房総の海辺の有形文化財で、やさしさ溢れるフェアトレード珈琲を

  

 

 

 

 

 

こんにちは！『TRAYCLE Market&Coffee』オーナーの小高絵理子です。お店の名前は、＜フェアトレード（Fair Trade）＞と＜トラディション（Tradition）＞、＜サイクル（Cycle）＞を組み合わせてつくりました。豊かさや伝統を世界や未来に循環させよう、という願いを込めた造語です。わたしが目指す珈琲屋さんは、フェアトレードを身近に、おしゃれに、楽しく、美味しく、感じられる場所。

 

わたしは、アメリカの大学に行き、帰国後はシステムエンジニアとして10年働きました。2016年3月に退社して今のお店を始める事に。フェアトレードにこだわる理由は、大学時代の友人たちとの出会いからです。

 

 

いちばん仲良しだった友人は、ユーゴスラビア独立戦争で爆弾が家に投げ込まれる中、風呂桶に身を隠して夜を越すような子供時代を生きていました。バングラデシュの友人は、一緒に働いていた小さなダイナーのチップで、大家族の家計を一人で支えていました。わたしの友人は、わたしの知らない世界で起きている様々なバックグラウンドを抱えながら生きていました。

         

 

大学卒業後は世界を回り、友人が逃れ隠れていたという風呂桶の中にも実際に入って、心配しなくても平穏な明日がくる世界が当たり前になる日を願いました。自分の仕事を、豊かさや平和を均等に分配するための流れの一部にしたい。そんな思いを持つようになってから少し時間がかかりましたが、フェアトレードのお店をオープンすることにしました。

 

 

 

 

場所は、千葉県館山市。海沿いにある有形文化財の木造2階建ての洋館（現 小高記念館）を、雑貨屋＆カフェにリフォームします。ここはわたしの祖父が所有していた建物で、大正初期に銀行として建てられたものが、館山港に程近い現在地へ移築されました。1階は100年前の金庫や窓口の仕切りなど古い銀行の面影を残していて、一歩足を踏み入れると大正時代のドラマの中に入ったかのような感覚になります。

 

この有形文化財の建物を利用することにこだわったのは、古いものや伝統に新しい価値を付加して未来に循環させたい、という思いがあったからです。

 

 

ノスタルジックなカフェの、2階のイートインスペースからは古い倉庫や小さな港が見えます。キラキラした水面を眺めながら、ほっこりと美味しいコーヒーとヘルシースイーツを楽しんでいただく、そんな場所になる予定です。

 

 

TRAYCLEがある館山には、人気の観光スポットのほかにも、ナチュラルで美しい田園風景や穏やかな穴場ビーチもあり、TRAYCLEの優しいコーヒーと一緒に癒しの時間を過ごしていただけます。

 

 

 

 

コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコ、フィリピン、ペルーなどを原産国とする、実際に品物がとてもいいフェアトレードのコーヒー豆をセレクト。

 

農薬や化学肥料を経験していないピュアオーガニックの土壌で自然栽培されるコーヒーや、カフェインレスとは思えないほどバランスのよい味わいのコーヒーなど、生産地や生産者によって異なる味わいもたのしんでいただけたらと思います。

             

 

厳選したフェアトレードコーヒー豆を必要十分な量ずつ仕入れるため、常に焙煎したての美味しい豆をお召し上がりいただけます。また、焙煎したての新鮮な豆を注文頂いてから挽き、一杯ずつ丁寧にハンドドリップします。

 

 

ハンドドリップのほかに、今話題の水出しコーヒーもTRAYCLEの自慢です。様々な豆で水出しを試し、一番美味しい２種類を厳選しました。

 

 

オリジナルデザインのコーヒーパッケージ。飾りたくなるくらいおしゃれなものを目指しました。もちろん商品の販売も行います。

 

 

 

 

 

美味しいフェアトレードコーヒーをもっと楽しんでいただくために、体に優しいおからマフィンも提供します。TRAYCLEのおからマフィンは、オーガニック・国産食材と、生産者にも優しいフェアトレード食材でできています。

 

 

おからは薄力粉等と比べ、糖質量が少なく食物繊維やビタミンなどの栄養素が豊富で、バターの代わりに米油を利用することで、腸への負担も軽減しています。

 

 

