【呼子の未来のために！】古民家ブルワリーOPENプロジェクト

 

 

*呼子地域内の醸造所について唐津市経済部にヒアリング調査 2023年5月 河太郎調べ

 

 

 

海に沈む夕日を、たくさんの人に見てほしい-プロジェクト立ち上げの経緯-

▼私たちの歩みと呼子の変化

Whale Brewing 呼子クラフトビール醸造所のプロジェクトリーダー、有限会社河太郎の齋藤靖之です。私たちは佐賀県の唐津市呼子町で、イカの活造りを提供する飲食店「河太郎」を運営しております。透明なイカのお刺身を求めて県内外から多くのお客様にお越しいただいております。皆さんにご愛顧いただきながら、この街とともに50年以上の時間を重ねてきました。

一方ここ数年は、大好きな呼子が少しずつ元気を無くしていることが気がかりでした。若者の転居も増え、2006年から2020年までの14年間で、呼子町の人口は約3割減となりました（参考：西日本新聞）。

呼子には、かつてクジラ漁で栄えた歴史ある街並みや、観光遊覧船マリンパル呼子、日本三大朝市の1つ「呼子朝市」など、たくさんの魅力があります。しかし日帰りの観光客がほとんどで、夕方以降の客足はまばらです。

水平線に沈む夕日も大変美しいのですが、その景色を目にする人は地元民の他に多くありません。

▼築80年の古民家との出会い

呼子の魅力を知ってほしい。たくさんの人々が集い、交流し、根付いてほしい。そんな思いが沸々と湧くなか、街の伝統のお祭りであり「呼子くんち」の再興活動をしている進藤さわとさんに出会いました。

進藤さんもまた、この街の活気を取り戻すために奮闘している人物で、住まい手がおらず失われつつある古民家の保護活動にも取り組んでいました。そんな進藤さんから、築80年の古民家を利用して街の賑わいの拠点となるブルワリーをつくらないかと提案をいただいたのです。

50年以上も呼子で飲食店を営んできた私たちは、このアイデアにすぐピンと来ました。美しい海を眺めながら、揚げたてのイカの天ぷらを、イカに合うオリジナルビールと一緒に味わう。ビールを飲めば宿泊したくなりますし、夕方以降の滞在のきっかけにもなります。

これこそが今の呼子に必要な場所だと、意気投合したのです。

 

▼ブルワリーづくりへの挑戦

とはいえ、ビールづくりなど経験したことがない私たちです。佐賀県にはブルワリーが数えるほどしかなく、知識も人財もほとんど手がかりがない状況で、プロジェクトは出だしから暗礁に乗り上げました。

そんな矢先、県外在住ながらも熱心な呼子ファンであった近藤夫妻がこの計画を聞きつけ、クラフトビールづくりがしたい！と名乗り出て、家族揃って呼子に移住してくださったのです。これで運営を託せることになりました。

そこから日本のクラフトビール業界のパイオニア的存在であり、数多くの醸造家を育成してこられた「麦酒倶楽部ポパイ」創業者・青木辰夫氏と出会い、ブルワリーの設計からビール醸造法まで多くのことを学びました。

成功しているクラフトビールメーカーや地元佐賀の酒造蔵元からも支援を受け、美味しいクラフトビールができるようになったのです。

 

 

コンセプトは「風と時の香るブルワリー」-Whale Brewing 4つのこだわり-

ようやくオープンに向けて動き出した私たち。ここからはWhale Brewingのこだわりをご紹介いたします。

 

▼こだわり①｜名前に込めた思い

ブルワリー名は「Whale Brewing」（ホエールブルーイング）といいます。かつて呼子が捕鯨で栄えた歴史を継承し、その頃のような賑わいを取り戻したいという思いで名付けました。「鯨一頭で七浦潤う」という言い伝えのように、鯨を名に掲げるこのブルワリーを地域活性の拠点にしていきたいと考えています。

 

▼こだわり②｜土地に根差したクラフトビール

地域特産のイカ料理に合う美味しいクラフトビールをご提供します。材料には佐賀県産の大麦・小麦と呼子産の甘夏を使用。こだわりの詰まった逸品です。また、イカスミを使った黒ビールも考案中です。

 

 

YOBUKO PALE ALE（ペールエール）
Whale Brewing定番のスタンダードなビール。呼子特産の甘夏を使用した柑橘系ホップの香りと程よい苦味が特徴です。

