創業天保三年和菓子処小松屋又三郎の再建

 

 

 

 

皆さまこんにちは、和菓子処小松屋又三郎の小松尚です。

 

天保三年（1832年）湊町酒田に創業した和菓子店「株式会社小松屋」は、明治、大正にかけては本間家を始めとする得意様の御用回りなどをして経営は順調でした。昭和28年に法人化し、竹久夢二の随筆「風のやうに」にも登場する呉竹羊羹を看板商品として売上も順調に伸ばしました。

 

その後、昭和51年酒田大火後復興のための費用や、地元百貨店の撤退、商店街の衰退、お中元やお歳暮、葬儀や法事などの需要の変化により、売上はピーク時の半分にまで落ち込み、令和元年7月22日をもって180余年の暖簾を下ろし、事業停止となりました。自己破産手続きの申請から令和2年9月に破産手続きの受理、並びに免責許可の決定を受けました。

 

私は初代小松又三郎により創業してより9代目です。北前船の往来により栄えた上方文化の中で、京菓子の製法を受け継いだ「雛の飾り菓子」は2015年にはイタリアミラノでの国際博覧会にも出展した、菓子両面木型を使用した日本でも珍しいものです。

 

 

現在はこの先代より受け継いだ飾り菓子をなんとか後世に伝えたいと、復刻に懸命に取り組んでいます。そして伝承の和菓子を皆様に改めて楽しんでいただくための手作り和菓子店を再興したいと意を決しました。

 

 

受け継がれた貴重な江戸時代からの菓子製法帖や見本帖、そして両面菓子木型類を保存し、酒田に伝わる京菓子づくりの技術の伝承と後継者を育成するために、旧廻船問屋の町屋「家坂亭」の敷地内に菓子店舗を復活するというプロジェクトを立ち上げた次第です。

 

 

 

暖簾を下ろしてより、地元のお客様や山形県内外の方々より、呉竹羊羹、呉竹最中を始めとする製品の復刻の要望や、伝承技術、後継者の育成の要望をたくさんいただき、ゼロからの再出発の決意を後押ししていただきました。

 

私自身下を向きがちな日々の中で、このような多くの皆様からの応援や激励は、改めて今私にできること、私がやらなければならないことを明確にするきっかけとなったのは間違いのないことです。

 

伝承の飾り菓子は、菓子の原料を使用していますが、目で見て楽しむお菓子で食することはできません。訪れたお客様やお友達が、玄関先又は床の間やサイドボードの上にさりげなく飾ってあるこの飾り菓子を見て、「綺麗！」、「かわいい！」という会話から、その日の楽しい出会いと会話の時間が生れるきっかけになれば、という思いを込めて制作したものです。

 

お雛様の時期、端午の節句の時、酒田の家々では、この飾り菓子がお人形の前を彩ります。この木型は江戸末期より明治にかけて、京都の菓子木型職人を招き、数年をかけて制作した日本でも珍しい両面の木型です。飾り菓子は国内では赤坂とらや本店様、目黒雅叙園百段飾り始め、全国各地の料亭様や老舗旅館の雛祭りでもご愛顧いただき、海外ではイタリアミラノ国際博覧会にも出展いたしました。

 

 

 

 

酒田湊町に残る旧廻船問屋の敷地をお借りし、こじんまりとした手作りの和菓子工房として「小松屋又三郎」を開店し、製品の製造並びに販売の拠点といたします。

 

資金の使途についてはかかる費用250万円ほどの中で、工房の菓子製造並びに販売設備として200万円、当初開店のための原材料調達や包装資材などの運転資金として50万円を見込み、クラウドファンデイングでは200万円をお願いし、残りは自己資金で賄う予定です。

 

これからの予定は、本年11月の開店を目指し、店舗内の設計と設備資材の調達をすすめていきます。

 

ふるさとで長い間愛され、親しまれてきた地域文化素材が廃れていく事例は全国にたくさんあると思います。長く続いたものには必ずその理由があり、その地域らしい魅力があることでしょう。クラウドファンデイングで全国の皆様が、自分のふるさとの魅力の種をもう一度見つけ出し、復刻の応援をすることで、少しでもふるさとが元気になる機運が広がればと祈っています。

 

私は、再開を期待し応援していただいた皆様に、具体的に伝承和菓子の復刻と、後継者の育成という具体的活動で御恩返ししたいと思っています。そして気軽に立ち寄って戴き、酒田の歴史や昔話を交えながら、コミュニケーションの場になれるように向き合ってまいります。

 

何卒、ご支援いただく輪が全国に広まり、それぞれの地域の一つ一つの魅力の種が芽をふいていくことを願っています。

 

 

 

 

 

皆様に愛される店と、後継者が自身と責任をもって、菓子づくりで地域貢献できる拠点とします。

 

又、和菓子づくり教室や飾り菓子制作体験も開設します。ふるさと酒田の皆様に和菓子で季節感や生活風習、そしてまちの歴史を伝えていきます。