南アルプス｜美しい棚田の米粉を使った蒸しパンで、地域創生を目指す！

【第一目標ありがとうございます！ ネクストゴールで美味しい蒸しパンをより多くの方に届けたい！】

 

皆さんのお力で、本日第一目標を達成することができました！これも棚田を気にかけ、日本のお米を大切に思ってくださる皆さまのお陰です。改めまして、皆さまの暖かいご支援に心より感謝申し上げます。

なによりも、皆さまからの「頑張って！」「美味しいの待ってます！」のあたたかいお言葉に励まされここまで参りました。必ずや美味しいお米の蒸しパンを造り上げます！
 

 

しかしながら、実はあと一歩実現したいことがあります。それは、美味しさを最高の状態で全国に、そして世界にお届けすることです。

 

「炊き立てのお米の美味しさ」「フワッとした柔らかさ」「できたての香ばしい薫り」

 

これらを食卓で再現して頂くためには、急速冷凍の技術が鍵をにぎります。できたて蒸しパンを、一気に家庭用冷凍庫の温度まで下げる技術です。

 

とても贅沢なお願であることは承知しております。しかし、いつまたあの旅に出づらい日々が訪れるかもしれません。そのためにも、美味しい食感を最良のままお届けできることが大切なのです。

そこで、残りの募集期間でネクストゴールを設定させていただきたいと考えています。

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第二目標：500万円

①保存用の電気機器（超速冷凍）
　・急速フリーザー
　・超冷凍ストッカー
②パッケージ（専用の包装やご案内）
　・パッケージ製造、デザイン
　・解凍案内、チラシ作製費

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ラストまで力いっぱい頑張りますので、どうか最後までお見守りいただければ幸いです。ぜひ、この取り組みをお友だちやお知り合いにお伝え頂けば幸いです。何とぞよろしくお願いいたします！

 

ドメーヌヒデ代表　渋谷英雄 

 

南アルプスの美しい棚田を次の世代に

　

山梨県南アルプス市にあります、赤とオレンジワイン専門のワイナリー「ドメーヌヒデ」のオーナー渋谷英雄（しぶたにひでお）と申します。

 

南アルプスには、きれいな果樹園とおいしいお米の美しい棚田があります。棚田の農家さんたちは一生懸命にお米を作っています。

 

いつしか私たちの食は豊かになり、炊きたてのご飯を手にとる回数も減りました。米袋のなかには、食べられることがないお米が余るようになりました。農業の担い手も減り、南アルプスの美しい棚田を守っていくことに精一杯です。

 

美しい棚田を守り抜くため、この土地で果実を育て、ワインを造るドメーヌ・ヒデにできることはないか。そう考えた時に思いついたのが、私の母が好きだった蒸しパンでした。果実園で採れた地元の果物をふんだんに使った蒸しパンです。

 

棚田のお米からできたおいしい蒸しパンを生み出すことができれば、蒸しパンを通して子供たちや若い世代がお米を美味しく食べることやお米づくり、南アルプスの美しい棚田に興味を持ってくれると信じています。
 

私たちは、ワインを飲んでくださった方の人生が豊かになるように、想いを込めてワインを造っています。ワイナリーに訪れた人たちが笑顔でワインを楽しむ姿をみるたびに、大きなやり甲斐と喜びを感じます。

 

次に私たちができることは、子どもたちや若い世代、地域の方々にも笑顔を届けることです。蒸しパンを通して、再び地域がにぎわうきっかけになれると嬉しく思います。

 

ですが、昨今のコロナウイルスの影響で、すべてを自己資金でまかなっていくには、少々厳しい状況にあります。そこで、ぜひ皆さまのお力をお借りし、南アルプスの地域を盛り上げたいと思っています。

ぜひ、みなまさのお力添えをお願いいたします。

 

ナチュラルワインにこだわった
南アルプスのワイナリー

・2018年　国際ワインコンクール（DWWA）で赤ワインがシルバー受賞

・2019年　大阪サミットでロゼワインが採用、イギリスでのヴィーガン認証

・2020年　ロンドン酒コンクールでシャインマスカットがブロンド受賞

・2021年　やまなし４パーミルイニシアティブ（二酸化炭素排出の削減）認証

・2022年　ワインの搾りかすを使ったSDGsワイン「ピケット」を新発売

思い出の蒸しパンで、
棚田の美しい地域を活性化したい

　

●日本のデザートマリアージュが誕生

ドメーヌヒデの赤ワインは、「和菓子とのマリアージュ（食べ合わせ）がとても良い」とソムリエさんに言われます。海外ワインがチョコレートと合うように、日本ワインと合う和菓子（蒸しパン）ができれば、世界に誇る日本ならではのマリアージュが誕生します。

 

●時代にあった日本のヴィーガンのお菓子

わたしたちはナチュラルワインの最高峰「ヴィーガンワイン」を造っています。卵や牛乳を基本使わない蒸しパンは、実は日本のナチュラルさを象徴するヴィーガン（※）のお菓子です。このマリアージュのモデルを生みだせるのも、ドメーヌヒデならではの取り組みだと思います。

※ヴィーガン：動物性の食材を使わない食のこと

 

