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『料理の力(パワー)を信じて』豊島区にこんなお店を創ります!

炭火焼 鳥ひろ

炭火焼 鳥ひろ

『料理の力(パワー)を信じて』豊島区にこんなお店を創ります!
目標金額の達成の有無にかかわらず実行者は支援金を受け取ります(All in 方式)。原則、支援のキャンセルはできません。支援募集は8月27日(金)午後11:00までです。

支援総額

209,000

目標金額 1,000,000円

20%
支援者
24人
残り
69日
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目標金額の達成の有無にかかわらず実行者は支援金を受け取ります(All in 方式)。原則、支援のキャンセルはできません。支援募集は8月27日(金)午後11:00までです。

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プロジェクト本文

 

 

『料理の力(パワー)を信じて』小さなやきとり屋ですが

 

自分達の立ち位置で、こんなことをやってみよう!を実践します

 

 

 

◆2021年秋~冬 持ち帰り専門惣菜屋『まめ・にく・やさい』開店したい◆ 

 

豊島区南大塚にて5年前から、やきとり居酒屋「炭火焼 鳥ひろ」を夫婦で経営しております、髙山里子と申します。何でもない小さなやきとり屋ですが料理の力って凄い』『料理の驚くべき柔軟性』『料理で人を地域を元気にしたい』と考えています!1年以上続いているコロナ禍でさらに強く思うようになりました。料理には無限の力がある…。私達の立ち位置で…。出来る事から始めてみよう…。

 

出口の見えないコロナですが、まだまだ出来る事はある!ため息だけではなく、語るだけではなく、新しいアイデアを目に見える形にする為 惣菜屋『まめ・にく・やさい』を開店させます‼

 

 実は、2009年9か月の短い期間でしたが、前進となる店を港区で運営していました。息子を授かりクローズになりましたが…。その時よりもさらにバージョンアップさせた 惣菜屋『まめ・にく・やさい』このお店を舞台にやってみるはまず『2つ!』

 

 

   やってみる その1・・・料理好きが、料理に夢中になれる場所を創ります!

 

   やってみる その2・・・サスティナブル⁉もったいないから実践します!

 

 

 

 

 

やってみる その1 

 

■♪♪ 料理好きが、料理に夢中になれる場所を創ります ♪♪■

 

 

ありそうで無かった新業態 惣菜屋『まめ・にく・やさい』 を簡単に説明すると、料理が好きなスタッフを集め、個人の得意料理を自身のレシピで提供、販売するテイクアウト専門店です。一般的に店には決められたレシピがあり、決まった内容を提供します。もちろん基本メニューのレシピはありますが「あなたの料理をどんどん提供しましょう‼」と言う切り口の店舗は他に無いと思います。

 

先にも書きましたが、2009年に運営していた店では「料理が好き」と言うキーワードで、本当に色々な方が参加してくれました。個性豊かな料理と、一口では語れないドラマが沢山ありました。コロナにより疲弊している飲食業界、ソーシャルディスタンスにより分断を余儀なくされている現状、様々な要因で望まない孤独・孤立で苦しんでいる人がいる今…。あの時の料理の力(パワー)で何かできるんじゃないか!2020年6月1日、想いと覚悟を固める為 合同会社オールラウンド を立ち上げました。

 

2021年秋~冬の開店を目指して、求人活動、啓発活動、告知活動を行っています。少し長くなりますが、募集のチラシを掲載します!気になる方、お気軽にお問合せ下さい!

 

 

 

 

 

 

 

やってみる その2

 

■♪♪ サスティナブル⁉ もったいないから実践します ♪♪■

 

 

【1】一回しか使わないのに捨てちゃう⁉

 

 もったいないから『お弁当をリサイクルお重』で提供します!『彩り豊かな風呂敷』も活用して袋も削減します。さらに、返却サンキュウカードを発行 20ポイント でカトラリーやおすすめ風呂敷をプレゼントしています!最終的には無理なく廃棄0(ゼロ)が目標です。

 

 一回目の緊急事態宣言中、夫婦で色々考えて行きついた案が「リサイクルお重」と「彩り豊かな風呂敷」でした。この取り組みはゴミの削減だけでなく、TPOに合わせて色んな提案が出来るんです!

