旨いはもちろんモチモチなのにとろける食感、養殖魚の新星スマ！！

▼ネクストゴール

　おかげさまで目標金額を達成しましたが、より多くの方に自慢のスマを食べていただきたいのでネクストゴールとして目標額100万円を目指します！プロジェクト終了の12月21日まで全力で駆け抜けます！是非ご賞味ください！

　

▼自己紹介

はじめまして。株式会社神明水産三代目の田中俊也です。

弊社は、私の祖父が昭和50年に創業し、その後は時代の変化に対応しながら愛媛県宇和島市蔣淵でマダイ、シマアジ、カンパチ、ウマズラハギの養殖を行なっています。

 

 

「養殖は科学」の信念のもと、データに基づく稚魚の仕入・給餌等を行うことで、安心安全と旨味と食感にこだわった魚を育てています。

私は、大学時代に生物資源学を学び、食品会社で営業や店舗運営の経験を積んだのち、3年前に故郷に帰ってきました。

受け継がれた漁師魂と最新のツールやIT技術を駆使し、自然環境との共生、生物資源保護とお客様の声を現場に活かせる進化した養殖業を目指しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

昨年より猛威を振るい終息が見えないコロナウイルス感染症は、水産業界にも甚大な被害を与えています。営業制限・外出自粛により飲食店等外食産業の消費が落ち込み、私たちが育てた養殖魚も消費されるべき行き場の多くを失ってしまいました。

そのような状況中、私は食材通販サイトに登録し販売を行いました。

「プリプリにびっくり」「魚が甘いと初めて感じました」「下処理に魚への愛を感じました」

「日に日に変化する味わいを楽しみました」などなど、お客様の声に喜びと刺激を受けました。

もっとお客様の声を聞きたい。もっと養殖のことを知ってもらいたい。その気持ちが膨らむ中で、クラウドファンディングへの挑戦を決意しました。

 

愛媛県も一押しするスマは、旨いはもちろん、モチモチなのにとろける食感が魅力です。

私も一消費者としては本当に美味しい魚だと思います。しかし養殖業者としてはリスクの大きな魚です。

マグロの仲間ということもあり常に泳いでいないと死んでしまう魚です。また、潮の変化には敏感で、肌も弱くハンドリングはもちろん寒さにもとても弱く育てていて気の抜ける日はありません。

それでも私は、このスマを皆さんに味わっていただきたいと思っています。

期待の新星スマを通じて多くの方々に、養殖魚の美味しさや魚類養殖自体（自然環境との共生や水産資源の枯渇、IT技術の導入など）のことを知って頂きたいからです。

 

 

 

▼プロジェクトの内容

お客様にスマを味わっていただくためにどのようなことができるのか！？

リターン品はお客様へのお試し感とお得感を意識して設定しています。

 

本格派のお客様へ「活き〆」、ひと手間かけて食卓派のお客様へ「下処理済みのフィーレ、あら、カマのセット」、グルメ派のお客様へ「程よく脂ののった養殖魚の可能性を広げた生ハムや一夜干し」。

やはり外食派のお客様へスマ料理が楽しめる飲食店での「お食事券」。

お客様がどのようなシーンで、魚を味わいたいのかを是非教えてください。

※スマ、スマ加工品（活け〆スマ、丸ごとスマセット、一夜干し生ハムセット）のリターンを履行するために必要な魚介類販売業、そうざい販売業はすでに取得済みです。

 

もちろんお試しですので、お得感を大切にしました。

支援する金額とリターン品の価格は、儲け度外視の原価です。

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

進化した養殖業を目指します。

どう進化するのか？変えないものは何なのか？

養殖業は自然に左右されます。気温、水温、潮流、赤潮、台風、豪雨etc。

そして自らの活動の影響と自然環境との共生・海洋資源の保護は切っても切れない関係です。

変えないものは、自然に抗うのではなく、付き合っていく姿勢です。

 

私たちが作る魚は、お客様に食べて頂いて初めて完結します。

お客様の声を現場に活かすこと。

その実現に新たな技術を利用すること。

進化させるものは、作り手本位ではなく、お客様の声に寄り添っていく姿勢です。

 

自然本位、お客様本位で進化した養殖業を目指します。

 

 

 

 

【プロジェクト終了要項】

 

運営期間    

2020年11月15日〜2020年12月20日

 

運営場所    
愛媛県宇和島市蔣淵457-1

 

運営主体    
株式会社神明水産　田中俊也

 

運営内容詳細    
株式会社神明水産が養殖したスマを企業組合こもネットで加工し販売する。

 

その他    
本クラウドファンディングで実施するプロジェクトの履行に必要な魚介類販売業、そうざい販売業はすでに取得済みです。