1000年つづくSAKEを造る。新しい丹後の1stビンテージ

 

 

 

 

 

 

こんにちは。竹野酒造です。

 

この度、新たにクラウドファンディングに挑戦することを決意しました。タイトルは“1000年つづくSAKEを造る。新しい丹後の1stビンテージ”です。

 

今回のプロジェクトでは、日本酒が本来持つ“発酵のチカラ”を最大限に封じ込めた新しい酒「La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / 1ere cuvée」を造ります。

 

世界はコロナ禍を経て、新しい社会へと大きな転換が起こりました。そして日本酒もまた、新たなステージへと移行する時を迎えていると感じます。どんな酒ができるのか、実際にはまだ未知の領域の現段階では、確実なことは言えません。ただ、間違いないことがひとつだけあります。

 

それは、竹野酒造がこれまでも、そしてこれからも、ここ丹後で酒を造り続ける、ということ。

 

 

僕たちは、チャレンジを続けます。そのチャレンジの大きな一歩を皆様と分かち合うために、今回クラウドファンディングを実施します。

 

新しい世界へ。

 

次の1000年を語り合う酒を、僕たちと体験しましょう。地球の鼓動を、丹後半島の鼓動を感じる酒を、酌み交わしましょう。

 

▲目次に戻る

 

 

今回新たに造る「La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / 1ere cuvée」は、日本酒が本来持つ“発酵のチカラ”を最大限に酒に封じ込めた、他のスパークリング酒とは一線を画すSAKEです。

 

 

日本酒は、大地のチカラ、発酵のチカラで造られます。

 

日々の酒造りの中で、「僕たちは“発酵のチカラ”を極限まで捉えられているのか？」「その可能性をまだまだ発掘できるのではないか？」と、問い続けてきました。

 

そして酒造りをする中でたくさんの人と出逢い、酒を酌み交わし、そこに在る“日本酒”というものの奥深さを日々感じています。「この”感じたもの”をどうにか形にできないか？どうすれば形にできるのか？」ということを考え続けてきました。

 

 

今回僕たちがチャレンジするのは、そんな日本酒です。

 

僕たち竹野酒造は、新たな扉の前にいます。

 

次の1000年を見届ける、そんな酒を生み出す。そのような強い思いを胸に、関わってくださった皆様への感謝と共に、たゆまぬ日々の積み重ねで、僕たちは挑戦を続けます。

 

▲目次に戻る

 

 

 

今回のクラウドファンディングは、「La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / 1ere cuvée 」を造るのに必要不可欠な、日本酒が本来持つ発泡性を最大限に閉じ込めることのできる設備を導入するために立ち上げました。

 

 

この設備は、竹野酒造の杜氏である行待佳樹が機械メーカー数社とチームになって開発したオリジナル。一切の妥協なく、職人の手によって作られるその設備は、杜氏の想いと作り手の熱意が込められた、唯一無二のものとなります。

 

今回のチャレンジの大きな一歩を、皆様と一緒に分かち合いたいと考えています。ぜひこの取り組みにご参加いただき、竹野酒造の新たな一歩を体験してください。

 

▲目次に戻る

 

 

ご支援いただいた皆様に特別なリターンをご用意いたしました。

 

 

最初に絞った1st Tankの La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / 1ere cuvée の甘口(doux)と辛口(sec)、そして自分好みのテイストで飲んでいただくためのBlender瓶をセットにして、記念オリジナルラベル、そしてクラウドファンディング特別価格でお届けいたします。

 

・La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / Sec / 1ere cuvée / 720ml * 1本

・La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / Doux / 1ere cuvée / 720ml * 1本

・Le mélangeur de la Yasakaturu * 1 個

・弥栄鶴レシピ・感謝のお手紙

 

 

 

 

5名様限定で酒仕込体験＆蔵舞バーにご招待します。

 

 

 

 

 

竹野酒造のLuxury（Luxe）ラインは、直接販売・海外での販売を主とし、日本市場には通常流通していないお酒です。今回はクラウドファンディングのリターンとして特別にご用意いたしました。飲み比べ用として、2022年のお酒も含めた6本セットでお届けいたします。

 

・La première Saké Petillant YASAKATURU Luxe / 1ere cuvée / 2023 * 5本
・La première Saké Petillant YASAKATURU Luxe / 1ere cuvée / 2022 * 1本(飲比用)
・感謝のお手紙

 

 

 

 

La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / Sec/ 1ere cuvée を命名していただける権利です。

 

・今回造る1ere cuvée Sec（辛口）の酒命名権

・感謝のお手紙

 

 

 

 

La première Saké Petillant YASAKATURU Nouveau / Doux/ 1ere cuvée を命名していただける権利です。

 