・一人前づつ提供(配布)出来るのでとっても衛生的

・料理を小分けの容器に盛り付ける事が出来るので味が混ざらない

・冷温料理を一緒に販売する事が出来る(レンジ使用可能)

・お弁当にもオードブルにも対応できる

・高齢者への宅配弁当にも対応できる

・季節のイベントや手土産需要にも対応が可能

などなど予想以上の効果をもたらしてくれています!

 

 また、リサイクルですから「返却」が必要になります。当初はそこが煩わしいい、面倒くさいとネックになるのではと考えました。しかし、逆に返却と言う行為が無意識にコミュニケーションをつくるきっかけになることに気が付きました。返却ついでにちょこっとおしゃべりや料理の感想やリクエスト。時にはレシピをお教えする事もあります!結果的にコロナ禍でも顔の見える商売をしたいと、あえてデリバリーを使用しない私達にはピッタリの取り組みになっています。

※既存店 炭火焼 鳥ひろ ではもう実践しています♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※上記は2021年3月まで使用の内容になります。

 

 

 

山田繊維さんの風呂敷とママ友に縫製をお願いしたもの!

二巾(65~70㎝)だから、2段お重をしっかり包めます。山田繊維さんの風呂敷は選ぶのが大変な素敵なものばかり!風呂敷は万能。コンパクト、洗濯も簡単、直ぐに乾くので衛生的に使用できます!個人的に風呂敷愛用してます。エコバックはもちろん風呂敷です。

 

 

 

ハコヤさんのお重はレンジ対応の優れもの!

サイズやデザインも豊富、当店はオリジナルを制作しました。ゆくゆくはテイクアウト全て、リサイクル容器や持ち込み容器で対応したいと思っています!初めてのお客様はたいてい「こんなすごいお弁当だと思わなかった」と笑。

 

 

 

 

❁2段を包むとこんな感じになります!

 

 

返却されたお重の中には、お菓子や温かいメッセージが入っていることもあります。お客様が風呂敷をほどき、お重の蓋を開ける瞬間の笑顔をイメージして、心と身体が満たされる料理をお届けしたいと思います。

 

 

 

【2】見た目がきれいじゃないから廃棄⁉

 

傷のある野菜とない野菜、価格が同じならきれいな方を手取ってしまう…私も経験があります。でも味は同じ、生産者がかけた愛情も同じ!

野菜を沢山使う当店ですから積極的に活用します!腕自慢なスタッフが集まる 惣菜屋『まめ・にく・やさい』ならどんな食材だって美味しく変身できるはず♪

規格外野菜をはじめ、余剰野菜、訳あり食材、個人栽培の野菜もどんどん活用していきます。

まだ具体的な取引は始まっていませんが、様々な角度からアクションを起こし始めています!

こんなのはどう?など提案がございましたらお気軽にお声がけください

 

https://www.instagram.com/photobug/

※画像はイメージです

 

 

 惣菜屋『まめ・にく・やさい』には ”(仮称)気になるあれこれスペース” を確保し、色々なものを販売します。日本全国から気になるもの(食材以外も…)をどんどん「調達部」(当社の社外こどもスタッフで構成!生産者・発信者・現場から社会を学びます!)が探して来ます!

どんな事、もの、人が彼らのアンテナにふれるのか…個人的にとても楽しみにしている取り組みです‼

 

https://pixabay.com/ja/users/shaunzeng-4784304/

※写真はイメージです

 

 

 

 

 

 

余談ですが・・・

『料理の力(パワー)で地域とつながる』を合言葉に

こんな取り組みも始めています!