●たくさんの果実で南アルプスならではの蒸しパン

南アルプス市は、葡萄はもちろん桃、さくらんぼ、キウイ、マンゴー、あんぽ柿などのフルーツ王国です。果実たちは蒸しパンをおいしく華やかにしてくれます。新鮮な果実でいっぱいの蒸しパンを生みだせるのも、南アルプスならではの贅沢さです。

 

●ワイン専用の葡萄を使用

蒸しパンに自社栽培の果実を使うことができるのも大きな魅力です。私たちは、ワイン用の葡萄を育てています。ワイン用の葡萄（メルロー、ピノノワール、シラー、カベルネフランなど）を使った蒸しパンを食べれることは、実はワインラバーにとっては夢のような話なのです。

 

皆さまからいただいたご支援で
実現できること

▼具体的な資金使途について

 

第一目標金額：300万円

果実やワインを素材とした、ここだけにしかない高品質の蒸しパンをお届けするための費用です。

①蒸しパンの製造機器（蒸しパンを造るためにかかる基本的な費用）

　・蒸し器　62万円

　・オーブン　78万円

②蒸しパンの加工機器（いろいろな味を楽しめるようにするための費用）

　・プロセッサー、かくはん機　15万

　・冷蔵冷凍機、コンロ　40万円

③衛生向上の諸経費（きれいな蒸しパンを造れるようにするための費用） 　
　・衛生シンク、衛生用フード　38万円
④諸経費（クラウドファンディングやお送りにかかる費用）
　・リターン準備金、その他の費用　53万円

第二目標金額：　500万円
おいしさを保つ環境を最高レベルにし、より多くの方に高品質の蒸しパンを楽しんでいただけるようにするための費用です。
①保存用の電気機器（超速冷凍で、いつまでもおいしさを保つための費用）
　・急速フリーザー機　98万円
　・超冷凍ストッカー　31万円
②パッケージにかかる費用（専用の包装や案内を充実するための費用）
　・パッケージ製造、デザイン　12万円
　・解凍案内、チラシ作製費　18万円
④諸経費（クラウドファンディングやお送りにかかる費用）
　・リターン準備金、その他の費用　36万円

蒸しパンや美味しいランチを
提供できる古民家カフェで、
たくさんの笑顔を届けたい

渋谷英雄｜葡萄栽培＆ワインメーカー（造り手）

 

【プロフィール】

航空会社、潜水士、臨床心理士（定時制高校カウンセラー）などを経て、2016年ワイン科学士、2018年から主な食生活はヴィーガン。20代のころ沖縄の離島で6年間暮らし、大自然の力を体感している。

 

【メッセージ】

棚田の美しい風景を守り、子どもたちに家族と笑顔で蒸しパンを食べる時間を届けたいです。この事業が成功したときには、母の墓前で一緒に蒸しパンを楽しく味わいたいと思います。

今の人たちが喜んでもらえる蒸しパン造りを実現し、皆さまと一緒に成功を感じ合えるよう頑張ります。

渋谷真弓｜蒸しパンメーカー（造り手）

 

【プロフィール】

餃子作りが得意な男子2人の母です。父は和食職人で、父が作るおせち料理が大好きでした。ヴィーガンを選択した夫とも美味しく楽しく食事がしたくて、数年前からプラントベースの食に関心を持ち始めました。今はシンプルな素材で楽しめる蒸しパンつくりに没頭中です。

 

【メッセージ】

だれもが喜ぶナチュラル素材のお菓子や食事を造ることは、新しい挑戦としてやり甲斐を感じています。無理をせず、自然にからだに入る美味しい料理で皆さまに笑顔を届けたいです。絵本にでてくるような楽しい蒸しパンをつくります！

小松麻美｜デザインコーディネイト

 

【プロフィール】

南アルプス市出身で大学では果実をテーマに勉強をしていました。地域創生にかかわる団体などを経て、現在は子育てに奮闘しながらワイン造り、ワイナリーのデザインコーディネイトをしています。

 

【メッセージ】

棚田の美しい風景を守りたいという渋谷の思いに触れ、プロジェクトに参加しました。心も体もほっこり温まるような蒸しパンをお届けできるよう頑張ります！

応援メッセージのご紹介

小野忠 様｜南アルプス市中野の「ふるさとを錦で飾り隊」会長

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中野の耕作放棄地80カ所以上に種をまき、棚田に花を咲かしています。この美しい景観を守るためにも、皆さんにお米を美味しく食べていただくことが大切です。ドメーヌヒデさんの蒸しパン造りで、たくさんの人に喜んでもらえるよう応援しています。

宮坂佳奈 様｜

ワインエキスパート、株式会社ワイントライブ ディレクター

2018ミスワイン準グランプリ

 

 

いつもいろいなワインを造るドメーヌヒデさんが新しい挑戦をされます！田畑を守る意気込みも並々ならぬ想いがあると思います。和三盆を使用したスパークリングなどを造られているヒデさんならではの、日本ワインと一緒に楽しめる、美味しく身体に優しいお米の蒸しパンを造ってくれると思うと今から楽しみで仕方ありません。ワインを通して地域や人に貢献するこのプロジェクトを応援しています！