・今回造る1ere cuvée Doux（甘口）の酒命名権

・感謝のお手紙

 

▲目次に戻る

 

 

 

竹野酒造のルーツは、江戸時代である1847年から続く行待酒造場です。戦中の休業期を経て、戦後、丹後半島に或ったほかの3つの造り酒屋を合併し、竹野酒造として新たなスタートを切りました。

 

今から約35年前、現在社長を務める行待佳平が、蔵に着任。少しづつ純米酒を中心とした新しい酒造りがスタート。 その後、行待佳樹の蔵入りがあり、早々に長男に杜氏を任せ、自身は裏方へ。

 

2002年に亀の尾蔵舞で初の金賞を受賞。2008年には次男の達朗が、2014年には三男の皓平が酒造りに加わり、満を持しての現体制が整いました。

 

 

 

 

 

日本古来から普遍的に僕たちの日常に在る酒・日本酒。日本酒を造り続けて、約176年が経ちます。

 

日本酒の醸造は、米と水から始まります。

 

米と水が発酵し酒が出来る、そんなシンプルな工程でありながら、できあがる日本酒は、その土地ならではの様々な変化を遂げ、それぞれの個性が表現されたあじわい深い飲み物へと進化します。“お酒を造る”ということは、今の、丹後そのものをそこに暮らす人々と共に内包し、表現するものなのです。

 

 

 

一握りの亀の尾米の種もみから始まった、現在の竹野酒造の酒米。契約農家さんと歩んだこれまでの歳月が、契約農家さんによる新たな酒米品種 “丹亀の尾米（たんかめのおまい）” の発見へと繋がり、そして2021年には新酒米としての品種登録へと繋がりました。

 

3万6千年前の遺跡を筆頭に丹後各地に残る遺跡や石碑、古より続く修験道の聖地である丹後半島。そして現在に至る農家さんや先人達のたゆまぬ努力、ここに息づくすべてのものを愛おしみながら、僕たちはここ丹後で、お酒を造り続けます。

 

▲目次に戻る

 

 

 

竹野酒造の日本酒は、通常の商品でも発泡感が強めです。これは、王冠などパッケージの性能だけではなく、搾りから瓶詰、火入までの工程も多大に影響しています。

 

これも竹野酒造の個性なのですが、それはまた、日本酒そのものの個性でもあるのです。今回のチャレンジでは、その個性をもっともっと高みへ持っていきたいと考えています。

 

 

発泡日本酒の種類として、活性にごりタイプ、瓶内二次発酵タイプ、炭酸ガス注入タイプがありますが、今回僕たちのチャレンジする発泡日本酒は、そのどれにも当てはまりません。新たなチャレンジ故に、うまくできない可能性もあります。

 

それでも僕たちは、丹後の自然を、人々の営みを、先人たちの努力を、そしてこれまで出逢ってきたすべての人とのかかわりと様々な経験を信じ、新しい日本酒を造ることを決めました。

 

このプロジェクトで生み出されるSAKEを皮切りに、人と人を繋ぎ、しあわせの分母を増やしていきたい。僕たちの新しいチャレンジは続きます。

 

どうか、今回のチャレンジにご賛同いただき、温かいご支援をよろしくお願いいたします。

 

▲目次に戻る

 

 

 

 

竹野酒造の杜氏・行待佳樹。

あくなき探究心とお酒への愛で、チャレンジを続ける酒人。

 

 

 

 

 

竹野酒造の副杜氏・行待達朗。
酒造りの時は寡黙に淡々と美味い酒を造り上げる The・職人。魚料理が得意な蔵の料理部長。

 

 

 

 

竹野酒造の鉄壁・行待晧平。
酒造りをしながら事務方の仕事も一手に引き受ける、万能蔵人。みんなの頼れる“こうへい君”。

 

 

 

 

 

竹野酒造の社長・行待佳平。
蔵の守護神。誰にでも丁寧に話を聞き対応する神業はどんな営業マンも太刀打ちできません。

 

▲目次に戻る

 

 

 

 

 

 

 

▲目次に戻る

 

---

 

留意事項

 

●【命名権】に関するリターンの条件詳細については、リンク先（https://readyfor.jp/terms_of_service#appendix）の「支援契約」の中にある「●命名権、メッセージの掲載その他これに類するリターン」をご確認ください。

●支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトのPRのために利用させていただく場合があります。

●リターンの各種イベントの開催について、社会情勢の変化により、やむを得ず開催ができなかった場合、代替のリターンをご用意させていただきます。その場合は速やかにご支援者様にご連絡させていただきますので、あらかじめご了承ください。

●プロジェクトが目標金額を超える資金が集まり、達成している場合はキャンセルできません。