障がいがあっても生き生き働くみんなの場を。冷凍パンを全国へ！

クラウドファンディングへの挑戦も残り少なくなってきましたが、嬉しいお知らせがあります！

先日、夢たまごブランチにものづくり補助金にて助成いただく急速冷凍機が届きました！

あとは、焼き立てのパンを凍らせた後、袋詰めや箱詰めしたりするのに、店舗側に入った一角を改装して、衛生的に温度管理ができる作業室をクラウドファンディングでご支援いただいた資金で造れることができれば、新たな取り組みの設備全体ができあがります。

すべてが完成すれば、焼き立てパンを急速冷凍させ、取り出したパンを作業室内で個包装、そしてストック用の大型冷凍庫へ保管、そして注文に応じて出荷するという社員さんの新たな仕事ができるようになるのです。
 

従業員通用口から入ったホール内になんとかスペースがとれて無事に設置。早速、試運転を行いました。通常はマイナス３５℃に設定して運転します。焼き立てパンが30～40分で芯温０℃以下になり、表面の乾燥を防ぎながら焼き立ての美味しい状態を閉じ込めることができるのです。

一昔前では高額な急速冷凍設備でしかできなかったクオリティです。技術の進化に感激しますね。


冷凍スタートから20～30分で、なんとマイナス５０℃！バッチリの性能です。

そして、3月下旬に再開する商業施設オズメッセ内に被災したオズベーカリーを再開します。店名はアクトピア店と揃えて、新たに「ブレッドラボ　オズメッセ店」にします。

今、オズメッセ店再開に向けてあわただしく準備しております。これから急速冷凍機を使った試作も始めます。開発が間に合えば、オズメッセ店で冷凍パンの販売も間に合うかもしれませんので、急ピッチで準備したいと思います。

クラウドファンディング終了まであと少しですが、温かいご支援をお願いしたいと思います。