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食から始める世界平和。ヴィーガン食品「ベジカ」を全国に!

LosAngeles in 金澤

LosAngeles in 金澤

食から始める世界平和。ヴィーガン食品「ベジカ」を全国に!
目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は1月4日(月)午後11:00までです。

支援総額

515,000

目標金額 1,500,000円

34%
支援者
32人
残り
38日
32人 が支援しています
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目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は1月4日(月)午後11:00までです。

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プロジェクト本文

 

【How to Support by Credit Card(Support Now)】

【Our Beliefs In English】

 

誰もが安心して食べられる、ベジタリアン/ヴィーガン食品「ベジカ」を全国に届けたい

 

はじめまして。石川県金沢市大手町で“Los Angeles in 金澤”を経営しております森島幹博と申します。

当店は、100%プラントベース(植物由来)、グルテンフリー(小麦等のタンパク質の主成分であるグルテンが除去されている)オプション対応のランチ・テイクアウト・デリバリーをメインに営業しております。

 

仕事中写真

 

様々なメニューの中でも、ベジカハンバーグ(ヴィーガン対応ハンバーグ)や、常時6種類以上並ぶグルテンフリーマフィンを始めとしたスイーツは、菜食主義の方だけでなく一般の方にとってもヘルシーな食材として、大変注目いただいています。卵・乳・小麦を一切使用していないので、アレルギー対応食品としてもご好評いただいております。

 

この度、私たちはオリジナルのヴィーガン食品ブランド「ベジカ」のメニューを、お店に足をお運びいただかなくても全国の皆様にお召し上がりいただけるよう、全国配送のサービスを新しく導入する運びとなりました。

 

 

 

そもそもヴィーガンって何?

 

ヴィーガンは「完全菜食主義」と言い、動物性の食物は一切口にしません。ベジタリアンの中には卵や乳製品は口にする、という方も多いのですが、ヴィーガンは完全に植物由来のものしか口にしないのです。

 

健康のため?宗教上の理由?動物愛護精神?「なぜその人がヴィーガンなのか」という問いに対する答えは、実はこのような単純なものではなく、より世界規模、地球規模の問題にまで思考を広げていかなければなりません。

 

私たちは現在、非常に豊かな食生活を送っています。しかし世界には飢餓問題が常に横たわっています。ところが、全世界の穀類収穫量は、世界中の全ての人々に十分行きわたると言われています。それなのになぜ飢餓になるのか…。

 

その答えは、穀類の多くが家畜の餌となっているからです。そしてその家畜を食べるのは「お金を持っている人間」であり、貧困にあえぐ人々の元へは穀類も肉も回らないのです。

 

また、我々は十分な食肉を確保するために、狭い敷地に鶏や豚、牛などをギュウギュウ詰めにして、無理やり大量の餌を食べさせ、まるでモノのように扱い、成長したらその肉をさばいて市場に送る、という方法で食肉を生産しています。

 

もちろん、大自然で丁寧にのびのび育てられた家畜も流通していますが、値段が高くなります。安く手に入る肉は、往々にして劣悪な環境で工場生産のように作られたものなのです。

 

これらの問題を直視した時に、「貧困層の人々の食糧を奪ってまで、動物たちをモノのように扱ってまで、肉を食べる必要があるのだろうか…」と人間の在り方を見つめ直した人が、ヴィーガンとしての食生活を新たに始める傾向にあります。

 

もちろん、健康のため、という理由でヴィーガンになる人もいます。事実、食肉には発がん性物質が含まれているという学説もありますので、その点を意識して完全菜食主義となる方もいます。

 

しかし、ヴィーガンの多くは、ただ「健康のため」や「宗教的に」といった理由ではなく、世界のこと、地球のことを考えている、まさに「世界平和」のための選択をした人々なのです。

 

 

 

 

「ベジカ」誕生秘話~東日本大震災を乗り越えて~

 

私は、もともとは福島県いわき市で、いわきだるま販売の仕事をしていました。しかし、2011年の東日本大震災によって、好調だった仕事も、半年前に建てたばかりの自宅も全て手放して、2人の子と3人で石川県に避難しました。

 

それから丁度3年が経った2014年3月11日、ご縁があり、金沢市大手町で“Los Angeles in 金澤”というカフェをオープンすることになりました。

 

金沢なのにロサンゼルスという名をつけたのは、私の双子の弟がアメリカのロサンゼルスでヴィーガンレストランを営んでおり、被災後に色々と力になってくれたことから、店名に拝借いたしました。

 

店舗外観

内装写真

 

震災移住後に、北陸3県で東日本大震災の被災者とその応援者が集う「11の会」を主宰してからは、食の安全や安心、選択の自由について様々な要望を聞きました。

 

