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京町家でワインをカジュアルに楽しめる店「STRAY」を開店したい

ThreePlanning

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京町家でワインをカジュアルに楽しめる店「STRAY」を開店したい
このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

支援総額

0

目標金額 500,000円

支援者
0人
募集終了日
2022年9月30日
募集は終了しました
このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

プロジェクト本文

▼自己紹介

 

この度、京都・中京区・壬生にワインショップをオープンする予定です。

 

私は以前は日本酒バーを経営していたのですが、その頃からちょっとずつワインに興味を持つようになり、数年の構想の後やっと準備が整ってきました。

 

いい場所(ちょっと隠れ家的な場所)に店舗も確保できて、銀行さんとも融資の話をつけて工事見積や各種役所への確認も進めていて順風満帆!

 

この長年使いこまれた古い町家がどんなふうに変わっていくんだろう。

 

そんなふうに期待を膨らませていたのですが、そろそろ工事に入ろうかというタイミングで銀行さんからまさかの融資NG!

 

店舗経営の実績が結構あったので、銀行の担当者さんからもたぶん大丈夫だろうとのお話を頂いていただけにちょっとショックが大きい。飲食店撤退(後継者に譲渡)後に2,3年ほど第一次産業(農業・漁業)に関わったり、地域ボランティアに参加するなど、収益のあがる事業には従事していなかったといったところが理由のようでした。

 

「工事費をどうしよう。」

 

と悩んでいた時にクラウドファンディングの存在を思い出し、急遽挑戦してみようと思い立ちました。以下、私のワインショップをオープンしたいと思った経緯や未来のイメージです。よろしければご一読下さい。

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

日本酒バーをやってきて感じたのは、お酒には人と人との距離を近づける作用が少なからずあるのではということです。バーでお客さんと話し、酒蔵へ行って蔵元さんと話し、またお客さんと蔵元をつなぐ橋渡し的なことをしたりと、お酒を通して多くの経験ができたと思います。

 

 

そうなってくると、次の段階として自分で生産者から直接お酒を仕入れたいと思うようになりました。

 

日本酒バーにはなぜかフランス人のお客さんも多く、彼らとワインの話もしていく中で興味が出てきて、いつかはワインを取り扱う店をやってみたいと思いいろいろ調べるようになりました。

 

するとワインの世界も知れば知るほど奥が深い!

 

ワインの楽しみ方の一つは、私的には「疑似旅行体験」だと思います。そのワインが出来た土地のことを知り、醸造家のポリシーを想像し、その現地での楽しみ方を想像する。

 

「旅をするようにワインを楽しむ!」

 

そういったイメージのお店を作りたいと考えました。店名も旅にちなんだものにしようかと考えたのですが、これまでの自分の旅行を思い出してみると、行きと帰りの飛行機チケットだけを取って「犬も歩けば棒にあたる」的な感じでおもしろいことを探してさ迷い歩くという感じだったので、以下の店名にしました。

 

「STRAY(さ迷う)ワイン商店」                  

 

▼プロジェクトの内容

 

私自身がワインショップに行くときよく感じていたのは、「どのようなワインをお探しですか?」と聞かれることに戸惑うことです。いつもそれほど予算がないので、つい「安いワインで」などと言ってしまいなんとなく気まずい思いをしたことも何度かあります。

 

高価であればあるほど品質もいいのだと想像できますが、たとえば、商品が全て2000円以下の価格帯でその中から選ぶとすば、もっと気軽で純粋な選択肢も拡がってくるように思っていました。

 

例えば、生産国・地方で選ぶ、ブドウ品種で選ぶ、他にもラベルのデザインで選ぶとか、生産者の顔写真で選ぶとか。

 

そういう店がなかなか見つからないので、そればらば自分でやってみようと思いました。

 

販売商品は主に1000円台で、国産・輸入を問わず厳選したワインを販売します。

 

そして、テイスティングバーでは、できるだけ多くのワインのテイスティングをできるよう仕組みを考えます。(テイスティングバーは飲食営業許可を取得しバーとして営業します。)

 

(店舗スペースには小さな中庭もあるので、気軽にくつろげるスペースを設置したいと思っています。)

 

店名のとおり、私もまだワインに対して「さ迷って」いる状態なので、ワイン初心者のお客様と一緒に「道に迷って道を覚える」的なイメージで営業できればと考えています。もちろん、ワインに詳しいお客様にはいろいろ教えてくただければ幸いと思っています。

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

コンセプトは誰でも気軽に立ち寄れる店です。ワインを買わなくても、ちょっと近くに来たから覗いてみたといった感覚でご来店いただければと思っています。テイスティングバーではコーヒーなども提供予定なので、極端な話ワインに興味が無い方でもウェルカムです。

 

ワインショップらしからぬ、ゆるい空気感の店にしたいです。

 