 

YOBUKO IPA（アイピーエー）
しっかりとした麦芽の風味とホップの効いた芳醇な味わいが特徴です。

 

YOBUKO WEIZEN（ヴァイツェン）
佐賀県産小麦を使ったフルーティーな香り。苦味が少なく優しい口当たりが特徴です。

 

▼こだわり③｜土地と歴史を味わえる空間

ブルワリーのコンセプトは「風と時の香るブルワリー」。築80年以上の古民家を醸造所とタップルームに改装します。設計は、創造的な空間デザインで国内外から高い評価を集める空間デザイナー・二俣公一氏が主宰する「 CASE-REAL」に手掛けていただきました。

醸造施設はガラス張りで、古民家の中で輝く醸造タンクを眺めながら注ぎたてのビールを味わうことができます。また、地域の歴史や文化にまつわるトークイベントを開催する予定です。呼子の海の味覚や景観にぴったりなテイストのクラフトビールを、古民家に積み重ねられた時間を感じながら味わう。そんな空間をつくります。

 

▼こだわり④｜地域に還元される仕組み

呼子にブルワリーをつくるという計画は、地域の人々の大きな関心を集めはじめています。2023年1月には、雇用創出や呼子の新産業の発展を目指し、唐津市との立地協定を締結しました。

また、ブルワリーの収益の一部は、呼子の伝統建築物の保存維持に取り組んでいる「港町呼子まちなみ保存協議会」や、呼子くんち実行委員会など、地域活動へ寄付する予定となっております。

 

 

みんなの手で立ち上げたい-クラウドファンディングに挑戦する理由-

新型コロナウイルス感染症の影響を受けて、私たち飲食業界はもちろん、呼子の観光業も大きなダメージを受けました。それでも、呼子の将来のために今挑戦する必要があるという強い意志を持って、このプロジェクトを進めています。

古民家を改装し、クラフトビール醸造所をつくるには大きな資金が必要です。現在の試算で、ざっと1億円ほどかかる見込みです。その費用の多くは自社で資金調達を進めていますが、お店の一部はこの街を愛する人たちからの「声援」でつくりあげたいと思っております。これは私たちの取り組みに希望を託してくださる「仲間集め」のプロジェクトなのです。

Whale Brewingを、呼子を愛する皆さんの誇れる場所にしたい。

「このブルワリーは、わたしが建てたんだ」「このビールは、わたしの声援でできているんだ」ーそんな風に愛着を持って何度も呼子に足を運んでいただき、一緒に街を育てていただきたいと思っています。

 

 

ブルワリーの、その先にあるもの-次の時代の呼子に願いを込めて-

私たちがつくりたいのは、単なる飲食店ではありません。美しい自然や魅力的な食文化を組み合わせて、呼子の新しい魅力を発見し、発信する役割を担うブルワリーです。将来的には、工場見学、試飲・飲食、宿泊や地場産品のショッピングができる施設に拡充したいと考えています。

また、この取り組みによって地域の雇用を増やし、地域の人々が活き活きと暮らせるコミュニティを、クラフトビールを通じて実現できたら嬉しいです。これからも地元の皆さんと連携し、この土地のポテンシャルを最大限に引き出しながら、一歩一歩前に進んでいきたいと思います。

クラフトビールの香りが漂う空間で、美しい海と長い歴史を感じながらグラスを傾ける光景を想像してみてください。プロジェクトが成功した暁には、このブルワリーで乾杯しましょう！

 

続々と届く、エールの声-サポーターからの応援コメント-

同じ志を持って呼子を盛り上げようと奮闘する方々から、プロジェクトへ応援メッセージをいただきました。

 

 

 

 

 

---

ご留意事項

・支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトのPRのために利用させていただく場合があります。

 

・ 本プロジェクトのリターンのうち、【お名前掲載】に関するリターンの条件詳細については、リンク先（https://readyfor.jp/terms_of_service#appendix）の「支援契約」の中にある「●命名権、メッセージの掲載その他これに類するリターン」をご確認ください。

 

・ご支援確定後にアカウント情報を変更した場合でも、ご支援時に入力したお届け先の宛名と住所は変更されませんのでご注意ください。（個別にご連絡いただかない限り、原則としてご支援時に入力いただいた宛名と住所にリターンをお送りさせていただくことになります）