また、アレルギーの子を持つお客様などから、アレルギー・グルテンフリーに対応した食品の要望についても耳にしました。「食」に携わる仕事をしている私は「安心・安全」を追求していきたいと思うようになりました。

 

 

彼らの要望に応えたいという想い、そして、子どもの食の安全を守っていきたいという想い、この2つの想いから「ベジカ」は誕生しました。

 

 

 

試行錯誤を重ねて生まれた大人気商品

 

私は独自に世界中から食材の情報を集め、研究をおこない、2017年には特定原材料27品目不使用のアレルギー対応ケーキを開発することに成功しました。

 

そして昨年、加賀野菜を利用した「100%植物性由来のハンバーグ」を開発しました。粘り気の強い加賀レンコンを使うことで、余分なつなぎの粉などを使うことなく野菜をたっぷり練り込み、まるでお肉のようなもっちりとした食感と歯ごたえを実現し、野菜の旨味を感じられるボリューム抜群のハンバーガーが出来上がりました。

 

ベジタリアンやヴィーガンの方から「大豆を使った代替肉と違う食感で新鮮!」とお褒めの言葉をい頂いた自信作です。

 

 

その後も商品開発を重ね、マフィン、ティラミス、クッキーなど商品の幅が広がりました。

 

スイーツ部門
スイーツは、ケーキ、マフィン、クッキーなどがあり、ヴィーガン対応かつグルテンフリーで、
アレルギーっ子を持つ親御さんを中心に人気のものになっています。

 

 

海外からのお客様にも好評

 

まだ日本には、多種多様な「食の在り方」や「食の価値観」に対応しているレストランが少ないため、わざわざ検索して当店にお越しくださるお客様も多く、HappyCow(ベジタリアン、ヴィーガン対応レストランの国際的なアプリで)では金沢のヴィーガン対応レストランとしてトップの知名度と口コミをいただいております。

 

今後のインバウンド事業の中でもヴィーガン対応のレストランは必ず必要とされると確信しております。

 

 

 

金沢から全国へ(クラウドファンディングのお願い)

 

非常に多くの方から好評いただいている「ベジカ」を全国の食卓に届けたい、そんな想いから、私たちは「ベジカ」の宅配サービス・卸売販売を新たに立ち上げることにいたしました。まずは「ベジカ」ハンバーグをメインとして全国にお届けしたいと考えております。

 

しかし、現在のオーブンでは稼働能力に限界があり、人員をフル稼働させても通販・卸売事業分をまかなうまでの生産をすることが難しいのが現状です。

 

そこで、大規模な製造加工販売を行うための店舗改装を行い、更に約6倍の製造量を見込める新型オーブンを導入したいのですが、このコロナ渦の影響もあり、残念ながら資金が足りず、皆様のご支援をいただきたいのです。

 

店舗改装し、新型オーブンを導入できれば、卸売販売の展開により、ヴィーガン対応の「ベジカ」ハンバーグだけでなく、アレルギー対応食材を全国のホテル・スーパー・レストランなど皆様の食卓へお届けする機会が格段に増えるのです。

 

アレルギーの悩みを抱えている方、お子さん、また、ヴィーガンに興味はあるものの対応しているお店が無く困っている方は、金沢に留まらず全国にいらっしゃるはずです。そんな方々にとって「ベジカ」が少しでもお役に立てたら、これほど嬉しいことはありません。

 

是非、「ベジカ」のおいしさと安心・安全を体感して、ベジカの普及にお力をお貸しください。

 

ベジカハンバーグa
フード部門の大人気は加賀野菜を使用した「ベジカハンバーグ」(ヴィーガン対応ハンバーグ)です。
カフェでハンバーグ・ハンバーガーパティとして提供していた頃からそのモチモチ食感に魅了されたリピーターが続出しました。

 

ケーキ

 

 

話題のSDGsにも貢献!子どもたちの未来と「選択の自由」のために

 

最近よく耳にする「SDGs」のゴール12は「つくる責任・つかう責任」という項目です。使う食材の産地に拘り、丁寧に加工し、それを必要とする人のもとへ確実に届ける、これが私たちの責任です。

 

SDGsは世界、そして地球の未来のために定められたゴールです。全世界の人々が手を取り合って、共通のゴールを目指すことにより、地球規模の「世界平和」が実現できるのです。

 

ヴィーガンの説明で、飢餓問題や食肉の生産に関する問題について触れましたが、だからといって「みんなヴィーガンになったら良い」と言うわけではありません。「愛情をもって大切に育てた家畜を感謝して頂く」ということも素晴らしいことです。ただし、私たちに見えていない裏の世界は確かに存在しているのです。

 

大切なことは知ること、そして選択の自由があることです。様々なことを知った上で、自分はどうするのか、この選択肢があることが大切です。

 

もちろん食に関しては安心や安全もとても大切です。「ベジカ」は安心と安全は勿論のこと、食の選択を広げるという重大な役割を担っているものと信じています。

 

全国の皆様の食卓に「安心」と「安全」をお届けし、「こんな食品もあるんだ」という「新たな選択」を知ってもらうこと、これが私たちの夢です。

 

皆さまのご協力、お願いいたします!

