【和栗存続の危機】健康寿命が長い栗の樹を次世代へ継承したい

 

 

 

ページをご覧いただきありがとうございます。松尾栗園 松尾和広と申します。

私は2005年に石川県能登地区への移住と同時に19年間、地域特産品である能登栗を栽培してきました。

 

専業栗農家としての19年間は、どうしたら高糖度の栗を毎年安定して収穫し続ける事ができるのか、何℃で何日間冷蔵熟成したら栗の糖度が上昇し続けるのだろうか、何℃で何分間加熱調理したら栗自身の持つ甘味を最大限まで引き出す事ができるのだろうか、常に美味しい栗を作る事ばかり考えていました。　

 

その結果、松尾栗園は収穫した栗をマイナス２℃で１ヶ月半冷蔵熟成した後に焼き栗として加熱加圧調理する事で、収穫直後より糖度が約３倍となる技術を習得しました。

松尾栗園のオリジナル商品「能登の焼き栗プレミアム」は毎年発売3ヶ月以内に売り切れる全国的な人気商品に成長。調味料、添加物を一切加えずに高糖度の栗のみを焼き上げた「無糖・能登の焼き栗ペースト」は2023年に特許を取得しました。
 

能登の焼き栗プレミアム（生栗の冷蔵熟成期間 35～45日間）

 

しかし、2024年元旦の能登半島地震で住居兼作業場が全壊。10年前に建てたマイホーム、住み込みアルバイト寮、選果場、加工施設、農機具格納庫を失いました。

松尾栗園のビジネスモデルは、収穫した栗を冷蔵熟成、焼き栗加工して初めて生計が成り立ちます。

 

しかし、生栗を冷蔵熟成するための貯蔵庫も焼き栗製造や梱包に必要な加工機械も草刈り機等の農機具もすべて瓦礫の下敷きとなりました。解体してまた同様の施設を再建する場合、１億円以上の資金が必要になる事が分かりました。５日間の孤立避難生活中に一度は廃業を覚悟しました。

 

 

そんな矢先、静岡県の「一般社団法人和栗協議会」様（2024年当時の名称は遠州和栗プロジェクト）から業務委託のオファーを頂きました。

 

「もし私たちが松尾さんの力になれるのであれば、遠州の地で栗の栽培や加工、生産者指導などのお仕事をご一緒させて頂きたいです。松尾さんは私たちの先生であり、私たちは松尾さんの応援団です。能登栗の栽培継続についても私たちができる限りバックアップします」

 

栗の栽培と加工の仕事を今後も続けられる。能登の栗園を耕作放棄しなくてもいい。私の経験と知見に期待してくださる方々がいる。

本当にありがた過ぎるオファーでした。これからの人生は遠州のため、能登のため、和栗のために、精一杯「結果を出す努力」をしようと決意しました。

 

2024年3月、家族で静岡県浜松市に移住し、現在、私は和栗協議会の業務の一環として、「静岡県遠州地区における栗の栽培技術指導、冷蔵熟成及び焼き栗加工の製造及び技術指導、新規栗園の開墾及び苗木育成、能登栗の継続買い取りサポート」などの業務を個人事業主として請け負っております。

 

能登の栗園は、地元の農家仲間に作業委託する形で栽培を継続しております。収穫した能登栗は、昨年度より和栗協議会のメンバーでもある遠州のお菓子メーカーができる限りの高値で買い取りして頂けるようになりました。

 

 

 

和栗協議会の業務に携わった事で、日本国内の栗の生産事情が大変な危機に陥っている事が分かってきました。

 

 

日本国内の平均反収（10アールあたりの収穫量）が90kgに対して、松尾栗園は３ヶ所ある栗園の平均反収がそれぞれ250kg、150kg、70kgでした。

同じ土作りや樹の手入れを実施しているのに、畑によって成果が全然違いました。19年間の現場経験と農業の勉強を続けてきた事で、各畑によって反収250kgを収穫できる理由、何をやっても反収100kgを超えられない理由がようやく分かってきました。

 

反収100kgを下回るほど栗の樹が衰弱している原因に気付いている人がいったいどれだけいるのだろうか。私はそこに気付くまでに15年以上かかりました。

 

【基本の土作り】
有機物（緑肥または刈り草）と家畜糞堆肥を一緒に土壌にすき込みます。堆肥に存在する多種多様な微生物が有機物（緑肥または刈り草）を分解して、土壌中に養分が還元されます。
 

 

今の私なら、栗の苗木を植樹して15年、20年で衰弱していくような化学肥料を多用する慣行栽培は絶対に選択しません。

遠州が栗の産地として50年、60年後もしっかり存続するためには、50年、60年経っても栗の樹が健康体であり続ける事、その結果が安定した収穫量と高い健全果率を維持できる事につながります。

60年経っても栗の樹が元気に育ち続ける土壌環境とは？60年経っても栗の樹勢が衰弱しない樹形とは？

 

