シン・山梨大学ワイン2025マスカットベーリーAの収穫・仕込み

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いよいよ「シン・山梨大学ワイン2025」の醸造に向け、まずはマスカット・ベーリーAの仕込みを開始しました。

収穫から仕込みまでの一連の工程を、学生たちとともに力を合わせて実施しました。

今年は雨が少なく病気になっている果実がほとんどないため、収穫は非常に簡単でした。

収穫後、ワイン科学研究センターに戻り、すぐに仕込み作業開始です。

選果・除梗・破砕といった仕込みのプロセスまで、ひとつひとつを学生が自らの手で経験しながら進めていきました。

いよいよ2025年ヴィンテージの「シン・山梨大学ワイン」づくりが本格的に動き出しました。

学生の学びと挑戦を形にするこの取り組みを、引き続き温かく見守っていただければ幸いです。