基本の材料には、100％オーガニックの小麦粉、国産大豆のおからペースト、平飼い自然卵、国産米油、フェアトレードのマスコバド糖、アルミフリーのベーキングパウダー、フェアトレードチョコレートを使用しています。

 

ヘルシーなのに、美味しい。

 

TRAYCLEのおからマフィンは、安心して食べられる食材を利用し、かつ糖度や油分を美味しいと感じるギリギリまで下げて、カロリーも一般的なマフィンよりも6割程度に抑えました（マフィンの種類によって異なります）。

 

旨みの元となる糖度や油分や小麦粉を少なくしても旨みを感じるようにするために、少量の塩やバニラエクストラクト、スパイスなどを加えることで、バターや生クリームたっぷりの小麦粉に負けない美味しいマフィンに仕上げました。

               

 

おからマフィンの種類は、チョコバナナ、ブルーベリークリームチーズ、抹茶あずき、ゆずジンジャー、バジルトマト、カレーなど、週替わりで、常時約６種類をご用意します。

 

 

おからマフィンに生クリームとフレッシュフルーツでデコレーションしたデザートマフィンも提供予定です。また、ピーナッツマフィンや、びわマフィンなどの館山の食材を利用したマフィンや、桜マフィンや菜の花マフィンなど季節の食材を使ったマフィンも開発中です。

 

 

館山産の野菜を使ったスープやサラダとマフィンをセットにしたランチセットなどもメニューに加える予定です。

 

 

 

お店で使うものは、なるべくオーダーを必要としている工房から買っています。例えば、カフェでコーヒーを提供する際に利用するオリジナルマグカップは、2015年4月のネパール地震の影響で休業していたストーンウェア工房にて生産いただいており、今回の注文が生産再開後の初の注文となりました。現在も状況が不安定な中、納期に間に合うようにと、工房の皆さんがとても頑張ってくれました。

 

 

フェアトレードでおしゃれで高品質。

 

耐熱で水分が浸透しにくく傷もつきにくい強い素材のストーンウェアに、TRAYCLEのロゴをおしゃれにデザインしました。オリジナルマグカップの販売もするため、ご自宅でもお使いいただきやすいよう、ロゴも控えめにいろいろな飲み物に合わせやすいデザインにしました。

 

 

その他、お店で販売するオリジナル商品にもこだわりました。デザインはマグカップ同様、普段使いできるシンプルで飽きのこないデザインです。

 

 

TRAYCLE Marketのエコバッグは、インドの商業都市・ムンバイのスラムで活動しているフェアトレードNGO団体『Creative Handicrafts/クリテイティブハンディクラフト』で作られています。

 

Creative Handicraftsはインドの商業都市、ムンバイの都市スラムで活動しているフェアトレードNGOで、ムンバイでは、人口の80％がスラムに住んでおり、そのスラムに暮らすたくさんの女性たちを対象に、複数の縫製グループを作り、国内外での販売を支援しています。

 

TRAYCLE Marketのエコバッグは、Creative Handicraftsを通してスラムの子供たちのための学童教室の運営、保健衛生プログラム、地域プロジェクト、縫製や刺繍の技術訓練など、スラム住民への支援につながります。

 

 

また、TRAYCLEのフェアトレードコーヒーを美味しくエコに楽しんでいただくために、おしゃれにリユースできる、オリジナルカップとボトルもご用意しました。

 

 

 

 

■ 店舗名：TRAYCLE Market & Coffee（トレイクルマーケットアンドコーヒー）

■ 住所：千葉県館山市館山95

■ オープン：2016年11月予定

■ 営業時間：11:00〜18:00

■ 定休日：月火

 

 

 

築100年の古い建物で、かつ飲食店用に使われていた建物ではないため、以下のような改修工事が必要になります。

 

 

【3,000円】
1杯無料＋フェアトレードコーヒー豆お試しセット

 

 

■ 心を込めたThanks letter

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（粉）（100g）

　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）

■ フェアトレードコーヒー１杯無料券（店頭にて）

 

 

【5,000円】
通勤・通学にリユースボトル＋フェアトレード水出しコーヒーセット

 

 

