高橋葡萄園｜10周年記念の岩手ワインをつくり、皆様に感謝を伝えたい

 

 

 

 

 

 

 

はじめまして、高橋喜和と申します。岩手県花巻市大迫町の「高橋葡萄園」というワイナリーで、自家栽培・自家醸造でワインをつくっています。

 

まずは私の、通算28年のワインづくりの日々、ワインへの想いについてお話しさせてください。

 

 

 － これまでの経歴｜ワインと共に歩んだ28年 － 

 

元々農業にかかわる仕事がしたくて、岩手大学大学院農学研究科農学を専攻し、果樹園芸学研究室でブルーベリーの栽培について卒業・修了論文を書きました。1995年に修了した後も、岩手県園芸試験場環境部にて臨時職員として働いておりましたが、タイミングよく果樹研究室の教授から声をかけていただき、1996年に地元企業である株式会社エーデルワインに入社することとなりました。私のワインづくりの経歴は、ここからスタートしました。

 

当時ワインについては全くの無知でしたが、大学で学んだことをぶどう栽培に活かすことができ、また地元岩手の産業の発展に貢献したいという気持ちで入社しました。

 

 

エーデルワインでは、初めの2年間は生産部に所属し醸造・瓶詰などの作業を行っておりました。転機となったのは3年目の1998年9月。オーストリア国立クロスターノイブルクワイン学校に派遣され、聴講生として講義や実習を受けました。また、オーストリアだけでなくフランス、イタリア、ハンガリーなどの産地やワイナリーを視察し、2000年3月に帰国するまで大変多くの知識と技術、経験を身につけることができました。

 

帰国後はワイン醸造のほかに契約栽培農家の栽培指導も担当し、関係機関の協力の元、より良い原料ブドウの生産のため農家の皆さんと試行錯誤してきました。さらに、2001年からはオーストリアワインの輸入の担当にもなり、オーストリアの生産者とのやり取りでも学ぶことがたくさんありました。

 

2006年3月に退社することとなりましたが、同年9月に隣町の株式会社紫波フルーツパークに入社し2011年に退社するまでも醸造、栽培に携わってきました。

 

2012年からは、自家醸造をするべくワイナリー設立を目指し、まずは手始めに1997年から自宅に植えていた（エーデルワインに出荷していた）ぶどうを使用し、委託醸造でオリジナルワインの製造を開始しました。2014年までの3年間で、秋田県内のいくつかのワイナリーでワインを造らせていただき、2015年には自宅敷地内に念願のワイナリーを建設し、果実酒製造免許も取得して自家醸造をスタートしました。

 

 

 － ワインへの想い｜生活の中に自然に生まれてくるもの － 

　

ワインはよく芸術品とも言われますが、私としては、その土地の気候風土や栽培する品種によってひとつとして同じものはできない、つまり最もその土地を表現することのできる産物のひとつだと思います。

 

オーストリアワイン大学の研修で1年ほどたった頃、気候や土壌の違いの大きさを目の当たりにして、日照量、積算気温、降水量どれも不利な条件の日本でヨーロッパの真似をするだけではどうにもならないと悩んでいた時期がありました。そんな時に、ある生産者の方から「ワインはつくられるものではなく生活の中に自然に生まれてくるもの、すなわち文化なのだ」と教わりました。

 

この言葉のおかげで、ヨーロッパの高品質ワインと同じものを目指すのではなく、自分の土地の気候風土の中で最良のものをつくるという考えを持つことができました。

 

この考えは今も変わりません。現在日本では500軒ものワイナリーができていて、その中には自分の目指すワインをつくるために土地を選んで、移住してワイナリーを起こしている方も多くいらっしゃいますが、私は生まれ育った土地の気候風土を活かしたワインをつくることを選びました。  

 

 

 

 

 

もう一つ、私にとってとても大事な「地元・岩手への想い」についてもお話しさせてください。

 

 － 岩手ワインの歴史 － 

 

岩手県でのワインづくりは、地元大迫町が最初の地でした。葉たばこ産地であった大迫町は昭和22年のカサリン、アイオン台風により大きな被害を受け、復興のための視察に来た県知事が石灰質の土壌が多くある土地柄からぶどう栽培を奨励し、昭和26年からキャンベルを中心としたぶどう栽培が始まりました。昭和37年にエーデルワインの前身である岩手ぶどう酒醸造合資会社が設立され、規格外ぶどうの有効活用から始まったワインづくりは60年以上の歴史があります。

 

岩手県の中でも、大迫町のある北上川の東側の地域は4億年以上前の古い地質で、ヨーロッパの銘醸地と共通する地質を持っています。また山あいの地形により昼夜の気温差が大きく、降雨量が少ないという、日本の中では比較的ぶどう栽培に適した条件となっています。

 

そんな岩手ワインの顔となっているブドウ品種「リースリング・リオン」は、サントリーが開発したリースリング×甲州三尺のかけ合わせでできた品種です。山梨で栽培した際は酸も落ちてフラットなワインにしかならなかったのが、岩手ではきれいな酸が残り、骨格のしっかりした良質のワインができたこと、また病気に強く収穫量も多いことから、大迫町の主力のワイン用品種として根付いてきました。近年は気温の上昇により酸が落ちやすい状況とはなっていますが、それでもしっかりとした酸味を持ち、熟度が高くなることによって厚みの増した良質のワインが造られています。

