兵庫八鹿伝統の青大豆を途絶えさせない。天然醸造味噌を広めたい

昨年は兵庫八鹿伝統の青大豆を途絶えさせない。天然醸造味噌を広めたいプロジェクトをご支援いただきありがとうございました。

 

沢山の方に八鹿浅黄を知っていただく機会となりました。
色んな方に声を掛けて頂いたり、広げて頂き、沢山の出会いに感謝しております。

 

2月と3月には1tonの八鹿浅黄味噌の仕込みを行いました。
なかなか安定しない麹作りでしたが、研究を進めていき、更に出来の良い麹ができました。
お客様のご要望を受けて、蒸した八鹿浅黄豆を細かくミンサーにかけた味噌です。
こだわりはそのままに、秋には新味噌として登場します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ただ昨年の八鹿浅黄豆の収穫は不作でした。
悪天候(夏に高温・雨が少なく、秋に雨が多かった)・畑の状況の改善が思うようにいきませんでした。
無農薬・無化学肥料での栽培、また晩生の在来種のため、特に天候や土の状況に直接左右されてしまいます。
毎年確実に栽培を続けることを大切に、工夫しながら経験を積んでいきたいと思っています。

【収支報告】
こちらにてご報告させて頂きます。

集まった金額　837,500円

支出
Ready for 手数料　 153,765円
リターン品(外部よりの購入費,資材,送料) 130,765円
味噌仕込み費用　 649,432円
畑整備　　　23,444円

 

赤字となっていますが、他の財源と合わせ大きくプロジェクトが進展致しました。
これからも引き続き改善を重ねていきたいと思います。

 

今年は八鹿浅黄大豆栽培のため、新たな不耕作地も開墾して栽培面積を増やす予定です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このプロジェクトで確実に八鹿浅黄を沢山の方に知っていただきました。
これからもこだわりを持って八鹿浅黄味噌、八鹿浅黄大豆を地域の宝として
未来へつなげていく取り組みをしていきます。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一般社団法人田舎暮らし倶楽部一同