■ フェアトレード水出しコーヒーパック30g×4袋（2リットル分）
　…1886年から続く伝統的なポルベニール農園ドン・ルイスさん渾身の100%無農薬栽培の豆。コロンビア産コーヒー豆。深煎り。
■ ロゴ入りオリジナルリユースボトル（容量：500ml）
　…洗って何度でも使えて軽くて丈夫。細身でコンパクト、スプラッシュガード付きでフタもしっかり閉まるのでバッグに入れて持ち運べます。耐熱(冷)温度は－40℃～100℃。

 

 

【10,000円】
【今だけ】コーヒー豆＋タンブラー＋マフィンセットサービス券×5枚

 

 

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（200g）

　※ 後ほどご連絡しますので粉か豆のご希望をお伝えください。お返事のない場合は粉となります。
　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）
■ ロゴ入りオリジナルタンブラー（容量：350ml）
　…二重構造なので保温効果が高く落としても割れにくい素材。マットな質感は心地よい手触りです。フタを左右に回すことで直飲みとストローの２種類の飲み方ができます。耐熱(冷)温度は－40℃～120℃。
■ フェアトレードコーヒー１杯＋マフィンセットサービス券×5枚（店頭にて）
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載

 

 

【10,000円】
【遠方のかた向け】コーヒー豆＋水出しコーヒー＋通勤・通学にリユースボトル

 

 

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（200g）

　※ 後ほどご連絡しますので粉か豆のご希望をお伝えください。お返事のない場合は粉となります。
　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）
■ フェアトレード水出しコーヒーパック30g×4袋（2リットル分）
　…1886年から続く伝統的なポルベニール農園ドン・ルイスさん渾身の100%無農薬栽培の豆。コロンビア産コーヒー豆。深煎り。
■ ロゴ入りオリジナルリユースボトル（容量：500ml）
　…洗って何度でも使えて軽くて丈夫。細身でコンパクト、スプラッシュガード付きでフタもしっかり閉まるのでバッグに入れて持ち運べます。耐熱(冷)温度は－40℃～100℃。
■ フェアトレードコーヒー１杯＋マフィンセットサービス券×1枚（店頭にて）
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載

 

 

【15,000円】
【オススメ!限定】コーヒー豆＋タンブラー＋バッグ＋マフィンセットサービス券×10枚

 

 

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（200g）

　※ 後ほどご連絡しますので粉か豆のご希望をお伝えください。お返事のない場合は粉となります。
　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）

■ ロゴ入りオリジナルタンブラー（容量：350ml）
　…二重構造で保温効果が高く落としても割れにくい。マットな質感で心地よい手触り。フタを左右に回すことで直飲みとストローの２種類の飲み方が可能。耐熱(冷)温度－40℃～120℃。
■ オリジナルフェアトレードエコバッグ
　…インドの商業都市・ムンバイのスラムで活動しているフェアトレードNGO団体『Creative Handicrafts/クリテイティブハンディクラフト』で作られたエコバッグ。サイズ：タテ38cm×ヨコ30cm（取っ手含まず）
■ フェアトレードコーヒー１杯＋マフィンセットサービス券×10枚（店頭にて）
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載

 

 

【15,000円】
カフェスペースレンタルセット

 

 

■ レンタルスペースとしてカフェを無料で貸切（夜間または月火のみ）　
　※ 夜間は3時間（19時～22時）、月火の日中は19時まで最大4時間（最大収容人数20名様まで）
■ 人数分のフェアトレードコーヒー
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載

 

 

【28,000円】
毎日の生活を豊かにロハスに！フェアトレード生活雑貨セット（遠方の方向け）

 

 

■ フェアトレードホグララウンドバスケット
■ フェアトレードホウキ
■ 手編みココナッツコイヤーマット
■ オーガニックコットンフェイスタオル

 

 

【30,000円】
【スペシャル】コーヒー豆＋タンブラー＋バッグ＋マグカップ＋マフィンセットサービス券×10枚＋パーティ招待券

 

 

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（200g）

　※ 後ほどご連絡しますので粉か豆のご希望をお伝えください。お返事のない場合は粉となります。
　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）

