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NEXT GOAL挑戦中

富士山のふもと、山梨県西桂町にクラフトビールブルワリーが誕生!

寺田哲史

寺田哲史

富士山のふもと、山梨県西桂町にクラフトビールブルワリーが誕生!
支援募集終了日までに集まった支援金をプロジェクト実行者は受け取ります(All-or-Nothing方式)。支援募集は6月11日(土)午後11:00までです。

支援総額

1,149,100

NEXT GOAL 2,000,000円 (第一目標金額 650,000円)

176%
支援者
69人
残り
18日

応援コメント
saddy
saddy13時間前西桂町出身です。地名が目に留まり、ぜひ応援できればと思いました!西桂町出身です。地名が目に留まり、ぜひ応援できればと思いました!
darth-metal
darth-metal15時間前頑張ってくださいね 楽しみにしています!頑張ってくださいね 楽しみにしています!
チームグリフォン
チームグリフォン16時間前微力ですが、応援させて頂きます。 頑張って美味しいビールをいっぱい作って下さい。微力ですが、応援させて頂きます。 頑張って美味しいビールをいっぱい作って下さい。
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支援募集終了日までに集まった支援金をプロジェクト実行者は受け取ります(All-or-Nothing方式)。支援募集は6月11日(土)午後11:00までです。

プロジェクト本文

1.支援、応援へのお礼

5月12日からスタートした当プロジェクトは皆様のご支援ご協力により、お陰様で開始13時間で目標金額を達成しました!応援していただいた全ての皆様に厚く御礼申し上げます。西桂町の特産品を作り町をPRしたい。その一心でクラフトビール造りの準備を開始しましたが、強い後押しをしてもらっていると感じます。応援メッセージもありがとうございます!

 

缶にクラフトビールを充填してお届けする本プロジェクトですが、昨今の社会情勢の影響でアルミ価格が高騰しており、今後も高値を更新することが予想されます。現時点でなるべく多くのアルミ缶を仕入れることがコストカットになり、ビールの価格を抑えることができると考えています。プロジェクト終了までまだまだ日数があります!ネクストゴールとして、追加アルミ缶購入費と運搬用のフォークリフト購入費を設定し、目標金額200万円を目指したいと思います!ネクストゴールの目標金額に到達しない場合でも、ご支援いただいた資金内で追加のアルミ缶を購入する予定です。

引き続き皆様のご支援ご協力、宜しくお願い致します!

 

 

 

 

 

 

西桂町の風景(山梨県南都留郡西桂町は人口約4000人の小さな町です。三ツ峠と倉見山に挟まれた地形で、その中央に桂川が流れています。織物とミネラルウォーターの町として知られ、水道水も富士山の伏流水を汲み上げたものを使用しています。)

 

▼自己紹介

はじめまして。西桂町にあるカフェギャラリー、SPRING GALLERY代表/写真家の寺田哲史と申します。静岡県静岡市生まれの39歳です。高校卒業後、飲食店勤務などの社会人経験をした後、写真家になろうと東京造形大学デザイン学科写真専攻に入学しました。卒業後2016年に同大学非常勤講師になると同時に、地域おこし協力隊として神奈川県から西桂町に移住して地域の活動を開始しました。協力隊活動終了後の2019年6月末に西桂町内にSPRING GALLERYをオープンさせました。 

アーティストが作品を発信する場所/地域のコミュニティスペース

2つの役割を持ったSPRING GALLERYは若手中堅アーティストの企画展を開催し、カフェスペースではギャラリー来場者や地域の方々に向けてスパイスカレーやクラフトビールなどの飲食メニューを提供してきました。

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

クラフトビール好きの若者が集う場所 

2019年のオープン当初からドリンクメニューのメインはクラフトビールです。私自身ビールが大好きで、使用する水や麦芽、ホップ、フルーツなどの原料によって多彩な味が出せるクラフトビールを楽しんでいました。趣味である海外旅行の主な目的は各地方で作られたビールを堪能することでしたし、特にドイツ各地域に根付いたビール文化やコミュニティに対して強い魅力を感じていました。

