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久留米市元気プロジェクト・地元野菜で作ったフレンチジャム

久留米市元気プロジェクト・地元野菜で作ったフレンチジャム

支援総額

9,000

目標金額 800,000円

1%
支援者
2人
残り
4日
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目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は2月28日(金)午後11:00までです。

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プロジェクト本文

▼ フレンチ屋台総州のオーナーシェフ髙山です。

 

はじめまして、髙山鎌次です。

福岡・久留米でフランス料理が屋台で食べられる「フレンチ屋台 総州」のオーナーシェフをやっています。

 

福岡フレンチの名門『こじま亭』鉄人ムッシュ小島孔典氏で5年間の下積み後、

「京都ブライトンホテル」でのシェフとしての勤務を経て、

地元久留米市に戻り2011年に独立しました。

 

フレンチ屋台総州の髙山です。お隣りは提携農家の久富大和さん

 

フレンチ屋台総州は、高級なイメージのあるフランス料理を

リーズナブルで気軽に楽しめることをコンセプトにしています。

 

久留米フランス料理店フレンチ屋台総州

 

面白くて親しみやすく、そして美味しいフランス料理を創り出していきたいと思っています。

これまでにも、欧風おでん、ピンクラーメン(期間限定)、1万円サンドイッチ(期間限定)といった州だけでしか味わえないメニューを開発してきました。

 

福岡久留米フレンチ屋台総州の欧風おでん
写真はフレンチ屋台総州の『欧風おでん』

 

▼ フランス料理人として福岡県・筑後(ちくご)地域の野菜で最高のメニューを作りたい

 

フレンチ屋台総州では、食材の新鮮さにこだわっています。

農産物は地元である筑後地域の農家さんから直接仕入れています。

 

筑後という場所は、全国的にあまり知られていませんが、

筑後平野の肥沃な土壌と九州一の流域を誇る筑後川によって、

小松菜、キュウリをはじめトマトなど、美味しくて栄養豊富な

野菜がたくさん作られています。

 

筑後平野(一部です)

食材の仕入れを通じて農家さんたちと話をするうちに共通の悩みを持っていることに気づきました。共通の悩みというのは、売りたい作物や売れる作物を作りたくても自由に作れないということ、もう一つは規格に1センチでも満たないと商品として値段が付かないことです。

 

また、この筑後地域の農家さんが急速に減っています。

全国的に同じような課題をお持ちだとは思うのですが、

統計を見ても全国平均よりも急速に減っているのです。

 

 

 

提携している大和農園の久富さん
 
この地域に限った課題ではないのかもしれませんが、筑後地域の美味しい野菜を守るには農家さんの減少を食い止めることが必要です。
 
そのためには野菜をより多くの人に購入してもらい、食べてもらわなくてはいけません。この地域で育ったフランス料理人として、何かできることはないだろうかと考えました。そして経験に基づき知恵を絞って生み出したのが、フレンチジャムです。 

 

▼  筑後野菜のポテンシャルを最大限に引き出す新食感のジャム

 

今回のプロジェクト内容は、この筑後の野菜をまるごと使った「緑・黄・赤」
3色のフレンチジャムの商品化です。
 
このフレンチジャムの3つの特徴をご紹介します。
 

1.<素材>

 
フレンチジャムのベースは筑後地域で穫れた「野菜」。
味も見た目(色)も野菜そのものを活かしています。
 
緑色は、『小松菜』
黄色は、『かぼちゃ』
赤色は、『トマト』
を使用しています。
 

2.<味・食感>
 

ジャムと言っても甘いわけではありません。
野菜そのものの美味しさ、今までにない食感にこだわり
オリーブオイルやガーリックなどを用いて
フランス料理の上品で贅沢な味を表現しています。
 

3.<使い方>

 
パンに塗ったり、
オードブルとしてチーズと合わせてワインのお供にしたり、
パンやワインの味を引き立たせます。
 
また、手作りドレッシングやドリンクに加えてもよし、
パスタソースやスープとしてもお使いいただくことができます。

 

 

筑後野菜をまるごと使った3色のフレンチジャムを開発!写真は試作品です。
筑後野菜をまるごと使った3色のフレンチジャムを開発!写真は試作品です。

 