 

 

【 仕事としてお願いしている事 】

 

《 風呂敷の洗濯とアイロンがけ 》

テイクアウトに使用している 風呂敷の洗濯とアイロンがけ を麦の家(福祉作業所)へ委託しています。同じ経費をかけるのであれば、誰にお願いするのか。同一労働同一賃金を当たり前にしたい。こんな私たちの取り組みを、麦の家のスタッフの方は前向きに検討して頂きお付き合いが始まりました。まだまだ規模は小さいのですが毎月200枚~250枚お願いしています。毎週火曜日スタッフの方が自転車で回収・納品を頑張ってくださってます!

 

◆麦の家の利用者さんはアートに特化しており、今回の返礼品として準備予定のエコバック、手作りバック等にも使用する布のデザイン(アクリル絵の具でのペイント)も、オープニングイベントで当社募集の子供達と一緒に制作予定です。

 

 

 

❁何度かお伺いさせて頂いてます。アットホームな雰囲気の作業所で皆さんの笑顔とユーモアが印象的でした。

 

 

❁とても丁寧な仕上がりなんです。コロナが落ち着いた時には是非 鳥ひろの焼鳥を皆さんにご馳走させて頂きたいです!返礼品の制作時にもお世話になります。

 

 

◆ソーシャルファーム(就労が困難な人と、ともに働く社会的企業)を目指して。 

 

色々な人々と共に働く、生活する、関わる事が当たり前の風景になったら素敵だな…そんな思いからスタートしました。今後下記の業務を様々な方にお願いしたいと考えています。

 

・月極宅配弁当のお届けと容器の回収

・野菜の下処理(皮むき等)など作業工程のシンプルな業務。

・食洗機を使用してのリサイクルお重洗い物作業。

・一人仕事、夜間作業に向いている方へ、キッチンスペースの定期的な清掃作業。

 

■どうやって欲しいではなく『どうやれば出来るのか』というスタンスでお待ちしています。

質問・問い合わせだけでも結構です、お気軽にお声がけくださ!

 

 

 

 

【 つながる取り組みとして始めている事 】

 

地域には様々な状況の中で生活している人が居る。どの様な状況も明日は我が身…困難な環境も他人ごとではないと感じています。

 何が出来るのか・・・はじめの一歩は『知る』 二歩は『関わる』 三歩は『つながる』を実践することで何かが変わると信じています。

 

user:geralt  ※画像はイメージです

 

 

【 スタートしている事 】

 

特定非営利活動法人豊島子どもWAKUWAKUネットワークさんが実施している「としまフードサポートプロジェクト」に参加させて頂いております。月に一回食料や生活用品などの配布をしており、当店は寄付と同時に鳥ひろで今後進めたい取り組みの、ご意見を伺うため「鳥ひろ弁当 無料チケット」を配布しております。好きな時間に、出来立ての料理を入手出来る事は、食費だけではなく貴重な時間の節約にもなるのではと思っています。

 

◆鳥ひろが進めたいこの取り組みは、将来的に「自治体等」も巻き込みたいと思っています。補助や助成、予算等で経費負担の分散をすることが出来れば「登録飲食店」が増えると思います。テイクアウトに力を入れている飲食店にとっても、支援利用者にとっても、生活困難者を支援する団体にとってもメリットのある仕組みを作れないかと考えています。時期が来ましたら『豊島区』へ要望書を提出したいと思います!