 

 

 － 岩手への想い｜大迫町の産業へ貢献したい － 

 

もともと兼業農家の長男で、農家を継ぐものと刷り込まれて育ってきましたが、田んぼなどの作業をする中で農業のおもしろさに気づき、大学も農学部進学を選びました。

 

学生時代は盛岡に住んでいたこともありましたが、そのことで地元大迫町の良さを再認識し、生まれ育った場所で続けられてきたぶどう栽培、ワイン醸造という歴史ある産業の発展に少しでも貢献し、育ててくれた地域に恩返しがしたいという気持ちで、エーデルワインに入社しました。

 

今も変わらず、それがワインをつくり続けている私の想いの源泉です。

 

 

 

 

ワイナリー建設および自家醸造開始から紆余曲折様々な苦難もありましたが、たくさんの方に支えていただき、おかげさまで2025年はワイナリー開業10周年を迎えます。この節目の年にお客様からの要望も多くいただき、また自分としても造りたかった “スパークリングワイン” を製造することとしました。

 

リースリング・リオンという品種は、先述の通りしっかりした酸味と柑橘系の果実の風味が感じられる白ワインができます。このタイプのワインは、スパークリングワインにすることでさらにその特徴を生かすことができます。30年以上前からここ大迫町で栽培され、気候風土をとてもよく表現できているワインのポテンシャルを、さらに広げていきたいと考えております。

 

 

スパークリングワインの製造方法として、シャンパーニュに用いられている『ビン内2次発酵』という方法があります。この方法では、ベースのワインに糖類と酵母を添加して耐圧のビンに詰め、発酵により生じる炭酸ガスをワインに閉じ込めてスパークリングワインにします。ビンの中に濁り（オリ）が残りますが、これを1カ月ほどかけて徐々にビンを立てていき、ビンの口の部分にオリをためて王冠を取ることで炭酸の圧でオリを飛ばし、濁りのないスパークリングワインができます。

 

オリを飛ばす前にビンの口の部分を凍らせると、オリを飛ばす際のロスが少なく作業効率も良いことから、ネックフリーザーという口の部分を凍らせる機械と、空気圧で王冠を打栓する機械、発酵経過を見るためにビンにセットする圧力計を導入することとしました。　

 

 

金融機関からの融資も考えましたが、コロナ禍による運転資金の借り入れの増加もあり、どうにか別の方法で実現できないかと考えていたところ、知り合いからの紹介でクラウドファンディングの存在を知りました。

 

周りの方に相談をしながらじっくりと考えた結果、当ワイナリーのこと、岩手ワインの魅力、そして愛する地元・岩手県の魅力を伝えていき、また支援者の方々にスパークリングワインのつくられる工程をお示しすることで、一緒につくっているという気持ちを共有したいと考え、クラウドファンディングへの挑戦を決意いたしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回のプロジェクトでは2015年産のワインをベースとしてスパークリングワインをつくりますが、その後も毎年、リースリング・リオンはもちろん、他の品種でもスパークリングワインを製造し、大迫町のぶどう・岩手ワインの付加価値を高めていきたいと考えております。そしてゆくゆくは「日本ワインといえば岩手県」「ワインの町・岩手県大迫町」と言われるよう、そして岩手県を盛り上げていけるよう、頑張ります。

 

また、ご支援いただいた皆様には、ぜひその道のりを見守っていただき、応援していただきたいと思っています。ご希望の方には、毎年新物のワインが完成しましたらリリースのご案内をお送りし、ワイン会や収穫体験などもご案内していきたいと考えております。様々な形で交流を続けていき、岩手ワインを、岩手県を盛り上げる仲間になっていただきたいと考えております。

 

どんな動機でも構いません。ワインが好き、日本ワインを試してみたい、岩手県が好き、高橋を応援したい、…。全ての皆様の想いに寄り添えるよう、誠心誠意を込めてワインを造り続けていきたいと思いますので、どうか皆様のご支援をよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

ワイン＆チーズ講師 ワインコーディネーター 福井富士子様

 

Badaloneオーナーシェフ 清水正康様

ソムリエ 清水弥江様

 

アッカトーネ 539 オーナーソムリエ 松田宰様

 

株式会社divan 代表取締役 菊池拓様

 

 

 

 

 

※ご支援確定後の返金やキャンセルは、ご対応致しかねますので、何卒ご了承ください。
※支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトのPRのために利用させていただく場合がございます。あらかじめご承知おきください。

※本プロジェクトのリターンのうち、有効期限を設けている体験型のリターンについて、有効期限内にやむを得ない事情によりご案内が困難になった場合には、有効期間について個別に調整させていただくこととし、ご返金は致しかねますのでご了承ください。

※本プロジェクトのリターンのうち、【お名前掲載】に関するリターンの条件詳細については、リンク先（https://readyfor.jp/terms_of_service#appendix）の「支援契約」の中にある「●命名権、メッセージの掲載その他これに類するリターン」をご確認ください。

 

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20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。