 

 

 


本プロジェクトのリターンのうち、【お名前掲載】に関するリターンの条件詳細については、リンク先(https://readyfor.jp/terms_of_service#appendix)の「リターンに関するご留意事項」をご確認ください。

プロフィール

LosAngeles in 金澤

LosAngeles in 金澤

2014年3月11日、金沢市大手町でオープンし、食の安全と安心を研究して日々進化を続けてきました。 ・北陸3県の東日本大震災被災者とその応援者の会である11の会 ・金沢の食を考えるママサークル「るみえ~る」 などを始めとした、金沢でつながった方のご縁でこの6年間店舗を続けてくることが出来ました。 特定27品目不使用のバースデーケーキ ヴィーガン対応のハンバーガー ヴィーガンもアレルギーっ子も食べられるソフトクリーム などなどのカフェメニューを経て、今回お取り寄せ食品ブランド「ベジカ」の全国展開に取り組みます。 HappyCow:「金沢のヴィーガン料理レストラン」ジャンル掲載(金沢市内1位) Tripadvisor:「金沢のヴィーガン料理レストラン」ジャンル掲載 金沢市委託事業:「金沢市食のバリアフリーMAP」共催

リターン

5,000

「ベジカ」色々お試しセット(日本在住の方限定)

「ベジカ」色々お試しセット(日本在住の方限定)

・サンクスメール
・「ベジカ」お試しセット
(マフィン、クッキー、ベジカハンバーグ 各1パック)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。

「ベジカ」のヴィーガン・グルテンフリー対応の商品を色々少しずつ試してみたい方へ。
グルテンフリーマフィン、グルテンフリークッキー、ベジカハンバーグを1個ずつセットにしてお届けいたします。

支援者
9人
在庫数
89
発送予定
2021年3月
このリターンを購入する

5,000

「ベジカ」米粉パンお試しセット(日本在住の方限定)

「ベジカ」米粉パンお試しセット(日本在住の方限定)

・サンクスメール
・「ベジカ」米粉パンお試しセット
(ミニ食パン、季節の蒸しパンなど 5~6個アソート)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。

支援者
3人
在庫数
97
発送予定
2021年3月
このリターンを購入する

5,000

【先着20名様限定】「ベジカ」ハンバーグ10個 早期配送お得セット(日本在住の方限定)

【先着20名様限定】「ベジカ」ハンバーグ10個 早期配送お得セット(日本在住の方限定)

・サンクスメール
・「ベジカ」ハンバーグ10個
(ベジタリアンパティ2個入り×5パック)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。

【少しでも早くお試しいただきたい方向けに
20名様限定で早期配送させていただきます!】

カフェにおいてはベジバーガーとして不動の人気を誇ったメニューをハンバーグとして商品化。
ヴィーガン対応なので安心・ヘルシーです。

送料込みで5,000円は今後お取り寄せでご購入いただく場合とほぼ同額!
ご興味いただいたならぜひGetしてください!

支援者
10人
在庫数
10
発送予定
2021年1月
このリターンを購入する

5,000

【先着20名様限定】「ベジカ」グルテンフリーマフィン 早期配送お得セットセット(日本在住の方限定)

【先着20名様限定】「ベジカ」グルテンフリーマフィン 早期配送お得セットセット(日本在住の方限定)

・サンクスメール
・「ベジカ」グルテンフリーマフィンセット
(グルテンフリーマフィン2個入り×5パック)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。

【少しでも早くお試しいただきたい方向けに
20名様限定で早期配送させていただきます!】

乳・卵・小麦不使用なので該当のアレルギーをお持ちのお子さまなどに大人気!
「ベジカ」のヴィーガン・グルテンフリー対応のマフィンを試してみたい方へ。

送料込みで5,000円は今後お取り寄せでご購入いただく場合とほぼ同額!
ご興味いただいたならぜひGetしてください!