 

 

 

②池袋で生活困窮者のための炊き出しを続けている特定非営利活動法人TENOHASIさんとは、一回目の緊急事態宣言からのお付き合いになります。飲食店のスキルや環境を使用して「何か出来る事はないか」とサイトを検索してたどり着きました。緊急事態宣言中に5~6回お弁当の持ち込み寄付をさせて頂きました。その時は1回の炊き出しで200~250食でしたが、現在は300~350食に増えていると伺っています。惣菜屋『まめ・にく・やさい』勤務希望スタッフが集まり次第再開する予定です。

◆この取り組みでは、支援という一面と同時に「相手を想う献立を考える」「大量調理のコツ」を当社スタッフが学ぶ事も期待しています。また、盛り付けにはボランティアも募集し『地域で地域を支える』を実践します。関わりの中から生まれる『なぜ?』から社会問題を知る機会になるのではと思っています。

 

 

食料×生活プロジェクトにも惣菜の寄付をさせて頂いてます。もともと主要メンバーの方が当店のお客様でした。 ”一人ひとりのがんばりだけでは乗り越えられないことはたくさんある” コロナ禍で困難な状況にある人を支えようと頑張っていらっしゃいます。スタッフが集まり次第こちらへの寄付も拡充させたいと思います。

◆こちらでプロジェクトが行われる日は、当店の前まで行列が出来ます。回数が増すごとに増えている気します。困難な状況を直ぐに変える事は難しいけれど、お腹を満たすお手伝いは出来ると思っています。

 

 

【 現在進行中の取り組み 】

 

■オープニングイベント『(仮称) 料理の力・音楽の力・人の力』を開催します!

惣菜屋『まめ・にく・やさい』のオープニングイベントを計画しています。規模は小さいかもしれませんが人とのつながりにこだわり、皆さんの心に残る時間にしたいと思います。

※京都府在住 山下純一さん(10ホールハーモニカプレイヤー ボーカリスト パーカッショニスト)に出演を依頼中!

※山下さんには、音楽の力だけではなく「人間の可能性」も感じています。イベントの準備に『調達部』の力も借りる事が出来たら素敵だと思っています!

 

 

■リターンのハンドメイド品は、地域の「手芸が大好き」な方に声をかけて制作します!

普通に生活していたら『絶対に関わらない』人たちが、このクラウドファンディングをきっかけに「知る」「関わる」「繋がる」事ができたら素敵だろうなと感じています。

制作時にはマッチングを出来る範囲で行います。趣味、好み、フィーリングの合う人を想像しながら作る。そんな相手がどんな物を作ってくれるのか想像しながら待つ。お互いを想いながら作品が出来ていく…わくわくしませんか!オンリーワンな作品が沢山出来ると思います♪

※この手芸が大好きな方とのネットワークは、今後『手芸部』として活動を続けて行きます!作品は店頭やイベント時に展示販売したり、作るをキーワードに何か出来るのではと考えています!

 

 

■食材のもったいないだけでなく、あらゆる「もったいないを出来る範囲で活用」します!

当社で今後制作する際の材料(布など)は、アパレル業界などで廃棄や行き場無く保管されているサンプル残布などを活用したいと思います。アップサイクルと料理のコラボイベントも楽しそうです‼

※この取り組みで集まった資材は、地域の方にどんどん活用して頂けるように環境を整えたいと考えています!

 

 

 

 

前のめりなプロジェクト…最後まで読んで頂き感謝致します。

最後に支援資金をどの様に活用させていただくか明記させて頂きたいと思います。

 

 

新店舗はプロではないスタッフで運営します。勤務への不安解消、安心・安全な料理提供に向けての適切なトレーニング等の準備が必要です。また、開店に向けての販促活動や各種イベントを実施たいと考えています。

「惣菜屋 まめ・にく・やさい」での勤務を希望する方のサポートとイベント実施経費、勤務希望者の受け入れ枠を増やすための主に人件費の応援をお願いしたいと考えています!

