シャルドネの収穫・仕込み開始

共通仕込み用にシャルドネの収穫と仕込みを開始しました。

共通仕込みは学生の教育目的（ワイン造り工程、食品衛生管理の確認・実施など）で実施する仕込みで、「他人に飲んでもらう」ことを目的としたシン・山梨大学ワインとは少し目的が異なります。

収穫されたシャルドネは、HACCPに基づいた厳格な手順で仕込みが行われ、最初に手洗い、ヘアキャップ、マスク、手袋の装着を徹底しました。

除梗破砕したブドウは、圧搾機で果汁を搾り、一晩清澄化させた後、酵母を添加して発酵させます。

ほぼ毎日当センターの工場では仕込みを行っております。

今週末には、【シン・山梨大学ワイン マスカット・ベーリーA 2024】の収穫と仕込みが始まります。