耳の聴こえないパン職人が作る、"浦戸諸島"発の新商品を全国へ。

浦戸の花物語プロジェクト発起人の羽生です。

今回は支援者の皆様にもプロジェクトの進捗状況を報告したく、新着情報を更新しました。

浦戸諸島に新たな産業の創造を目指し、昨年から始めていた小麦栽培が大きく進展しました。昨夏に試験栽培で植えた小麦を先月7月中旬に収穫できましたので、自家製粉で小麦粉にしました。

この小麦は私が指定した品種の『ゆきちから』です。私はパンの種類で四種類の小麦を使い分けているのですが、この品種は主にハードパンに使用する目的で決定しました。今回は、この挽きたての小麦でベーグルを焼いてみました。

小麦をまるごと挽いた全粒粉を使用しているため、白い粉ではありません。全粒粉はミネラルや食物繊維など栄養に優れ、風味豊かなパンになります。今回は『発芽小麦』と言われる小麦を使用したため、通常より小麦本来の生命力が溢れるパンを焼くことが出来ました。これは収穫時期が雨季と重なって収穫がやや遅れたことが効を成した幸運でした。

意図的に発芽小麦にするのは難しいですが、毎年違う風味をお楽しみ頂けたらと思っております。ワインヌーヴォーのように、小麦ヌーヴォーを。

島で栽培した小麦も風味豊かなパンを焼けると実証できましたので、次の栽培からは規模を拡大していく予定です。栽培依頼している寒風沢農園と連携して、農業定着をまず目指します。そして、徐々に六次化へ移行していきます。

少しずつですが、着実に進んでいることをご報告いたします。浦戸の花物浦戸の花物語プロジェクトは、必ず公約を実現させます。今後も行方を見守って頂けますと幸いです。