 

【 新店舗勤務希望者の人件費 】 約30万

新店舗開店まで、勤務希望者を鳥ひろで採用します。鳥ひろ勤務者以外に「5~6名(在籍人数)」の枠を確保したいと考えています。

※一日1名程度の余剰勤務をイメージしています。

 

 

【 体験勤務の実施費用 】 約10万

興味はあっても、一歩踏み出すには勇気が必要です。鳥ひろの惣菜をレシピに添って一緒に作り、店の雰囲気を体験できる環境を常時準備します。

例え体験でも勤務は勤務です、正規の賃金をお支払いしたいと考えています。

 

 

【 盛り付けレッスンの実施費用 】 約40万

惣菜屋『まめ・にく・やさい』では、8㎝四方の容器に料理を盛り付け陳列します。お客様はパン屋さんの様に「好きなものをいろいろ少しづつ」選べるスタイルが特徴です。

ですから、いかに素敵でワクワクする様な盛り付けが出来るかがポイントになります。その為、勤務スタッフに盛り付けの開店前レッスンを実施したいと考えています。現在、料理研究家集団HITOOMOIさんにレッスン依頼をしています。当社社長がレッスンでも良いのですが、女性による、女性に支持をされる「魅せる盛り付け」を私自身も体験したいと思います。

 

 

【 イベントの実施費用 】 10万

出店に向けての技術向上イベントを鳥ひろで月に一回実施します。勤務希望者でメニューを考え、鳥ひろの顧客を含め近隣の方々にリーズナブルな価格で惣菜を販売し、地域の方との交流とつながりを創造します。同時に 惣菜屋『まめ・にく・やさい』の告知を行い、待ち望まれる出店環境を創ります。

 

 

 

◆目標金額を超えた応援を頂いた場合、勤務希望者枠を増すと伴に惣菜屋『まめ・にく・やさい』の設備環境の充実と「地域とつながる、人とつながる」取り組みに活用させていただきます!

 

◆コロナウイルスの影響にて計画が遅延する可能性が0ではありません。遅延の場合ご支援頂いた皆様にご迷惑をかけないよう、迅速な情報の発信、柔軟な対応等誠意を持ってお答え致します。また、万が一出店が中止になった場合、ご支援頂いた資金は「炭火焼 鳥ひろの運営資金」に充てさせて頂き、中止の要因を改善し出店を必ず再開致します。

 

<READYFOR事務局からのご案内>
このクラウドファンディングは、「READYFOR飲食店応援プログラム」内で実施されてい ます。「飲食店応援プログラム」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなりま す。このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。

 

 

プロフィール

豊島区南大塚にて5年前より夫婦でやきとり居酒屋を経営しております。コロナにて疲弊している日常を変えたい!! ”料理の力(パワー)を信じて” 新業態 惣菜屋「まめ・にく・やさい」を開店する決意を固め 合同会社オールラウンド を立ち上げました。 明記する程のプロフィールは正直ございません笑。ただの やきとり屋の大将と女将 ですが、こんな私たちにでも出来る事がある!をお見せいたします。 

リターン

1,000

応援します 1000円

応援します 1000円

全て活動資金に充てさて頂きます!ありがとうございます。
★感謝のメール(活動内容付き)をお送りいたします。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

3,000

応援します 3000円

応援します 3000円

全て活動資金に充てさて頂きます!ありがとうございます。
★感謝のメール(活動内容付き)をお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

3,000

応援します+食べに行きます(1000円)

応援します+食べに行きます(1000円)

●感謝のメール(活動内容付き)+共通商品券1000円分をお送りいたします。
※「鳥ひろ」でも惣菜屋「まめ・にく・やさい」でも使用可能です。
※昼夜共通
※有効期限 発送月より6か月(コロナウイルスの影響にて計画が遅延の場合、新店舗開店月より6か月有効に延長対応致します)

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

3,000

応援します+使わせて頂きます(エコバック)

応援します+使わせて頂きます(エコバック)

●感謝のメール(活動内容付き)と麦の家と子供達による、オリジナルプリントのエコバックをお送りいたします。
※おひとりさま1点です

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

5,000

応援します 5000円

応援します 5000円

全て活動資金に充てさて頂きます!ありがとうございます。
★感謝のメール(活動内容付き)をお送りいたします。

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

5,000

応援します+食べに行きます(2000円)

応援します+食べに行きます(2000円)