今の私なら、60年後を見据えた栽培管理ができるのではないか。私が現場で培ってきた成功と失敗の経験、知見を今こそ和栗協議会で役立てる事ができるのではないか。和栗が衰退した原因に気付いている私だからこそ「和栗再興」に取り組むべき人物として適任なのではないか。

日に日に、私の中で「和栗再興」の熱量が高まってきました。
 

栗の適正樹形
①植物ホルモン「オーキシン」と「サイトカイニン」の動き方を正しく意識して樹形を作る。
②養分はより太い枝に優先して流れる。枝の太さの比率を７：３とする。　主幹 ＞ 主枝 ＞ 側枝 ＞ 結果母枝　

 

 

 

皆様から頂いたご支援金で「環境保全型・高反収モデル農場」を作るための機材、設備及び土壌改良資材を購入させていただきます。

 

 

栗だけで食べていける人がほとんどいないと言われる昨今、私、松尾は専業栗農家として15年間生計を立ててきました。軌道に乗ったと言えるのはここ5年間。それまでの10年以上は失敗の連続でした。その失敗の数だけ栗という植物への理解度が徐々に深まっていきました。

・どのような職場（農地）で栗の樹は元気に育つのか、
・どのような樹形に仕立てたら毎年の収穫量が安定するのか、
・実を付け過ぎたら翌年は不作になるのか、
・数年間剪定をしなかったら栗の樹は衰弱するのか、
・化学肥料を連続投与した場合と無肥料で放任した場合で違いが出るのか、
・農薬を散布しなかったら病虫被害はどれぐらい増えるのか、
・毎日収穫しなかったら栗の品質と糖度はどれぐらい劣化するのか、

能登で就農してから19年間の栗農家人生で、蓄積してきた栽培データの分析結果、知見、現場で感じた事を、今後は自分自身のためではなく、和栗の存続と発展のために力を注ぎます。

 

⚫︎クラウドファンディングとした理由

 

農業用に所有していたトラックや農機具はほとんど瓦礫に押しつぶされて被災しました。被災者向けの補助金で再取得または修理できた物もありますが、規定によりそれらは能登の栗園栽培を継続するための補助金であるため、今後も能登で使用を続けます。

 

 

静岡県で新たに農業を開始するにあたって、今の私には静岡県で使用する農業用車両、農機具が何もありません。新規就農者ではないため、就農設備資金の活用もできません。今は知り合いの生産者を頼って、その都度レンタルで開墾作業を行っております。

 

しかし、農機具は消耗が激しいため、毎回レンタルさせて頂くのはかなり気が引けます。毎日レンタルしていては資金面の負担もかさみます。 １日でも早く農機具を購入したいと思っております。

また、静岡県での開墾は茶畑の耕作放棄地が中心となります。茶樹の伐採、伐根、根の粉砕、撤去にも多額の費用を要します。荒廃農地を再利用する形で、新たな産業を創出するモデルをぜひ作り上げたいと考えています。その成功事例が静岡県、そして日本全国に展開することができたら、とても社会的意義のある事業になると私は思っています。

 

初期の農業機械や運搬車両導入、その他開墾費用に係る財源の確保が個人資金だけでは困難なため、今回クラウドファンディングという形で、広く皆様にご支援をお願いする次第です。  

 

 

 

目指しているのは、

 

①反収（10アールあたりの収穫量）300kg
②生産者からの買取価格1,500円

上記①と②が実現できれば、10アールあたりの栗農家の営業利益は25万円程度となります。

生産者１人で栽培管理が可能な栗園の面積は３ヘクタール程度です。

 

仮に３ヘクタールの栗園を管理した場合の営業利益は、

25万円×30＝750万円となります。

その他営業外費用、税金等を差し引いても専業栗農家として充分生計が成り立つ水準に達します。

 

今後のビジョンとしては、反収300kgが60年間継続できる高収益モデル農場を開墾し、その成功事例を能登の生産者に還元するとともに、日本中に展開。そして、日本全国に儲かる栗農家を増やしたいと考えております！
 

⚫︎最後に

 

今回のクラウドファンディングを通して、単なる資金調達に終わらず、「栗の樹の健康寿命」を第一に考える松尾栗園の栽培理念を広く知って頂きたいと思いました。

 

現在51歳の私が60年後の成果を見届けることは残念ながら難しいです。だからこそ、次世代の栗生産者のために「豊かな環境」と「正しい知識」を継承したいと考えております。そのうえで寄付者の皆さまと共に和栗を育む「和」をつくっていければ幸いです。

 

今回のプロジェクトを実現し、まずは遠州地域の和栗栽培の基盤を整え、より多くの地域での和栗の再興に尽力いたします。あたたかいご寄付いただけますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 

 

 ▼【動画】2022年10月放送北陸朝日放送さんによる松尾栗園の取材

0:49「栗農家を始めたきっかけ」を話しております。

 

▼被災後、「和栗協議会」より請け負った活動について

 

 

 

 

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※「一般社団法人和栗協議会」様からプロジェクトを行う事、名称掲載の許可を取得しております。

※北陸朝日放送様、静岡第一テレビ様からの掲載許諾を取得しております。