm/49cm/42cm/19cm
M:69cm/52cm/46cm/20cm
L:73cm/55cm/50cm/22cm
XL:77cm/58cm/54cm/24cm
XXL:81cm/63cm/57cm/25cm
==========

支援者
4人
在庫数
16
発送完了予定月
2023年1月

10,000+システム利用料


OPEN記念!限定グッズ Tシャツ(ホワイト)

OPEN記念!限定グッズ Tシャツ(ホワイト)

NEXT Peak OPEN記念!限定グッズのTシャツを郵送いたします。

・前面にNEXT Peakのロゴと初版を意味する”1st Ed”をデザイン
・カラーはWhite
・サイズは以下のサイズをご参考にお選びください。
==========
身丈/身幅/肩幅/袖丈
S:65cm/49cm/42cm/19cm
M:69cm/52cm/46cm/20cm
L:73cm/55cm/50cm/22cm
XL:77cm/58cm/54cm/24cm
XXL:81cm/63cm/57cm/25cm
==========

支援者
1人
在庫数
19
発送完了予定月
2023年1月

30,000+システム利用料


開発中メニューのリリース前お試し券

開発中メニューのリリース前お試し券

NEXT Peakの以下4ブランド(Bowls・CraftDrinks・Fries・Waffles)でテイクアウトオンリーで使える、開発中メニューの試食券3商品分をお渡しいたします。

※NEXT Peakについて
場所:東京都新宿区西落合2-13-6 KitchenBASE 中野
営業時間:水曜日~日曜日 11:00~22:00 (月・火 定休日)
※開発中メニューについては随時SNSで発信予定です✨
※有効期限:メールでの権利発行お知らせから6か月内
※日程によってはご提供できない場合がございますので、事前にご連絡いただいてからお越しくださいませ!

SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

75,000+システム利用料


新規メニュー共同開発権! NEXT Bowls

新規メニュー共同開発権! NEXT Bowls

NEXT Peakの1ブランド【NEXT Bowls】でのメニューの共同開発権をお渡しいたします。
数回のお打合せを通して作成したレシピをもとに3カ月間の販売を保障いたします。

NEXT Bowlsは『様々なヘルシーフードで身体に寄り添う』をコンセプトにボウル料理を提供するブランドです。

▼注意事項
※有効期限:メールでの権利発行お知らせから6か月内(お打合せ~新作レシピ決定を含む)
※販売実績によっては3か月以上の販売期間を設ける可能性もございます。
※お打合せ方法については対面・オンライン両方対応可能ですが、ご相談させていただければと思います。

SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2022年12月

75,000+システム利用料


新規メニュー共同開発権! NEXT CraftDrinks

新規メニュー共同開発権! NEXT CraftDrinks

NEXT Peakの1ブランド【NEXT CraftDrinks】でのメニューの共同開発権をお渡しいたします。
数回のお打合せを通して作成したレシピをもとに3カ月間の販売を保障いたします。

NEXT CraftDrinksは『「今から1杯いきますか!」にお酒以外の選択肢を』をコンセプトにクラフトドリンクを提供するブランドです。

▼注意事項
※有効期限:メールでの権利発行お知らせから6か月内(お打合せ~新作レシピ決定を含む)
※販売実績によっては3か月以上の販売期間を設ける可能性もございます。
※お打合せ方法については対面・オンライン両方対応可能ですが、ご相談させていただければと思います。

SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2022年12月

75,000+システム利用料


新規メニュー共同開発権! NEXT Fries

新規メニュー共同開発権! NEXT Fries

NEXT Peakの1ブランド【NEXT Fries】でのメニューの共同開発権をお渡しいたします。
数回のお打合せを通して作成したレシピをもとに3カ月間の販売を保障いたします。

NEXT Friesは『フライドポテトを新しいメインメニューに』をコンセプトにフライドポテトの盛り合わせを提供するブランドです。

▼注意事項
※有効期限:メールでの権利発行お知らせから6か月内(お打合せ~新作レシピ決定を含む)
※販売実績によっては3か月以上の販売期間を設ける可能性もございます。
※お打合せ方法については対面・オンライン両方対応可能ですが、ご相談させていただければと思います。

SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2022年12月

75,000+システム利用料


新規メニュー共同開発権! NEXT Waffles

新規メニュー共同開発権! NEXT Waffles

NEXT Peakの1ブランド【NEXT Waffles】でのメニューの共同開発権をお渡しいたします。
数回のお打合せを通して作成したレシピをもとに3カ月間の販売を保障いたします。

NEXT Wafflesは『ワッフルを新しいメインメニューに』をコンセプトに様々なワッフルメニューを提供するブランドです。

▼注意事項
※有効期限:メールでの権利発行お知らせから6か月内(お打合せ~新作レシピ決定を含む)
※販売実績によっては3か月以上の販売期間を設ける可能性もございます。
※お打合せ方法については対面・オンライン両方対応可能ですが、ご相談させていただければと思います。

SNSアカウントにてご支援者様のお名前(ニックネーム可)を掲載いたします。(希望制)

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2022年12月

プロフィール

バーチャルレストラン【NEXT Peak】を発足し、飲食ビジネスに挑戦しています! NEXT Peakという名前は、飲食店の在り方や食トレンドの次を生み出し、その頂をお客さんと共創したいという想いで名付けました。 オリジナリティ溢れるハイクオリティな料理の提供を通して、料理だけでなく新しい食体験を届け、次の食文化を共に創り上げることに挑戦していきます🔥 ▶メンバー▶▶ Justin:メニュー開発・HR担当。手料理の評判がピカイチ✨ Kei:メニュー開発・現場責任者。高級レストランの現役シェフ!👀 Yoshi(me):経営推進・マーケティング担当。マーケティング実務経験あり。 ▶ プログレス▶▶ ・10/15のOPENを目指して絶賛準備中! ・10/30にハロウィンイベント出店予定 @西船橋 NEXT Peakの他に、新規サービス開発などにも取り組んでいます。

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