▼  皆様から頂いたご支援で、商品化に必要な設備を購入し、
全国へ最高のフレンチジャムをお届けします。

 

支援金は、プロジェクト実行費用の一部として使用させていただきます。
今ある設備でも少量を作ることはできるのですが、商品化するために必要な
蒸し器などの新たな設備の購入に使用させていただきます。

 

===========================
【目標金額】80万円

 

【内訳】

製造設備:30万円
開発・試作費用・材料費:30万円
返礼品送料・クラウドファンディング手数料:20万円

 

===========================

 

クラウドファンディングに成功した場合は、
ご支援いただきました方へリターン(返礼品)としてお届けするとともに、
商品化したフレンチジャムをフレンチ屋台総州の店頭やインターネット等で販売する予定です。

 
  
▼リターンについて

 
3,000円
 お礼のメール
 
6,000円
 お礼状+
 フレンチジャム(90g)×3種類(緑・黄・赤)
 
10,000円
 お礼状+
 フレンチジャム(90g)×3種類(緑・黄・赤)×各2本
 
30,000円 
 フレンチ屋台総州ペアご招待券
 (クラウドファンディング特別コース)  
 
髙山鎌次を純粋に応援していただける方向けのコースとして、
10,000円~100,000円 
お礼のメールをさせていただきます。
 
以上のリターンをご用意しています。
 

さいごに

 
このプロジェクトが成功した場合、本商品だけにとどまらず、今後も筑後地域の農作物を使ったフレンチ料理人ならではの新商品をどんどん開発していきたいと思います。
 
そのためにもこのプロジェクトを何としても成功させたいと思いますので、皆様のご協力を何卒宜しくお願い申し上げます。
 
 
<プロジェクト終了要項>
・製作物:野菜まるごと3色フレンチジャム
・製作完了予定日:2020年5月31日
・製作個数:600個(各色✖200個)

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プロフィール

リターン

3,000

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純粋にフレンチ料理人髙山鎌次をご支援いただくコース1

フレンチ料理人として地域のお役に立ち全国の皆さんに美味しいものを届ける活動を続けるためのご支援をお願いします。
心を込めてお礼のメールをお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年3月
このリターンを購入する

6,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

フレンチジャムお試しセット

◆お礼状
◆フレンチジャム 3種類(緑・黄・赤、各90g)
 緑 90g ✖1本
 黄 90g ✖1本
 赤 90g ✖1本

支援者
1人
在庫数
99
発送予定
2020年4月
このリターンを購入する

10,000

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フレンチジャム3色セット(各色2本)

◆お礼状
◆フレンチジャム 3種類
 緑 90g✖2本
 黄 90g✖2本
 赤 90g✖2本

支援者
0人
在庫数
100
発送予定
2020年4月
このリターンを購入する

10,000

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純粋にフレンチ料理人髙山鎌次をご支援いただくコース2

フレンチ料理人として地域のお役に立ち全国の皆さんに美味しいものを届ける活動を続けるためのご支援をお願いします。
心を込めてお礼のメールをお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年3月
このリターンを購入する

30,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

フレンチ屋台総州フルコース招待券

クラウドファンディング特別フルコースペアご招待券。
※写真はイメージです。実際の特別コースとは異なる場合がございます。

フレンチ屋台総州(所在地:久留米市中央町14-16)の店舗のみでご利用いただけます。
有効期限:招待券の発送から6カ月
ご利用方法:前日までの要事前予約。お電話にて招待券利用の旨お伝えください。
チケット有効人数:2名


営業時間 
(昼)11:30~15:00
(夜)18:00~23:00
定休日:月曜

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年3月
このリターンを購入する

50,000

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純粋にフレンチ料理人髙山鎌次をご支援いただくコース3

フレンチ料理人として地域のお役に立ち全国の皆さんに美味しいものを届ける活動を続けるためのご支援をお願いします。
心を込めてお礼のメールをお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年3月
このリターンを購入する

100,000

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純粋にフレンチ料理人髙山鎌次をご支援いただくコース4

フレンチ料理人として地域のお役に立ち全国の皆さんに美味しいものを届ける活動を続けるためのご支援をお願いします。
心を込めてお礼のメールをお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2020年3月
このリターンを購入する

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