クラフトビールの魅力を知ってもらいたい、そんな思いで国内外のビールを積極的に紹介していると、町内のクラフトビール好きが少しづつ集まるようになりました。ビールを飲みながら、彼らと地域について語り合う事も増えてきました。自分たちが住んでいる町が好きで、今の元気がない状態を何とかしたいという思いが真摯に伝わってきました。 西桂町には、富士山の伏流水を利用したミネラルウォーターと郡内織物という特産品がありますが、それ以外の特産品が少なく、町の活性化を考えていた私たちはこの問題について特に時間をかけて話し合っていました。

 

クラフトビールと西桂町が好きなら、富士山の伏流水で美味しいクラフトビールを作って町を盛り上げよう!非常にシンプルな理由です。こうして2019年12月、私たちは西桂町に新しい特産品を作ろうとクラフトビール製造に必要な【発泡酒製造免許取得】の準備を開始しました。

 

 

▼クラフトビール醸造所オープンに向けた準備 

さっそく関東にあるブルワリーを視察させてもらい、醸造工程や必要な設備をリストアップしました。 いくつかのブルワリー視察を重ねながら、海外の醸造・発酵に関する文献やレシピ本を取り寄せ勉強を続けていましたが、当然ながらビール作りの経験値は一向に上がりません。クラフトビール製造免許を取得するために次にするべきは醸造研修だと実感し、研修先を探すことにしました。

●ふじやまビールで醸造研修

西桂町の隣、富士吉田市にある「ふじやまビール」は創業24年のクラフトブルワリー。国内では老舗のブルワリーで、伝統的なドイツビールのスタイルを採用しています。私は2020年7月から12月まで合計14回の研修を受け、ピルスナーやヴァイツェン、デュンケルなどビール醸造方法や販売方法などブルワリーを運営するうえで不可欠な知識と経験を得ることができました。

 

ビール醸造所の工事開始

醸造所開設にかかるコストを抑えるため、SPRING GALLERYの一部分を改修し醸造所として使用することにしました。日本では最小規模の醸造所です。町の設備屋さんや電気屋さん、ガス屋さんたち職人さんに助けられながら、半DIYで工事を進めました。

2021年12月醸造スペース完成

 

 

ブルワリー名はTPM BREWINGに決定!ロゴも完成!

西桂町には〈三ツ峠〉という日本二百名山にも選定されている山があります。山頂付近にある〈屏風岩〉はロッククライミングのメッカとして知られ、山頂からの富士山を目当てに多くの登山者が訪れます。ブルワリー名はそんな三ツ峠の英語表記Three Peaks Mountainの頭文字を取ってTPM BREWINGとしました。

ロゴデザイン制作:山口督平

 

2022年4月12日、ついに醸造免許を取得!!

醸造スペースの工事や醸造設備の導入、免許の申請時に必要な「取引承諾書」など、町の方々に助けられながら少しずつ進めてきた申請手続き。計画がスタートしてから2年半が経った頃、ようやく製造免許を取得することができました。

 

 

▼ビールの商品化にむけた取り組み 

長かった申請手続きが終わりホッとするのも束の間。人が集まることが難しい時代に、どうやってクラフトビールを売っていくのかを考えました。多くの小規模ブルワリーで使用されている瓶ビールは輸送コストが高く、かつ長期保存に向いていないというデメリットがあります。この問題を解決するには【缶ビール】への転換が必要です。缶は瓶に比べ、外からの光を遮断するので保存性が向上します。長期保存が可能になればコロナ過による社会変動に対応できるのではと考えました。アルミ缶は瓶よりも軽いので輸送コストを下げられ、リサイクル率が高いのも大きな魅力でした。缶ビールのデメリットとしてはアルミ缶の最低購入数が定められており、まとまった資金が必要だということです。

 

今回のクラウドファンディングでは、缶ビール商品化のための設備導入費を支援していただきたいと思っています。All or Nothing型での挑戦ですので、目標金額が達成できなければご支援していただいたお金は全額返金されます。

 

●缶ビール商品化のために必要な設備と費用

半自動ビール充填機 (HULK社製) 22万円

350mlアルミ缶 購入費 100万円

缶の蓋を締める機械 6万円

合計128万円

 

 

 

 ●缶ビールのラベルに西桂町の風景写真を使用

ブルワリーを立ち上げようと思い立った強い動機の一つとして西桂町のPRがあり、ラベルには西桂町の風景写真を採用したいと考えていました。たくさんの方にビールを届けることができれば、同時に西桂町を知ってもらうきっかけになります。

 

ラベルに使用する予定の西桂町風景写真

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

初めて仕込むビールはこれ!