●感謝のメール(活動内容付き)+共通商品券2000円分をお送りいたします。
※「鳥ひろ」でも惣菜屋「まめ・にく・やさい」でも使用可能です。
※昼夜共通
※有効期限 発送月より6か月(コロナウイルスの影響にて計画が遅延の場合、新店舗開店月より6か月有効に延長対応致します)

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

5,000

応援します+使わせていただきます(ハンドメイド小物)

応援します+使わせていただきます(ハンドメイド小物)

●感謝のメール(活動内容付き)+手芸大好きメンバーで制作します、オンリーワンなハンドメイド小物をお送りいたします。
※作り手とのマッチングをしたいと思います。好みや希望をお知らせください!
※おひとりさま1点です
※制作費は2000円内と考えています。

支援者
2人
在庫数
28
発送完了予定月
2021年12月

10,000

応援します 10000円

応援します 10000円

全て活動資金に充てさて頂きます!ありがとうございます。
★感謝のメール(活動内容付き)をお送りいたします。

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

10,000

応援します+食べに行きます(3000円)

応援します+食べに行きます(3000円)

●感謝のメール(活動内容付き)+共通商品券3000円分をお送りいたします
※「鳥ひろ」でも惣菜屋「まめ・にく・やさい」でも使用可能です。
※昼夜共通
※有効期限 発送月より6か月(コロナウイルスの影響にて計画が遅延の場合、新店舗開店月より6か月有効に延長対応致します)

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

10,000

応援します+使わせていただきます(ハンドメイドバック等)

応援します+使わせていただきます(ハンドメイドバック等)

●感謝のメール(活動内容付き)+手芸大好きメンバーで制作します、オンリーワンなハンドメイドバック等をお送りいたします。
※作り手とのマッチングをしたいと思います。好みや希望をお知らせください!
※おひとりさま1点です。
※制作費は3000円内と考えています。

支援者
0人
在庫数
30
発送完了予定月
2021年12月

30,000

応援します 30000円

応援します 30000円

全て活動資金に充てさて頂きます!ありがとうございます。
★感謝のメール(活動内容付き)をお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

30,000

応援します+食べに行きます(10000円)

応援します+食べに行きます(10000円)

●感謝のメール(活動内容付き)+共通商品券10000円分
※「鳥ひろ」でも惣菜屋「まめ・にく・やさい」でも使用可能です。
※昼夜共通
※有効期限 発送月より6か月

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

30,000

応援します+イベントに参加します!

応援します+イベントに参加します!

●オープニングイベントにペアでご招待させていただきます。
※日程が決まり次第、先行して日時時のご連絡を致します。
※イベント代金+お食事をご用意いたします。
※アルコール等のドリンク代金は個人負担となります。
※日程が合わずご参加いただけない場合は、共通商品券10,000円分をお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
10
発送完了予定月
2021年11月

50,000

応援します 50000円

応援します 50000円

全て活動資金に充てさて頂きます!ありがとうございます。
★感謝のメール(活動内容付き)をお送りいたします。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2021年12月

50,000

応援します+イベントに参加します♪

応援します+イベントに参加します♪

●オープニングイベントにペアでご招待させていただきます。
※日程が決まり次第、先行して日時時のご連絡を致します。
※イベント代金+お食事をご用意いたします。
※アルコール等のドリンク代金は個人負担となります。
※日程が合わずご参加いただけない場合は、共通商品券20,000円分をお送りいたします。

支援者
0人
在庫数
10
発送完了予定月
2021年11月

プロフィール

豊島区南大塚にて5年前より夫婦でやきとり居酒屋を経営しております。コロナにて疲弊している日常を変えたい!! ”料理の力(パワー)を信じて” 新業態 惣菜屋「まめ・にく・やさい」を開店する決意を固め 合同会社オールラウンド を立ち上げました。 明記する程のプロフィールは正直ございません笑。ただの やきとり屋の大将と女将 ですが、こんな私たちにでも出来る事がある!をお見せいたします。 

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