■ ロゴ入りオリジナルタンブラー（容量：350ml）
　…二重構造で保温効果が高く落としても割れにくい。マットな質感で心地よい手触り。フタを左右に回し直飲みとストローの２種類の飲み方が可能。耐熱(冷)温度－40℃～120℃。
■ オリジナルフェアトレードエコバッグ
　…インドで活動するフェアトレードNGOで作られたエコバッグ。タテ38cm×ヨコ30cm（取っ手含まず）
■ オリジナルフェアトレードマグカップ
　…ネパールの工房で一つ一つ手作り。電子レンジ、オーブン（300℃まで）、食器洗い乾燥機使用可。
■ フェアトレードコーヒー１杯＋マフィンセットサービス券×10枚（店頭にて）
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載
■ オープニングパーティーご招待
　…2016年12月頃当店にて予定。

 

 

【50,000円】
【スペシャル】コーヒー豆定期お届け＋タンブラー＋バッグ＋マグカップ＋マフィンセットサービス券×20枚＋パーティ招待券​

 

 

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（200g）（1パック/月×3ヶ月）

　※ 後ほどご連絡しますので粉か豆のご希望をお伝えください。お返事のない場合は粉となります。
　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）

■ ロゴ入りオリジナルリユースボトル（容量：500ml）
　…洗って何度でも使えて軽くて丈夫。細身でコンパクト、スプラッシュガード付き。耐熱(冷)温度は－40℃～100℃。
■ ロゴ入りオリジナルタンブラー（容量：350ml）
　…二重構造なので保温効果が高く落としても割れにくい素材。マットな質感で心地よい手触り。フタを左右に回すことで直飲みとストローの２種類の飲み方ができます。耐熱(冷)温度－40℃～120℃。
■ インド産オリジナルフェアトレードエコバッグ
　…タテ38cm×ヨコ30cm（取っ手含まず）
■ ネパール産オリジナルフェアトレードマグカップ
　…電子レンジ、オーブン（300℃まで）、食器洗い乾燥機使用可。
■ フェアトレードコーヒー１杯＋マフィンセットサービス券×20枚（店頭にて）

　※ 週1回ご利用頂いた場合1年分（有効期限はありません）
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載
■ オープニングパーティーご招待
　…2016年12月頃当店にて予定。

 

 

【100,000円】
【スペシャル】TRAYCLE Market１年間満喫セット

 

 

■ 煎りたてフェアトレードコーヒー（200g）（1パック/月×12ヶ月）

　※ 後ほどご連絡しますので粉か豆のご希望をお伝えください。お返事のない場合は粉となります。
　…全７種からどれが届くかお楽しみ（原産地：コロンビア、東ティモール、エクアドル、メキシコセスマッチ、メキシコマヤビニック、フィリピン、ペルー）

■ ロゴ入りオリジナルリユースボトル（容量：500ml）
　…洗って何度でも使えて軽くて丈夫。細身でコンパクト、スプラッシュガード付き。耐熱(冷)温度－40℃～100℃。
■ ロゴ入りオリジナルタンブラー（容量：350ml）
　…二重構造で保温効果が高く落としても割れにくい。マットな質感で心地よい手触り。フタを左右に回し直飲みとストローの２種類の飲み方が可能。耐熱(冷)温度－40℃～120℃。
■ インド産オリジナルフェアトレードエコバッグ
　…タテ38cm×ヨコ30cm（取っ手含まず）
■ ネパール産オリジナルフェアトレードマグカップ
　…電子レンジ、オーブン（300℃まで）、食器洗い乾燥機使用可。
■ フェアトレードコーヒー１杯＋マフィンセットサービス券×52枚（店頭にて）

　※ 週1回ご利用頂いた場合1年分（有効期限はありません）
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載
■ オープニングパーティーご招待
　…2016年12月頃当店にて予定。

 

 

【300,000円】
【築100年有形文化財を貸切】TRAYCLE貸切パーティーセット

 

 

■ パーティースペースとしてカフェを無料で貸切

　※ 最大収容人数20名様まで（相談可）
■ 参加者様のフェアトレードコーヒー、マフィン、パーティーフードのご用意

　※ パーティーフードの内容は要相談（フィンガーフード、サラダ、パスタなど）
■ フェアトレードオーガニックワイン7本（その他のアルコールは持ち込み可）
■ 煎りたてフェアトレードコーヒー豆200gを参加者の方全員にお土産

　※ 粉と豆からお選び頂けます
■ Special Thanksとしてカフェ内の壁とホームページにお名前掲載
■ オープニングパーティーご招待
　…2016年12月頃当店にて予定。