NE IPA:

初醸造を記念したビールはNE IPAと呼ばれるエールタイプのビールです。発酵終了後にホップを投入する【ドライホッピング】が特徴のビールで、ホップ特有のフルーティな香りと味わいが楽しめます。さらに副原料のグレープフルーツを追加することで、よりフレッシュで飲みやすいIPAになります。富士山の伏流水を使用したまろやかな口当たりもポイントです。

 

初醸造記念ラベル!

クラウドファンディング限定の初醸造記念ラベルでお届けします。

 

そしてリターンアイテムのご紹介!

 

今回のクラウドファンディングでご支援していただいた方全てのお名前を、TPM BREWINGネットショップ内【SPECIAL THANKS】に記載させていただきます。リターンアイテム購入時、質問項目にお名前を記入してください。(お名前記載を希望されない方は無記名でお願いします。※公序良俗に反するものは記載できません。)

 

初醸造ビール(350ml)6本セット!

現在制作中のラベルを使用した缶ビールをお届けします。初醸造のビールをできるだけ早くお届けしますので、ホップのフレッシュな香りをお楽しみいただけます。

名称:NE IPA 、品目:発泡酒、アルコール:6.3%、原材料:麦芽、小麦、オーツ麦、グレープフルーツ、ホップ:ギャラクシー・モザイク・シムコー

賞味期限:3ヶ月

要冷蔵

 

〇オリジナルロゴアイテム

トートバッグ+初醸造ビールセット:色/ナチュラル、素材/綿100%(白黒地の持ち手のみポリエステル65%、綿35%)本体/約W36×H37×D12 持ち手/約55※表記サイズは目安となります。実際の商品は個体差が生じる場合があります。

A4サイズの資料がすっぽりと入り、お出かけに便利なロゴ入りトートバッグと初醸造ビール2本のセットです。

 

ビアグラス:サイズ 口径61×高さ141・最大径76mm、容量・重量容量:310ml 重さ:175g

クラフトビールの香りを楽しむにはビアグラスが欠かせません!オリジナルロゴ入りグラスで初醸造ビールをぜひ楽しんでください。ビアグラス単品以外にも、ビアグラスとビールセットのリターンをご用意しています。

 

Tシャツ:カラーは【スミ】のみ・サイズはM・L・XLの3種類からお選びください。

Tシャツ単品以外にも、Tシャツとビールセットのリターンをご用意しています。

 

感謝のネームプレート!:支援者様のお名前や企業名を醸造スペースに設置させていただきます!ネームプレートのみの他に、初醸造ビールセットもご用意しています。

 

ネームプレート2種類:5cm×15cm(個人様・企業様)・7cm×21cm(企業様専用)、アクリル加工したプレートを予定しています。

 

▼応援メッセージ

 

NPO法人 西桂町まちおこしの会理事長 坂本創思さん

「ついに西桂町のクラフトビール誕生!一緒に作ろうと語ったあの夜から3年。ここまで来るのにほとんど一人で頑張っていた寺田さん!皆さんぜひ応援お願いいたします!私もビールの原材料の麦とホップの栽培を開始しており、乳酸菌農法の無農薬栽培で原材料からアプローチしていきます。一緒に世界に通用するビールを作り上げましょう。西桂町のクラフトビール、ご期待ください。最高の一杯を皆様に!」

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

三ツ峠の麓に本格ビール工場の建設

私たちの次の目標はさらに大きく、三ツ峠の麓にビール工場を建設し大幅に生産量を増やしていきたいと考えています。具体的には現在の年間生産量6,000ℓから60,000ℓへ増産可能な設備導入です。60,000ℓの生産が可能になれば【ビール製造免許】が取得でき、発泡酒製造免許では作れないビールを作ることができます。また製造量を増やすことで西桂町に新たな雇用が生まれます。町の産業として機能するために今回のプロジェクトをぜひ成功させたいです。

 

みなさんのご支援、よろしくお願いします!