支援者
5人
在庫数
15
発送予定
2021年1月
このリターンを購入する

10,000

Los Angeles in 金澤 店頭購入割引券

Los Angeles in 金澤 店頭購入割引券

・サンクスメール
・Los Angeles in 金澤 店頭購入割引券(3,000円分)

店頭で直接商品を見て買いたい!という方へ。
店頭扱いでのみご利用できる割引券です。
※他の割引との併用は出来ません。
※有効期限は発送後6か月となります。

支援者
0人
在庫数
100
発送予定
2021年2月
このリターンを購入する

10,000

「ベジカ」ハンバーグ10個セット(日本在住の方限定)

「ベジカ」ハンバーグ10個セット(日本在住の方限定)

・サンクスメール
・「ベジカ」ハンバーグ10個(2個入×5袋)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。

カフェにおいてはベジバーガーとして不動の人気を誇ったメニューをハンバーグとして商品化。
もっちり食感で食べ応えバッチリです。
ヴィーガン対応なのでコレステロールなどが気になる方にも安心・ヘルシー。

支援者
2人
在庫数
198
発送予定
2021年3月
このリターンを購入する

10,000

ベジカサポーターコース

ベジカサポーターコース

・サンクスメール
・webサイトへベジカサポーターとしてお名前を掲載いたします。(希望者のみ、企業名もOK)

LosAngeles in 金澤と「ベジカ」の活動にご賛同いただける方でリターン抜きにご協力のお気持ちをいただける方!
プロジェクト後、webサイトにてベジカサポーターとしてお名前を掲載させていただきます。
(希望者のみ、企業名もOK)

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年2月
このリターンを購入する

20,000

スペシャルペアランチご招待券~Los Angeles in 金澤~

スペシャルペアランチご招待券~Los Angeles in 金澤~

・サンクスメール
・スペシャルペアランチご招待券
(ヴィーガンスペシャルランチコース2名様分)
LosAngeles in 金澤のヴィーガン完全対応のスペシャルランチにペアでご招待します。(要予約)

<スペシャルペアランチについて>
※会場:LosAngeles in 金澤 店舗
※利用可能期間:2021年3月〜2021年12月

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年3月
このリターンを購入する

20,000

ヴィーガン対応食品新商品開発試食会参加権

ヴィーガン対応食品新商品開発試食会参加権

・サンクスメール
・ヴィーガン対応食品新商品開発試食会参加権 1回分
 (「ベジカ」新商品開発試食会ご招待 +「ベジカ」セットプレゼント)
実際のメニューを作る現場で、出来立ての新商品の試食が出来るお得な見学会です(要予約)。
※「ベジカ」セットは冷凍状態でお渡しいたします。

<試食会について>
※開催場所:LosAngeles in 金澤 店舗
※開催予定日:2021年3月上旬

支援者
1人
在庫数
9
発送予定
2021年3月
このリターンを購入する

30,000

「ベジカ」豪華詰め合わせセット(日本在住の方限定)

「ベジカ」豪華詰め合わせセット(日本在住の方限定)

・サンクスメール
・「ベジカ」豪華詰め合わせセット
(ベジカハンバーグ・スイーツ・米粉パン・新商品など)

「ベジカ」の人気商品を盛り込めるだけ盛り込んだ豪華詰め合わせセットをお送りいたします。
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。

支援者
0人
在庫数
50
発送予定
2021年3月
このリターンを購入する

50,000

スペシャルサポーターがっちり応援コース

スペシャルサポーターがっちり応援コース

・サンクスメール
・店内およびwebサイトにスペシャル永久サポーターとしてお名前を掲示いたします(希望者のみ、企業名もOK)

LosAngeles in 金澤と「ベジカ」の活動にご賛同いただける方で、リターンよりも「協力したい!」というお気持ちをいただける方!
プロジェクト後、店内とwebサイトにスペシャルサポーターとしてお名前を掲示させていただきます(希望者のみ、企業名もOK)

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年2月
このリターンを購入する

100,000

スペシャルサポーター全力応援コース

スペシャルサポーター全力応援コース

・サンクスメール
・店内およびwebサイトにスペシャル永久サポーターとして大きくお名前を掲示いたします(希望者のみ、企業名もOK)

LosAngeles in 金澤と「ベジカ」をとにかく全力で応援したい!という方へ。
プロジェクト後、店内にスペシャルサポーターとしてお名前を大きく掲示させていただきます(希望者のみ、企業名もOK)

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2021年2月
このリターンを購入する

プロフィール

2014年3月11日、金沢市大手町でオープンし、食の安全と安心を研究して日々進化を続けてきました。 ・北陸3県の東日本大震災被災者とその応援者の会である11の会 ・金沢の食を考えるママサークル「るみえ~る」 などを始めとした、金沢でつながった方のご縁でこの6年間店舗を続けてくることが出来ました。 特定27品目不使用のバースデーケーキ ヴィーガン対応のハンバーガー ヴィーガンもアレルギーっ子も食べられるソフトクリーム などなどのカフェメニューを経て、今回お取り寄せ食品ブランド「ベジカ」の全国展開に取り組みます。 HappyCow:「金沢のヴィーガン料理レストラン」ジャンル掲載(金沢市内1位) Tripadvisor:「金沢のヴィーガン料理レストラン」ジャンル掲載 金沢市委託事業:「金沢市食のバリアフリーMAP」共催

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支援者
32人
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