プロジェクト実行責任者:
三木 顕博
プロジェクト実施完了日:
2022年12月15日

プロジェクト概要と集めた資金の使途

テイスティング併設のワインショップ開店のための、店舗改装及び設備購入に使います。

リスク&チャレンジ

プロジェクトを実施する上で必要になる資格や許認可について
・酒類販売業免許  事前に酒類審査官と3回の面談の上、2022/7/28に申請済み。2022年9月に取得予定。 ・営業許可(食品衛生法)  店舗の工事内容について確認済み。工事実施後に速やかに申請し、申請後1週間程度で取得予定。※2022年9月、取得予定。
リターンを実施する上で必要になる資格や許認可について
・営業許可(食品衛生法)  店舗の工事内容について確認済み。工事実施後に速やかに申請し、申請後1週間程度で取得予定。※2022年9月、取得予定。
プロジェクトに必要な金額と目標金額の差額について
必要金額と目標金額の差額は自己資金で補填します。(確保済み)

プロフィール

スリープランニングと申します。イベント企画や飲食店舗のコンサルティング等をしております。 私はこれまで、雑貨等の輸入販売、飲食店の経営、ブルーベリー畑の運営等を行ってきました。いろんな事業を立ち上げその中で徐々に気付いたことは、今後はもっと「等身大」での事業をしていきたいということです。 「等身大」での事業展開のためには、自分が関わっている地域に根差した活動に特化し、地域の一員として活動していくことにより、地域活性化・まちづくりに参画していくことが大切だと考えております。

リターン

3,500+システム利用料


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感謝のお手紙&オリジナルTシャツ

●感謝のお手紙をお送りします。
●オリジナルTシャツをお届けします。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

6,000+システム利用料


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感謝のお手紙&オリジナルTシャツ&テイスティングチケット(1)

●感謝のお手紙をお送りします。
●オリジナルTシャツをお届けします。
●テイスティング(グラスワイン)
 (有効期限 発行日から6ヶ月内)
・ストレイ・ワイン商店で使えるテイスティング(グラスワイン)無料券(1回分)をお送りいたします。

 【ストレイ・ワイン商店】
  ※2022年12月開店予定
  場所:京都市中京区壬生下溝町9-7
  営業時間:13時から19時(不定休)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

10,000+システム利用料


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感謝のお手紙&オリジナルTシャツ&テイスティングチケット(2)

●感謝のお手紙をお送りします。
●オリジナルTシャツをお届けします。
●テイスティング(グラスワイン)無料券
 (有効期限 発行日から6ヶ月内)
・ストレイ・ワイン商店で使えるテイスティング(グラスワイン)無料券をお送りいたします。
 ※ご利用回数:10回
      
 【ストレイ・ワイン商店】
  ※2022年12月開店予定
  場所:京都市中京区壬生下溝町9-7
  営業時間:13時から19時(不定休)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

30,000+システム利用料


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感謝のお手紙&オリジナルTシャツ&ワインバッグ&テイスティングチケット(3)

●感謝のお手紙をお送りします。
●オリジナルTシャツをお届けします。
●オリジナルワインバッグ(2本収納)をお届けします。豊岡製帆布使用予定
●テイスティング(グラスワイン)無料券
 (有効期限 発行日から2ヶ月内)
・ストレイ・ワイン商店で使えるテイスティング(グラスワイン)無料券をお送りいたします。
 ※ご利用回数:発行から2ヶ月間、何回でもご利用いただけます。(ご本人様のみ、1日1回のご利用まで)

 【ストレイ・ワイン商店】
  ※2022年12月開店予定
  場所:京都市中京区壬生下溝町9-7
  営業時間:13時から19時(不定休)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

100,000+システム利用料


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感謝のお手紙&オリジナルTシャツ&ワインバッグ&テイスティングチケット(スペシャル)

●感謝のお手紙をお送りします。
●オリジナルTシャツをお届けします。
●オリジナルワインバッグ(2本収納)をお届けします。豊岡製帆布使用予定
●テイスティング(グラスワイン)無料券
 (有効期限 発行日から6ヶ月内)
・ストレイ・ワイン商店で使えるテイスティング(グラスワイン)無料券をお送りいたします。
 ※ご利用回数:発行日から6ヶ月内、何回でもご利用いただけます。(ご本人様のみ、1日3回のご利用まで)

 【ストレイ・ワイン商店】
  ※2022年12月開店予定
  場所:京都市中京区壬生下溝町9-7
  営業時間:13時から19時(不定休)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年12月

プロフィール

スリープランニングと申します。イベント企画や飲食店舗のコンサルティング等をしております。 私はこれまで、雑貨等の輸入販売、飲食店の経営、ブルーベリー畑の運営等を行ってきました。いろんな事業を立ち上げその中で徐々に気付いたことは、今後はもっと「等身大」での事業をしていきたいということです。 「等身大」での事業展開のためには、自分が関わっている地域に根差した活動に特化し、地域の一員として活動していくことにより、地域活性化・まちづくりに参画していくことが大切だと考えております。

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