 

 

 

 

特定商取引法に基づく表記

製造/販売事業者: TPM BREWING

代表者/販売に関する業務責任者:寺田哲史

所在地:山梨県南都留郡西桂町小沼2242-2 SPRING GALLERY

酒類販売管理研修実施団体:山梨県小売酒販組合連合会

 

 

 

プロジェクト実行責任者:
寺田哲史
プロジェクト実施完了日:
2022年7月1日

プロジェクト概要と集めた資金の使途

TPM BREWINGが製造するクラフトビールおよびオリジナルグッズを発送します。資金はアルミ缶の購入費、充填機器購入費に使用します。

リスク&チャレンジ

プロジェクトに必要な金額と目標金額の差額について
必要金額と目標金額の差額は自己資金で補填します。

プロフィール

寺田哲史

寺田哲史

1982年静岡県静岡市生まれ。東京造形大学デザイン学科写真専攻を卒業し写真家活動を開始。同大学助手を経て大学非常勤講師。大学講師と並行し、2016年より西桂町地域おこし協力隊に。3年間の活動終了後、2019年春に西桂町内にカフェギャラリーをオープンさせる。

リターン

4,500


初醸造記念!オリジナルトートバッグとビールセット

初醸造記念!オリジナルトートバッグとビールセット

〇初醸造を記念して作成したオリジナルトートバッグと初醸造ビール(350ml)2本のセットです。
〇ロゴ入りペーパーコースター5枚と西桂町写真ポストカード付
クール便送料込みです。
トートバッグサイズ:約W36×H37×D12 持ち手/約55
素材:綿100%
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目にお名前を入力してください。(※希望されない場合は無記名)

このリターンはお酒ですので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
17人
在庫数
23
発送完了予定月
2022年7月

5,000


オリジナルTシャツ!

オリジナルTシャツ!

〇初醸造記念のオリジナルTシャツ
Tシャツのカラーは【スミ】一色です。
サイズ:M・L・XLの中からお選びください
〇西桂町ポストカード付
送料込み
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目に記載するお名前を記入してください。(※希望されない場合は無記名)

支援者
0人
在庫数
50
発送完了予定月
2022年7月

5,000


オリジナルビアグラス!

オリジナルビアグラス!

〇オリジナルビアグラス
〇ロゴ入りペーパーコースター5枚と西桂町ポストカード付
送料込み
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載します。質問項目にお名前を記入してください(※希望されない場合は無記名)

ビアグラス詳細
本体サイズ:口径61mm×H141・M76
容量:310ml

支援者
4人
在庫数
96
発送完了予定月
2022年7月

6,400


お祝い!醸造記念ビール6本セット!

お祝い!醸造記念ビール6本セット!

〇初醸造記念缶ビール(350ml缶)6本セット!
〇ロゴ入りペーパーコースター5枚と西桂町写真ポストカード付
クール便送料込みです。
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。(※希望されない場合は無記名)
質問項目にお名前を入力してください。

このリターンはお酒ですので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
21人
在庫数
36
発送完了予定月
2022年7月

7,100


オリジナルビアグラスと初醸造ビールセット!

オリジナルビアグラスと初醸造ビールセット!

初醸造記念缶ビール(350ml缶)2本とオリジナルビアグラス1個のセット!ロゴ入りコースター5枚と西桂町写真ポストカード付
クール便送料込みです。
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目にお名前を入力してください。(※希望されない場合は無記名)

ビアグラス詳細
本体サイズ:口径61mm×H141・M76
容量:310ml


このリターンはお酒ですので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
5人
在庫数
63
発送完了予定月
2022年7月

7,100


Tシャツとビールセット

Tシャツとビールセット

〇初醸造記念のオリジナルTシャツと初醸造ビール(350ml)2本のセットです。
Tシャツのカラーは【スミ】一色です。
サイズ:M・L・XLの中からお選びください。
〇ロゴ入りペーパーコースター5枚と西桂町ポストカード付
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目に記載するお名前を記入してください。(※希望されない場合は無記名)

このリターンはお酒ですので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
8人
在庫数
7
発送完了予定月
2022年7月

12,900


オリジナルグッズ3種とビールセット!

オリジナルグッズ3種とビールセット!

〇初醸造記念のオリジナルTシャツ
カラーは【スミ】一色です。
サイズ:M・L・XLの中からお選びください
〇オリジナルビアグラス
ビアグラス詳細
本体サイズ:口径61mm×H141・M76
容量:310ml
〇トートバッグ
トートバッグサイズ:約W36×H37×D12 持ち手/約55
素材:綿100%
〇初醸造缶ビール(350ml)1本
〇ロゴ入りペーパーコースター5枚と西桂町ポストカード付
クール便送料込みです
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目に記載するお名前を記入してください。(※希望されない場合は無記名)

このリターンはお酒ですので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
8人
在庫数
11
発送完了予定月
2022年7月

32,000


感謝のネームプレートを醸造スペースに!

感謝のネームプレートを醸造スペースに!

醸造スペース壁面に支援者様のお名前プレートを設置させていただきます!個人様も企業様もご支援いただけます。

〇ネームプレートのおおよそのサイズは5cm×15cmです。お名前はリターンの質問項目にご記入ください。文字数が多いと文字サイズが小さくなる場合があります。
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目にお名前を記入してください。(※希望されない場合は無記名)

支援者
4人
在庫数
46
発送完了予定月
2022年7月

37,500


感謝のネームプレート!醸造記念ビール6本セット!

感謝のネームプレート!醸造記念ビール6本セット!

〇醸造スペース壁面に支援者様のお名前プレートを設置させていただきます!
〇初醸造記念缶ビール(350ml缶)6本セット!
〇ロゴ入りペーパーコースター5枚と西桂町写真ポストカード付
クール便送料込みです。
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。(※希望されない場合は無記名)

醸造所内に設置するネームプレートのおおよそのサイズは5cm×15cmです。お名前は質問項目にご記入ください。文字数が多いと文字サイズが小さくなる場合があります。


このリターンはお酒が含まれますので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
8人
在庫数
52
発送完了予定月
2022年7月

50,000


企業様専用!感謝のネームプレート【大サイズ】を醸造所スペースに!

企業様専用!感謝のネームプレート【大サイズ】を醸造所スペースに!

醸造スペース壁面に支援企業様のお名前プレート【大サイズ】を設置させていただきます!

〇ネームプレートのおおよそのサイズは7cm×21cmです。お名前はリターンの質問項目にご記入ください。文字数が多いと文字サイズが小さくなる場合があります。プレートはアクリル加工を予定しています。
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目にお名前を記入してください。(※希望されない場合は無記名)

支援者
1人
在庫数
19
発送完了予定月
2022年7月

73,000


企業様専用!ドドンとご祝儀!感謝のネームプレート【大サイズ】とビール24本セット!

企業様専用!ドドンとご祝儀!感謝のネームプレート【大サイズ】とビール24本セット!

醸造スペース壁面に支援企業様のお名前プレート【大サイズ】を設置させていただきます!
〇ネームプレートのおおよそのサイズは7cm×21cmです。お名前はリターンの質問項目にご記入ください。文字数が多いと文字サイズが小さくなる場合があります。プレートはアクリル加工を予定しています。
〇初醸造記念缶ビール(350ml缶)24本セット!
〇ロゴ入りペーパーコースター10枚と西桂町写真ポストカード付
クール便送料込みです。
〇ショップサイトに【SPECIAL THANKS】としてお名前を記載させていただきます。質問項目にお名前を記入してください。(※希望されない場合は無記名)

このリターンはお酒ですので二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

支援者
3人
在庫数
4
発送完了予定月
2022年7月

プロフィール

1982年静岡県静岡市生まれ。東京造形大学デザイン学科写真専攻を卒業し写真家活動を開始。同大学助手を経て大学非常勤講師。大学講師と並行し、2016年より西桂町地域おこし協力隊に。3年間の活動終了後、2019年春に西桂町内にカフェギャラリーをオープンさせる。

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